Pokrmy z hovězí játra rozhodně potěší jak milovníky domácí kuchyně, tak opravdové labužníky. A shromáždili jsme pro vás ty nejlepší recepty na vaření!
1. Stroganoffova játra
Toto delikátní a neuvěřitelně šťavnaté jídlo se určitě stane vaším oblíbeným.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí játra, 250 ml zakysané smetany (20%), 50 g mouky, 100 g cibule.
Příprava: Játra nakrájejte na malé nudličky, vložte do igelitového sáčku, posypaného moukou. Spojte, dobře protřepejte, aby bylo vše důkladně promícháno. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, smažte 2–3 minuty, přidejte játra. Zvyšte teplotu, po 3 minutách nalijte zakysanou smetanu, koření podle potřeby a asi 100 ml vody, zakryjte víkem a nechte 15 minut.
2. Játra v mikrovlnné troubě
Jedná se o velmi jednoduchý, ale chutný recept, jehož příprava nezabere mnoho času.
Budete potřebovat: 300 g jater, 2 rajčata, špetka koriandru (lze nahradit jiným kořením), cibule.
Příprava: Porce hovězí játra, nakrájenou zeleninu a koření vložte do misky s víkem (do mikrovlnky). Pečte 10 minut na maximální výkon.
3. Játrová paštika v želé masu
Tento lahodný pokrm z hovězí jater je ideální pro slavnostní sváteční stůl.
Budete potřebovat: 0,5 kg jater, 100 g sádla, 0,5 l masového vývaru, cibule, 20 g želatiny (instantní), mrkev, 50 g másla.
Příprava: Na pánvi rozpustíme nakrájenou slaninu, přidáme kousky zeleniny a poté, co se objeví zlatavý odstín, vyražíme játra. Použijte své oblíbené koření, pokryté jatečně upravenými těly po dobu 10 minut, dokud nejsou játra plně uvařená. V horkém vývaru rozpustíme želatinu, nalijeme ji do obdélníkového tvaru pokrytého potravinářskou fólií a pošleme ji na půl hodiny do chladu.
Obsah pánve spolu s máslem vyšlehejte mixérem. Vezměte další menší obdélníkový tvar, položte paštiku na fólii, utužte, vyrovnejte povrch, nechte půl hodiny v mrazáku. Poté vložte játrovou směs do želatinového vývaru a držte v chladničce další 4 hodiny. Před podáváním otočte pánev na talíř, aby bylo želé nahoře.
4. Kotlety z hovězí játra
Snadno připravitelné jídlo s jemnou strukturou a úžasnou chutí.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí játra, mouka na pečení, pár vajec, koření.
Příprava: Mezi dva listy potravinové fólie položte kousky jater (1 cm silné) a zlehka je potřete kladivem. Kotlety namáčíme v mouce, potom ve vejcích, smažíme na rozpáleném oleji doměkka, občas obrátíme.
5. Salát z hovězí játra
Je to nejen krásný a výživný salát, ale také nádherná dekorace pro jakýkoli stůl.
Budete potřebovat: 350 g hovězí játra, 4 středně velké konzervované okurky, 2 ks. cibule a mrkev, 4 vejce, 250 g silné majonézy.
Příprava: Vezměte hlubokou a širokou misku, zakryjte ji fólií. Suroviny rozetřete po vrstvách, potřete majonézou nahoře, v následujícím pořadí: vařené a nasekané bílkoviny, mrkev, strouhané okurky (šťávu předem slijte), smažená cibule, dušená játra. Navrch položte rovnou podložku, otočte ji, vyjměte misku a posypte horní část misky žloutkem.
Lahodné a velmi levné: 20 levných receptů na každý den
6. Guláš z hovězí játra
Může být použit jako hustá omáčka nebo jako hlavní chod, podávaný s jakoukoli přílohou.
Budete potřebovat: 0,7 kg hovězí játra, 1 pórek a 2 cibule, pár mrkví, 50 g rajčatového protlaku, majonéza a mouka, 0,5 l vody.
Příprava: Nakrájejte a orestujte cibuli, játra a mrkev do změknutí, přendejte do mísy na guláš (kotel nebo jinou pánev s tlustými vysokými stěnami). Smažte mouku dozlatova, přidejte trochu vody, promíchejte, aby se zbavily hrudek.Spojte těstoviny, majonézu a vodu, nalijte mouku, znovu promíchejte a pošlete obsah do kotle s játry po dobu 10 minut na minimálním ohni. Doplňte pórek a vypněte plyn.
7. Játra ve zakysané smetaně
Nejlepší ze všech je hovězí játra kombinovaná s bramborovou kaší a nasekanými bylinkami.
Budete potřebovat: 1 kg hovězí játra, 250 ml zakysané smetany (20%), 50 g mouky, 5 středních cibulí.
Příprava: Pošlete cibulové půlkruhy na smažení, ale prozatím nakrájejte játra na malé kostičky nebo nudličky, smíchejte je s moukou a poté přidejte k cibuli. Po 10 minutách zalijeme zakysanou smetanou a dusíme dalších 20 minut.
8. Hovězí játra ve venkovském stylu
Malý trik vám pomůže rozpustit toto jídlo v ústech.
Budete potřebovat: 400 g jater, 200 ml mléka, 50 ml zakysané smetany, 4 vejce, cibule, 1 polévková lžíce. l. mouka.
Příprava: Játra zalijte vroucí vodou, odstraňte vrchní film, nakrájejte na malé kousky, zalijte mlékem a dejte na 2-2,5 hodiny do chladničky. Játra osušte papírovými utěrkami a vmíchejte mouku. Smíchejte rozšlehaná vejce, koření, zakysanou smetanu, na rozpáleném oleji opečte játra 7 minut, přidejte cibuli a po 3 minutách - vaječnou směs, snižte plyn. Pokračujte v vaření dalších 5 minut za stálého míchání.
9. Játrový kastrol
Vydatné jídlo z hovězí jater potěší kulinářského specialistu svou šetrností, úžasnou chutí a krásou vzhledu.
Budete potřebovat: 1 kg hovězí játra, 2 ks. vejce a cibule, 1 mrkev, 200 ml mléka, 50 g krupice.
Příprava: Játra a jednu cibuli nakrájejte na mlýnek na maso, zbytek zeleniny nakrájejte nadrobno a podávejte. Smíchejte vejce s mlékem a při jejich šlehání postupně přidávejte krupici a poté odešlete hmotu do jater. Na plech rozetřete pečicí papír, dejte polovinu vzniklé hmoty, navrch položte hnědnutí a na konec - zbytek jater. Pečte 30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
10. Lívance z hovězí játra
Tento recept nevyžaduje mouku, takže pokrm rozhodně nebude suchý.
Budete potřebovat: 1 kg hovězí játra, polovina velké cibule, 2 vejce, mrkev, 50 g krupice.
Příprava: Nakrájená játra spojte s moukou, nechte půl hodiny při pokojové teplotě. Soté uvařte a ochlaďte, přidejte spolu s vejci k hlavní přísadě. Rozpálíme pánev, z těsta vytvarujeme placky (asi 2 lžíce na 1 kus) a opečeme z obou stran (každá asi 2 minuty).
Druhé kurzy pro každý den: 20 receptů lahodných, jednoduchých a levných
11. Kastrol s hovězími játry s rýží
Jedná se o vynikající všestranné jídlo, které může sloužit jako samostatné jídlo nebo jako příloha k přílohám.
Budete potřebovat: 0,5 kg jater, 100-150 g dlouhozrnné rýže, 2 vejce, 100 ml smetany, cibule, půl sklenice mouky.
Příprava: Osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, paralelně uvaříme rýži. Smíchejte kousky jater, vejce a smetanu, v míse rozmixujte dohladka, přidejte mouku a znovu dobře promíchejte. Do výsledné směsi vložte cibuli a koření, nalijte ji do formy a dno a stěny namažte jakýmkoli olejem. Pečte na 180 stupňů asi 20 minut: pokrm bude hotový, když je pokrytý kůrkou.
12. Stroganoff z hovězí játra
Ačkoli je tento pokrm obvykle vyroben z masa, jeho nahrazení ani v nejmenším nezkazí nádhernou chuť.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězích jater, půl cibule (nebo 1 menší), 30 g margarínu (lze nahradit máslem), 15 g mouky, 30 g rajčatové pasty, 100 ml zakysané smetany.
Příprava: V mikrovlnné troubě smíchejte najemno nakrájená játra, půlkruhy cibule a mouku, navrch dejte kousky margarínu. Zakryjte a mikrovlnte na plný výkon po dobu 7 minut. Smíchejte rajče se zakysanou smetanou, pošlete je do jater, pokračujte ve vaření dalších 5 minut při mírně nižší teplotě.
13. Domácí játrová paštika
Vynikající předkrm z hovězích jater, který lze namazat na čerstvý chléb a podávat se snídaní.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí játra, 50 g sl. máslo, vařená mrkev, 2 cibule.
Příprava: Játra potřete ubrouskem a smažte ze všech stran, dokud nebudou uvařená. Nakrájenou cibuli podejte na novém oleji.Spojte všechny ingredience a rozemlejte v mixéru, nechte paštiku chvíli odstát v chladu.
14. Vařená hovězí játra
Takové jídlo lze podávat jako nezávislé dietní občerstvení nebo jako přílohu k přílohám.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí játra, 1 l vody, 1 ks. cibule a mrkev, 2 bobkové listy.
Příprava: Zeleninu oloupeme a bez sekání ji hodíme do vody a vložíme do ohně. Když vývar vře, vhoďte do něj celá játra a bobkové listy. Snižte plyn, vařte 15 minut, odstraňte pěnu, sůl na samém konci.
15. Smažená hovězí játra s cibulovými kroužky
Skvělý recept, jak něco vybičovat!
Budete potřebovat: 700 g hovězí játra, 80 ml oleje (je lepší vzít olivový olej), 200 g mouky, 0,7 l mléka, cibule (množství - volitelné).
Příprava: Játra omyjte, nechte 2 hodiny v mléce, nakrájejte a lehce prošlehejte, poté je ponořte do mouky a smažte na másle 5 minut z každé strany. Cibulové kroužky připravte zvlášť (můžete přidat trochu cukru, aby zkaramelizovaly). Podávejte játra na talíři, bohatě posypte cibulí.
20 jednoduchých a chutných masových pokrmů
16. Hovězí játra orientálním způsobem
Pikantní vůně a pikantní pachuť potěší milovníky lahůdek vyrobených z jednoduchých surovin.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí játra, pár stroužků česneku, 10 g škrobu, 40 ml sójové omáčky, 1 lžička. med, 20 g rajčatové pasty, 50 ml rostlinného oleje, sušený zázvor.
Příprava: Smíchejte koření, škrob, zázvor s olejem a trochou vody, nalijte směs do nakrájených jater. Rajčata, med a sójovou omáčku smíchejte v samostatné misce. Smažte játra na vysokém ohni několik minut, přidejte do pánve jemně nasekaný česnek, poté nalijte omáčku a držte další 3 minuty. Po vypnutí ohně ho nechte 15 minut přikryté.
17. Mléčná játra v pomalém hrnci
Jemná chuť pokrmu přiměje vaše hosty a rodinu, aby žádali více.
Budete potřebovat: 1 kg hovězí játra, 0,7 l mléka, 2 cibule, 250 ml zakysané smetany (20%), 150 ml vody, 30 g mouky.
Příprava: Namočte játra do mléka po dobu 3-4 hodin a vložte je na chladné místo. Vyberte funkci smažení, přidejte olej, podržte cibuli, dokud nebude průsvitná, poté na 15 minut vložte kousky jater, občas promíchejte. Zbývající přísady odešlete do mísy, přepněte na funkci dušení a nechte 40 minut zavřít víko multivarky.
18. Hovězí játra s bramborem a sýrem
Vydatné jídlo, ideální pro chutné a vydatné jídlo.
Budete potřebovat: 250 g hovězí játra, 150 g tvrdého sýra, 3 brambory, 40 ml slunečnicového oleje, 30 g strouhanky, 20 g smetany.
Příprava: Oloupané brambory uvařte, ochlaďte a nakrájejte na půlcentimetrové plátky, opečte je z obou stran dozlatova. Suroviny vložíme do pekáče v následujícím pořadí: půl brambor, napůl strouhanka, játra, druhý kousek strouhanky, zbylé brambory, smetana, strouhaný sýr. Pečte 15 minut na 200 stupňů.
19. Salát s hovězími játry a ananasem
Tato neobvyklá kombinace rozhodně osloví kulinářské experimentátory a labužníky.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí játra, 250 g hub, 1 cibule, 150 g konzervovaných ananasů, 100 g tvrdého sýra, 50 g ořechů, majonéza podle chuti.
Příprava: Játra uvaříme, vychladíme, nakrájíme na kostičky, orestujeme nakrájené houby a cibuli. Ořechy osušte na pánvi, nakrájejte je, ale dbejte na to, aby se neproměnily v prach. Smíchejte připravené ingredience, pošlete k nim kousky ananasu a strouhaný sýr, ochutte majonézou.
20. Kotlety z hovězí jater
Toto jídlo má rád i ten, kdo nemá rád játra v jiných možnostech vaření.
Budete potřebovat: 0,4 kg hovězí játra, pár cibulí, asi 100 g krupice, malá špetka jedlé sody, strouhanka a česnek podle chuti.
Příprava: Kousky jater a osmažené kostky cibule pomelte v mixéru (můžete použít i mlýnek na maso). Smíchejte všechny přísady, nechte 25 minut působit, poté vytvarujte karbanátky, obalte je ve strouhance a smažte z obou stran do změknutí.