Italská kuchyně je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších na světě. Je zářivá, výživná, voňavá a má své staleté tradice. Jak už bylo řečeno, je to docela jednoduché, takže si těchto 20 vynikajících italských jídel můžete snadno uvařit sami!
1. Ravioli
Roztomilé těstovinové knedlíky s různými náplněmi. Zkuste to se špenátem a ricottou!
Budete potřebovat: 250 g mouky, 5 vajec, 300 g ricotty, 300 g špenátu, špetka muškátového oříšku, 30 g másla, 2 lžičky olivový olej.
Příprava: V mixéru rozmixujte 1 vejce, 4 žloutky a mouku a poté rukama uhnětte pružné těsto. Dejte na půl hodiny do lednice. Nakrájený špenát spaříme na pánvi ve směsi dvou olejů, okořeníme a smícháme s ricottou.
Těsto rozválíme na velmi tenkou vrstvu a překrojíme na polovinu. Na jednu vrstvu dejte malé porce náplně, přikryjte druhou a nakrájejte. Ravioli přikryjte vidličkou ze všech stran a vařte ve vroucí vodě, dokud nevyplave.
2. Carbonara
Klasický italský recept na těstoviny z regionu Lazio.
Budete potřebovat: 400 g špaget, 6 polévkových lžic olivový olej, 2 stroužky česneku, 300 g šunky, 4 žloutky, 100 g strouhaného parmezánu, 200 ml 10% smetany, koření.
Příprava: Na olivovém oleji orestujte česnek a přidejte k němu nadrobno nakrájenou slaninu. Žloutky vyšleháme se smetanou a trochu osolíme. Uvařené špagety přidejte ke slanině, zamíchejte a nalijte šlehané žloutky. Posypeme strouhaným parmazánem a po 3 minutách odstavíme z ohně. Při podávání můžete přidat více žloutku.
3. Bolognese
Bolognese je italská masová omáčka, která se nejčastěji podává s těstovinami nebo špagetami.
Budete potřebovat: 900 g mletého hovězího masa, 300 g cibule, 1 hlava česneku, 50 ml olivového oleje, 50 g bazalky, oregana a petrželky, 100 g rajčatové pasty, 100 g sýra, 250 ml vývaru, 150 g kečupu , 100 g rajčat, koření.
Příprava: Nakrájejte cibuli a česnek a orestujte na olivovém oleji. Přidejte k nim mleté maso a smažte asi 20 minut, lámejte hrudky. Oloupaná rajčata, kečup a rajčatovou pastu prošlehejte s vývarem v mixéru a přidejte k masu. Dusíme 2–3 minuty, přidáme zelenou a vaříme dalších 15 minut. Podáváme se špagetami a strouhaným sýrem.
4. Lasagne
Nějaký vícevrstvý kastrol s mletým masem, houbami a několika druhy sýrů.
Budete potřebovat: 10 listů lasagní, 600 g boloňské omáčky, 600 g mletého masa, 60 g másla, 2,5 lžíce. mouka, 2 lžíce olivový olej, 750 ml mléka, 500 g sýra.
Příprava: Máslo rozpustíme, přidáme mouku a zamícháme, aby nevznikly hrudky. Pomalu přilévejte mléko a vařte omáčku, dokud nezíská zakysanou smetanu. Mleté maso orestujte na olivovém oleji do poloviny a vmíchejte bolognese.
Nalijte trochu bílé omáčky do formy, položte vrstvy lasagní a nakrájejte na mleté maso. Nahoru - sýr, znovu bílá omáčka a opakujte. Poslední vrstvu bešamelu bohatě posypte sýrem, nechte 10 minut a pečte půl hodiny při 180 stupních.
5. Porchetta
Pečená vepřová roláda s kořením, které lze snadno vařit v troubě.
Budete potřebovat: 2 kg sádla s masovou mezivrstvou, 100 g oliv, 100 g vlašských ořechů, 3 nakládané papriky, 6 stroužků česneku, 1 balení oregana, 1 polévková lžíce. zrnitá hořčice.
Příprava: Sádlo nastrouháme s oreganem a solí a posypeme sekanými ořechy a olivami. Rozetřete stroužky česneku a nakládanou papriku, vše potřete hořčicí, stočte roládu a utáhněte kulinářskou nití. Pečte 1,5 hodiny při 190 stupních.
Houbové těstoviny: 12 chutných receptů (krok za krokem)
6. Saltimbocca
Jemný hovězí řízek obalený v plátku prosciutta.
Budete potřebovat: 700 g svíčkové, 100 g prosciutta, 3 stonky šalvěje, 80 g másla, 250 ml bílého vína.
Příprava: Ušlehejte kousky svíčkové až do tloušťky 10 mm, navrch rozložte lístky šalvěje a zabalte do prosciutta. Rozpustíme máslo a maso z obou stran opečeme dozlatova. Poté vložte do trouby na 180 stupňů po dobu 5 minut. A do pánve nalijte víno a omáčku lehce povařte. Při podávání na ně nalijte maso.
7.Caprese
Nejjednodušší, ale nejznámější italský předkrm vyrobený z rajčat, mozzarelly a bazalky.
Budete potřebovat: 2 kopečky mozzarelly, 2 rajčata, 1 svazek bazalky, česnek, koření, olivový olej, balsamico.
Příprava: Rajčata a mozzarellu nakrájíme na plátky, překryjeme a okořeníme. Posypeme nasekanou bazalkou a česnekem, zakápneme olivovým olejem a balzamikem.
8. Frittata
I obyčejná omeleta v Itálii se připravuje po svém!
Budete potřebovat: 4 vejce, 1 svazek petrželky, koření, 50 g parmazánu, 1 cibule, 1 rajče, 1 pepř, 2 lžíce. rostlinný olej, koření, 2 stroužky česneku.
Příprava: Vejce rozšleháme s nasekanými bylinkami a strouhaným parmezánem. Nakrájejte nahodile veškerou zeleninu a postupně smažte do změknutí. Nalijte je vaječnou směsí a počkejte, až se chytne. Zatímco je střed ještě tekutý, vložte frittata do trouby na 180 stupňů na 15 minut.
9. Bramborové noky
Ochucené knedlíky můžeme podávat samostatně, místo přílohy nebo k polévkám.
Budete potřebovat: 400 g brambor, 260 g mouky, 1 vejce, parmezán.
Příprava: Brambory uvařte doměkka a rozmačkejte. Smícháme s vejcem, moukou a strouhaným sýrem, těsto rozválíme na párky a nakrájíme na plátky. Poté, co gnocchi plave, vařte v osolené vodě 3–5 minut.
10. Pizza Margarita
Nejoblíbenější italská pizza, která se zároveň stane nádherným základem pro vaše experimenty.
Budete potřebovat: 1,5 šálků mouky, 1 lžička droždí, 1 lžička cukr, 0,5 šálku vody, špetka soli, 5 polévkových lžic. olivový olej, 3 lžíce rajčatová pasta, 1 stroužek česneku, 6 lístků bazalky, sůl, 200 g mozzarelly, 8 cherry rajčat.
Příprava: Cukr a droždí rozpustíme v teplé vodě a necháme 15 minut odležet. Přidejte 2 lžíce másla, zamíchejte a těsto promíchejte prosátou moukou. Odložte ho do tepla, zatímco děláte náplň. Na zbylém oleji orestujte česnek, přidejte rajčatový protlak a přiveďte k varu. Ochutíme a dusíme pár minut, poté vmícháme nasekanou bazalku.
Vyndejte česnek a ochlaďte omáčku. Mozzarellu nakrájíme na plátky a třešně na plátky. Těsto rozválíme na 3 mm silnou vrstvu s boky, potřeme omáčkou, přidáme kousky mozzarelly a rajčata. Pečte 10–15 minut v troubě na 220 stupňů.
Těstoviny z krevet: 8 lahodných receptů (krok za krokem)
11. Panini
Uzavřené italské sendviče se podávají teplé. Nabízíme nejjednodušší recept!
Budete potřebovat: 1-2 ciabatta, 2 rajčata, 150 g šunky, 125 g sýra, salát, koření, omáčka pesto, olivový olej.
Příprava: Nakrájejte ciabattu, pokapejte máslem a potřete omáčkou pesto. Uspořádejte náplň ve vrstvách podle chuti, sendvič zakryjte a pánví nebo grilujte.
12. Kuřecí Parminana
Jemné kuře v rajčatové omáčce s rozpuštěným parmazánem. Další lahodný italský recept!
Budete potřebovat: 600 g kuřecího filé, 1 naběračka mozzarelly, 2/3 hrnku strouhanky, 2 vejce, 1 svazek petrželky, 7 polévkových lžic. olivový olej, 50 g parmazánu, 400 g rajčat ve vlastní šťávě, 1/3 šálku červeného vína, 1 cibule, 3 stroužky česneku, oregano a bazalka.
Příprava: Cibuli a česnek nasekejte co nejjemněji a osmažte na polovině másla doměkka. Nalijte víno, odpařte na polovinu a přidejte nakrájená rajčata. Dusíme 10 minut, přidáme bylinky a koření a po 2 minutách odstavíme z ohně.
Oddělte a ušlehejte bílky, namáčejte do nich rozšlehané filety a stočte do drobenky. Smažte kuře na pánvi, vložte do vroucí omáčky a duste 7 minut, jednou otočte. Před podáváním posypeme strouhaným sýrem a bylinkami.
13. Rizoto
Druhé nejslavnější italské jídlo po těstovinách, měnit náplně a kombinace alespoň každý den.
Budete potřebovat: 2 šálky rýže, 3 šálky vývaru, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 cibule, 1/3 šálku bílého vína, 2 lžíce. máslo, 1/3 šálku strouhaného sýra.
Příprava: Na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli, přidejte k ní rýži a smažte do průhlednosti. Nalijte víno a za občasného promíchání odpařte. Postupně přidávejte vývar a vařte rýži na mírném ohni asi 20 minut.Nakonec přidejte máslo a sýr.
14. Cacciucco
Hustá a aromatická polévka připomíná guláš z mořských plodů.
Budete potřebovat: 2 litry vody, po 300 g různých druhů ryb, mušlí, chobotnic a krevet, 140 g cibule, 80 g mrkve, 25 g česneku, chilli, 60 g celeru, 30 ml olivového oleje, 300 g rajčatové omáčky, 150 ml červeného vína, koření a bylinek.
Příprava: Rybu oloupeme, naplníme hlavu kostmi vodou a vývar vaříme 40 minut. Přecedíme a přidáme zpět vykostěné maso. Nakrájejte zeleninu a orestujte na olivovém oleji. Přidejte k nim mořské plody a duste 7 minut s rajčatovou omáčkou a vínem. Vložte obsah pánve a ryby do vroucího vývaru, okořeňte a vařte 15 minut na mírném ohni.
15. Minestrone
Italská zeleninová polévka, jejíž složení lze na cestách měnit podle touhy a nálady.
Budete potřebovat: 1 mrkev, 1 cibule, čtvrtina celerového kořene, polovina cukety a lilek, 2 stonky celeru, 1 stroužek česneku, 2,5 litru vody, 1 rajče, 2 lžíce. čočka, koření.
Příprava: Nakrájejte nahrubo a orestujte celer, polovinu mrkve a polovinu cibule bez oleje. Vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme koření a 20 minut vaříme vývar.
Cibuli, mrkev a celer vyjmeme z vývaru, do kastrůlku přidáme čočku a zbytek nakrájené zeleniny. Polévku uvařte doměkka a v případě potřeby dochuťte.
15 jednoduchých a chutných jehněčích jídel
16. Semifredo
Toto je kříženec klasického gelata a mraženého pusinky.
Budete potřebovat: 2 vejce, 250 ml 35% smetany, 30 g cukru, 70 g kandovaného ovoce, 50 g pistácií, hrst bobulí.
Příprava: Z bílků ušleháme tuhý sníh a to samé uděláme se smetanou. Vaječné žloutky a cukr vyšlehejte zvlášť, dokud nebudou lehké. Zkombinujte všechny tři díly, přidejte bobule, kandované ovoce a ořechy a nalijte do formy. Pošlete dezert do mrazničky na 5 hodin.
17. Sabayon
Originální italský dezert na bázi vína a vaječných žloutků.
Budete potřebovat:100 g cukru, 6 žloutků, 150 ml marsaly.
Příprava: Žloutky vyšlehejte s cukrem do bílku a vložte do vodní lázně. Pomalu nalijte víno, stále šlehejte. Hotová hmota zhoustne a ztrojnásobí svůj objem. Smetanu nalijte do ovocných formiček.
18. Panforte
Jednoduchý a příjemný dezert s medem, ořechy, ovocem a kořením.
Budete potřebovat: 50 g hořké čokolády, po 1 šálku medu, lískových oříšků, mandlí, fíků, sušených meruněk a mouky, 0,5 šálku cukru, 1 polévkové lžíce. voda, 1 lžička skořice, muškátový oříšek, koriandr a zázvor.
Příprava: Med, cukr a vodu rozpustíme do sirupu, přidáme kousky čokolády a promícháme. Všechny ořechy a sušené ovoce promíchejte s moukou a kořením, přidejte sirup a vmíchejte hustou směs. Rozetřete ho na plech v tenké vrstvě a vložte do trouby na 150 stupňů na půl hodiny.
19. Panna cotta
Toto nejjemnější krémové želé podáváme s bobulovou omáčkou, karamelem nebo čokoládou.
Budete potřebovat: 65 g cukru, 125 ml tučného mléka, 250 ml 33% smetany, 8 g želatiny.
Příprava: Želatinu zalijte vodou podle návodu a nechte nabobtnat. Smetanu smíchejte s mlékem a přiveďte k varu s cukrem, poté stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout. Nalijte želatinu, promíchejte metličkou, nalijte do forem a vložte přes noc do chladničky.
20. Tiramisu
Tento „král“ italských dezertů je zbožňován po celém světě. I vy si můžete tiramisu snadno vyrobit doma!
Budete potřebovat: 6 vajec, 500 g mascarpone, 250 g savoyardi, 150 g cukru, 300 ml espressa, 2 polévkové lžíce kakao, 40 ml koňaku.
Příprava: Oddělte žloutky a šlehejte je s cukrem do pěkné pěny a jemně promíchejte s mascarpone. Bílky vyšlehejte odděleně, dokud tuhá hmota vrcholí, a hmoty opatrně spojte špachtlí. Přidejte do kávy koňak.
Každou tyčinku Savoyardi namočte na několik sekund do kávy a položte ji do jedné vrstvy. Nahoře - vrstva krému a opakujte až do konce přísad. Poslední vrstvu krému posypeme strouhaným kakaem a dáme tiramisu na noc do lednice.