Cansat de les melmelades habituals de fruites o baies? O potser les existències ja estan llestes durant molt de temps i només voleu varietat? Aleshores, especialment per a vosaltres, hem trobat una curiositat sorprenent: la melmelada de noguera verda. Conserveu 10 receptes interessants!
1. Melmelada de nous verdes amb sucre
Per a aquesta recepta, peleu primer les pells verdes de les nous.
Necessitarà: 1 kg de nous verdes, 1 kg de sucre.
Preparació: Feu diverses punxades a cada nou i poseu-les en remull durant 10 dies, canviant l’aigua 2-3 vegades al dia. Després, torneu a omplir els fruits secs amb 3 litres d’aigua i deixeu-los un altre dia i bulliu 20 minuts a la mateixa aigua.
Després d’un altre dia, esbandiu els fruits secs, espolseu-los amb sucre i aboqueu-hi 500 ml d’aigua més. Poseu-ho tot a ebullició, feu-ho bullir durant 15 minuts i deixeu-ho de nou durant 24 hores. Repetiu aquest pas 2 vegades més i feu rodar la melmelada en pots.
2. Melmelada de nous verdes amb pell
Per descomptat, aquest és un procés molt llarg, però gairebé tot el temps es dedica a insistir i la cuina en si no és res.
Necessitarà: 1 kg de nous verdes, 1 kg de sucre, 300 ml d’aigua, 2 pals de canyella.
Preparació: Ompliu els fruits secs amb aigua i deixeu-los 2-3 setmanes canviant l’aigua cada dia. Després d'això, esbandiu els fruits secs i bulliu durant 1,5 hores fins que estiguin tendres, de manera que es puguin perforar amb un escuradents.
Barregeu el sucre i 300 ml d’aigua, porteu a ebullició i aboqueu els fruits secs a l’almívar. Bullir la melmelada durant 1,5 hores i afegir canyella o altres espècies 15 minuts abans del final. Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats.
3. Melmelada de nous verdes amb refresc
Netejar els fruits secs amb guants perquè s’embruten molt i poden ser lleugerament irritants.
Necessitarà: 2 kg de nous verdes, 2 kg de sucre, 200 ml d’aigua, 300 g de refresc.
Preparació: Peleu les closques verdes de les nous, poseu-les en una cassola gran, tapeu-les amb bicarbonat de sodi i cobriu-les completament amb aigua. Deixeu-ho tot en aquesta forma durant unes 4 hores i, a continuació, esbandiu bé les fruites.
Afegiu sucre als fruits secs, afegiu 200 ml d’aigua i deixeu-ho bullir a poc a poc. Bullir a foc mínim durant mitja hora, després refredar completament la melmelada i repetir aquest pas dues vegades més. Després de la darrera cocció, enrotlleu el blanc en els pots.
15 receptes de melmelada de nous originals
4. Melmelada de nous verdes amb llimona
La llimona confereix a la confitura de nous una lleugera acidesa i picantor.
Necessitarà: 1 kg de nous verdes, 1 kg de sucre, 1 llimona, 10 grans.
Preparació: Peleu les closques verdes de les nous i cobriu-les amb aigua durant 10 dies, canviant-les dues vegades al dia. Escórrer l'aigua, esbandir bé les femelles i fer algunes punxades en cadascuna d'elles. Poseu-los en remull un altre dia, poseu-los en aigua bullent i bulliu-los durant 10 minuts.
Combineu el sucre amb 2 tasses d’aigua i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi clau, suc de llimona i ratlladura, poseu fruits secs en almívar i bulliu-ho 10 minuts. Deixeu refredar la peça, torneu-la a bullir i només tres vegades. Col·loqueu la melmelada en pots esterilitzats.
5. Melmelada de nous verdes amb àcid cítric
Es recomana afegir un parell d’anís estrellat o de cardamom mentre es cuina.
Necessitarà: 1 kg de nous verdes, 1 kg de sucre, 2 culleradetes. àcid cítric.
Preparació: Remull els fruits secs en aigua freda durant 2 setmanes, canviant l’aigua 2-3 vegades al dia. Esbandiu-los, peleu-ne la pell verda dels segells i poseu-los en una pica. Aboqueu els fruits secs amb 2 litres d’aigua amb una cullerada d’àcid cítric i deixeu-los per un altre dia.
Bulliu els fruits secs a la mateixa aigua durant 10 minuts, escorreu-los i ompliu-los amb una nova solució d’àcid cítric. Després d’un altre dia, esbandiu completament les nous, cobriu-les amb sucre, afegiu-hi espècies, 1 litre d’aigua i poseu-les al foc. Bullir la melmelada durant unes 40 hores i enrotllar-la immediatament.
20 delicioses receptes de melmelada de pinyes
6. Melmelada de nous verdes a l’estil armeni
Per comoditat, poseu totes les espècies en una bossa de gasa i traieu-les al final de la cocció.
Necessitarà: 1 kg de nous verdes, 2 kg de sucre, 1 litre d’aigua, 2 pals de canyella, 10 grans, 5 llavors de cardamom.
Preparació: Peleu els fruits secs i tapeu-los amb aigua freda durant 2 setmanes, canviant-los constantment. Esbandiu i eixugueu bé els fruits secs mullats i feu 5-7 punxades a cadascun. Bulliu-los durant 10 minuts en aigua bullint i, a continuació, ompliu-los amb aigua freda i deixeu-los una hora més.
Afegir 1 litre d’aigua al sucre, bullir l’almívar a bullir i abocar sobre els fruits secs. Poseu-hi una bossa d’espècies i bulliu-ho tot durant 10 minuts. Traieu la melmelada del foc, deixeu-la un dia, torneu-la a bullir durant 10 minuts, i així successivament tres vegades més. Aboqueu la melmelada als pots per última vegada.
7. Melmelada de nous verdes amb mel
Com més mel, més saborosa i millor s’emmagatzema la preparació. Això és més que una melmelada medicinal que només unes postres.
Necessitarà: 1 kg de nous verdes, 1,5 kg de mel.
Preparació: Tritureu les nous verdes en una trituradora de carn o en una batedora, afegiu-hi mel i barregeu-les bé. Esteneu la melmelada en pots esterilitzats secs i enrotlleu-los. La barreja concentrada es pot diluir encara més amb aigua.
8. Melmelada de nous verdes amb llima
La calç ajuda a accelerar el llarg procés d’elaboració de melmelades. Aquí s’explica com fer-ho.
Necessitarà: 1 kg de nous verdes, 1,2 kg de sucre, calç apagada (100 g per 1 litre d’aigua), 100 ml d’aigua, una mica d’àcid cítric.
Preparació: Ompliu els fruits secs amb aigua freda durant 2 dies, canviant-los 3-4 vegades al dia. Prepareu una solució de llima, deixeu-la coure i ompliu-les de fruits secs per un altre dia. Esbandiu bé, talleu a meitats i bulliu-ho durant 20 minuts en aigua neta.
Refredeu els fruits secs en aigua freda i bulliu-los 30 minuts més, i refredeu-los de nou. Prepareu xarop de sucre, 100 ml d’aigua i àcid cítric. Aboqueu-hi fruits secs, bulliu-ho 5 minuts i deixeu-ho una hora. Es necessitaran 3-4 bulliments d’aquest tipus, després de la qual cosa es pot rodar la melmelada en pots.
20 receptes de melmelada de cireres que voleu provar
9. Melmelada de nous verdes amb espècies i cacau
Cacau en pols regular, però fa meravelles!
Necessitarà: 1 kg de fruits secs, 1 kg de sucre, 40 g de cacau, 300 ml d’aigua, canyella, clau d’olor, nou moscada, gingebre.
Preparació: Ompliu els fruits secs amb aigua freda durant 2 setmanes, canviant-los regularment. A continuació, bulliu-les durant unes 3 hores a foc lent. Barregeu el sucre i 300 ml d’aigua, bulliu l’almívar, submergiu-hi els fruits secs i deixeu-ho coure 2 hores més. Al final, afegiu les espècies en pols i el cacau diluït en una petita quantitat d’almívar de cacau. Arrossegueu els bancs.
10. Melmelada de nous verdes amb taronja
Es recomana afegir taronja a la melmelada juntament amb la ratlladura.
Necessitarà: 1 kg de nous verdes, 1,5 kg de sucre, 10 g d’àcid cítric, 1 litre d’aigua, 2 taronges.
Preparació: Peleu els fruits secs i poseu-los en remull durant 2 setmanes, canviant constantment l’aigua. A continuació, bulliu-los durant uns 30 minuts i refrigereu-los. Bullir el xarop de sucre i 1 litre d’aigua, abocar-hi la fruita i coure-ho 5 minuts després de bullir.
Deixeu que es faci la melmelada durant 2 hores i bulliu 5-10 minuts més. Afegiu les taronges tallades a daus fins i continueu la cocció durant 20 minuts més. Afegiu àcid cítric al final i enrotlleu-lo.