L’aroma del pastís de mel no es pot confondre amb res més. I el gust de la infància és encara més inigualable. No us deixeu intimidar pel gran nombre de capes. En realitat, és molt fàcil de preparar. Conserveu 5 receptes senzilles i delicioses per al clàssic pastís de mel amb fotos pas a pas.
1. Clàssic pastís de mel amb dos tipus de crema
La crema agra i la crema de crema complementen deliciosament el sabor a la mel dels pastissos.
Necessitarà:
Per a la prova: 2 ous, una mica de sal, 220 g de sucre, 100 g de mantega, 2 cullerades. mel, 1 culleradeta. refresc, 400 g de farina tamisada.
Per a la crema agra: 250 g de mantega, 200 g de sucre glas, 300 g de crema de llet.
Per omplir nata: 400 ml de llet, 180 g de sucre, 1 ou, 200 ml de nata per muntar, 100 g de mantega, 3 cullerades. midó de blat de moro.
Preparació:
1. Batre els ous amb sal i sucre fins que quedi homogeni. Afegiu-hi mantega i mel, poseu-los a foc petit i escalfeu-los sense bullir i sense remenar constantment. Afegiu bicarbonat i remeneu-ho.
2. Afegiu farina en porcions a la massa calenta. Pastar bé la massa i dividir-la en el nombre de trossos desitjat, embolicar-la amb paper d'alumini i refrigerar-la durant una hora.
3. Feu rodar les boles sobre pastissos prims directament sobre la catifa o el pergamí. Punxa amb una forquilla per evitar que bulli la massa. No traieu les vores: aniran a la molla. Cada pastís es cou durant uns 5 minuts a 170 graus.
4. Per a la crema de llet, batre la mantega tova i el sucre llustre durant uns 5 minuts a gran velocitat. Afegir la crema de llet a temperatura ambient.
5. Per a la segona crema, batre l’ou, el sucre i el midó amb un batedor. Feu bullir la llet i aboqueu-hi l’ou. Escalfeu fins que espesseixi a foc mig, sense deixar de remenar. Afegiu la mantega i poseu-la a la nevera sota un paper plàstic. A continuació, afegiu la nata batuda fins que quedi esponjosa i torneu a remenar.
6. Muntar el pastís untant els pastissos amb una o diferents cremes. Esteneu-lo per la part superior i els laterals i decoreu-ne la part superior amb trossos de molla.
2. Pastís de mel ràpid sense desplegar els pastissos
Tot i que aquesta recepta de pastís de mel es pot dir mandrosa, el resultat no és pitjor.
Necessitarà:
Per a la prova: 80 g de mel, 100 g de sucre, 100 g de mantega, 3 ous, 1 culleradeta. refresc, 1 pessic de sal, 180-200 g de farina.
Per a la crema: 400 g de crema de llet des del 20%, 1 cullerada. sucre en pols.
Preparació:
1. Col·loqueu la mel en una olla de grans dimensions i col·loqueu-la a la cuina. Quan comenci a bullir, afegiu bicarbonat i remeneu fins que quedi caramelitzat. Afegir la mantega, treure del foc i remenar perquè es dissolgui.
2. Batre els ous i afegir-hi sucre i sal en petites porcions. Batre durant 5 minuts, barrejar amb la barreja de mel i la farina tamisada.
3. Allisar la massa homogènia amb una fina capa sobre el tapet de silicona. Feu tantes coques com durarà la massa i coeu-les durant 6-7 minuts a 160 graus. Retalleu-los i talleu-los a trossos, segons el nombre de capes que vulgueu.
4. Barregeu la crema de llet amb el sucre en pols i munteu el pastís, repartint sobre cada pastís. Lubriqueu la part superior i els laterals amb nata i guarniu el pastís de mel amb restes esmicolades. Necessita almenys 3-4 hores per remullar-se a la nevera.
Crema agra clàssica: 5 receptes de pastissos pas a pas
3. Pastís de mel de caramel
Fins i tot aquells que siguin completament indiferents a les clàssiques begudes de mel no li resistiran!
Necessitarà:
Per a la prova: 3 ous, 100 g de mantega, 100 g de mel, 150 g de sucre, 2 culleradetes. refresc, 500 g de farina.
Per a la crema: 700 g de crema de llet 25-30%, 400 g de crema 33-35%, 80 g de sucre glas, 150 g de sucre, 50 g de mantega 82%.
Preparació:
1. Col·loqueu els ous, la mantega, el sucre i la mel en un bol i poseu-los al bany maria. Escalfeu fins que la barreja sigui homogènia i el sucre es dissolgui. Afegiu bicarbonat de sodi i prepareu-ho durant 2 minuts més.
2. Afegir la farina en diversos passos i pastar la massa. Dividiu-los en 12 trossos, deixeu-los trossos durant mitja hora sota paper folrat. Enrotlleu cada peça en una escorça fina i enforneu-la durant 4-5 minuts a 180 graus.Retalleu els costats i talleu les guarnicions en molles.
3. Aboqueu el sucre crema en un cassó, escalfeu i remeneu el caramel fins que el sucre es dissolgui. Afegir la mantega, abocar 100 g de nata calenta i bullir un minut més. Tapar i deixar refredar.
4. Munteu la resta de nata fins que quedi esponjosa i bateu la crema de llet amb sucre en pols. Barregeu el caramel amb crema agra i afegiu-hi la crema al final.
5. Muntar el pastís repartint unes 3 cullerades de cada capa de pastís. crema. Poseu-lo a la nevera durant mitja hora, unteu-lo per tots els costats des de dalt i poseu-lo a la nevera una hora més. Espolvoreu amb molles i deixeu-les en remull durant 3-4 hores.
Pastís infantil de bricolatge: 5 receptes senzilles pas a pas
4. Pastís de mel amb llet condensada
No deixeu de provar aquest delicat i aromàtic pastís!
Necessitarà:
Per a la prova: 3 cullerades mel, 180 g de sucre, 2 cullerades. mantega, 2 cullerades. llard de porc, 1,5 culleradetes. refresc, 3 ous, 520 g de farina.
Per a la crema: 500 g de crema de llet, 500 g de llet condensada bullida.
Preparació:
1. Aboqueu la mel i el sucre en un cassó, poseu-los a la cuina a foc mig. Quan la barreja estigui llisa, afegiu mantega i llard de porc. Deixeu-los fondre a la temperatura més baixa.
2. Afegiu ous i refrescos directament a la mel de la cuina, seguint remenant. Apagueu el foc i deixeu refredar una mica la massa durant 5-7 minuts. Afegir la farina en porcions i pastar a una massa homogènia.
3. Quan la massa s’hagi refredat, dividiu-la en 10 trossos. Feu rodar cadascuna en una escorça fina sobre pergamí, retalleu-ne les vores i enforneu-les durant 5-6 minuts a 180 graus. Coure les restes en una molla separada per espolvorear.
4. Barregeu la crema de llet amb llet condensada a temperatura ambient amb una cullera normal. Quan els pastissos estiguin frescos, recolliu el pastís repartint crema sobre cada pastís. Esteneu el pastís de mel per la part superior i els costats, escampeu-los amb molla i poseu-lo a la nevera durant 3-4 hores.
Tiramisú a casa: 5 receptes clàssiques (pas a pas)
5. Pastís de mel amb pastissos líquids
Una altra recepta senzilla i ràpida per al clàssic pastís de mel, per al qual no cal desplegar els pastissos.
Necessitarà:
Per a la prova: 120 g de mantega, 3 cullerades mel, 100 g de sucre, 4 ous, 1 culleradeta. refresc, 260 g de farina.
Per a la crema: 600 g de 20% de crema de llet, 200 g de mantega, 130 g de sucre, 100 g de xocolata blanca, 2-3 cullerades. crema, 100 g de galetes de pa de pessic.
Preparació:
1. Escalfeu la mantega amb mig sucre i mel. Batre els ous per separat, afegir-hi una mica de sal i el sucre restant, abocar-los a la mantega i afegir-hi farina. Remeneu la massa fins que quedi homogènia.
2. Forma la mida i la forma del pastís a partir del paper d'alumini. Aboqueu-hi i distribuïu uniformement una fina capa de massa i coeu-ho al forn durant 7-9 minuts a 180 graus. Feu el mateix amb la resta de pastissos.
3. Muntar la crema de llet amb sucre per a la nata i afegir la mantega tova, posar a la nevera.
4. Muntar el pastís alternant capes i una de crema. Esteneu-los per sobre i els costats i escampeu-los amb pa ratllat.
5. Foneu la xocolata blanca amb nata al bany maria, decoreu el pastís per sobre. Deixeu el pastís en remull unes hores abans de servir-lo.
