La temporada d’albergínies saboroses i econòmiques no és eterna, però sempre voleu gaudir dels vostres productes preferits. I després, aquestes 20 receptes d’amanides d’albergínies per a l’hivern us ajudaran. Per cert, són bons en qualsevol època de l’any.
1. Amanida d'albergínia amb alls
La recepta clàssica d’albergínies per a l’hivern, en què no hi ha res més superflu.
Necessitarà: 5 kg d'albergínia, 500 ml d'oli vegetal, 200 g de sal, 5 l d'aigua, 500 ml de vinagre, 200 g d'all.
Preparació: Tallar les albergínies en diversos trossos i bullir durant 5 minuts en salmorra d’aigua, sal i vinagre. Barregeu oli amb all triturat i albergínia lleugerament espremuda. Disposar les verdures als pots.
2. Amanida amb albergínia i herbes
Us aconsellem que prengueu diversos tipus d’herbes: julivert, anet, coriandre.
Necessitarà: 1 kg d'albergínia, 1,5 caps d'all, 2 raïms d'herbes, 2 cullerades cadascuna. sucre, sal i vinagre, 1 litre d’aigua, 0,5 tasses d’oli vegetal.
Preparació: Talleu les albergínies a daus i talleu els alls i les herbes. Bullir aigua amb sal i sucre, bullir les albergínies durant 7 minuts, retirar i barrejar amb herbes i alls. Ompliu-lo d’oli, deixeu-lo un parell d’hores i feu rodolins en pots.
3. Amanida d'albergínia amb tomàquets per a l'hivern
Una preparació universal per a amanides, guisats o similars.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 1 kg de tomàquet, 3 cullerades. sucre, 1 cullerada. sal, 0,5 xili, 1 cap d’all, 4 cullerades. oli vegetal, 1 cda. vinagre.
Preparació: Piqueu la meitat dels tomàquets a la batedora i trossegeu-ne la meitat amb l’albergínia. Bulliu el puré de tomàquet, afegiu-hi oli, sal i sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Poseu-hi la resta de verdures, estofeu-les fins que estiguin toves i al final afegiu-hi l'all, el bitxo i el vinagre. Col·loqueu la peça a treballar en els pots.
4. Amanida amb albergínia i carbassó per a l'hivern
Aquí també hi podeu afegir tomàquets, pebrots o altres verdures.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 1 kg de carbassó, 600 g de pastanagues, 300 g de cebes, 150 ml d’oli vegetal, 3 cullerades cadascuna. sucre, sal i vinagre, espècies.
Preparació: Talleu els carbassons i les albergínies a daus, talleu la ceba finament i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Afegiu mantega, sucre, sal i espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Al final, aboqueu el vinagre, remeneu i poseu les verdures als pots.
5. Amanida d'albergínia amb pasta de tomàquet
Un meravellós saltat que diversifica el menú diari a l’hivern.
Necessitarà: 5 albergínies, 3 pebrots, 2 pastanagues, 1 ceba, alls, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 2 cullerades vinagre, 100 ml d’oli vegetal, 1 cda. sal, 1,5 cullerades. Sàhara.
Preparació: Piqueu totes les verdures gruixudament. Combineu l’albergínia, la pastanaga, la sal i la pasta de tomàquet, bulliu i afegiu-hi la ceba i el pebre. Aboqueu la mantega i el sucre i el rimel durant 40 minuts a foc mig, remenant de tant en tant. Finalment afegiu les espècies i el vinagre i enrotlleu-les.
20 delicioses amanides de carbassó per a l’hivern
6. Amanida d'albergínia amb bolets per a l'hivern
Aquest aperitiu resulta molt satisfactori, de manera que es pot servir per separat.
Necessitarà: 1 kg d'albergínia, 1 kg de bolets, 75 ml d'oli vegetal, 75 ml de vinagre, 1 cullerada cadascun. sal i sucre, 1 ceba, 3 grans d'all.
Preparació: Tallar els bolets a rodanxes i bullir-los durant 10 minuts i bullir les albergínies tallades a daus per separat. Piqueu la ceba finament, barregeu-ho tot i cobriu-lo amb oli i vinagre. Afegiu-hi totes les espècies i els alls triturats, remeneu-los i poseu-los en pots.
7. Amanida d'albergínia amb fruits secs per a l'hivern
Si voleu afegir espècies, només n'hi ha prou amb una beina de xile.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 100 g d’all, 1 got de nous, 0,5 raïm de julivert, 3 cullerades. vinagre, 1,5 culleradetes. sal, espècies.
Preparació: Tallar les albergínies a rodanxes i coure-les durant 30 minuts a 200 graus. Piqueu els fruits secs, els alls i les herbes finament, afegiu-hi vinagre, sal i espècies i barregeu-los. Capa d'albergínies amb nous en capes i enrotlla.
8. Amanida d’albergínies i mongetes
Un altre berenar abundant i sorprenentment ric en proteïnes.
Necessitarà: 500 g d’albergínies, 350 g de tomàquets, 150 g de mongetes, pebrots i pastanagues, 100 g de cebes, 30 g d’all, 1 cullerada. sal, 2 cullerades. sucre, 70 ml d’oli vegetal, 1 cda. vinagre, espècies.
Preparació: Bullir les mongetes per endavant fins que estiguin tendres. Talleu les albergínies a daus i talleu els tomàquets a la batedora. Afegiu all al puré de tomàquet i deixeu-ho bullir un parell de minuts. Afegiu-hi pebrots picats, cebes, pastanagues i albergínies, estofeu-los durant 40 minuts i afegiu-hi les mongetes al final. Condimentar, abocar oli i vinagre, afegir herbes a l'amanida, bullir 10 minuts més i enrotllar-lo.
9. Amanida d'albergínies amb arròs per a l'hivern
Un plat d’hivern original que no caldrà cuinar.
Necessitarà: 1,5 kg d’albergínia, 2,5 kg de tomàquet, 1 kg de pebre, 750 g de ceba i pastanaga, 1 got d’arròs, 1 got d’oli vegetal, 2 cullerades. sal, 5 cullerades. sucre, 100 ml de vinagre.
Preparació: Tallar les albergínies a daus i coure-les durant 20 minuts a 200 graus. Piqueu qualsevol altra verdura, excepte els tomàquets, i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts.
Piqueu els tomàquets a la batedora i afegiu-los a les verdures amb sucre i sal. Feu bullir, afegiu arròs sec i rímel fins que estigui cuit. Al final, afegiu l’albergínia i el vinagre i, al cap de 5 minuts, poseu l’amanida als pots.
10. Amanida d'albergínia amb pastanagues per a l'hivern
Les albergínies es poden fregir o coure primer, segons el vostre criteri.
Necessitarà: 750 g d’albergínia, 2 pastanagues, 3 grans d’all, 2 cullerades. oli vegetal, 125 ml d’aigua, 2 cullerades. sucre, 1,5 culleradetes. sal, 3 cullerades. vinagre.
Preparació: Talleu les albergínies a daus i cuineu-les com vulgueu. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, espremeu els alls, barregeu-ho tot i ompliu els pots. Bullir aigua amb oli, sucre, sal i vinagre, afegir amanida i enrotllar.
20 amanides més delicioses per a l'hivern
11. Amanida d'albergínies coreanes per a l'hivern
Un altre experiment sobre el tema dels aperitius coreans.
Necessitarà: 1 kg d'albergínia, 500 g de pastanagues i pebrots, 100 ml d'oli vegetal i vinagre, 100 g de sucre, 4 grans d'all, 1 culleradeta. sal, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a daus, saleu-les, deixeu-les 15 minuts i espremeu-les i fregiu-les fins que quedin daurades. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà i talleu el pebrot a tires. Premeu els alls a les verdures, afegiu-hi la resta d’ingredients, barregeu-los, deixeu-los una hora i poseu-los en pots.
12. Amanida d'albergínia en cercles
Un aperitiu picant salat que complementarà qualsevol àpat.
Necessitarà: 1,5 kg d’albergínia, 2 litres d’aigua, 2 cullerades. sal, 250 ml de vinagre, 5 pebrots, 3 caps d’all, 1 ram de coriandre, 200 ml d’oli vegetal, 1 bitxo, 1 culleradeta. sal.
Preparació: Tallar les albergínies a rodanxes d’1 cm de gruix i bullir-les en aigua amb sal i vinagre durant 15-20 minuts. Tritureu els pebrots dolços i picants, els alls i el coriandre a la batedora, afegiu oli vegetal a la salsa i salpebreu-los al gust. Barregeu suaument les albergínies amb la salsa i poseu-les en pots.
13. Amanida d’albergínies amb col per a l’hivern
Una combinació força original i molt saborosa.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 1 kg de col, 400 g de pastanagues, 200 g de pebre, 6 grans d’all, 1 cullerada. sal, 0,5 tasses de vinagre.
Preparació: Coure o bullir l’albergínia fins que estigui tova i tallada a daus. Piqueu finament la col, les pastanagues i els pebrots, talleu els alls a rodanxes i remeneu totes les verdures. Afegiu sal i vinagre, deixeu reposar l’amanida durant una hora i enrotlleu-los en pots.
14. Amanida d’albergínies i cogombres
Gràcies al cogombre cruixent, aquesta amanida és exactament diferent de les preparacions habituals d’albergínia.
Necessitarà: 700 g d’albergínies, 350 g de cogombres, 700 g de tomàquets, 350 g de pebre, 150 g de cebes, 35 ml de vinagre, 100 ml d’oli vegetal, 0,5 cullerades. sal, 1,5 cullerades. Sàhara.
Preparació: Piqueu els tomàquets a la batedora, trossegeu la ceba finament i trossegeu la resta de verdures. Poseu a bullir el puré de tomàquet i poseu-hi les verdures i, a continuació, feu bullir mitja hora a foc lent. Afegiu la resta d’ingredients, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més i poseu-los als pots.
15. Amanida d'albergínia amb prunes prunes per a l'hivern
L’albergínia amb prunes prunyes és una de les combinacions més clàssiques i amb més avantatges.
Necessitarà: 2 albergínies, 3 tomàquets, 150 g de prunes prunes, 200 ml d’aigua, 70 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. vinagre, 1 culleradeta.sal, 3 grans d'all, 0,5 cullerades. Sàhara.
Preparació: Talleu les albergínies i els tomàquets a daus mitjans i les prunes a tires. Estofeu les verdures en oli i aigua durant 20 minuts, afegiu-hi les prunes prunes i deixeu-les coure a foc lent. Afegir el sucre, la sal, els alls triturats i el vinagre, remenar i enrotllar l’amanida.
Rave picant per a l'hivern: 8 receptes clàssiques
16. Amanida d'albergínia amb pomes per a l'hivern
Una amanida d’albergínies agredolces que encantaran a tothom!
Necessitarà: 1 kg d'albergínia, 1 kg de tomàquet, 400 g de pebre, 300 g de pomes, 500 g de cebes, 200 ml d'oli vegetal, 1,5 cullerades. sal, 1 culleradeta. Sàhara.
Preparació: Tallar les albergínies a daus grans, salar, deixar mitja hora i esbandir. Talleu la resta de verdures i pomes a trossos més petits. Fregiu les cebes, afegiu-hi tomàquets i, al cap de 10 minuts, albergínies amb pebrots i pomes. Estofeu una mica tots junts, rectifiqueu-los i poseu-los en pots.
17. Amanida d’albergínies sense vinagre
El sabor pur d’un guisat de verdures sense l’acidesa característica.
Necessitarà: 2,5 kg d'albergínia, 2,5 kg de pebre, 1 kg de tomàquet, 1 kg de ceba, 5 caps d'all, 500 ml d'aigua, 300 g de sucre, 5 cullerades. sal, 1 got d'oli vegetal, espècies, 1 manat de julivert.
Preparació: Piqueu totes les verdures a l’atzar i poseu-les en una cassola. Bullir aigua amb sucre, sal i mantega, abocar la barreja de verdures i estofar durant 30 minuts. A continuació, condimenteu-ho, afegiu-hi les herbes picades i enrotlleu-les.
18. Amanida d'albergínies per a l'hivern amb maionesa
Tranquils, és boníssim!
Necessitarà: 2 kg d'albergínia, 1 kg de ceba, 1 cap d'all, 200 ml de maionesa, 100 ml d'oli vegetal, 35 ml de vinagre, sal.
Preparació: Tallar les albergínies a daus i bullir durant 10 minuts en aigua bullint. Fregiu mitges anelles de ceba, barregeu-les amb albergínies i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu la resta d’ingredients, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més i feu rodar l’amanida als pots.
19. Amanida amb albergínia fregida per a l'hivern
No és gens pitjor que acabat de fregir!
Necessitarà: 3 kg d’albergínia, 2 pebrots picants, 4 caps d’all, 1 pebrot dolç, 3 culleradetes. sal, 300 ml d’oli vegetal, 9 cullerades cadascuna. vinagre i aigua.
Preparació: Talleu les albergínies a anelles, saleu-les, deixeu-les mitja hora i renteu-les. Passeu els dos tipus de pebrot i all per un molinet de carn i afegiu-hi espècies, aigua i vinagre. Fregiu les albergínies pels dos costats i poseu-les en pots per capes, raspallant-les amb salsa.
20. Amanida per a l'hivern d'albergínies al forn
Les albergínies al forn no necessiten oli i, per tant, tenen menys greixos.
Necessitarà: 1,5 kg d'albergínia, 200 g d'all, 1 raïm de coriandre, 500 g de pebre, 1 bitxo, 75 ml de vinagre, 2 tomàquets, espècies.
Preparació: Tallar l'albergínia a daus i coure al forn durant 10-15 minuts a 250 graus. Piqueu la resta de ingredients en una batedora i barregeu-ho bé. Col·loqueu les albergínies i la salsa en pots per capes i enrotlleu-les.