Krůtí želé je bohatší a bohatší než kuře. Vaření je velmi jednoduché, potřebujete pouze maso, zeleninu a koření. Sestavili jsme pro vás výběr těch nejchutnějších receptů!
1. Aspik z krůtích křídel
Pokud je vše provedeno správně, pak želé z krůtích křídel dokonale ztuhne i bez přidání želatiny.
Budete potřebovat: 1,5 kg chlazených krůtích křídel, 150 g mrkve, 1 velká cibule, 2,5 litru filtrované vody, 8 hrášků nového koření, 8 hrášků ze směsi paprik, 4 bobkové listy, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1 hlava česneku, 1 vejce natvrdo.
Příprava:
1. Krůtí křídla naplňte vodou, přiveďte k varu, opláchněte a naplňte čistou vodou. Přidejte cibuli a mrkev, vařte 9 hodin.
2. Nalijte sůl a koření do vývaru, vařte další hodinu. Sundáme z ohně, odstraníme zeleninu a maso, do kastrůlku nasypeme najemno nasekaný česnek, necháme vyluhovat pod pokličkou.
3. Vychladlé maso se oddělí od kůže a kostí, nakrájí se na kousky, rovnoměrně rozloží na misky, ozdobí plátky vajec a mrkve, bylinkami. Zalijeme precedeným vývarem, počkáme, až vychladne a přeneseme do lednice.
2. Krůtí aspik - klasický recept
Toto želé maso podávejte v porcovních formách se smetanovým sýrem a křenovou omáčkou.
Budete potřebovat:
Pro želé maso: 2–3 krůtí paličky, 0,5 kg krůtího těla, polovina celerového kořene, po 1 cibuli a mrkvi, 2–3 stroužky česneku, 100 ml suchého bílého vína, 5 kořenek nového a černého pepře, 2 bobkové listy, 2,2 l vody.
Na omáčku: 6 polévkových lžic l. smetanový sýr, 4 lžíce l. křen (hotové koření).
Příprava:
1. Krůtí paličky a korpus nakrájený na kousky zalijte studenou vodou, přidejte zeleninu a koření, vařte 5-6 hodin.
2. Odstraňte zeleninu a koření z vývaru, nalijte víno, vypněte teplo přesně po pěti minutách.
3. Maso bez kůže a kostí rozebereme na vlákna, vložíme do porcovních forem, zalijeme vývarem přes síto, které jsme hodinu luhovali nasekaným čerstvým česnekem.
4. Křen smíchejte se smetanovým sýrem, výslednou omáčku podávejte se želé masem dobře zmrazeným v lednici.
3. Aspické maso z krůtího filé a vepřových stehen
Pokud nejíte vepřové maso, můžete do krůtího vývaru jednoduše přidat zředěnou želatinu.
Budete potřebovat: 2 vepřová stehna (kopyta), 1 kg krůtího filé, 1 mrkev a 1 cibuli, koření, česnek.
Příprava:
1. Večer namočené a očištěné vepřové kopyta namočte do filtrované vody. Ráno znovu opláchněte a vložte do kastrolu spolu s krůtím filetem, zalijte vodou.
2. Jakmile tekutina vře a vytvoří se hodně pěny, maso vyjměte, omyjte pod tekoucí vodou, přendejte do kastrůlku s čistou vodou a znovu vařte 7-8 hodin. Okamžitě přidejte cibuli, mrkev, papriku a bobkový list. Několik hodin před koncem vaření vyjměte zeleninu a koření, přidejte sůl.
3. Kousky masa naaranžujte do tvarů, zalijte vývarem ochuceným česnekem.
Co vařit z krůtího filé: 20 jednoduchých a chutných receptů
4. Krůtí a hovězí aspik
Aspik z hovězí stopky dokonale zmrzne bez želatiny a krůtí maso mu dodává něhu a vůni.
Budete potřebovat: 1 kg hovězí stopky, 2 krůtí křídla, 1 kg krůtího filé, 2 malé cibule, 1 velká mrkev, 1 celý kardamom, 2–3 bobkové listy, pepře, 2,5 litru vody.
Příprava:
1. Stopky, křídla a filety dejte do kastrůlku, povařte, slijte první vodu, vše dobře omyjte, zalijte čistou vodou a vařte asi tři hodiny.
2. Vložte zeleninu a koření, vařte dalších 5-6 hodin. Sůl hodinu před připraveností.
3. Z uvařené mrkve vystřihněte figurky, dejte je na dno skleněné mísy, poté rovnoměrnou vrstvou položte filety nakrájené na kousky, stejně jako maso vyjmuté z hovězí stopky a krůtích křídel. Zalijeme napjatým masovým vývarem, dáme zmrazit.
5. Aspik z krůt a kuřecích prsou
Lahodné a velmi dietní želé lze připravit z krůtího filé a malého domácího kuřete.
Budete potřebovat: 1,5-2 kg domácích jatečně upravených těl (včetně nohou, křídel a krku), 2 kg krůtího filé, 4 litry filtrované vody, 2 mrkve, 3 cibule, 3-4 bobkové listy, 1 hlava česneku, černý hrášek a koření ...
Příprava:
1. Filet a domácí kuře nakrájené na kousky dáme vařit, první vývar nalijeme do dřezu.
2. Hodinu po varu vložte koření a zeleninu, vařte 3–3,5 hodiny, osolte, přidejte koření, po 30 minutách stáhněte z ohně. Nalijte nasekaný česnek, nechte 20-25 minut louhovat.
3. Maso zbavte kůže, tuku, žil a kostí, vložte do vhodných nádob, zalijte napuštěným vývarem. Mražené želé nakrájejte na kousky, podávejte s hořčicí nebo křenem.
Jak uvařit želé maso: 10 jednoduchých receptů (krok za krokem)
6. Dietní krůtí aspik
V tomto želé maso není nic tučného, takže jídlo může být bezpečně zařazeno do vašeho menu pro ty, kteří drží dietu.
Budete potřebovat: 1 kg krůtího filé, 2 litry vody, 30 g instantní želatiny, 1 cibule, 2 malé mrkve, 0,3 plechovky zeleného hrášku, koření.
Příprava:
1. Krůtí prsa vařte na mírném ohni s cibulí a mrkví 2-3 hodiny. Zeleninu z vývaru je nutné vyjmout asi hodinu po varu, bobkový list vložte 15-20 minut před koncem vaření.
2. Maso necháme na talíři vychladnout, poté nakrájíme na malé kousky, naaranžujeme do formiček, posypeme zeleným hráškem. Zalijeme napjatým vývarem smíchaným se želatinou a dáme zmrazit na chladné místo.
7. Domácí krůtí aspik
K přípravě rosolovitého masa budete potřebovat různé části krůty a pro krásu a užitek se do pokrmu přidá brokolice, zelený hrášek a vařené vejce.
Budete potřebovat: 1 křídlová a 1 krůtí palička, 1 kg krůtí prsa, 2 cibule. 3 litry filtrované vody, 1 česnek, 2 mrkve, 3 vejce natvrdo, 5 polévkových lžic. l. zelený hrášek, 0,5 kg brokolice, koření.
Příprava:
1. Nakrájejte části krůty na velké kousky, uvařte ve vodě se zeleninou a kořením. 20 minut před vařením přidejte bobkový list, květy brokolice a mražený zelený hrášek.
2. Do formiček na muffiny naaranžujte maso, brokolici, zelený hrášek a vařené plátky vajec. Přidejte česnek do vývaru, sceďte a po půl hodině vlijte do forem.
8. Aspic z krůtího krku
Levný a jednoduchý recept na rosolovité maso, které lze připravit pro celou rodinu kdykoli během roku, nejen o prázdninách!
Budete potřebovat: 1 kg krůtích krků, 2 cibule, 1 velká mrkev, 1 kořen pastináku, po 0,5 lžičky. černý a kořeněný hrášek, 2 hřebíčkové pupeny (koření), 3-4 bobkové listy, 1 svazek petrželky.
Příprava:
1. Krůtí krky nakrájíme na 3-4 kusy, zalijeme 2,5 litry vody, na mírném ohni vaříme s mrkví a kořeny. Cibuli z plevy nemusíte loupat, stačí odstranit horní skořápky a dobře umýt.
2. Nalijte koření a sůl do vývaru, vařte celkem asi 4-5 hodin. 5 minut před připraveností spláchněte omytou petržel v celé partě, nechte půl hodiny vyluhovat pod pokličkou.
3. Krůtí krůty zbavíme kůže, oddělíme maso od kostí, dáme na talíře, zalijeme napjatým vývarem, přeneseme na chladné místo ztuhnout.
15 receptů na něžné a lehké krůtí řízky
9. Krůtí želé maso v pomalém hrnci
Takové želé maso vypadá velmi chutně a má také vynikající chuť.
Budete potřebovat: 1 palička nebo dvě krůtí krůta, 1 mrkev, 1,8 litru vody, 20 g instantní želatiny, 1 lžička. sůl, 3-4 bobkové listy, 1 plechovka zelených oliv plněná citronem, 150 g konzervované kukuřice.
Příprava:
1. Nakrájejte části krůtího masa na malé kousky, vložte je do misky s více hrnci a zalijte vodou, přidejte sůl, koření, mrkev, nakrájejte na velké kousky. Vařte v režimu „Stew“ 2 hodiny.
2. Mrkev nakrájejte na plátky, maso na malé kostičky, přendejte do hluboké nádoby, ozdobte kukuřicí a olivami, zalijte scezeným masovým vývarem.
10. Krůtí aspik s kuřecími droby
Spolu s masem se do tohoto rosolovitého masa přidávají houby a sladká paprika. Speciální chuť dodá snítka rozmarýnu.
Budete potřebovat: 2 krůtí křídla, 500 g kuřecích drobů (různých), 500 g kuřecích křídel, tlapky, krky, 200 g hub, 1 mrkev, 1 cibule, 3-4 stroužky česneku, 1 paprika, 1 snítka rozmarýnu nebo 0,5 lžičky. L. sušené, 5-6 kuliček černého pepře, 700 ml vody.
Příprava:
1. Oloupané a omyté kuřecí droby, křídla, stehna a krky a krůtí křídla dejte do kastrůlku.
2. Nakrájejte zeleninu na několik kusů, houby nechte neporušené. Vložíme do kastrůlku na masné výrobky, přidáme koření a zalijeme vodou. Vařte 3-5 hodin.
3. Vložte maso do nádoby, navrch pěkně rozložte houby, plátky mrkve a kousky červené papriky. Do vývaru přidejte rozmarýn a česnek, přiveďte k varu, ochlaďte a sceďte. Nalijte maso a zeleninu do nádoby s výsledným aromatickým vývarem, nastavte želé maso na zmrazení.