Lahodná a zdravá kachna se snadno stane hvězdou slavnostního stolu nebo rodinné večeře. Může být vařeno celé nebo jen v oddělených částech. Tento proces se ale liší od vaření kuřete, protože maso je úplně jiné. Zvláště pro vás jsme tedy shromáždili nejlepší recepty na kachní pokrmy pro každou příležitost!
1. Kachna s jablky v rukávu
Začněme klasickým receptem na pečenou kachnu.
Budete potřebovat: 1 kachna, 2 zelená jablka, 1 citron, 3 lžíce. sójová omáčka, každá 1 polévková lžíce strouhaný zázvor, med a olivový olej, 1 lžička balsamico, sůl a pepř.
Příprava: Smíchejte citronovou šťávu se sójovou omáčkou, medem, balzamikem, zázvorem a olivovým olejem. Oloupejte kachnu solí a pepřem zevnitř i zvenčí a nechte v marinádě přes noc. Nakrájejte jablka na plátky, vložte je do kachny, pošlete je do pekáče a na hodinu a půl do trouby na 180-200 stupňů. Prořízněte rukáv 15 minut před koncem, aby pták zhnědl.
2. Salát s kachnou a červenou řepou
Tento krásný vrstvený salát lze podávat v koktejlových skleničkách.
Budete potřebovat: 1 kachní prsa, 1 řepa, 50 g niva, 1 hruška, 6 plátků slaniny, 3 lžíce. olivový olej, po 1 lžíci med a hořčice, 1 lžička listy salátu, balzamiku.
Příprava: Smažte nebo upečte prsa, uvařte řepu, orestujte slaninu a nakrájejte všechny ingredience na kostičky. Salát naaranžujte po vrstvách a dochuťte olivovým olejem, medem, hořčicí a balzamikem.
3. Dušená kachna s cibulí
Jednoduchý a univerzální recept na jakoukoli přílohu.
Budete potřebovat: 500 g kachny, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 3 bobkové listy, 30 g rostlinného oleje.
Příprava: Kachnu opláchněte, rozdělte na kousky a smažte asi 10 minut na másle. Nalijte ji horkou vodou, přidejte bobkové listy a koření, přiveďte k varu a řasenku asi 1,5 hodiny na mírném ohni, pravidelně přidávejte tekutinu. Když nezbude téměř žádná voda, přidejte nakrájenou cibuli s česnekem a znovu smažte na středním ohni 3–4 minuty.
4. Kachna v medu s kardamomem
Toto jídlo je směsicí evropských, čínských a indických tradic.
Budete potřebovat: 6 kachních prsou, hrubá sůl, pepř, 4 stroužky česneku, 4 lžíce. sojová omáčka, 1 polévková lžíce med, 2 lžíce rýžové víno, 4 krabičky kardamomu.
Příprava: Kardamom na několik minut kalcinujte na suché pánvi a poté rozemlejte. Česnek nasekejte najemno a smíchejte s kořením, vínem, omáčkou a medem. Na filé udělejte zářezy na straně kůže, zalijte marinádou a nechte přes noc. Kachnu smažte na pánvi 10 minut, složte do formy a vložte do trouby na 180 stupňů na další 2 hodiny.
5. Pekingská kachna
Klasický čínský recept není tak složitý, jak to zní, jen je zdlouhavý.
Budete potřebovat: 1 kachna, 20 g česneku, 20 g cukru, 250 ml maltózy, 100 ml cideru, 40 g bylin, 300 ml 9% octa, 35 g soli, 40 g pepřové směsi.
Příprava: Z kachny odřízněte přebytečný tuk a vložte do cedníku do velkého hrnce. V jiném hrnci uvařte 3 litry vody a kachnu zalijte vroucí vodou. Jakmile dojde voda, postup opakujte znovu.
Vnitřek kachny nastrouhejte s kořením, cukrem a jemně nasekaným česnekem. Zkombinujte ocet, jablečný mošt, 300 ml vody a čínskou maltózu. Marinádu uvaříme a kachnu opět zalijeme, aby se postupně vsákla. Kachnu propíchněte pletací jehlou a přes noc zavěste na plech, aby z ní byly všechny sklenice navíc. Poté kachnu položte na pergamen a pečte při 180 stupních 20 minut.
20 jednoduchých a chutných masových pokrmů
6. Salát s kachnou a mangem
Recept pro opravdové labužníky!
Budete potřebovat: 3 kachní filety, 5 polévkových lžic cukr, 25 ml smetany, 100 g ořechů, 3 manga, 1 pomeranč, salát, 200 g červeného rybízu, sůl a pepř, 3 lžíce. olivový olej.
Příprava: Na pánvi rozpustíme 1 lžíci cukru. vody, zalijte smetanou a přidejte špetku soli a karamelové ořechy. Kachnu namáčíme v koření a orestujeme na pánvi, zalijeme tukem, který vychází. Mango a prsa nakrájejte na pěkné plátky a položte na směs salátu.Posypeme karamelizovanými bobulemi a ořechy a poté salát zalijeme pomerančovým džusem, máslem a kořením.
7. Dušená kachna se zelím
Něco mezi českou a ruskou kuchyní.
Budete potřebovat: 900 g kachny, 1 cibule, 500 g zelí, 600 g kysaného zelí, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 2 lžíce rostlinný olej, 1 sklenici vody, sůl a pepř.
Příprava: Z kachny odřízněte tuk a roztavte ho na škvarky a zbytek nakrájejte na libovolné části. Na tomto tuku opečeme kachnu, přikryjeme a necháme dusit.
Samostatně osmažte půl kolečka cibule, přidejte k ní nakrájené zelí a duste 10 minut pod pokličkou. Přidejte kysané zelí a dále duste a po 15 minutách přidejte vodu, rajčatovou pastu a koření. Po dalších 15 minutách vložíme zelí do formy, potřeme kachnou, zlomkem vody a dáme na 45 minut do trouby pod alobal na 180 stupňů.
8. Kachna v pomerančové omáčce
Velmi aromatická a delikátní kombinace.
Budete potřebovat: 2 kachní prsa, šepot soli a pepře, 3 lžičky cukr, 175 ml suchého bílého vína, 4 pomeranče, 175 ml vývaru, 8 polévkových lžic. sójová omáčka.
Příprava: Kachnu osolte, opepřete a nechte marinovat. Pomerančovou šťávu spojte s vývarem, vínem a kůrou ze 2 pomerančů, přiveďte k varu a přidejte cukr. Omáčku uvaříme do zhoustnutí.
Kachnu vložte kůží dolů do pánve bez oleje a smažte 15–20 minut. Slijte tuk, vlijte sójovou omáčku, otočte prsa a smažte další 3 minuty. Vypněte sporák a nechte kachnu přikrytou 10 minut. Rozřízněte a nalijte omáčku.
9. Kachna s růžičkovou kapustou
Tady je takový originální duet speciálně pro vás!
Budete potřebovat: 2 kg kachny, 500 g růžičkové kapusty, 2 červené cibule, 2 polévkové lžíce rostlinný olej, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme nahrubo, pár minut ji osmahneme a dáme stranou. Kachnu nastrouháme s kořením, vložíme do pekáčku a pečeme pod alobalem 1,5 hodiny při 220 stupních. Přidejte k němu cibuli a vařte dalších 30 minut bez fólie. Poté přidejte růžičkovou kapustu a vložte ji na 10 minut do trouby.
10. Kachna s mandarinkami
Toto jídlo se nejlépe dělá ve velké litinové pekáčce.
Budete potřebovat: 6 kachních stehen, 6 mandarinek, 600 ml vývaru, 200 g šalotky, 1 citron, 2 lžíce. med, 0,5 lžíce paprika a kmín, 2 lžíce sezamová semínka, sůl a pepř.
Příprava: Kachnu potřeme solí a pepřem, vložíme stehna do formy a pečeme 40 minut na 180 stupňů. Na kachnu přidejte pár lžic tuku a orestujte na ní nahrubo nakrájenou cibuli. Přidejte koření, med, citronovou šťávu a vývar a vložte tam kachní stehýnka.
Kachnu vařte asi 1-1,5 hodiny. Nakonec oloupejte mandarinky a orestujte je celé na lžíci kachního tuku. Dejte je na pekáč a nechte ho na ohni dalších 15 minut. Vypněte oheň a na misku posypte sezamová semínka.
Co uvařit s dýní: 15 lahodných receptů
11. Salát s kachnou a jablky
Velmi jednoduchý, ale propracovaný recept na dovolenou.
Budete potřebovat: 3 kachní prsa, 1 jablko, 1 červená cibule, salát, 2 lžíce. zrnitá hořčice, 4 polévkové lžíce červené víno, 3 lžíce olivový olej, 1 lžička moučkový cukr, 1 stroužek česneku, půl svazku koriandru.
Příprava: Nasekaný česnek, půl vína, hořčici, koření, moučkový cukr a olivový olej smíchejte. Kachní prsa stočíme do koření a orestujeme. Do zbývajícího tuku nalijte zbytek vína, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Na listy salátu položte kousky kachny, tenké plátky jablek, kolečka cibule, pole s vínem z pánve a promíchejte s dresinkem.
12. Kachna s třešněmi
Další recept na to, jak chutné a snadné je uvařit celou kachnu.
Budete potřebovat: 1 kachna, 500 g třešní, 1 sklenka suchého červeného vína, 100 ml olivového oleje, sůl a pepř.
Příprava: Kachnu potřeme solí a pepřem, vložíme do trouby a pečeme 40 minut na 200 stupňů za stálého nalévání olejem. Třešně podusíme na červeném víně a kachnu pokapeme višňovou omáčkou. Znovu osolte, opepřete a pečte 10–15 minut.
13. Dusíme s kachnou a fazolemi
Vepřová klobása dělá toto jídlo ještě více uspokojujícím a výživnějším.
Budete potřebovat: 4 kachní stehna, 150 g vepřové klobásy, 70 g slaniny, 250 g fazolí, 200 g cibule, 120 g mrkve, 1 stroužek česneku, 1 rajče, 2 lžíce. rajčatová pasta, 300 ml vývaru.
Příprava: Kachní stehna opečte na pánvi, dokud nebudou krásně zlatavě hnědá.Cibuli orestujte zvlášť, přidejte k ní fazole, přilijte vývar a pod pokličkou duste 20 minut na mírném ohni. Přidejte rajčatovou pastu a duste dalších 20 minut.
Nakrájejte slaninu a klobásu, orestujte je a přidejte k fazolím. Nakonec na tuku, který zbyl ze slaniny, osmažte kostky mrkve. Fazole, mrkev a kachnu vložte do formy a vložte do trouby na půl hodiny na 200 stupňů.
14. Smažená kachna s tomelem
Skvělé jídlo právě včas na sezónu tomel!
Budete potřebovat: 1 kachna, 300 g tomel, 2 cibule, 50 g másla, 100 ml suchého bílého vína, 1 polévková lžíce rostlinný olej, 1 lžička vinný ocet, kořen zázvoru, hřebíček, tymián, skořice, červená paprika a sůl.
Příprava: Oloupejte a opláchněte kachnu a nakrájejte ji na kousky. Cibuli a zázvor nakrájíme nadrobno, smícháme s vínem, okusujeme a okořeníme a kachnu v ní přes noc marinujeme. Kachnu dejte na vymazaný plech, zakryjte pergamenem a pečte 45 minut na 190 stupňů.
Kaki orestujeme se skořicí a paprikou na másle a dáme na talíř. Nalijte zbývající marinádu do stejné pánve, přidejte zbývající olej a vařte do hladka. Hotovou kachnu přendejte na tomel a vše zalijte omáčkou.
15. Kachna ve švestkové omáčce
Pouze tři hlavní ingredience - a nyní je skutečná magie připravena!
Budete potřebovat: 2 kg kachny, 700 g cibule, 1 kg švestek, bazalka, koriandr, koření a bylinky.
Příprava: Kachnu rozebereme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a v mixéru rozšleháme švestku s bylinkami a kořením. Kachnu vložte do kotle, lehce orestujte a přendejte do jiného pokrmu. Opečte tam cibuli, okořeňte a poté k ní přidejte kachnu. Dusíme 3 minuty, zalijeme švestkovou omáčkou, přidáme trochu vody a dusíme na středním plameni 20 minut. Snižte teplotu, zakryjte kotel víkem a řasenkou další půl hodiny.
Co uvařit s mletým hovězím masem: 20 rychlých a chutných receptů
16. Kachní terina
Terrine je kříženec kastrolu a paštiky.
Budete potřebovat: 1,5 kg kachních prsou, 150 g sádla, 200 ml smetany, 2 vejce, 30 g mouky, 40 g slaniny, 50 g másla, 75 g piniových oříšků, 1 cibule, 1 jablko, 3 lžíce. koňak, rozmarýn, sůl a pepř.
Příprava: Dvě prsa nakrájíme na malé kousky a mícháme 40 minut s rozmarýnem, solí, pepřem a koňakem. Nakrájejte slaninu, cibuli a jablka a orestujte je všechny společně na pánvi. Zbytek prsou nasekejte v sádlovém mixéru na hrubo mleté maso a poté promíchejte s cibulí a jablky a znovu prošlehejte.
Na rozpuštěném másle zpěníme mouku, zalijeme smetanou, zašleháme vejce a omáčku necháme zhoustnout. Do mixovací nádoby vložte mleté maso z mixéru, kachní kousky a zalijte omáčkou. Promícháme, posypeme piniovými oříšky, vložíme do plechu s vodou a pečeme 10-15 minut na 180 stupňů.
17. Kachna v pivu
Pivo dělá kachní maso pikantnějším a křehčím.
Budete potřebovat: 1 kachna, 1 polévková lžíce sůl, po 1 lžičce. černý pepř, směs paprik, suchý česnek a provensálské bylinky, 500 ml tmavého piva, 1 jablko, 1 pomeranč a 3 bobkové listy.
Příprava: Kachnu nakrájejte na velké kousky, stočte do směsi koření a vložte do hluboké pánve. Rozložte bobkové listy, nakrájené jablko a pomeranč a zalijte pivem. Kachnu pečeme pod pokličkou 2 hodiny na 180 stupňů. Sejměte víko 10 minut před koncem, aby se pokrm zhnědl.
18. Svačina s kachnou a sýrem feta
Skvělé porcované občerstvení na sváteční stůl!
Budete potřebovat: 6 plátků chleba, 1 plátek slaniny, 100 g kachny, 100 g sýru feta, 1 polévková lžíce. sojová omáčka, hrst cherry rajčat, 30 g tvrdého sýra.
Příprava: Z chleba vykrojte kulatá kolečka, aby odpovídala velikosti formiček na muffiny a položte je na dno. Boky vyložíme plátky slaniny a naplníme náplní. Na náplň smíchejte nasekanou vařenou kachnu, sýr feta, cherry čtvrtky, sýr a sójovou omáčku. Pečte na 200 stupňů, dokud nezíská krásně hnědou barvu slaniny.
19. Kachní salát s pomeranči
Další způsob, jak představit oblíbenou kombinaci.
Budete potřebovat: 160 g kachního filé, 200 g listů salátu, 70 g třešní, 70 g pomerančů, balsamico, sýr, koření.
Příprava: Kachní filé lehce utřeme, potřeme kořením, osmahneme a nakrájíme na proužky. Oloupejte pomeranče z filmů a nakrájejte plátky na polovinu a třešně nakrájejte na dvě části.Všechny ingredience dejte na listy salátu, pokapejte balzamikem a strouhaným sýrem.
20. Kachní guláš
Perfektní domácí příprava kachního masa!
Budete potřebovat: 1 kachna, 2 bobkové listy, 8 pepřů, 1 lžička sůl, kachní sádlo.
Příprava: Kachnu nakrájejte na malé kousky a vložte do sterilizovaných sklenic s bobkovým listem a kořením. Navrch položte kousky kachního sádla, pevně přikryjte alobalem a kachnu na 4 hodiny rajče v troubě na 200 stupňů. Pokud je to nutné, přidejte do sklenic vroucí vodu, srolujte a druhý den vložte do lednice.