Un brou de guisat us ajudarà si de sobte us quedeu carn o necessiteu prendre alguna cosa a la carretera. Al cap i a la fi, és deliciós. Però els bancs de les botigues no inspiren confiança ni en la seva composició ni en la seva qualitat. Comparteix les millors receptes de guisat de porc pas a pas a casa!
1. Guisat de porc casolà: una recepta clàssica
Aquest guisat en conserva es pot guardar perfectament en un armari fosc durant diversos anys. Es tracta d’una recepta clàssica sense additius.
Necessitarà: 2,5 kg de porc amb venes grasses, 2,5 cullerades. sal.
Preparació:
1. Piqueu grosserament el porc i poseu-lo en un bol. Cobriu-lo amb sal i remeneu amb les mans. Segellar i deixar reposar durant 15-20 minuts.
2. Esterilitzeu les llaunes i tapes de mig litre. Ompliu-los bé de carn fins al coll, però no fins a la tapa.
3. Cobriu un cassó gran amb un drap, traieu les llaunes, tapeu-les amb tapes i premeu-les amb una càrrega. Afegiu aigua.
4. Quan l’aigua bulli, bulliu les llaunes de carn durant 5 hores a foc lent. Afegiu aigua calenta aproximadament un cop per hora mentre bull.
5. Enrotllar les llaunes de carn estofada i embolicar-les al foc durant 12 hores.
2. Guisat de porc al forn
Ja hem descrit com cuinar el guisat al bany maria. Ara parlem del forn!
Necessitarà: 1,5 kg de porc, aigua, llorer, sal, pebre.
Preparació:
1. Talleu el porc a trossos grans, barregeu-ho amb sal i espècies i deixeu-ho 15 minuts.
2. Poseu el porc als pots ben tancat i gairebé a la part superior, afegiu-hi fulles de llorer i espècies i una mica d’aigua.
3. Introduïu les llaunes estrictament al forn fred i engegueu la calefacció a 200 graus.
4. Quan el líquid bulli, reduïu la temperatura a 140-150 graus i coeu el guisat durant 3-4 hores.
5. Deixeu refredar lleugerament els pots al forn, traieu-los i enrotlleu-los. O refredeu-vos completament i poseu-los a la nevera.
3. Guisat de porc a la cuina lenta
La tercera forma alternativa de cuinar un guisat casolà.
Necessitarà: 1,5 kg de porc, 6 fulles de llorer, 300 ml d’aigua, sal, pebre.
Preparació:
1. Piqueu grossament la carn i arrossegueu-la amb sal i pebre.
2. Disposar les fulles de llorer, els pebrots i les espècies als pots al gust. Poseu la carn ben a la part superior.
3. Aboqueu 100 ml d’aigua en un pot de 0,7-0,75 litres. Col·loqueu-los en un bol multicooker sobre una tovallola o una catifa especial.
4. Aboqueu aigua al centre de les llaunes i el rimel durant 5-6 hores en el mode adequat.
Deliciosos plats: 20 receptes a casa
4. Estofat de porc amb ceba
Per cert, segons aquesta recepta, podeu fer un guisat excel·lent amb altres tipus de carn!
Necessitarà: 500 g de porc, 1 ceba, 2 grans d’all, 30 ml d’oli vegetal, grans de pebre negre, fulles de llorer, sal.
Preparació:
1. Piqueu la ceba i l'all en una batedora i poseu-los al fons d'un pot sencer net. Afegiu-hi totes les espècies.
2. Piqueu grossament el porc i premeu-lo al pot. Torneu a escampar espècies per sobre.
3. Tanqueu el pot amb una làmina de paper d'alumini, poseu-lo en un motlle amb una vora i al forn fred. Escalfeu fins a 160 graus, després augmenteu a 170 i deixeu-ho durant una hora i mitja.
4. Refredar el guisat i refrigerar.
5. Estofat de porc amb cansalada
El llard de porc crea un bloc de greixos, que fa que el guisat sigui més tendre i sucós.
Necessitarà: 500 g de porc, 300 g de llard de porc, 1 fulla de llorer, espècies.
Preparació:
1. Piqueu grosserament la carn i talleu l’excés de greix. Escampeu-ho amb sal especiada i barregeu-ho bé.
2. Poseu la fulla de llorer i algunes espècies més al fons del pot esterilitzat. Col·loqueu la carn ben a sobre.
3. Tanqueu el pot i poseu-lo al forn fred. Escalfeu a 250 graus i, després de bullir, baixeu la temperatura a 150. Coeu-ho durant 3 hores.
4. Piqueu finament el llard de porc, foneu el greix i aboqueu-lo al pot. Enrotlleu la tapa i deixeu el guisat calent durant la nit.
Hamburguesa casolana: 15 delicioses receptes
6. Estofat de porc amb pastanagues
Una altra recepta original de guisat de porc casolà, que podeu provar per experimentar.
Necessitarà: 500 g de porc, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 grans d'all, espècies.
Preparació:
1. Piqueu grossament el porc, submergiu-lo en sal i espècies amb all triturat.
2. Piqueu finament la ceba i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
3. Poseu verdures, carn, novament verdures i novament carn en capes en un pot. Afegir una mica d’aigua i afegir espècies.
4. Bullim 3 hores al bany maria o envieu-ho al forn.
7. Estofat de canya de porc
De fet, qualsevol part de porc és adequada per a guisar, si es processa correctament.
Necessitarà: 850 g de canya de porc, 9 grans d'all, 2 fulles de llorer, 40 g de sal, 5 grans de pebre.
Preparació:
1. Esbandiu la canya i talleu-ne amb cura tota la carn. Saleu-ho i deixeu-lo reposar 15 minuts.
2. Poseu la carn i l'all amb espècies en un pot. Afegiu-hi fulles de llorer per sobre.
3. Introduïu els pots al forn fred, enceneu la calefacció a 150 graus i deixeu-ho coure durant 2-3 hores, segons el volum del pot.
8. Estofat de porc amb blat sarraí
Resulta un plat ja preparat que es pot escalfar i menjar així!
Necessitarà: 250 g de porc, 150 g de llard de porc, 100 g de fajol, 1 fulla de llorer, sal, grans de pebre, mitja ceba.
Preparació:
1. Piqueu el porc a trossos grans, barregeu-ho amb la ceba i les espècies ben picades.
2. Ompliu el pot amb carn per un terç, afegiu aigua per cobrir-lo i afegiu-hi les espècies.
3. Cobriu amb una tapa, poseu-la en una cassola amb aigua i deixeu-la coure durant 3 hores al bany maria.
4. Abocar el cereal rentat al pot, afegir una mica més d’aigua i bullir durant 40 minuts més.
5. Afegiu la cansalada fosa en una paella al pot, bulliu-la 10 minuts més i arrossegueu-la.
Salsa shawarma: 12 receptes casolanes
9. Estofat de porc amb ordi
Com podeu veure, en lloc de blat sarraí, podeu fer servir altres cereals en guisat.
Necessitarà: 120 g de porc, 70 g d’ordi perlat, 50 g de greix de porc, 1 ceba, espècies, 1 fulla de llorer.
Preparació:
1. Talleu el porc a trossos i barregeu-ho amb les espècies. Afegiu-hi la ceba picada.
2. Poseu la carn en un pot per un terç i col·loqueu-la a sobre de la fulla de llorer.
3. Afegiu 3 cullerades cadascuna. cereals rentats en un pot de mig litre. Ompliu-ho d’aigua, una mica curt de la vora i tapeu-lo amb una tapa.
4. Col·loqueu el pot al bany maria i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 4 hores. Després de 2 hores, afegiu-hi més espècies i 3-4 cullerades cadascuna. greix de porc.
5. Enrotlleu el guisat i poseu-lo a l'armari.
10. Estofat de cap de porc
Haureu de jugar una mica amb el cap, però el guisat resultarà molt interessant i econòmic.
Necessitarà: 1 cap de porc, 160 g de ceba, 3 fulles de llorer, 10 pèsols d’espècia, 20 g d’all, sal, espècies.
Preparació:
1. Talleu el cap en 4 trossos, tapeu-ho amb aigua tèbia i deixeu-ho mitja hora.
2. Netegeu la pell i les orelles, talleu-ho tot a trossos i poseu-lo en una cassola. Aboqueu aigua sobre la carn de manera que la cobreixi uniformement i bulliu-la durant 5 minuts després de bullir.
3. Esbandiu de nou el cap, poseu-lo en un cassó, ompliu-lo amb aigua neta i torneu-lo a bullir.
4. Afegiu la ceba sencera i deixeu-la coure durant 3 hores després de bullir. A continuació, traieu la ceba, afegiu-hi totes les espècies i deixeu-ho coure una hora més.
5. Deixeu refredar la carn, separeu-la dels ossos i del cartílag i trossegeu-la amb espècies i alls. Colar el brou per separat.
6. Dividiu el porc en pots, afegiu-hi brou i tapeu-lo amb tapes. Bullir al bany maria durant uns 30 minuts i enrotllar les llaunes.