Els amants dels aperitius vegetals de la temporada intenten abastir-se de caviar de carbassa per a l’hivern. Es prepara de diferents maneres: a algú li agrada amb vinagre, a algú amb tomàquets o fins i tot amb pomes. Hem recopilat 20 de les millors receptes per a vosaltres. Tria segons el teu gust!
1. Caviar de carbassa clàssic per a l'hivern
Coeu el caviar en una paella profunda amb un fons gruixut.
Necessitarà: 3 kg de carbassó, 1 kg de tomàquet, 500 g de ceba, 300 g de pastanaga, 4 grans d'all, 3 cullerades. farina, 1 cda. sucre, 1,5 cullerades. sal, 50 ml de vinagre, pebre negre mòlt al gust, 100 ml d’oli vegetal.
Preparació: Piqueu les verdures. Fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi els tomàquets, el carbassó i deixeu-los coure durant 10 minuts. Tritureu la massa amb una batedora d’immersió, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, afegiu-hi sal, sucre, pebre mòlt, farina fregida fins que estigui rossa i torneu-la a coure durant 10 minuts més. Aboqueu-hi el vinagre, espremeu els alls a través d’una premsa, escalfeu-ho 5 minuts, poseu el caviar en pots i arrossegueu-lo.
2. Caviar de carbassó amb tomàquets per a l'hivern
El bon caviar de carbassa ha de ser de color marró clar.
Necessitarà: 700 g de carbassó, 2 cebes, 2 tomàquets, 1,5 cullerades. sucre, 1 culleradeta. sal, pebre negre mòlt, 0,5 culleradetes. àcid cítric, 2 cullerades. oli vegetal.
Preparació: Peleu i trossegeu els tomàquets, esbandiu i trossegeu la resta de verdures. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi tomàquets, carbassons i coeu-los a foc mitjà durant 10 minuts. Tritureu la massa amb una batedora per immersió, afegiu sucre, àcid cítric, sal, pebre, suor i 10 minuts. Esteneu caviar calent en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.
3. Caviar de carbassó amb maionesa
Piqueu les verdures com vulgueu, perquè encara es tallaran amb una batedora.
Necessitarà: 2 kg de carbassons, 3 cebes, 100 ml de maionesa, 100 g de pasta de tomàquet, 2 cullerades. sucre, 0,5 culleradetes. àcid cítric, 50 ml d’oli vegetal, pebre negre mòlt i sal al gust.
Preparació: Piqueu les verdures. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi carbassó, guisat durant 10 minuts. Tritureu-ho tot amb una batedora per immersió, afegiu-hi pasta de tomàquet, maionesa i continueu la cocció a foc lent durant mitja hora. Aboqueu-hi àcid cítric, sucre, sal i pebre mòlt. Al cap de 10 minuts, esteneu el caviar en pots nets i enrotlleu-lo.
4. Caviar de carbassó amb pastanagues
Una recepta senzilla que tothom pot fer.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 2 pastanagues grans, 200 g de cebes, 3 grans d'all, 1 culleradeta. sucre, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. vinagre, 2 cullerades pasta de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, mig raïm de julivert, pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu les verdures i les herbes. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi carbassons i carcasses durant 15 minuts. Afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre, julivert i deixeu-ho coure mitja hora més. Tritureu la massa amb una batedora d'immersió, sal i pebre, afegiu-hi l'all picat i el vinagre. Al cap de 5 minuts, esteneu el caviar al recipient preparat i enrotlleu-lo.
5. Caviar de carbassó a través d’un molinet de carn
Per uniformitzar el caviar, passeu-lo per un triturador de carn 2-3 vegades.
Necessitarà: 1 kg de carbassó jove, 300 g de cebes, 200 g de pastanagues, mig raïm d’anet, 80 g de pasta de tomàquet, 1,5 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. vinagre, 80 ml d’oli vegetal, 100 ml d’aigua, 3 grans d’all.
Preparació: Piqueu les verdures i les herbes. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu carbassó, herbes i carcasses durant 20 minuts a foc lent. Refredeu lleugerament la massa i passeu per una trituradora de carn. Barregeu-ho amb sucre, pasta de tomàquet, vinagre i aigua. Tom 10 minuts, esprémer els alls a través d’una premsa, salar, pebre i passar als pots nets. Esterilitzeu el caviar durant 10 minuts, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola tèbia durant un dia.
Rave picant per a l'hivern: 8 receptes clàssiques
6. Caviar de carbassó sense pasta de tomàquet
Sense tomàquets i pasta de tomàquet, també podeu cuinar caviar de carbassa deliciós.
Necessitarà: 2 kg de carbassó, 500 g de pastanagues, 400 g de cebes, 2 pebrots, 3 grans d'all, 1 cullerada. sal, 0,5 culleradetes. àcid cítric, oli vegetal per fregir.
Preparació: Prepareu i talleu les verdures. Fregiu les cebes i refredeu-les. En un cassó separat, bulliu el carbassó, les pastanagues i els pebrots fins que estiguin tendres.Piqueu les cebes i les verdures amb la batedora per immersió, afegiu-hi sal, àcid cítric, all picat i carcasses durant 15 minuts. Passeu el caviar als pots esterilitzats i enrotlleu-lo.
7. Caviar de carbassó amb alfàbrega per a l’hivern
Podeu esterilitzar el caviar en una cassola amb aigua bullent o al forn.
Necessitarà: 3 kg de carbassons, 0,5 kg de ceba, 300 g de pastanagues, un cap d’alls, 50 g d’alfàbrega porpra, 3 cullerades. vinagre, 100 g de sucre, 250 g de pasta de tomàquet, 2 cullerades. sal, 0,5 culleradetes. pebre vermell, 0,5 culleradetes. pebre mòlt, 100 ml d’oli vegetal.
Preparació: Piqueu les verdures i l'alfàbrega. Fregiu les pastanagues amb ceba, afegiu-hi carbassons i carcasses durant 10 minuts. Tritureu les verdures amb una batedora d’immersió, afegiu-hi sucre, sal, vinagre, all picat, alfàbrega, pebre vermell, pebre mòlt, pasta de tomàquet i tomàquets durant 20 minuts. Passeu el caviar als pots, esterilitzeu-ho durant 10 minuts i enrotlleu-lo.
8. Caviar de carbassó amb suc de llimona
El caviar més deliciós prové dels carbassons collits a finals d’estiu.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 200 g de ceba, 200 g de pastanagues, mig raïm de julivert, 3 grans d'all, 150 g de pasta de tomàquet, 1 culleradeta. sal, 1 cda. sucre, 1 cullerada. suc de llimona, oli vegetal per fregir.
Preparació: Tallar verdures i herbes. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi el carbassó i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Tritureu-ho tot amb una batedora per immersió, afegiu julivert, pasta de tomàquet, sucre i guisat durant 20 minuts sota la tapa. Premeu els alls a través d’una premsa, afegiu sal, suc de llimona i escalfeu 5 minuts més. Poseu el caviar en pots i enrotlleu-lo.
9. Caviar de carbassa picant per a l’hivern
Afegiu les vostres espècies preferides al caviar: espècies picant, farigola, orenga o herbes provençals.
Necessitarà: 2 kg de carbassons, 1 pebrot picant, 400 g de ceba, 300 g de pastanagues, un raïm de julivert, 5 grans d’all, 1 cullerada. sal, 1 culleradeta. sucre, 120 g de pasta de tomàquet, 100 ml d’oli vegetal, mig got d’aigua.
Preparació: Prepareu i talleu les verdures. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi carbassons, pebrots i carcasses durant 10 minuts. Tritureu les verdures amb la batedora, afegiu-hi sucre, julivert picat, afegiu-hi aigua i tomàquets durant mitja hora a foc lent. Salpebreu, espremeu els alls amb una premsa i al cap de 5 minuts poseu el caviar de carbassa en pots preparats. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola calenta.
10. Caviar de carbassó al forn
El vinagre és opcional en aquesta recepta.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 pebrot, 3 tomàquets, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. sucre, 0,5 culleradetes. vinagre, oli vegetal per fregir, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Talleu les verdures a trossos grans, poseu-les en una plata de forn untada i coeu-les al forn durant 1,5 hores. Passeu-ho tot a una cassola, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, pebre mòlt i trossegeu-ho amb una batedora manual. Guisar el caviar a foc lent durant 10 minuts, passar a pots preparats i esterilitzar durant 8 minuts. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i deixeu-lo calent per un dia.
Pastanagues coreanes a casa: 5 delicioses receptes (pas a pas)
11. Caviar de carbassa a trossos
El temps de cocció depèn de la maduresa i la varietat dels carbassons.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 2 cebes, 1 pastanaga gran, 1 pebrot, 3 grans d'all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 30 g d’anet, 1 culleradeta. sal, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 60 ml d’oli vegetal, 150 ml d’aigua.
Preparació: Prepareu les verdures i trossegeu-les ben fines. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi els carbassons, els pebrots i coeu-los 10 minuts. Afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre, aigua calenta, all picat i anet. Tapar i suar durant 15 minuts. Salar, pebre, posar en pots i esterilitzar durant 8 minuts. Enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola tèbia durant un dia.
12. Caviar de carbassó a la màniga
Una versió dietètica del vostre caviar de carbassó preferit per a l’hivern.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 400 g de tomàquets, 2 pebrots, 300 g de cebes, 1 pastanaga gran, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. sucre, una mica d’àcid cítric, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 40 ml d’oli vegetal.
Preparació: Esbandiu les verdures, talleu-les, barregeu-les amb sal, sucre i 2 cullerades. oli vegetal. Poseu-los a la màniga i poseu-los al forn durant una hora. Tritureu amb una batedora per immersió, afegiu àcid cítric, pebre mòlt i escalfeu-ho durant 5 minuts. Esteneu el caviar en pots, esterilitzeu-ho durant 10 minuts i enrotlleu-lo.
13.Caviar de carbassó amb pebrot dolç per a l'hivern
Esbandiu els pots i les tapes amb vinagre abans d’esterilitzar-los.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 500 g de pebrot, 2 cebes, 2 pastanagues, 400 g de tomàquets, 3 grans d'all, pebre negre mòlt, 15 g de sal, 1 culleradeta. sucre, 1 culleradeta. vinagre, oli vegetal per fregir.
Preparació: Prepareu i talleu les verdures. Fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades, aboqueu-hi el pebrot. Al cap de 7 minuts, afegiu el carbassó, els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Tritureu el caviar amb una batedora manual, afegiu-hi sal, pebre, sucre, vinagre i all picat. A continuació, poseu-lo durant 5-7 minuts, traslladeu-lo al recipient preparat i enrotlleu-lo.
14. Caviar de carbassó amb mel per a l'hivern
Assegureu-vos de guardar aquest caviar en un lloc fresc i fosc.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 2 cebes, 2 pastanagues, 2 pebrots, 1 culleradeta. sal, 1 cda. mel, 1 cullerada. vinagre, 3 cullerades. pasta de tomàquet, 100 ml d’aigua calenta, 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Piqueu les verdures. Fregiu les pastanagues amb ceba, afegiu-hi carbassons, pebrots i carcasses durant 10 minuts. Tritureu-ho tot amb una batedora, aboqueu-hi aigua amb pasta de tomàquet i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Afegiu-hi mel, sal, vinagre, espècies i tomi durant 8 minuts. Esteneu el caviar en pots, esterilitzeu-ho durant 10 minuts i enrotlleu-lo.
15. Caviar de carbassó amb pomes per a l’hivern
Les pomes enriqueixen el sabor del caviar de carbassa, cosa que el fa més interessant i variat.
Necessitarà: 2 kg de carbassó, 3 pomes, 2 cebes, 2 pastanagues, 400 g de tomàquets, 50 g de pasta de tomàquet, mig raïm de julivert, 1 culleradeta. vinagre, 2 culleradetes. sal, 1 cda. sucre, 3 grans de pebre negre, oli vegetal per fregir.
Preparació: Piqueu les verdures, les herbes i les pomes. Passar-ho tot per un triturador de carn, passar a una caldera amb oli escalfat, afegir pasta de tomàquet, grans de pebre i carcasses durant mitja hora. Afegiu sucre, sal, vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Esteneu el caviar als pots i enrotlleu-lo.
20 amanides més delicioses per a l'hivern
16. Caviar de carbassó i albergínia
Assegureu-vos de pelar l’albergínia.
Necessitarà: 2 carbassons, 2 albergínies, 2 cebes, 80 g de pasta de tomàquet, 3 grans d'all, 1 cullerada. sal, 0,5 culleradetes. pebre mòlt, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Tallar les verdures, remullar les albergínies amb aigua salada durant 10 minuts. Fregiu les pastanagues amb ceba, afegiu-hi albergínies, carbassó i coeu-les durant 8-10 minuts. Tritureu la massa amb una batedora per immersió, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal, pebre mòlt, all picat i tomi durant 5 minuts més. Esteneu el caviar en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.
17. Caviar de carbassa amb carbassa
Talleu la carbassa a trossets perquè pugui coure-la amb altres verdures.
Necessitarà: 3 carbassons mitjans, 1 pastanaga, 1 pebrot, 300 g de carbassa, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 2 grans d'all, pebre negre mòlt, 1 culleradeta. sal, 3 cullerades. oli d’oliva.
Preparació: Talleu les verdures, raspalleu-les amb oli i coeu-les al forn fins que quedin toves. Traieu-ho, tritureu-ho amb la batedora, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal, pebre mòlt, espremeu els alls i les canals a través d’una premsa durant 10 minuts a foc lent. Esteneu el caviar en pots, esterilitzeu-lo durant 8 minuts i enrotlleu-lo.
18. Caviar de carbassó amb remolatxa per a l’hivern
Utilitzeu remolatxa dolça de color vermell brillant per cuinar.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 1 kg de remolatxa bullida, 500 g de ceba, 3 grans d'all, 200 g de sucre, 1 cullerada. sal, 150 ml de vinagre, 100 ml d’oli vegetal.
Preparació: Carabassó i remolatxa ratllada, talleu la ceba finament. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades, afegiu-hi la remolatxa, el carbassó i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Afegiu all picat, vinagre, sal, sucre i rímel durant 7 minuts més. Esteneu el caviar als pots i enrotlleu-lo.
19. Caviar de carbassó amb xampinyons per a l’hivern
Podeu substituir els xampinyons per altres tipus de bolets que més us agradin.
Necessitarà: 500 g de carbassó, 300 g de xampinyons, 200 g de tomàquets, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 pebrot, 3 grans d’all, mig raïm d’anet, 1 culleradeta. sal, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 1 cda. suc de llimona, 1 culleradeta. sucre, 80 ml d’oli vegetal.
Preparació: Picar verdures, bolets i herbes.En un calder profund, fregiu les pastanagues amb ceba, afegiu-hi carbassons, pebrots, bolets, tomàquets i deixeu-los coure durant 10 minuts a foc lent. Tritureu les verdures amb la batedora, afegiu-hi herbes, sal, sucre, suc de llimona i espremeu els alls mitjançant una premsa. Al cap de 10 minuts, esteneu el caviar en pots, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola tèbia durant un dia.
20. Caviar de carbassó al forn lent
En una cuina multicooker, el caviar de carbassa es pot cuinar molt més ràpid i fàcilment.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 200 g de ceba, 1 pastanaga, 3 grans d'all, 2 tomàquets grans, 50 ml d'oli vegetal, 1 culleradeta. vinagre, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Peleu i talleu les verdures. Al programa "Multipovar" a 160 graus, fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi el carbassó i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts. Reduïu la temperatura a 120 graus, afegiu-hi els tomàquets picats, guisats durant mitja hora. Tritureu les verdures amb la batedora, afegiu vinagre, sal, pebre mòlt i sueu i, a continuació, afegiu-hi 15 minuts més en el mode "Escalfar". Col·loqueu el caviar en pots preparats i enrotlleu-lo.