La temporada de carbassons està en ple apogeu i és hora de pensar què fer-ne. Oferim començar amb aquestes 20 amanides de carbassó per a l’hivern. Definitivament, us ajudaran els dies freds i grisos, quan vulgueu una mica de llum i verdura.
1. Amanida de carbassó coreà
Segur que sorprengueu fàcilment els convidats i la família amb una amanida així!
Necessitarà: 3 carbassons, 2 pastanagues, 2 pebrots, 120 ml d’oli vegetal, 100 ml de vinagre, 2 cullerades. sucre, 1 cullerada. sal, espècies.
Preparació: Ratlleu el carbassó i les pastanagues amb un ratllador coreà i talleu el pebrot a tires fines. Cobriu-ho tot amb sucre, sal i espècies, afegiu vinagre i oli, barregeu-ho i deixeu-ho 2 hores. Disposar l’amanida en pots, omplir-la amb la resta de la marinada i enrotllar-la.
2. Amanida de carbassó amb ceba i pastanaga per a l’hivern
La recepta més senzilla i versàtil.
Necessitarà: 1,5 kg de carbassó, 500 g de cebes i pastanagues, 250 ml d’aigua, 200 ml d’oli vegetal, 3 cullerades. pasta de tomàquet, 2 ramells d’herbes, 1 cullerada cadascun sucre i sal, 1 bitxo, 50 ml de vinagre.
Preparació: Talleu els carbassons a daus, talleu la ceba finament i ratlleu les pastanagues. Sofregiu per separat les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves, barregeu-les amb el carbassó i aboqueu-hi l’aigua amb l’oli restant. Poseu-ho a foc lent durant 20 minuts, afegiu-hi herbes, espècies, xili i pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Enrotlleu els espais en blanc.
3. Amanida amb carbassó, tomàquet i pebrots
Brillant, saborosa i es pot utilitzar en lloc de la salsa en altres plats.
Necessitarà: 1,5 kg de carbassons, 1,5 kg de pebre, 2 kg de tomàquet, 200 ml d’oli vegetal, 100 ml de vinagre de poma, 2 cullerades. sal, 100 g de sucre.
Preparació: Peleu les verdures i les llavors, talleu els carbassons i els pebrots a daus i trossegeu els tomàquets. Poseu a bullir el puré de tomàquet, afegiu-hi la resta d’ingredients i feu-ho bullir durant 15 minuts a foc mig. Dividiu l'amanida en pots i enrotlleu-la.
4. Amanida de carbassó amb maionesa
Apostem per que és la primera vegada que proveu aquesta recepta.
Necessitarà: 3 kg de carbassó, 500 g de ceba, 250 ml de pasta de tomàquet i maionesa, 150 ml d’oli vegetal, 0,5 tasses de sucre, 2 cullerades. sal, 2 fulles de llorer, espècies.
Preparació: Passeu el carbassó pelat i la ceba per un triturador de carn, afegiu-hi pasta de tomàquet amb maionesa i mantega, remeneu-ho i bulliu-ho durant una hora. Després, afegiu-hi totes les espècies i deixeu-ho bullir una hora més i, tot seguit, enrotlleu-les en pots.
5. Amanida de carbassó amb mongetes per a l'hivern
Tingueu en compte que l’amanida resulta dolça, així que proveu-la amb cura amb espècies.
Necessitarà: 1,5 kg de carbassó, 1 tassa de mongetes, 90 g de pasta de tomàquet, 140 ml d’oli vegetal, 50 g de sucre, 1 cullerada. sal, 1 cda. vinagre, espècies.
Preparació: Posar les mongetes en remull tota la nit i bullir-les al matí fins que estiguin tendres. Tallar el carbassó a daus petits, afegir oli, pasta de tomàquet, sal i sucre, remenar i bullir durant 10 minuts després de bullir. Afegiu les mongetes i les espècies i deixeu-les bullir 25 minuts més i, 5 minuts abans del final, aboqueu-hi el vinagre. Dividiu l'amanida en els pots.
20 amanides més delicioses per a l'hivern
6. Amanida amb carbassó, all i julivert
Podeu afegir altres greens perfumats al gust.
Necessitarà: 1 kg de tomàquets, 200 g de julivert, 100 g de coriandre, 2 caps d’all, 3 kg de carbassó, 80 g de sal, 200 g de sucre, 100 ml de vinagre al 9%, 350 ml d’oli vegetal, grans de pebre.
Preparació: Passeu els tomàquets, els alls i les herbes per un triturador de carn, afegiu-hi totes les espècies, el vinagre i l’oli i porteu a ebullició. Envieu carbassons ben picats i una hora de rímel a foc lent a la massa de tomàquet. Enrotlleu l’amanida en pots.
7. Amanida de carbassó amb cogombres
Molt lleuger i fresc: el que necessiteu a l'hivern!
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 1 kg de cogombres, 200 g de pastanagues, 50 g d’alls, 130 ml d’oli vegetal, 120 ml de vinagre, 20 g de sal, 50 g de sucre, espècies.
Preparació: Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà i talleu el carbassó amb cogombres a daus. Piqueu els alls finament i cobriu-los amb oli i vinagre. Salpebreu l'amanida, deixeu-la coure durant un dia a temperatura ambient i feu-la rodar en pots amb el suc restant.
8. Amanida de carbassó amb bolets
Un original berenar vegetal elaborat amb els ingredients més senzills.
Necessitarà: 3 kg de carbassó, 1 kg de bolets, 300 g de pastanagues, 300 g de cebes, 100 g d’all, 500 ml de salsa de tomàquet, 1 tassa de vinagre, 1 tassa d’oli vegetal, 1 tassa de sucre, 1,5 cullerades. sal, espècies.
Preparació: Piqueu totes les verdures i els bolets a l’atzar i fregiu les cebes fins que quedin daurades. Escalfeu la resta de l'oli, el vinagre, el sucre, la sal i les espècies amb salsa de tomàquet a la cuina, afegiu-hi els bolets i, al cap de 10 minuts, la resta de verdures. Al cap de 20 minuts més, afegiu-hi els alls i el rimel fins que estiguin tendres. Salpebreu l'amanida i enrotlleu-la als pots.
9. Amanida de carbassó i albergínia per a l'hivern
El clàssic lecho està a la vostra disposició!
Necessitarà: 1 carbassó, 1 albergínia, 500 g de tomàquets, 2 pebrots, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 culleradeta. sal, 1 cda. sucre, 2 cullerades. vinagre, 50 ml d’oli vegetal, espècies.
Preparació: Piqueu totes les verdures grosserament, talleu els tomàquets a la batedora, afegiu-hi espècies amb mantega i estofeu-los durant 40 minuts. Al final, afegir vinagre, escalfar una mica més i enrotllar l’amanida de carbassó amb albergínia en pots.
10. Amanida de carbassó sense vinagre
L’àcid cítric és un bon conservant alternatiu per a les existències.
Necessitarà: 3 kg de carbassó, 2 kg de tomàquet, 4 pebrots, 1 got d’oli vegetal, 1,5 cullerades. sal, 100 g de sucre, 1 culleradeta. àcid cítric, espècies.
Preparació: Tritureu els tomàquets a la batedora i bulliu-ho durant 15 minuts després de bullir. Afegiu-hi sucre, sal, espècies i oli, afegiu-hi les verdures tallades ben fines i estofeu-les durant 25-30 minuts. Finalment, afegiu àcid cítric i organitzeu l’amanida als pots.
20 receptes de deliciós caviar de carbassa per a l'hivern
11. Amanida amb carbassó i col
Aquesta amanida s’acompanya bé amb aus de corral o carn al forn.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 1 kg de col, 1 kg de tomàquet, 1 kg de pastanagues, 500 g de cebes, 250 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. sucre, 2 cullerades. sal, 125 ml de vinagre.
Preparació: Piqueu la col finament, ratlleu les pastanagues, trossegeu la ceba i deixeu-ho coure a foc lent tot oli durant 10 minuts. Afegiu-hi carbassó ratllat i al cap de 10 minuts afegiu-hi espècies i tomàquets ratllats. Finalment, al cap de 10 minuts més, aboqueu-hi el vinagre, deixeu infusionar una mica l’amanida i arrossegueu-lo.
12. Amanida de carbassó amb pasta de tomàquet per a l’hivern
Una recepta senzilla i deliciosa d’amanida de carbassa d’hivern per a tota la família!
Necessitarà: 1,5 kg de carbassó, 2 pebrots, 2 caps d’all, 0,5 cullerades. sal, 80 g de sucre, 100 g de pasta de tomàquet, 1 cullerada. vinagre, 120 ml d’oli vegetal.
Preparació: Passeu els alls i el pebre per una trituradora de carn, trossegeu finament els carbassons, afegiu-hi la resta d’ingredients i barregeu-ho tot. Bullir 50-40 minuts a foc mitjà i, al final, afegir vinagre i espècies al gust. Poseu l’amanida en pots.
13. Amanida de carbassó i poma
Continuem sorprenent amb útils experiments culinaris!
Necessitarà: 800 g de tomàquets, 1,5 kg de carbassó, 4 pomes, 12 grans d’all, 1 xili, 1 raïm de coriandre, 50 ml d’oli vegetal, 3 cullerades. mel, 5 cullerades. vinagre, 1 cullerada. sucre, 3 culleradetes. sal, espècies.
Preparació: Peleu i talleu finament els tomàquets i talleu els carbassons a rodanxes fines. Piqueu les pomes, el coriandre i el bitxo finament. Estofeu els tomàquets amb pomes durant 10 minuts, afegiu-hi coriandre, xili, mel, sucre, sal, vinagre i totes les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Fregiu el carbassó per separat i poseu-los en capes en pots amb la salsa.
14. Amanida de carbassó amb rave picant
Un aperitiu picant i picant de carbassó per a l’hivern.
Necessitarà: 2,5 kg de carbassó, 1 kg de pebre, 2 caps d’all, 100 g de rave picant, 0,5 raïm de julivert, 300 ml d’oli vegetal, 100 ml de suc de tomàquet, 1,5 cullerades. sal, 5 cullerades. sucre, 100 ml de vinagre.
Preparació: Piqueu el carbassó i el pebre, i tritureu els alls amb rave picant i herbes. Combineu mantega, suc de tomàquet, sucre, sal i espècies i aboqueu la marinada sobre les verdures. Bullir els 20 minuts i 5 minuts abans del final, abocar el vinagre. Enrotlleu l’amanida en pots.
15. Amanida de carbassó i remolatxa per a l’hivern
Aquesta amanida serà, sens dubte, una de les receptes més inesperades per a preparacions d’hivern.
Necessitarà: 2 kg de carbassó, 1 kg de remolatxa, 1 kg de ceba, 200 g de sucre, 100 ml d’oli vegetal, 4 cullerades. sal, 100 ml de vinagre, espècies.
Preparació: Ratlleu el carbassó amb remolatxa sobre un ratllador gruixut i talleu la ceba a mitges anelles. Afegiu oli, sucre i espècies a les verdures i bulliu durant 30-40 minuts després de bullir. Aboqueu-hi vinagre, bulliu-ho 5 minuts més i enrotlleu-lo.
Rave picant per a l'hivern: 8 receptes clàssiques
16. Amanida amb carbassó, llimona i alfàbrega
Una amanida especialment per als amants de combinacions exòtiques i gustos no trivials.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 1 pebre, 1 llimona, 1 raïm d’alfàbrega, 0,5 raïm de julivert, 300 ml d’oli d’oliva, bitxo, 300 ml de vinagre de poma, 800 ml d’aigua, 1 cda. sucre, 2 culleradetes. sal.
Preparació: Feu bullir aigua amb vinagre, sucre i sal. Talleu el carbassó a rodanxes i bulliu-hi durant 3 minuts i, a continuació, fregiu-lo pels dos costats. Piqueu els pebrots, la llimona pelada i les herbes aromàtiques, afegiu-hi el bitxo i l’oli restant i remeneu. Poseu la barreja de carbassó i sabor en capes i enrotlleu-la.
17. Amanida de carbassó i carbassa
I res més!
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 2 kg de carbassa, 40 g d’all, 160 g de pastanagues, 1 got de vinagre i sucre, 6 gots d’aigua, 2 cullerades. sal, espècies i herbes, 6 cullerades. salsa de tomàquet.
Preparació: Talleu totes les verdures a rodanxes i arrossegueu-les immediatament en pots. Barregeu aigua amb vinagre, sucre, sal, salsa de tomàquet i espècies, porteu a ebullició i afegiu verdures. Afegir una mica de verd i enrotllar.
18. Amanida de carbassó amb arròs per a l’hivern
Aquí hi ha una opció tan inusual, tant d’una amanida contundent com d’un plat complet.
Necessitarà: 1 got d'arròs, 600 g cadascuna de cebes, pebrots i pastanagues, 2,5 kg de carbassó, 180 ml d'oli vegetal, 1 kg de tomàquet, 2 cullerades cadascuna. sal i sucre, 3 cullerades. vinagre, espècies.
Preparació: Bullir l'arròs en aigua bullent durant un parell de minuts, tallar la ceba i fregir-la. Afegiu pastanagues ratllades a la ceba i, al cap de 10 minuts, poseu-hi daus de pebre. Afegiu finalment els tomàquets, escampeu-ho tot amb sal i sucre i estofeu. Al cap de 5 minuts més, afegiu la resta d’ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Enrotlleu l’amanida en pots.
19. Amanida de carbassó amb mongetes verdes
Per obtenir una textura rica, us recomanem que preneu mongetes fresques i no congelades.
Necessitarà: 2 kg de tomàquets, 1 kg de mongetes verdes, 1 kg de carbassó, 1 kg de ceba, 1 kg de pebre, 1 kg de pastanagues, 75 ml d’oli vegetal, 85 ml de vinagre, 2 cullerades. sal, 3 cullerades. Sàhara.
Preparació: Tritureu els tomàquets a la batedora i deixeu-los bullir. Afegiu-hi carbassons tallats a daus i mongetes picades i, al cap de 15 minuts, fregiu-los de la resta de verdures. Estofeu-ho tot junt durant 7 minuts més, afegiu-hi espècies, aboqueu-hi vinagre i al cap de 5 minuts traieu-lo del foc i feu-lo rodar en pots.
20. Amanida de carbassó amb mel per a l'hivern
Per als amants dels amaniments dolços i melosos.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 1 manat de julivert, 1 culleradeta. sal, 200 ml d’oli d’oliva, 4 cullerades. vinagre, 3 culleradetes. mel, 4 grans d'all, espècies.
Preparació: Talleu els carbassons a rodanxes fines d’uns 5 mm. Saleu, rectifiqueu-los i deixeu-los mitja hora, mentre barregeu mel, oli, vinagre, espècies i alls triturats. Escorreu el líquid del carbassó, afegiu-hi les herbes, tapeu-ho amb l’adob i poseu l’amanida als pots.