La combinació de bolets amb pollastre fa temps que s’inclou en els clàssics culinaris i no és d’estranyar a ningú. Tanmateix, si prepareu aquesta amanida amb nous ingredients, el seu sabor encara pot impressionar i recordar-se. Hem recollit 12 de les millors receptes per a vosaltres.
1. Amanida amb pollastre i bolets "Rafaello"
Una amanida brillant i apetitosa, sucosa i deliciosa està feta de bolets fregits i carn de pollastre.
Necessitarà: 300 g de pollastre bullit, 1 ceba, 350 g de bolets, 1 pastanaga bullida o un grapat de pastanagues coreanes, 3 ous durs, 170 g de formatge dur, maionesa.
Preparació: Desmunteu el pollastre en fibres fines. Col·loqueu-ho en un bol d’amanides profund, raspalleu-lo amb maionesa. Talleu els bolets i la ceba a daus, fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin tendres. Sal i pebre al gust. Refredeu i envieu una segona capa de maionesa en un bol d'amanides. Pastanagues de sodi bullides sobre un ratllador fi, repartides sobre els bolets. A continuació, una capa d’ous bullits i maionesa, ratllada sobre un ratllador. Pritrusi amb formatge ratllat finament.
2. Amanida bufet
Els ingredients d'aquesta amanida es poden plegar en gots de vidre i servir-los com a aperitiu durant una taula de bufet.
Necessitarà: 1 mig filet de pollastre, 250 g de bolets en escabetx, 1 poma agredolça, 1 pebrot vermell, julivert i maionesa.
Preparació: Raspalleu el filet de pollastre amb oli vegetal, salsa de soja, sal i espècies. Emboliqueu-ho amb paper d’alumini i coeu-ho al forn fins que estigui tendre. Talleu la carn refredada a daus prims. Bolets - en tires fines. Les pomes de sodi sobre un ratllador mitjà, ruixeu-les amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixin. Talleu el pebrot a tires. Col·loqueu els productes en un ordre especificat en gots, cobriu-los amb maionesa i guarniu-los amb herbes.
3. Amanida amb pollastre i bolets "Confeti brillant"
En lloc de maionesa, aquesta amanida fa servir salsa de polpa d’alvocat amb alls. Molt saborós!
Necessitarà: 1 cuixa de pollastre, 10 cullerades l. arròs bullit, 250 g de bolets en escabetx, 2 cogombres en vinagre, 2 cullerades. l. oli d’oliva, 1 alvocat mitjà, 2,5 cullerades. l. suc de llimona, 1 gra d’all, sal i pebre mòlt.
Preparació: En un bol de la batedora, poseu en puré la polpa d'alvocat, l'all picat, oli vegetal, suc de llimona, sal i pebre al gust fins que quedi suau. El farciment està a punt, ja podeu començar a muntar l’amanida.
En un bol d’amanides profund, poseu la primera capa d’arròs, els camps amb amaniment. La segona capa: bolets tallats a rodanxes fines, amanint. A continuació, col·loqueu una mica de carn de pollastre bullida o cuita finament picada, sal i pebre i ompliu-la amb amaniment. Cobriu la part superior de l’amanida amb cogombres ben picats. Utilitzeu rodanxes de pastanagues bullides, magrana o nabius per crear una imitació de confeti.
Amanida de pollastre fumat: 10 receptes delicioses
4. Amanida dietètica amb pollastre i bolets
Deliciosa i sana amanida dietètica de pollastre, bolets i formatge feta lleugerament salat.
Necessitarà: 350 g de pit de pollastre bullit, 250 g de bolets en vinagre, 350 g de formatge feta lleugerament salat, 2 tomàquets carnosos, 1 munt de cebes verdes, 3 cullerades. l. iogurt natural sense additius, espècies i herbes fresques.
Preparació: Talleu els bolets en 2-4 trossos, segons la mida. Talleu els tomàquets i el pollastre refredat a daus mitjans. Poseu-ho tot en un bol profund, afegiu-hi les cebes verdes picades. Salpebreu al gust, amaniu-lo amb iogurt. Escampeu suc de llimona extra si cal. Passeu l’amanida a un plat preciós, escampeu-hi el formatge tallat a daus per sobre, escampeu-lo generosament amb herbes fresques.
5. Amanida amb pollastre i bolets "Admiració"
Aquesta amanida es pot servir en gots o en tartaletes de massa curta.
Necessitarà: 0,5 kg de filet de pollastre bullit i la mateixa quantitat de bolets frescos o congelats, 1 ceba gran, 250 g de formatge semidur, maionesa i crema de llet per amanir.
Preparació: Talleu els bolets a rodanxes, la ceba a mitges anelles. Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats. Traslladeu-ho a un bol d’amanides, espolseu-ho amb una mica de sal i pebre. Afegiu-hi la carn de gra fi i el formatge ratllat sobre un ratllador mitjà. Remeneu-ho, salpebreu-ho amb una barreja de maionesa i crema de llet. Ompliu tartaletes o gots de vidre amb amanida abans de servir-los.
6. Amanida càlida amb gust d’all
L’amanida de pollastre i bolets pot substituir un plat calent. En una forma càlida, aquest aperitiu resulta molt saborós i apetitós.
Necessitarà: 8 cuixes de pollastre, 0,5 kg de bolets frescos, 5 grans d'all, 1 raïm gran de fulles d'enciam, 1 ramat de julivert, sal i espècies al gust.
Preparació: Marineu les cuixes de pollastre amb salsa de soja, suc de llimona, sal i condiment de pollastre. Espolvoreu amb oli vegetal i coeu-ho al forn fins que estigui tendre. Refredeu, traieu la pell i els ossos i talleu la carn a daus prims. En una safata de forn on es va coure el pollastre, poseu els bolets tallats a rodanxes, escampeu-los amb all passats per una premsa i julivert picat. Aboqueu-hi una mica d’aigua i enforneu-la durant 15 minuts. Barregeu bolets i carn calents, espolseu-les amb herbes fresques i serviu-les.
Amanida César amb pollastre i molt més: 8 receptes clàssiques
7. Amanida amb pollastre i bolets "Delicat"
Un plat meravellós amb sucosa col de Pequín, que ningú no s’ha recuperat mai d’una amanida d’aquest tipus!
Necessitarà: 1 forquilla de col xinesa, 350 g de bolets d’ostra i carn de pollastre bullida cadascun, 3 ous durs, 2 cebes, 0,5 llaunes de pèsols, maionesa.
Preparació: Col·loqueu la col xinesa barrejada amb maionesa al fons d’un plat gran. Talleu la verdura a tires molt fines. La segona capa ha de ser pollastre bullit picat, maionesa. Ous bullits saltats en un ratllador mitjà, posats en amanida i camps amb maionesa. Aboqueu aigua bullent sobre la ceba, espereu deu minuts i espremeu-la. Col·loqueu-la a la quarta capa, també raspalleu-la amb maionesa. A continuació, distribuïu bolets d’ostra bullits tallats a daus prims, maionesa. Talleu la part superior de l’amanida amb pèsols verds.
8. Amanida "Prat de bolets"
Amanida molt fàcil de preparar, saborosa i eficaç. Un plat excel·lent per a una taula festiva!
Necessitarà: 1 pit de pollastre, 1 pastanaga i 1 ceba, 5 ous durs, 1 poma dolça i agra gran, 1 llauna de bolets en escabetx, 1 ram de ceba verda i 0,5 ram d’anet i julivert cadascun, maionesa, 1 gra d’all.
Preparació: Fregiu les pastanagues i les cebes fins que quedin daurades en oli vegetal. Traieu-los del forn, afegiu-hi els alls passats per una premsa i barregeu-ho bé.
Al fons d’un bol d’amanides gran, col·loqueu la primera capa de pit de pollastre bullit o cuit finament. Afegiu-ho lleugerament i raspalleu-ho amb maionesa. Poseu les verdures fregides amb alls, maionesa a la segona capa. La tercera capa són clares d'ou ratllades, maionesa. La quarta és una poma ratllada i lleugerament espremuda, també coberta de maionesa. La capa final són els rovells ratllats sobre un ratllador fi. La part superior i els costats es tallen densament amb cebes verdes i herbes picades finament. Decorar amb bolets sencers omplint tota la part superior de l'amanida.
9. Amanida amb panellets prims
L’amanida de pollastre amb bolets té un gust més delicat i exòtic si hi afegiu panellets tallats a rodanxes.
Necessitarà: 3 ous crus, un terç d’un got de llet fresca, 300 g de bolets i pollastre bullit cadascun, 1 llauna de blat de moro en conserva, 3 cebes grosses, 50 g de mantega, maionesa.
Preparació: Batre bé els ous amb una forquilla, abocar la llet, barrejar bé. Coure diversos panellets prims de la barreja resultant. Deixeu-los refredar completament i, a continuació, talleu-los a tires fines i llargues. Talleu la ceba a mitges anelles, fregiu-la amb mantega fins que tingui un to daurat brillant. Fregiu els bolets ben picats en oli per separat. Talleu el pollastre bullit a daus petits. Combineu tots els ingredients preparats en un bol d’amanides gran, afegiu blat de moro sense salmorra i amaniu-ho amb maionesa.
Amanida grega: 5 de les receptes clàssiques més delicioses (pas a pas)
10. Amanida coreana amb pollastre i bolets
La cuina coreana es distingeix per la presència de delicioses espècies i espècies calentes, mentre que el plat mai no serà pesat a l’estómac.
Necessitarà: 0,5 kg de filet de pollastre, 7 bolets, 2 cebes i 1 pastanaga, 1 beina de pebrot dolç (es pot en un quart de colors diferents), 4 cullerades. l. salsa de soja, 1 beina de pebrot picant, unes branques d’all silvestre, 0,5 ram de ceba verda, un terç d’una culleradeta de pebre vermell picant i la mateixa quantitat de negre mòlt, un polsim de curri, coriandre a la punta d’un ganivet, 5 cullerades. l. oli vegetal, 2 cullerades. l. vinagre, 2 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal marina.
Preparació: Talleu la carn a daus, fregiu-la a foc mitjà en una petita quantitat de greix fins que estigui daurada. Aboqueu aigua bullent sobre els bolets, bulliu-la durant cinc minuts i coleu-la. Piqueu la ceba fina amb pastanagues, fregiu-la fins que estigui rossa, afegiu-hi els pebrots picats a tires. Coeu-ho, remenant durant un parell de minuts i traieu-lo del foc.
Prepareu un adob a partir d’oli vegetal, salsa de soja, espècies, sucre i 150 ml de brou de bolets, escalfeu una mica i aboqueu-hi vinagre. En un bol, combineu carn, bolets, verdures a la planxa, pebrots picats, verds picats i ceba verda, all salvatge. Aboqueu l'adob, barregeu-ho bé i deixeu-ho infusionar tota la nit a la nevera.
11. Amanida de cassola de poma
Una versió molt inusual de l’amanida de pollastre amb bolets. Se serveix calent perquè pugueu substituir fàcilment el plat principal.
Necessitarà: 400 g de carn de pollastre bullida, 250 g de bolets frescos, 2 patates, 150 g d’arròs integral, 1 poma. Abocament: 2 ous, 1,5 cullerades. l. farina tamisada, 200 ml de nata al 15%, sal i pebre mòlt, herbes fresques, 120 g de formatge dur.
Preparació: Talleu la carn a daus prims. Peleu les patates bullides a les pells i talleu-les a tires. Bullir l'arròs fins que estigui cuit. Submergiu els bolets en aigua bullent, deixeu-los coure durant deu minuts. A continuació, refredeu i talleu a daus, fregiu-los amb ceba en mantega.
Unteu un plat de forn profund i escampeu-lo generosament amb pa ratllat. Poseu les patates, sal i pebre, escampeu-hi bolets per sobre, una mica d’herbes picades i també escampeu-les amb espècies al gust. La següent capa és l’arròs bullit i sobre ella hi posa una poma, tallada a tires fines, sense pell ni llavors. Ara repartiu la carn picada, la sal i el pebre i ompliu-la d’abocament.
Per abocar: batre lleugerament els ous amb un batedor, aboqueu-hi la nata en porcions, incorporeu-hi poc a poc la farina, rectifiqueu-la de sal, espècies, afegiu-hi una mica de nou moscada mòlta. Coure-ho al forn durant mitja hora aproximadament fins que estigui daurat. Escampeu formatge ratllat a la cassola cinc minuts abans de la cocció.
12. Amanida calenta amb mongetes
Un altre plat dos en un increïblement saborós i satisfactori: calent i amanida.
Necessitarà: 0,5 kg de pit de pollastre, 300 g de bolets bullits fins que estiguin cuits, 1 llauna de mongetes en conserva, 2 cebes, 350 g de formatge dur, herbes i maionesa.
Preparació: Deseu la ceba en oli i traslladeu-la al fons d’una cassola baixa de vidre per al forn microones. La segona capa són els bolets tallats a rodanxes, escampeu-los amb un grapat de formatge ratllat. La tercera capa són les mongetes sense salmorra, de nou formatge. El quart és filet de pollastre, tallat a daus i fregit en oli fins que estigui daurat. Espolseu-les amb maionesa, espolseu-les amb formatge ratllat i herbes picades. Mitja hora al forn i l’amanida calenta ja està a punt.