Una shurpa contundent i rica es pot servir directament així o utilitzar-se com a base per a sopes més complexes. El més important aquí és seguir correctament la tecnologia de cocció. Per tant, volem compartir amb vosaltres les millors receptes de shurpa de porc a casa.
1. Shurpa de porc: una recepta clàssica
Una variació d’un plat uzbek generalment fet a partir de xai.
Necessitarà: 1 cullerada d’oli vegetal, 800 g de porc, 250 g de cebes, 250 g de pastanagues, 250 g de pebrot dolç, 200 g de tomàquet, 600 g de patates, 2 l d’aigua, sal, bitxo, all, herbes, comí, 3 fulles de llorer. .
Preparació:
1. Piqueu grossament el porc i fregiu-lo lleugerament en oli directament a la caldera.
2. Talleu la ceba a rodanxes, les pastanagues a rodanxes i els pebrots a rodanxes grans. Piqueu les patates també de forma grollera.
3. Afegiu pastanagues i cebes a la carn, remeneu-les i fregiu-les més. A continuació, afegiu pebre i patates i torneu a remenar. Tapa i rímel durant 15 minuts.
4. Aboqueu aigua, sal, afegiu xili picat i continueu cuinant sota una tapa durant 1,5 hores a foc lent.
5. Peleu els tomàquets, talleu-los a tascons i envieu-los també a l’olla. Afegiu alls picats i comí al gust.
6. Afegiu les fulles de llorer i les herbes picades, deixeu que es faci la xurpa i serviu-les.
2. Shurpa de porc amb gingebre i curri
Amb un conjunt tan interessant d’espècies, el shurpa brillarà amb colors completament nous.
Necessitarà: 600 g de porc, 5 patates, 1 pebrot, 2 tomàquets, 2 pastanagues, 2 cebes, sal, curri, gingebre sec, cúrcuma, coriandre, pebre vermell fumat, flocs de xili, all i herbes.
Preparació:
1. Col·loqueu la carn en aigua i despremeu-la immediatament de l’escuma quan comenci a bullir. Bulliu-ho a foc lent fins que estigui tendre, aproximadament una hora.
2. Afegiu-hi les cebes picades, les pastanagues i les patates. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi els pebrots i els tomàquets i, al final, les espècies.
3. A l'hora de servir, guarniu el shurpa amb herbes fresques i afegiu-hi l'all.
3. Shurpa de porc amb pasta de tomàquet
Si no hi ha tomàquets, són fàcils de substituir. I la mantega donarà a la xurpa un sabor i aroma agradables.
Necessitarà: 500 g de porc, 800 g de patates, 1 ceba, 1 pastanaga, 1,5 cullerades. pasta de tomàquet, 2 cullerades mantega, 2 fulles de llorer, alls, espècies.
Preparació:
1. Aboqueu aigua sobre la carn amb espècies i fulles de llorer. Poseu a ebullició, traieu l'escuma, sal i deixeu-ho a foc lent.
2. Piqueu grossament les cebes i les pastanagues i fregiu-les en mantega.
3. Colar el brou, picar la carn i fregir-la lleugerament amb l'oli restant.
4. Remeneu la carn amb verdures i pasta de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i torneu a posar-lo al brou.
5. Talleu les patates a daus, afegiu-les a la shurpa i coeu-les 20 minuts més fins que estiguin cuites. Afegiu all al final.
10 receptes fàcils per fer melmelada a casa
4. Shurpa de porc amb cigrons
Gràcies als cigrons, el shurpa resulta encara més satisfactori, ric i simplement més saborós.
Necessitarà: 500 g de porc, 300 g de cigrons, 160 g de cebes, 200 g de pastanagues, 400 g de patates, 160 g de pebre, 200 g de tomàquet, all, comí, sal, espècies.
Preparació:
1. Remull els cigrons al vespre perquè tingui temps de mullar-se.
2. Bulliu el porc en aigua 15 minuts després de bullir i, tot seguit, afegiu-hi els cigrons. Cuini una hora més.
3. Afegiu mitges anelles de ceba al brou i deixeu-les coure una hora més. Piqueu grosserament les patates i les pastanagues i afegiu-les a la sopa mitja hora fins que estiguin tendres i el pebre en 20 minuts.
4. Al final, afegiu-hi els tomàquets pelats i picats, els alls i les espècies. Deixeu que la shurpe es faci sota la tapa.
5. Shurpa de porc amb mongetes
Per no haver de remullar-se i cuinar durant molt de temps, prengui mongetes en conserva en un pot.
Necessitarà: 800 g de porc, 2 cebes, 2 pastanagues, 5 patates, 1 llauna de mongetes vermelles, 2 tomàquets, espècies.
Preparació:
1. Bullim el porc fins que estigui tendre, desnatant el brou.
2. Sofregiu lleugerament les cebes i les pastanagues tallades grossament i afegiu-les a la sopa.
3. Talleu les patates a daus i afegiu-les al cap de 15 minuts.
4.Bulliu la shurpa sota la tapa fins que les patates estiguin a punt i afegiu-hi els tomàquets picats, les mongetes i les espècies un parell de minuts abans del final.
Salsa shawarma: 12 receptes casolanes
6. Shurpa amb mandonguilles de porc
Aquesta recepta necessita definitivament carn a l’os!
Necessitarà: 800 g de porc a l’os, 3 patates, 2 pastanagues, 1 ceba, 2 tomàquets, espècies, herbes.
Preparació:
1. Separeu la carn dels ossos, aboqueu 2-3 litres d’aigua sobre els ossos i deixeu el brou a foc lent a foc mínim durant 2-3 hores.
2. Passeu la carn per una trituradora, afegiu-hi espècies a la carn picada i poseu-la a la nevera.
3. Piqueu grossament les cebes i les pastanagues i fregiu-les una mica. Afegiu-lo al brou colat acabat.
4. Al cap de 15 minuts afegiu les patates i, després de 10 minuts més, afegiu-hi les mandonguilles. Bulliu-ho tot junt durant uns 20 minuts, i poc abans del final afegiu-hi els tomàquets picats amb espècies.
7. Shurpa de porc amb bolets
Oferim una recepta de xurpa amb xampinyons, però els bolets porcini són ideals aquí.
Necessitarà: 1 kg de porc, 500 g de bolets, 200 g de cebes, 250 g de patates, 2 pastanagues, 2 pebrots, espècies.
Preparació:
1. Aboqueu la carn amb aigua i cuineu-ho a foc lent durant unes 2 hores, desproveix-ne l’escuma.
2. Fregiu els bolets i les cebes amb pastanagues per separat. Piqueu grosserament les patates i els pebrots.
3. Traieu la carn i talleu-la a trossos i coleu el brou. Torneu a bullir el brou i afegiu-hi el sofregit.
4. Al cap de 10 minuts afegiu patates, pebrots i bolets amb espècies. Cuinar fins que les patates estiguin a punt.
8. Shurpa de porc amb api
Al gust, podeu afegir julivert o arrel de gingebre al brou. Aquesta és una mena de variació dietètica de shurpa.
Necessitarà: 700 g de porc, 3 cullerades oli d’oliva, 5 tiges d’api, 1 ceba, 2 pastanagues, 2 litres d’aigua, herbes, espècies.
Preparació:
1. Piqueu la carn grosserament i fregiu-la lleugerament a foc fort. Aboqueu 0,5 litres d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
2. Afegiu la resta d’aigua, la meitat d’api i el rimel durant 45 minuts més. Traieu l'api després.
3. Piqueu tots els altres ingredients grossament, afegiu-los a la shurpa i estofeu-los durant mitja hora més.
4. Afegiu espècies i herbes un parell de minuts abans del final.
Hamburguesa casolana: 15 delicioses receptes
9. Shurpa de porc amb col
Una altra recepta interessant de shurpa, que es pot cuinar en qualsevol època de l’any.
Necessitarà: 500 g de porc, 2,5 litres d’aigua, 25 ml d’oli vegetal, 3 patates, 1,5 cebes, alls, 2 tomàquets, 1 pebrot, 2 pastanagues, un quart de col, espècies, 1 ram de ceba verda.
Preparació:
1. Piqueu el porc a trossos grans, trossegeu les cebes i fregiu-les amb oli fins que quedin ben cruixents.
2. Aboqueu la carn amb aigua, poseu-la a ebullició, traieu l'escuma i reduïu el foc. Afegiu espècies al brou al gust.
3. Al cap de mitja hora, afegiu-hi pastanagues i alls picats grossament.
4. Al cap d’una hora més, afegiu pebre i tomàquets a la caldera i, mitja hora més tard, poseu-hi patates i col. Bullim tot fins que les patates estiguin a punt.
5. Deixeu que el shurpa es prepari sota la tapa i escampeu-ho amb ceba verda.
10. Shurpa de porc amb carbassa i gingebre
Si voleu alguna cosa més picant i original!
Necessitarà: 500 g de porc, 3 l d’aigua, 2 patates, 150 g de carbassa, 1,5 cebes, alls, 1 tomàquet, 1 pebrot, 2 pastanagues, gingebre, espècies, mantega.
Preparació:
1. Sofregiu lleugerament el porc amb mantega, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir. Bullir el brou a foc lent durant una hora.
2. Sofregiu per separat les cebes i les pastanagues i afegiu-les al brou. Al cap de 20 minuts, poseu les verdures tallades grossament al mateix lloc.
3. Bulliu la shurpa fins que les verdures estiguin a punt i, 5 minuts abans del final, afegiu-hi el gingebre ratllat i les espècies.