Jehněčí maso je zdravější než vepřové, a pokud je správně uvařeno, je mnohem chutnější. Shromáždili jsme pro vás 15 nejlepších receptů na jehněčí maso!
1. Íránský jehněčí pilaf
Chcete vyzkoušet skutečný íránský pilaf? Pak si tento recept napište sami!
Budete potřebovat: 0,5 kg jehněčí na kosti, 2 hrnky rýže, 1–2 cibule, 1 velká mrkev, 4 lžíce. l. rozinky bez semen, 65 ml rostlinného oleje, 1 lžička. směs mletého pepře, mořské soli a 1 hlavy česneku.
Příprava: Ve velkém kotli rozehřáli olej s kořením, přidali kousky jehněčího masa, pak cibuli a mrkev. Do kotle přidáme omytou rýži, osolíme, zalijeme vodou, přidáme neloupaný česnek a vaříme doměkka.
2. Jehněčí pečeně se zeleninou
Jehněčí guláš s bramborem a zeleninou je skvělý oběd nebo večeře pro celou rodinu.
Budete potřebovat: 0,5 kg jehněčího masa, 7-8 brambor, 1 sladká paprika, 2 rajčata, 1 cibule, 1 mrkev, 300 ml vody.
Příprava: Na rozpáleném oleji orestujte jehněčí do zlatova, přidejte cibuli, a když je opečená, přidejte najemno nakrájenou mrkev a papriku. Zeleninu s masem zalijeme vodou, korpusy na 35-40 minut, vsypeme pokrájené a osmažené brambory do poloviny, přidáme nakrájená rajčata, ochutíme kořením, korpusy dalších 15-18 minut.
3. Pečené jehněčí rameno
Velmi hodné jehněčí jídlo na sváteční stůl. Chutné, chutné a velmi aromatické!
Budete potřebovat: 1,5 kg jehněčího plece, 2 cibule, 1 velká mrkev, 1 hlava česneku, 1 svazek čerstvého rozmarýnu.
Příprava: Do hluboké pánve vložíme cibuli a mrkev nakrájenou na čtyři části, 3-4 snítky rozmarýnu, navrch dáme jehněčí plec plněnou česnekem, nastrouhanou solí a rostlinným olejem. Plech utáhněte alobalem a pečte v troubě tři hodiny na 170 stupňů.
4. Jehněčí beshbarmak
Kazaši a Uzbekové jedí toto jehněčí maso rukama, jeho název je přeložen jako „pět prstů“.
Budete potřebovat: 900–1 000 g jehněčího masa, 5 cibulí, 1 větší svazek různých kořeněných bylinek (koriandr, kopr, petržel), 1 vejce, 2 červené cibule, 200 ml vody, prosátá pšeničná mouka.
Příprava: Maso vařte hodinu ve vroucí vodě, nakrájejte na kousky. Odděleně promíchejte vodu s vejcem, přidejte mouku, vypracujte těsto, stočte ho na tenký koláč, nakrájejte na diamanty, vařte ve vývaru, ve kterém se vařilo maso. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka, marinujeme ve vodě s octem, poté vymačkáme a smícháme s nasekanými bylinkami. Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na oleji. Na servírovací misku položte maso, smaženou cibuli, kosočtvercové těsto, nakládanou cibuli s bylinkami. Vývar podávejte samostatně v malých miskách.
Co uvařit s dýní: 15 lahodných receptů
5. Pie "Shepherd's"
Toto staré anglické jídlo je oblíbené po celá staletí.
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 0,5 kg jehněčího mletého masa, 2 mrkve, 3 cibule, 1 plechovka zeleného hrášku, 2 vejce, 200 g tvrdého sýra, 1 svazek kopru, 60 g másla.
Příprava: Z brambor uvaříme bramborovou kaši, vmícháme strouhaný sýr, vejce, máslo, sůl a pepř podle chuti. Cibuli uložíme s mrkví na oleji, přidáme mleté maso, korpusy doměkka, okořeníme kořením, přidáme nakrájenou zeleninu a hrášek bez nálevu. Na dno formy dáme bramborovou kaši, pak náplň, opět bramborovou kaši, upečenou v troubě.
6. Jehněčí khashlama
Jehněčí maso s rajčaty, paprikou a bylinkami je velmi jemné a aromatické. Khashlama je pokrm, který zbožňují i ti, kteří nejedí jehněčí maso.
Budete potřebovat: 1,2 kg jehněčího masa, 850 g zralých rajčat, 0,5 kg sladké papriky, 5 cibulí, 1 hlava česneku, 0,3 svazku petrželky, koriandru a kopru, 1 chilli lusk, 4 bobkové listy, 12 černých pepřů, 1,5 lžíce . l. mletá sladká paprika, 1,5 lžíce l. sůl, 0,3 lžičky mletý černý pepř.
Příprava: Do hlubokého kastrůlku nasypeme vrstvu rajčat nakrájených na kostičky, osolíme, vložíme třetinu cibule nakrájené na půlkolečka a polovinu jehněčího masa, nakrájíme na polovinu pepře, nakrájíme na proužky. Posypte solí, česnekem, černým pepřem, pepřem a chilli luskem, bobkovým listem. Vrstvy opakujte ještě jednou v uvedeném pořadí, duste pod víkem na minimálním ohni po dobu 3 hodin. Před podáváním posypeme bylinkami.
7. Dušená jehněčí žebra
Měkká a šťavnatá jehněčí žebra dušená ve vlastní šťávě se obzvlášť dobře hodí k vařeným bramborům a salátu z čerstvé zeleniny.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčích žeber, 4 velké cibule, 5 stroužků česneku, sůl a koření.
Příprava: V hlubokém kotli osmažte cibuli a žebra na rostlinném oleji dozlatova, přidejte česnek, okořeňte dle chuti oblíbeným kořením, osolte. Jatečně upravená těla bez přidání vody hodinu a půl pod víko, intenzita požáru je minimální.
8. Beránek ve francouzštině
Ve francouzských provinciích se podle tohoto receptu nejčastěji vaří jehněčí maso.
Budete potřebovat: 1,5 kg jehněčího masa, 3 hlavy česneku, 1 lžička jehněčí koření, 80 ml brandy.
Příprava: Na olivovém oleji orestujte stroužky česneku, přendejte na talíř a na pánvi orestujte kousky masa. Opečeného beránka vložte do kotle, zalijte alkoholem, dejte na oheň, zápalkou zapalte koňak a počkejte, až úplně shoří. Nalijte koření, dříve odložený česnek, na maso, vložte do trouby na dvě hodiny, pečte pod pokličkou.
Teplá jídla na Nový rok 2021: lahodné a levné recepty
9. Basma v uzbeku
Velmi jednoduchý recept na prostě fantasticky lahodné jehněčí maso.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčího masa, 1 kg cibule, 750 g brambor, 3 brambory, 5-6 celých zelných listů, 2 hlavy česneku, 4 rajčata, 2 lilky, 1 řepa, 3 sladké papriky, 1 chilli, sůl, kmín , bazalka a koriandr.
Příprava: Na dno velkého litinového kotle dáme kousky masa, osolíme, posypeme kmínem, poté vyskládáme vrstvu cibule nakrájené na půlkolečka, plátky rajčat, okořeníme kořením. Pokračujte v rozložení zeleniny: nahrubo nasekaná mrkev, čtvrtiny brambor smíchané se solí, plátky lilku, paprikové kroužky, strouhaná řepa. Navrch položte česnek s celými hlavami, dejte zeleninu bez sekání, vše zasypte celými zelnými listy. Osolíme a posypeme zirou, přikryjeme, přivedeme k varu, poté snížíme teplotu na minimum a dusíme asi hodinu a půl.
10. Dusíme s jehněčím v rukávu
Jehněčí pečené v rukávu se zeleninou připomíná pokrm uvařený na ohni nebo v troubě.
Budete potřebovat: 0,5 kg směsi mražené zeleniny (libovolné), 600 g brambor, 1 kg jehněčího masa, sůl a koření.
Příprava: Pro toto jídlo je vhodná jakákoli zelenina, podle chuti můžete použít mraženou nebo čerstvou. Všechno musí být najemno nasekané, smíchané s kousky jehněčího masa, rozčtvrcené brambory, ochucené masovým kořením, solí, sušeným česnekem, promíchané a vložené do rukávu. Pečte v troubě, dokud se neobjeví mírné „pečení“.
11. Dumlyama
Dumlyama je oblíbené jídlo těch, kteří mají rádi maso a brambory tající v ústech.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčí dužiny, 800 g středně velkých brambor, 4 rajčata, 1 mrkev, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 0,3 chilli papričky, 2 lžíce. l. tuk ocas tuk, bobkový list, kmín, sůl a mletý pepř.
Příprava: Na rozpuštěném tuku orestujte kousky jehněčího masa, přidejte nahrubo nakrájenou mrkev a půl kolečka cibule, obalené jatečně upravenými těly, dokud se šťáva nepustí. Do kotle vložíme chilli papričku, neloupané stroužky česneku, na kostičky nakrájená rajčata, ochutíme kmínem a pepřem, osolíme. Nalijte oloupané celé brambory, vařte hodinu a půl.
12. Jehněčí kýta ve víně
Jehněčí stehno pečené v suchém bílém víně je lahodné a chutné jídlo na sváteční stůl.
Budete potřebovat: 1 jehněčí kýta, 1 mrkev, 0,5 hrnku suchého bílého vína, 100 ml vody, 4 stroužky česneku, 1 kořen celeru, jehněčí koření, mořská sůl.
Příprava: Jehněčí kýtu naplníme kousky česneku a mrkve, potřeme kořením a dáme na plech. Kolem jehněčího pokládejte plátky celeru a mrkve, posypte zbylým česnekem. Zalijeme směsí vody a vína, upečené v troubě.
Co uvařit k narozeninám: 20 rychlých a chutných receptů
13. Chakhokhbili ze skopového masa
Gruzínské jídlo chakhokhbili „bude znít“ zvláštním způsobem, pokud je vařeno z jehněčího masa.
Budete potřebovat: 1 kg tučného jehněčího masa, 650 g brambor, 4 cibule, 5 rajčat, 0,3 svazku různých bylin, 2 lžičky. sůl, 3 stroužky česneku, 1 chilli paprička
Příprava: Nejprve orestujte porcované kousky masa, poté k němu přidejte cibuli, osolte, přidejte nakrájená rajčata. Když se dobře vaří, vložte bramborové kostky, korpusy na 20-25 minut. Dochutíme česnekem, bylinkami, kořením, po 20 minutách přidáme česnek a chilli, pár minut počkáme a vyjmeme ze sporáku.
14. Tatarský beránek azu
Jehněčí vařené v ghí se ukazuje jako překvapivě chutné.
Budete potřebovat: 1 kg jehněčí dužiny, 6 brambor, 2 cibule, 5 nakládaných okurek, 0,5 kg rajčat, 100 g ghí, vývaru a koření.
Příprava: Na rozpáleném rozpuštěném másle orestujte jehněčí nakrájené na kostičky, aby se rychle opeklo, a uvnitř byly všechny šťávy „zapečetěné“, maso přendejte na talíř. Ve zbylém oleji uložte cibuli, přidejte restované jehněčí, dochuťte solí a kořením. Nasekaná rajčata nalijte do kotle, zalijte vývarem, jatečně upravenými těly na 50 minut. Nalijte nakrájené okurky, zvlášť smažené brambory, vařte do měkka.
15. Manty s jehněčím
Dušená manty s mletým jehněčím masem - olízněte si prsty!
Budete potřebovat: 2 kg jehněčí dužiny, 1 kg hotových knedlíků, 5 cibulí.
Příprava: Maso nakrájejte nožem na velmi malé kostičky, smíchejte s nakrájenou cibulí, dochuťte solí a mletým pepřem, špetkou kmínu. Těsto rozválené na velmi tenký plochý koláč krájejte s miskou na velká kolečka (asi 8 cm v průměru), vložte mleté maso, zakryjte okraje. Vařte ve dvojitém kotli, na páře nebo jen na páře.