La cobertura de xocolata complementarà i transformarà perfectament qualsevol pastís o postre. Si us sembla que cuinar-lo vosaltres és problemàtic, ens afanyem a assegurar-vos que no ho és. Hem recollit 15 receptes interessants, entre les quals segur que en trobareu la perfecta!
1. Cobertura de xocolata negra
La recepta clàssica per a la cirereta d’una barra de xocolata negra normal.
Necessitarà: 100 g de xocolata, 25 g de mantega, 45 g de crema de llet, 100 g de sucre en pols, una mica de sal.
Preparació: Foneu la mantega i la xocolata al bany maria i remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu-hi crema agra, una mica de sal i afegiu-hi lentament el sucre llustre. Deixeu la cobertura sota el plàstic a la nevera durant mitja hora.
2. Glacejat de xocolata amb cacau
La versió més senzilla dels ingredients disponibles.
Necessitarà: 50 g de mantega, 2,5 cullerades. llet, 2 culleradetes. cacau, 4 cullerades Sàhara.
Preparació: Combineu el sucre, el cacau i la llet i poseu-los a la cuina a foc lent. Es posa gris i es remena fins que la barreja comenci a espessir. Afegiu mantega i continueu remenant fins que quedi homogeni.
3. Esmalt de xocolata amb crema de llet
L’acidesa de la crema agra es combina increïblement amb la dolçor del sucre i l’amargor del cacau.
Necessitarà: 4 cullerades cacau, 3 cullerades sucre, 3 cullerades. crema agra de greix, 1 cda. mantega.
Preparació: Barregeu el sucre amb el cacau i el sucre estimat, poseu-los a la cuina i deixeu-ho bullir un parell de minuts, remenant. Quan l’esmalt tingui una textura uniforme, traieu-lo del foc, afegiu-hi la mantega fosa i torneu-ho a remenar.
4. Glacejat de mel i xocolata per al pastís
Gràcies a la mel, l’esmalt adquireix una estructura més suau i un gust més ric.
Necessitarà: 170 ml de llet, 1 cda. sucre, 1 cullerada. mel, 100 g de xocolata negra, 25 g de mantega.
Preparació: Afegiu sucre, xocolata trencada i mantega a la llet. Escalfeu-ho tot, remenant, fins a obtenir una consistència homogènia. A continuació, afegiu-hi mel i feu bullir una mica més el glasat fins que espesseixi.
Pastís de mel clàssic: 5 receptes senzilles i delicioses (pas a pas)
5. Cirerer de xocolata a l’aigua
La recepta de gelat de pastís més barata i assequible!
Necessitarà: 2 cullerades cacau, 30 g de mantega, 50 g de sucre, 50 ml d’aigua.
Preparació: Escalfeu l'aigua i el sucre fins que es dissolgui completament. Afegir la mantega i tornar a barrejar bé. I, a continuació, afegiu cacau i escalfeu l'esmalt fins que quedi suau.
6. Glacejat de xocolata amb oli de coco
Una recepta original i molt fàcil sense greixos animals.
Necessitarà: 3/4 tassa de sucre, 0,5 tasses de cacau, 1/3 tassa d’aigua, 3 cullerades. oli de coco, 50 g de xocolata negra natural, 1 culleradeta. vainilla.
Preparació: Escalfeu aigua amb sucre i cacau fins que es dissolgui completament. Afegiu oli de coco i xocolata trencada i continueu cuinant a foc lent. Afegiu la vainilla o l'extracte de vainilla per últim i traieu les glaces del foc.
7. Esmalt de xocolata sobre gelatina
Per cert, l’esmalt brillant del mirall es fa segons el mateix principi.
Necessitarà: 140 ml d’aigua, 130 ml de nata al 30%, 180 g de sucre, 60 g de cacau, 2 culleradetes. gelatina.
Preparació: Barregeu aigua, nata i sucre amb cacau i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Remullar la gelatina segons les instruccions i afegir-la gradualment a la massa de xocolata acabada. Remeneu el glacejat fins que la gelatina es dissolgui i es refredi lleugerament.
8. Glacejat de xocolata amb fruits secs
Ingredients mínims i màxim plaer.
Necessitarà: 100 g de xocolata negra, 40 g de fruits secs, 30 ml d’oli vegetal.
Preparació: Rostiu els fruits secs i trossegeu-los finament al gust. Tritureu la xocolata i foneu-la al bany maria. Afegiu-hi oli, remeneu i, al final, incorporeu-hi les nous trossejades.
Crema de pastissos: 20 receptes senzilles i delicioses
9. Glacejat de xocolata amb suc de taronja
Per millorar les notes cítriques, podeu afegir-hi una mica de gust.
Necessitarà: 90 g de xocolata, 3 cullerades cadascuna suc de taronja i mantega, 3 cullerades. Sàhara.
Preparació: Col·loqueu tots els ingredients en un bol i poseu-los al bany maria. Continueu remenant el glacejat fins que quedi suau i refredeu-lo lleugerament.
10. Esmalt de xocolata amb proteïna
Esmalt proteic original amb cacau.
Necessitarà: 2 cullerades cacau, 3 cullerades sucre en pols, 1 proteïna, una mica de vainillina.
Preparació: Bateu la proteïna amb sucre en pols fins obtenir una bonica escuma esponjosa i afegiu-hi poc a poc cacau. Afegiu la vainillina al final i torneu a barrejar suaument.
11. Incloure la cobertura de xocolata magra per al pastís
Fins i tot si esteu en dejú, aquest no és un motiu per renunciar del tot als dolços.
Necessitarà: 2 cullerades cacau, 4 cullerades sucre, 3 cullerades. aigua, 1 cullerada. oli vegetal.
Preparació: Barregeu el sucre amb el cacau i afegiu-hi aigua i mantega. Escalfeu la mescla a foc lent, porteu-ho a ebullició i bulli durant 3-5 minuts, sense deixar de remenar.
12. Glacejat de xocolata amb llet condensada
Tingueu en compte que és molt dolç, per tant, és millor afegir menys sucre als pastissos.
Necessitarà: 100 g de llet condensada, 2 cullerades cadascuna cacau i sucre, 70 g de mantega.
Preparació: Barregeu llet condensada amb cacau i sucre, afegiu mantega i poseu-ho tot a la cuina. Escalfeu la massa a foc lent, sense deixar de remenar, fins que quedi homogènia.
12 receptes interessants per a pastissos de crema agra
13. Esmalt de xocolata amb plàtan
Una cullerada de ratlladura de taronja o llimona hi cabrà molt harmònicament.
Necessitarà: 2 plàtans, 50 ml d’aigua, 3 cullerades. sucre, 120 g de xocolata, 2 cullerades. cacau.
Preparació: Tritureu els plàtans a la batedora i afegiu-hi aigua, sucre i cacau. Feu bullir la barreja i bulliu-la un parell de minuts. Afegiu trossos de xocolata a la cobertura i continueu la cocció fins que es dissolgui. A continuació, deixeu refredar l’esmalt.
14. Cirerer de xocolata al kefir
Molt sovint, la llet o la crema agra s’utilitzen per a l’esmalt. Però ho podeu fer!
Necessitarà: 4 cullerades kefir, 1 cda. cacau, 2 cullerades sucre, 2 cullerades. mantega.
Preparació: Afegiu la resta de ingredients al kefir, barregeu i escalfeu a foc lent. Remeneu la barreja constantment i porteu-la a homogeneïtat i espessiment, i traieu-la de la cuina.
15. Glacejat de xocolata blanca per pastís
Ideal per a postres o bunyols, per exemple.
Necessitarà: 2 cullerades llet, 175 g de sucre llustre, 200 g de xocolata blanca.
Preparació: Foneu la xocolata al bany maria, afegiu-hi la pols amb una cullerada de llet i remeneu. Al final, afegir una altra cullerada de llet i batre bé les glaçades.