Simplement és impossible mantenir-se indiferent a les aromàtiques costelles de porc a la graella amb una escorça marró daurada. I per fer-los exactament el que haurien de ser, utilitzeu una de les nostres receptes.
1. Costelles de porc en paper d'alumini
Les costelles en paper d'alumini sempre es couen de manera uniforme i podeu afegir-hi qualsevol verdura.
Necessitarà: 700 g de costelles de porc, 6 cullerades Mostassa de Dijon, 3 culleradetes. pebre vermell, 6 culleradetes. mel, espècies, 1 ramat de julivert.
Preparació: Talleu l’excés de greix de les costelles, traieu la pel·lícula i talleu les plaques a trossos. Barregeu totes les espècies i fregueu-ne les costelles pels dos costats, pressionant a la carn.
Barregeu la mostassa de Dijon amb la mel i les herbes picades i marineu les costelles durant mitja hora. Emboliqueu-los bé en dues capes de paper d'alumini i coeu-los a la planxa durant uns 20 minuts, donant la volta.
2. Costelles de porc a la reixeta
És molt convenient controlar el rostit a la reixeta.
Necessitarà: 1 kg de costelles, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 2 cullerades salsa de soja, 2 cullerades suc de llimona, 1 culleradeta. mel, 2 grans d'all, 2 cullerades. oli vegetal, espècies.
Preparació: Esbandiu i assequeu les costelles i talleu-les en porcions si ho desitgeu. Barregeu tots els ingredients per a la marinada, afegiu-hi les espècies i fregueu-hi bé la carn.
Emboliqueu les costelles amb paper de plàstic i refrigereu-les durant 2 hores o més. Desplegueu-ho i feu-ho a la graella sobre una reixeta durant uns 20 minuts, donant la volta.
3. Costelles de porc amb salsa de soja
I aquí teniu la marinada més senzilla de productes sempre disponibles.
Necessitarà: 1 kg de costelles de porc, 50 ml de salsa de soja, 20 ml d’oli vegetal, llúpol-suneli, pebre vermell, espècies.
Preparació: Esbandiu i talleu les costelles i marineu-les en una barreja d'espècies, mantega i salsa de soja durant almenys mitja hora. Fregiu-les sobre una reixeta, girant-les constantment i serviu-les immediatament.
12 receptes fresques de costelles de porc amb patates al forn
4. Costelles de porc amb ceba a la planxa
Es recomana utilitzar mel líquida perquè es barregi millor amb la marinada.
Necessitarà: 700 g de costelles de porc, 2 cebes, 3 cullerades. salsa de soja, 1 cda. mel, 2 cullerades. oli d’oliva, espècies.
Preparació: Esbandiu i talleu les costelles i afegiu-hi les cebes tallades grossament. Combineu salsa de soja, mantega, mel i espècies, afegiu-les a la carn i barregeu-les bé a mà.
Deixeu marinar les costelles a la nevera sota un embolcall de plàstic o en una bossa durant 1,5-2 hores. I després, feu-ho a la planxa durant uns 20 minuts, girant sovint perquè no es cremin.
5. Costelles de porc amb crema agra
Podeu afegir all o herbes picades a la crema de llet.
Necessitarà: 1 kg de costelles de porc, 4 cebes, 1 cda. farina, 2 cullerades. oli d’oliva, 1 got de crema agra, espècies.
Preparació: Piqueu les costelles pelades i fregueu-les amb oli d’oliva i espècies. Afegiu-hi les cebes picades grosserament i barregeu-les bé. Barregeu la crema de llet amb farina fins que quedi homogènia, rectifiqueu-ho també i aboqueu-hi les costelles.
Deixeu-ho marinar tot en un recipient hermètic i segellat durant una hora i, a continuació, emboliqueu-lo amb paper d'alumini. Podeu coure les costelles senceres o en porcions, però assegureu-vos, en una sola capa.
20 plats més deliciosos a la brasa
6. Costelles de porc amb maionesa i salsa de tomàquet
Aquesta marinada senzilla és en realitat una de les millors per fer costelles.
Necessitarà: 800 g de costelles de porc, 2 cullerades. maionesa, 2 cullerades. salsa de tomàquet, 1 cullerada. mostassa, 2 grans d'all, espècies i herbes, 50 ml d'aigua.
Preparació: Combineu salsa de tomàquet, maionesa i mostassa i diluïu la marinada amb aigua per obtenir una consistència còmoda. Afegiu-hi espècies, herbes i alls triturats.
Tallar les costelles en porcions, pelar-les, esbandir-les i assecar-les amb paper absorbent. Marineu la carn de la barreja durant 1,5-2 hores i, a continuació, fregiu-la a la planxa fins que quedi una bonica crosta daurada.
7. Costelles de porc en adob de mostassa
Per obtenir un gust més picant, barregeu proporcions iguals de mostassa de Dijon i mostassa calenta.
Necessitarà: 500 g de costelles de porc, 4 cullerades mostassa, 4 cullerades salsa de soja, 2 cullerades mel, espècies.
Preparació: Esbandiu les costelles, eixugueu-les amb tovallons i cobriu la carn amb salsa de soja.Després, espolseu-les amb les vostres espècies preferides i barregeu-les amb mostassa i mel per cobrir cada peça de manera uniforme i uniforme.
Deixeu les costelles a la marinada durant almenys 40 minuts, i preferiblement unes hores. A la planxa les costelles, girant-les amb freqüència perquè la mel no es cremi.
8. Costelles de porc a la graella
Ideal amb patates al forn.
Necessitarà: 1,5 kg de costelles de porc, 150 ml de cervesa, 50 g de sucre morè, 30 ml de suc de llimona, 2 grans d’all, 20 g de gingebre, xili, 100 g de salsa de tomàquet, 0,5 raïm de coriandre.
Preparació: Piqueu l’all, el bitxo, el coriandre i l’arrel de gingebre el més finament possible. Barregeu per separat la cervesa, la salsa de soja, el salsa de tomàquet, el suc de llimona i el sucre fins que es dissolgui el sucre.
Combineu les dues masses i marineu les costelles en aquesta barreja durant un parell d’hores, o fins i tot millor durant la nit. Grill a banda i banda durant uns 30 minuts.
Bolets a la brasa: 10 receptes més senzilles i delicioses
9. Costelles de porc al vi negre
La marinada de vi és més refinada i molt aromàtica.
Necessitarà: 700 g de costelles de porc, 100 ml de vi negre, 1 ceba, 3 grans d'all, espècies, 1 manat de farigola.
Preparació: Peleu i esbandiu les costelles i talleu-les immediatament en porcions per comoditat. Combineu els alls triturats amb les espècies i les fulles de farigola picades. Podeu afegir algunes fulles de llorer esmicolades.
Piqueu la ceba en anelles grans, afegiu-la a la carn, fregueu-la amb una barreja picant i aboqueu-la amb vi. Deixeu-ho tot en marinat durant una hora i coeu-lo sobre una reixeta o en paper d'alumini, segons el que preferiu.
10. Costelles de porc a la marinada d’all i llimona
Podeu afegir un parell de fletxes d’all verdes.
Necessitarà: 1 kg de costelles de porc, 0,5 llimona, 100 ml de vi blanc, 1,5 cullerades. sucre morè, 4 grans d'all, espècies i herbes.
Preparació: Tallar les costelles a l’os i esbandir. Combineu vi, suc de llimona, ratlladura, sucre, all triturat, espècies i herbes fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu la marinada sobre les costelles i deixeu-la a la nevera durant la nit, i l'endemà fregiu-la a la planxa fins que quedi una bonica crosta.