Els pastissos casolans sempre són un doble plaer. Sabeu exactament el que hi ha a la formació i el podeu ajustar segons les vostres preferències. També podeu experimentar sense parar amb la crema de pastissos. Aquí hi ha 20 receptes provades per començar!
1. Crema de proteïnes per a pastissos
Aquesta crema no és adequada per impregnar pastissos, però és perfecta per decorar a la part superior.
Necessitarà: 3 proteïnes, 200 g de sucre, 100 ml d’aigua, una mica de sal.
Preparació: Poseu l'aigua i el sucre a la cuina, porteu-ho a ebullició i cuineu un xarop de caramel espès. Bateu les clares i la sal fins que els pics siguin ferms i aboqueu suaument l’almívar calent en un raig prim, sense apagar la batedora. Continueu batent la nata fins que es refredi.
2. Natilles per al pastís
Compartim una recepta clàssica de flam de napoleó, pastís de mel i altres pastissos.
Necessitarà: 500 ml de llet, 2 ous, 3 cullerades. farina, 100 g de mantega, 170 g de sucre.
Preparació: Tritureu els ous amb el sucre i la farina, aboqueu-hi lentament la llet i remeneu-ho. Bulliu la nata a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Afegiu mantega a la massa calenta i continueu remenant fins que es dissolgui. Deixeu refredar la crema sota la pel·lícula.
3. Crema per a pastís amb cacau
Us recomanem que utilitzeu cacau fosc perquè té un gust molt més ric.
Necessitarà: 250 ml de llet, 15 g de cacau, 1,5 cullerades. sucre, 25 g de mantega, 1,5 cullerades. farina, vainillina, una mica de sal.
Preparació: Barregeu tots els ingredients secs i afegiu-los a 150 ml de llet tèbia. Bulliu la barreja a foc lent fins que quedi homogènia, i durant aquest temps barregeu la llet restant amb la farina. Aboqueu la barreja de farina en una cassola i coeu-la fins que espesseixi la barreja. Finalment afegiu la mantega estovada i retireu-la del foc.
4. Crema de pastís de vainilla
Funciona millor amb tota una vaina de vainilla.
Necessitarà: 1,5 tasses de llet, 100 g de mantega, 100 g de sucre, 3,5 cullerades. sèmola, 1,5 culleradetes. gelatina, suc de llimona, 1 pal de vainilla.
Preparació: Afegiu sucre i un pal de vainilla a la llet, poseu-los sobre els fogons i deixeu-los bullir. Traieu la vaina, afegiu sèmola i bulliu la nata durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Barregeu la gelatina amb 3 cullerades d’aigua i deixeu-la fins que es dissolgui. Batre la mantega, afegir-la a la llet i afegir-hi gelatina i una mica de suc de llimona al gust.
5. Crema per pastís amb crema agra
La crema agra espessa és moderadament dolça, moderadament àcida i molt delicada.
Necessitarà: 500 g de crema agra de greix, 200 g de sucre en pols, vanil·lina o cacau.
Preparació: Batre la crema de llet amb una batedora de sucre en pols fins que espesseixi. Si la crema agra no és prou greixosa, utilitzeu un espessidor de nata. Afegiu-hi vainillina, cacau o altres farcits segons vulgueu.
Pastís de mel clàssic: 5 receptes senzilles i delicioses (pas a pas)
6. Crema per a pastís de iogurt
La crema de iogurt és molt lleugera i sana.
Necessitarà: 200 g de iogurt, 400 ml de nata al 30%, espessidor de nata, 100 g de sucre llustre.
Preparació: Muntar la nata amb un batedor de sucre en pols i espessidor fins que quedi espessa. Barregeu suaument la barreja amb iogurt amb una espàtula de silicona i la crema estarà llesta.
7. Crema de pastís de maduixa
Crema gourmet de baies amb crema i mascarpone.
Necessitarà: 200 g de crema al 35%, 200 g de mascarpone, 4 cullerades sucre, 120 g de maduixes.
Preparació: Batre les maduixes a la batedora fins que quedi homogènia. Muntar la nata amb una batedora amb sucre fins que arribi al màxim. Afegiu-hi mascarpone i afegiu-hi puré de maduixa. Batre la crema lleugerament amb un parell de cops de batedora cada vegada.
8. Crema de mató per al pastís
La crema de mató universal és adequada fins i tot per a pastissos més inusuals, com la pastanaga o la carbassa.
Necessitarà: 400 g de mató, 100 g de llet condensada, 300 g de mantega, 100 g de sucre en pols.
Preparació: Batre la mantega tova amb sucre en pols fins que quedi ben suau. Amb una batedora per immersió, bateu el mató amb llet condensada perquè no quedi cap gra. Combineu suaument les dues masses i barregeu-les amb una espàtula.
nou.Crema de pastís de coco
Ideal per a pastissos i postres Rafaello.
Necessitarà: 70 g de coco, 200 g de llet condensada, 100 g de mantega, 100 g de xocolata blanca.
Preparació: Tritureu la xocolata i la mantega i foneu-les al bany maria. Afegiu-hi llet condensada i, a continuació, flocs de coco i barregeu-ho bé. Deixeu la nata a la nevera durant la nit.
10. Pastís de crema de cafè
Us recomanem que utilitzeu cafè instantani perquè proporciona un sabor i aroma diferents.
Necessitarà: 150 g de sucre llustre, 50 g de mantega, 1 cullerada. cacau, 1 culleradeta. cafè instantani, 1,5 cullerades. aigua bullint.
Preparació: Batre la mantega tova amb sucre glas tamisat i cacau. Dissolem el cafè en aigua bullent, remenem bé, afegim a la nata i batem un parell de minuts fins que quedi homogeni.
Panets de pasta de llevat: 10 receptes fàcils (pas a pas)
11. Crema de mantega per al pastís
Aquesta crema necessita aproximadament un 33-35% de crema de llet.
Necessitarà: 500 ml de nata, 100 g de sucre llustre.
Preparació: Refredeu la nata a una temperatura d’uns 3 graus i assegureu-vos que el bol i el batedor també estiguin freds. Bateu-los amb sucre en pols, augmentant gradualment la velocitat fins que la nata dobli el seu volum.
12. Crema de mantega per a pastís
La crema en què és tan convenient afegir colorant alimentari per decorar.
Necessitarà: 300 g de mantega, 300 g de sucre llustre.
Preparació: L’oli s’ha d’escalfar i fondre una mica, però no cal escalfar-lo. Bateu-lo amb sucre en pols fi a revolucions elevades fins que quedi una crema blanca exuberant.
13. Pastís de crema de xocolata
Experimenteu amb diferents tipus de xocolata, greixos i fins i tot crema vegetal.
Necessitarà: 200 g de xocolata natural, 2 gots de 25-30% de nata.
Preparació: Feu bullir la nata, afegiu-hi els trossos de xocolata i remeneu-ho. Poseu el recipient a la nevera, però remeneu la barreja cada 10 minuts. Quan estigui completament fresc, bateu-lo amb una batedora, augmentant gradualment la velocitat.
14. Crema de pastís d’avellanes
Qualsevol fruita seca és adequada, o fins i tot una barreja d’ells. I també us serà útil una mica de ratlladura!
Necessitarà: 200 g de fruits secs, 2 cullerades mantega, 150 ml de llet, 2 cullerades. sucre, 2 cullerades. crema agra, 1 cullerada. farina.
Preparació: Tritureu les nous amb una batedora o molinet de cafè i fregiu-les en una cullerada d’oli fins que quedi homogènia. Afegiu-hi el sucre i la llet i porteu a bullir la nata. Afegir la crema de llet, la farina i barrejar bé. Quan la crema espesseixi, afegiu-hi l'oli restant i traieu-ho del foc.
15. Crema de pastís de mel
Si afegiu sucre, controleu acuradament la dolçor.
Necessitarà: 1 litre de nata pesada, 4 ous, 200 g de mel, 1 culleradeta. sal, 2 culleradetes. sucre vainilla, 100 g de farina.
Preparació: Batre els ous amb farina i sal amb una batedora. Escalfeu la nata i la mel, poseu-les a ebullició i amb elles del foc. Aboqueu gradualment la nata calenta a la massa dels ous mentre bateu. Torneu a posar la crema a la cuina i bulliu-la un parell de minuts després de bullir, remenant de tant en tant.
Sopa de bolets: 14 de les receptes més delicioses
16. Crema de pastís de caramel
Espès, aromàtic i molt bonic.
Necessitarà: 300 ml de nata, 200 g de sucre, 150 g de mantega.
Preparació: Abocar el sucre en una cassola i fondre-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant. Aboqueu la nata calenta al caramel marró i continueu remenant. Bulliu la nata fins que quedi homogènia, fins que espesseixi, i afegiu-hi una mica de sal si es vol. A continuació, coleu, refredeu i barregeu-ho amb un batedor de mantega muntat per separat.
17. Crema per pastís amb llet condensada
La crema de llet condensada sempre és una opció guanyadora de guanys per a qualsevol postre.
Necessitarà: 200 g de mantega, 200 g de llet condensada, 3 cullerades. licor, cacau o vainillina.
Preparació: Bateu la mantega estovada fins que quedi homogènia i afegiu-hi licor o espècies al gust. La llet condensada és adequada crua o bullida, com vulgueu. Muntar-lo bastant amb mantega, i la nata ja està llesta.
18. Crema de pastís de plàtan
El plàtan crea una textura densa, de manera que no cal mantega ni crema de llet.
Necessitarà: 200 ml de crema agra al 20%, 1 plàtan, 3 cullerades. sucre en pols.
Preparació: Batre la crema de llet amb sucre en pols durant un parell de minuts fins que quedi homogènia. Pureu el plàtan amb una batedora, combineu-ne els dos i bateu-los de nou.
19. Crema de pastís de llimona
Hi ha moltes receptes de crema de llimona, però hem escollit la més interessant.
Necessitarà: 2 llimones, 100 g de sucre, 20 g de mantega, 2 ous.
Preparació: Batre els ous amb sucre, ratlladura i suc de llimona. Aboqueu la barreja en un cassó, afegiu-hi la mantega i coeu-ho durant 3-5 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.
20. Pastís de crema de taronja
Aquí teniu una altra recepta original de crema de cítrics.
Necessitarà: 4 taronges, 100 g de sucre, 4 rovells, 20 g de midó, 100 g de mantega.
Preparació: Traieu la ratlladura d’una taronja i traieu el suc de la resta. Barregeu-ho tot amb el sucre i deixeu-ho mitja hora, després poseu-ho a ebullició i traieu-lo del foc. Batre els rovells amb midó fins que quedi homogeni i aboqueu-hi un terç del suc. Remeneu-ho ràpidament, afegiu-hi el suc restant i torneu-ho a barrejar.
Bulliu la crema lleugerament fins al gruix desitjat a foc lent, i al final tritureu-ho per un colador i afegiu-hi mantega. Remeneu-ho de nou fins que quedi suau.