Hovězí stroganoff je jedním z nejoblíbenějších pokrmů ruské kuchyně. Kousky masa jsou dušené ve zakysané smetaně, hořčici, rajčatech a smetaně a proces vaření nevyžaduje kulinářské zkušenosti ani speciální znalosti. Podělte se o 15 osvědčených receptů!
1. Klasický hovězí stroganoff
Maso bude měkčí, pokud ho nejprve porazíte kladivem.
Budete potřebovat: 400 g hovězího masa, 2 cibule, 1,5 lžíce. rajčatová pasta, 1,5 lžíce. mouka, 200 g zakysané smetany, půl sklenice vody, 60 ml rostlinného oleje, sůl a černý pepř podle chuti.
Příprava: Hovězí maso nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Nakrájejte cibuli a osmažte do zlatova. Přidejte maso a vařte dalších 15 minut. Vše posypeme moukou, promícháme. Přidejte zakysanou smetanu, rajčatovou pastu, sůl, pepř a horkou vodu. Zakryjte a vařte půl hodiny.
2. Hovězí stroganoff s houbami
Aby bylo hovězí maso šťavnaté, nakrájejte ho na zrno.
Budete potřebovat: 350 g hovězího masa, 300 g žampionů, 1 cibule, 2 lžíce. zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 2 lžíce mouka, 50 g másla, sůl a mletý černý pepř.
Příprava: Maso nakrájíme na dlouhé nudličky, každý kousek rozválíme v mouce. Nasekané žampiony osmažte do zlatova. Přidejte cibuli, zakysanou smetanu, rajčatovou pastu, sůl a pepř, nakrájené na půlkolečka. Smažte hovězí maso v samostatné pánvi. Vše promícháme na jedné pánvi, přikryjeme a dusíme 15 minut.
3. Hovězí stroganoff s hořčicí
Hořčice dodává jídlu koření a odhaluje autentickou chuť masa.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězího masa, 1 polévková lžíce. horká hořčice, 2 lžíce zakysaná smetana, 1 cibule, 50 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. mouku, 200 ml horké vody, sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Nakrájené maso marinujte v hořčici půl hodiny. Na pánvi rozetřeme mouku, přidáme hovězí maso, zakysanou smetanu a dusíme 5 minut. Nalijte cibuli, nakrájenou na poloviční kroužky. Po 3 minutách přidejte vodu a sůl. Zakryjte, snižte teplo a řasenku po dobu 30-40 minut.
4. Hovězí stroganoff v hořčično-rajčatové omáčce
Můžete použít hotovou hořčici nebo prášek zředit vodou.
Budete potřebovat: 400 g hovězího masa, 1 cibule, 1 polévková lžíce hořčice, 1,5 lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce mouka, 100 g zakysané smetany, 200 ml horké vody, 50 g másla, 3 nové hrášky, sůl podle chuti.
Příprava:Hovězí maso nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka. Cibuli osmažíme dozlatova, přidáme maso a nové koření. Po 5 minutách přidejte mouku a promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte hořčici, rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, sůl a vodu. Směs nalijte do pánve, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 25–30 minut.
Co vařit s hovězím masem: 20 rychlých a chutných receptů
5. Hovězí stroganoff se sušenými švestkami
Tuto originální kombinaci chutí si určitě zamilujete!
Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 150 g sušených švestek, 1 mrkev, 100 ml smetany, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce mouka, 2 stroužky česneku, 50 g másla, sůl podle chuti.
Příprava: Hovězí maso nakrájejte na tenké nudličky a smažte na silném ohni 3 minuty. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Sušené švestky nakrájíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev natrháme na jemno. Cibuli a mrkev orestujte zvlášť, přidejte sušené švestky, prolisujte česnek lisem. Po 5 minutách přidejte maso, rajčatovou pastu, smetanu a sůl. Vše dusíme na mírném ohni, přikryté 30 minut.
6. Hovězí stroganoff s houbami a smetanovým sýrem
Hovězí příchuť můžete případně odstínit špetkou muškátového oříšku.
Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 350 g hub, 1 cibule, 2 tavené sýry, 2 lžíce. zakysaná smetana, 50 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. mouka, 2 stroužky česneku, 10 g hrubozrnné soli, mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Maso nakrájíme na nudličky a smažíme 5 minut. Přidejte půl kroužků cibule, nasekaný česnek. Po 3 minutách vlijeme zakysanou smetanu smíchanou s moukou. Vařte houby, nakrájejte v mixéru a také nalijte do pánve. Vše dusíme na mírném ohni, mícháme 20 minut.Přidejte tavený sýr a zakryté vařte dalších 7 minut. Osolte, opepřete a vypněte.
7. Hovězí stroganoff „švýcarský styl“
Ke změkčení hovězího stroganova je vhodnější použít kyselé víno.
Budete potřebovat: 400 g hovězího masa, 1 cibule, 80 g másla, 250 g žampionů, 100 ml smetany, 3 lžíce bílé víno, 0,5 lžičky cukr, sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Maso nakrájejte na dlouhé kousky a smažte do zlatova. Na samostatné pánvi osmažte půl kolečka cibule, přidejte nakrájené houby a korpusy, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte mouku, smetanu, víno, sůl, cukr a mletý pepř. Dusíme 5 minut a přidáme hovězí maso. Vařte na mírném ohni se zavřeným víkem dalších 20 minut.
8. Hovězí stroganoff s mlékem
Použijte mléko při pokojové teplotě.
Budete potřebovat: 350 g hovězího masa, 150 ml mléka, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. mouka, 50 g másla, 0,5 lžičky sůl, špetka mletého černého pepře.
Příprava: Hovězí maso nakrájíme na nudličky a smažíme na rozpálené pánvi 3 minuty. Přidejte nakrájenou cibuli. Smíchejte mouku s mlékem, solí a nalijte do pánve. Jatečně upravená těla na mírném ohni 15 minut, opepřete, prolisujte česnek přes lis a vařte dalších 10 minut.
8 receptů na hovězí želé pro každý vkus a rozpočet
9. Hovězí stroganoff s lilkem
Ideálně, pokud jsou lilky grilované.
Budete potřebovat: 400 g hovězího masa, 3 lilky, 1 cibule, 1 polévková lžíce. mouka, 4 lžíce smetana, 60 g másla, mletý pepř a sůl podle chuti.
Příprava: Lilky pečeme v troubě, oddělíme dužinu od slupky a nakrájíme. Hovězí maso nakrájíme na nudličky a orestujeme na pánvi. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Po 3 minutách přidejte mouku a promíchejte. Přidejte smetanu, sůl a pepř a vařte 5 minut. Nalijte lilek, zakryjte a řasenku po dobu 20 minut.
10. Hovězí stroganoff s paprikou
Další oblíbený recept na hovězí stroganoff pro milovníky jemné a sladké chuti.
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězího masa, 3 papriky, 1 cibule, 2 lžíce. mouka, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rajčatová pasta, sklenice vývaru, 50 g másla, 15 g soli, mletý černý pepř.
Příprava: Hovězí maso nakrájejte na dlouhé nudličky, stočte do mouky a smažte na silném ohni 3–4 minuty. Nakrájenou cibuli orestujte dozlatova, přidejte nakrájenou papriku. Nalijte rajčatovou pastu, vývar, prolisujte česnek lisem. Po minutě přidáme maso, přikryjeme a dusíme 20 minut. Osolte, opepřete a vypněte.
11. Vařený hovězí stroganoff
Jednoduchá dietní volba pro ty, kteří drží dietu.
Budete potřebovat: 500 g vařeného hovězího masa, 1 cibule, 2 lžíce. zakysaná smetana, 2 lžíce mouka, 50 g másla, špetka mletého černého pepře, sůl podle chuti.
Příprava: Uvařené hovězí maso nakrájíme na nudličky. Smažte mouku dozlatova, přidejte zakysanou smetanu, máslo a předem smažené cibulové půlkruhy. Po 3 minutách vsypeme smažení do masa, osolíme, opepříme a pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
12. Hovězí stroganoff s měkkým sýrem
Postačí jakýkoli druh měkkého sýra.
Potřebuješ: 400 g hovězího masa, 80 g měkkého sýra, 2 cibule, 100 ml smetany, 150 ml horké vody, 2 lžíce. mouka, 50 g másla, 10 g soli, mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Maso nasekáme, stočíme do mouky a lehce osmahneme. Přidejte osmažené cibulové půlkroužky, smetanu, vodu a na mírném ohni 30 minut duste. Nalijte na kostičky nakrájený sýr, sůl a pepř a po 2 minutách vypněte.
15 lahodných receptů z kuřecích jater
13. Hovězí stroganoff z hovězího masa "Rozmanitý"
Voňavé okurky skvěle doplňují chuť masa a hub.
Budete potřebovat: 400 g hovězího masa, 1 cibule, 200 g hub, 2 kyselé okurky, 1 paprika, 2 stroužky česneku, 100 g zakysané smetany, 1 polévková lžíce. koňak, 80 g másla, 10 g soli, 0,5 lžičky. mletá paprika, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 1 polévková lžíce mouka.
Příprava: Hovězí maso nasekejte a posypte kořením. Nakrájejte houby, nakrájejte okurky na plátky, cibuli - půlkroužky, papriky - na proužky.Maso smažte 4 minuty, vlijte koňak a odpařte. Posypeme moukou a dobře promícháme. Cibuli a houby osmažíme zvlášť. Nalijte okurky a papriky. Po 5 minutách přidejte maso a zakysanou smetanu. Jatečně upravená těla ještě 15 minut. Česnek prolisujte přes lis, osolte a vypněte.
14. Hovězí stroganoff s majonézou
Maso je velmi jemné.
Budete potřebovat: 400 g hovězího masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g majonézy, 1 polévková lžíce. mouka, sklenice horké vody, 3 lžíce. rostlinný olej, sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava: Hovězí maso nakrájíme na malé nudličky a lehce orestujeme. Nalijte nakrájenou cibuli, po 3 minutách přidejte mouku, majonézu a vodu. Vypněte všech 15 minut. Česnek prolisujte přes lis, osolte, opepřete a vypněte.
15. Hovězí stroganoff v pomalém hrnci
Vaření hovězího stroganoff v multivarce je neuvěřitelně snadné!
Budete potřebovat: 0,5 kg hovězí svíčkové, 1 cibule, 250 g žampionů, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. mouka, 3 lžíce zakysaná smetana, 2 hrášky nového koření, 10 g soli, 50 g másla.
Příprava: Maso nakrájíme na nudličky a lehce orestujeme, přidáme nakrájenou cibuli, žampiony, nové koření a vaříme, dokud se tekutina neodpaří. Zakysanou smetanu promícháme s moukou a přidáme do pomalého hrnce. Vařte v režimu „Stew“ 35–40 minut. Osolíme, přidáme nasekaný česnek a necháme přikryté 10 minut.