Pel que fa al seu sabor i valor nutritiu, les amanides de peix no són inferiors i, fins i tot, superen en molts aspectes els aperitius habituals a base de carn. Les receptes d’amanides de peix són força senzilles, ja que per a la seva preparació es poden utilitzar filets de salmó en conserva, bullits, lleugerament salats, fumats o secs, salmó rosat, perca de lluc, arengada, verat, etc. El més important és que no hi hagi ossos a la polpa!
1. Amanida de peix de salmó rosa
En combinació amb pèsols verds, ous, patates i herbes, la carn de salmó rosa adquireix un sabor excel·lent.
Necessitarà: 220 g de salmó rosat sense ossos ni pell, 0,5 llaunes de pèsols verds, 2 ous bullits, 2 patates bullides en pell, 0,3 raïms de ceba verda, maionesa, anet.
Preparació: Talleu el filet de salmó bullit a trossos i tritureu-ho amb una forquilla en fibres fines. Afegiu ous i patates a daus, verds picats, pèsols sense líquid i maionesa al peix.
2. Amanida de peix "Diària"
Aquesta amanida té un gust de cranc de riu bullit i la seva composició us costarà un cèntim. S’ha de coure un dia abans de servir-lo!
Necessitarà: 1 kg de bacallà o pollastre, 1 pastanaga bullida, 1 ramell d'anet, maionesa.
Preparació: Bulliu el peix en aigua amb sal i espècies, traieu-ne tot el que sigui necessari, poseu el filet en un bol, talleu-lo amb una forquilla. Barregeu la base de peix amb pastanagues ben ratllades i anet picat. Condimentar amb maionesa, cobrir amb paper d'alumini i refrigerar durant 18-24 hores.
3. Amanida de peix de verat i alvocat
És habitual servir una amanida d’aquest tipus en “vaixells” d’alvocat, per això, talleu la fruita suaument per la meitat, traieu la polpa amb una cullera perquè la pell quedi intacta. Doblegueu l’aperitiu acabat en meitats d’alvocat.
Necessitarà: 2 llaunes de verat en oli, 2 alvocats madurs, 7-8 tomàquets cherry, 4 ous bullits, maionesa.
Preparació: Talleu la polpa d'alvocat, els ous bullits i els 6 tomàquets cherry a daus petits, barregeu-los amb maionesa i puré de peix amb una forquilla. Disposar en "plats" de meitats d'alvocat, guarnir amb la resta de rodanxes de tomàquet.
4. Amanida de peix de fetge de bacallà
Les amanides de fetge de bacallà sempre s’han considerat delicioses i també són molt saludables!
Necessitarà: 3 patates bullides, 1 ceba, 1 llauna de fetge de bacallà, 1 pastanaga bullida, 2-3 ous durs, cebes verdes i maionesa casolana.
Preparació: Tritureu el fetge de bacallà amb un puré de patata triturat o només una forquilla, escampeu-les amb cebes ben picades, cobriu-les amb una xarxa de maionesa. La següent capa són les patates ratllades i, de nou, la maionesa. La tercera capa són les cebes verdes, la maionesa. La part superior i els costats de l’enciam espolvoreu amb pastanagues ratllades, camps amb maionesa.
5. Amanida de peix d'arengades i pomes
La carn de poma àcida és sorprenentment harmònica amb l’arengada. Fins i tot els gourmets més sofisticats estaran encantats amb aquest aperitiu.
Necessitarà: 2 arengades lleugerament salades, 1 poma àcida gran, 1,5 cullerades. suc de llimona, 1 ceba morada petita, 3 ous bullits, 2 cullerades. l. tàperes, 140 ml de crema de llet, 1 culleradeta. fulles de mostassa.
Preparació: Talleu la poma sense la pell i les llavors a daus, aboqueu-hi amb suc de llimona, en cas contrari la polpa de la fruita s’enfosquirà i l’amanida perdrà el seu aspecte apetitós. Combineu les clares a daus, els filets d’arengades, les cebes, les tàperes en un bol i aboqueu-hi la barreja de crema agra i mostassa. Posar en un plat en forma de portaobjectes, ruixar-los amb rovells ratllats.
10 millors receptes d'amanides de fetge de pollastre (pas a pas)
6. Amanida de peix "Ram festiu"
Aquesta amanida no només és deliciosa, sinó que també és molt eficaç. Decoreu-lo en forma de gran ram de roses.
Necessitarà: 1 arengada lleugerament salada, 1 remolatxa bullida, 1 pastanaga bullida. 1 cogombre, 2 patates bullides, 1 ou cru, 1/3 tassa de llet fresca, 120 g de formatge, 1 cullerada. l. farina tamisada, maionesa, 1 gra d'all, julivert.
Preparació: Per començar, recolliu la base de l’amanida, col·loqueu els productes per capes, untant-los amb maionesa.Arengades ben picades, daus de cogombre, pastanagues ratllades, patates ratllades. A continuació, deixeu l’amanida a part per sucar-la i comenceu a crear les "roses" vosaltres mateixos.
Batre els ous amb farina i llet, una mica de sal i 0,5 culleradetes. oli vegetal. Feu dos panellets prims. En un ratllador fi, ratlleu remolatxa, all i formatge, rectifiqueu-ho amb un parell de cullerades de maionesa. Unteu cada truita d’ou amb un formatge i una massa de remolatxa, enrotlleu-la en tubs i talleu-la a trossos d’uns 1,5 cm d’amplada, cobriu tota la superfície de l’amanida amb els espais en blanc resultants i poseu-hi fulles de julivert entre elles.
7. Amanida de conserves de peix amb blat de moro
Una senzilla i deliciosa amanida de peix en conserva amb blat de moro i verdures. No cal afegir all, però amb ell l’aperitiu resultarà més picant i aromàtic.
Necessitarà: 1 llauna de conserves de peix a l’oli, 1 llauna de blat de moro dolç enllaunat, 2 pastanagues, 1 ceba, 6 ous bullits, 1-3 grans d’all, 1 ramell d’anet o julivert, maionesa.
Preparació: De les pastanagues i les cebes tallades a tires, prepareu un sofregit en oli de gira-sol sense olor, no cal fregir massa les verdures. D’un pot de conserves de peix, escorreu part del líquid, tritureu l’oli restant amb el peix amb una forquilla, barregeu-ho amb blat de moro, fregits vegetals, ous picats, alls i herbes. Condimenta amb maionesa o qualsevol altra salsa que triïs.
8. Amanida amb peix vermell i cigrons
Aquesta recepta agradarà especialment a aquells que aposten per una dieta i un estil de vida saludables.
Necessitarà: 2 tasses de cigrons bullits, 2 alvocats madurs, 2-3 ous bullits, 0,4 raïms de ceba verda, 1 gra d’all salvatge, 3-4 branquetes de julivert i anet, 200 g de peix vermell al forn, 3 cullerades. l. suc de llimona i oli d’oliva.
Preparació: Passeu els cigrons per una trituradora de carn amb una graella gran, combineu-los amb peixos tallats a trossos, ous trinxats, all salvatge picat finament, anet, julivert i ceba tendra. Afegiu una polpa d'alvocat petita a un bol d'amanides, regueu-la amb suc de llimona i oli d'oliva.
9. Amanida de peix amb espadats i arròs
És millor bullir arròs i verdures per a aquesta amanida per endavant, per la qual cosa la preparació del plat no trigarà més de deu minuts.
Necessitarà: 1 llauna d’espadat amb oli, 2 patates bullides, 2/3 tasses d’arròs bullit, 2 remolatxes al forn, 140 g de formatge dur, 2 pastanagues bullides, maionesa.
Preparació: L'amanida se serveix en forma de boles brillants, per a això cal disposar trossos de paper film sobre la taula, posar el menjar en capes sobre cadascuna d'elles. Ratlleu les verdures i barregeu-les en plats separats amb maionesa. L’ordre de les capes: remolatxa, patates, espadat picat, pastanaga, formatge ratllat.
Elevar les vores de la pel·lícula sobre l’amanida, unir-les i girar-les per formar una bola. Poseu tots els espais en blanc en un plat, guardeu-los a la nevera diverses hores. A continuació, allibereu les boles d’amanida de la pel·lícula, poseu-les en un bon plat, decoreu-les amb herbes i figuretes tallades de verdures i formatge.
10. Amanida de peix amb tonyina i verdures al forn
Idealment, aquesta amanida està feta a base de verdures a la planxa i, a continuació, adquireix un sabor i una aroma de "boira".
Necessitarà: 3 beines de pebrot, 1 llauna de tonyina amb oli, 0,5 llaunes de blat de moro en conserva, 3 tomàquets, 1 ceba vermella, 1 ram de julivert, oli d’oliva.
Preparació: Talleu la ceba a mitges anelles i marleu-la amb vinagre amb sal i sucre. Coure els tomàquets i els pebrots a la planxa, a la planxa o simplement en una paella seca, pelar-los, tallats a trossos. Combineu cebes, verdures i rodanxes petites de tonyina en un bol d’amanides, aboqueu-les amb oli d’oliva i espolvoreu-les amb una mica de les vostres espècies preferides.
Sopes per a cada dia: 20 receptes delicioses, senzilles i econòmiques
11. Amanida d'areng sec amb remolatxa
És millor coure remolatxa per amanir, no bullir. Cobriu les arrels amb oli vegetal, emboliqueu-les amb paper d'alumini i envieu-les al forn.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 2-3 remolatxes, 250 g de filet d’areng sec, 0,5 ceba vermella, 1 poma àcida petita.
Per repostar: 65 ml d’oli d’oliva, 1 culleradeta. mel d'abella, suc de mitja llimona, 1,5 cullerades. l. mostassa de Dijon, espècies.
Preparació: Talleu la remolatxa i la poma a daus prims, barregeu-les amb filets d'arengada picada fina i mitges anelles de ceba. Components per vestir, batre amb una batedora, camps d'amanides.
12. Amanida de peix amb tonyina i tomàquets secs
Voleu sentir el gust de la Itàlia real? A continuació, prepareu una amanida de conserves de tonyina, tomàquets secs i olives per sopar!
Necessitarà: 1 llauna de tonyina en el seu propi suc, 150 g de formatge semidur, 1 ram de fulles d’enciam, 130 g de tomàquets secs, 0,5 llaunes d’olives.
Preparació: Talleu el formatge a rodanxes grans, barregeu-ho amb enciam trencat a trossos mitjans, afegiu-hi tomàquets secs, tonyina i olives tallades a tires. Aboqueu l'amanida amb un parell de cullerades de l'oli que queda al pot de peix.
13. Amanida d'arengada i pastanaga coreana
Una arengada lleugerament salada i un grapat de pastanagues coreanes es poden convertir en una gran amanida d’aperitius en un parell de minuts.
Necessitarà: 1 filet d'arengada, 270 g de pastanagues coreanes, 1 ceba, 1-2 beines de pebrot dolç. Repostatge: 1 cullerada. l. salsa de soja, 1 culleradeta. vinagre de poma, una mica de xili mòlt, 1,5 cullerades. l. oli de sèsam.
Preparació: És aconsellable escabetxar ceba per a amanida, escampar-la amb suc de llimona, espolvorear-la amb sal i sucre. Talleu el filet d'arengada a rodanxes fines, combineu-ho amb cebes, tires fines de pebrot dolç i pastanagues coreanes. Aboqueu la barreja d’ingredients per a l’amaniment, deixeu-la coure.
14. Amanida de peix amb pasta
A Dinamarca, una amanida de pasta i trossos de peix fumat (necessàriament fumat calent) es serveix com a aperitiu en una taula festiva.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 200 g de pasta, 2 cogombres en vinagre, 410 g de filets de peix fumats, 1 ceba morada, 130 g de tomàquets cherry, anet.
Per repostar: 360-380 ml de iogurt natural sense additius, 3 cullerades. l. oli d’oliva, 2 cullerades. l. vinagre de vi blanc, 1,3 culleradetes. mostassa, 2 culleradetes curry mòlt.
Per al panell d'ou: 2-3 ous, 2 cullerades. l. llet fresca, sal a la punta d’una culleradeta.
Preparació: Mentre bull la pasta, bateu els ous amb llet i sal, fregiu el panell amb mantega. Esbandiu la pasta i deixeu-la assecar en un colador, barregeu-la amb el crep d’ou tallat a rodanxes, afegiu-hi mitges anelles de ceba, filets de peix i cogombres picats, camps amb iogurt, vinagre, curri i salsa d’oli d’oliva.
15. Amanida de peix bullit amb verdures i crema de llet
Una amanida molt sana i nutritiva, especialment per a la temporada de fred!
Necessitarà:
Per a l'amanida: 500 g de peix bullit (sense ossos ni pell), 2 patates bullides, 1 remolatxa al forn, 2 pastanagues bullides, 1 ceba morada, 2-3 cogombres en vinagre, 2 cullerades. l. vinagre, 0,3 manat d’anet.
Per a la salsa: 110 g de crema de llet, 50 ml de iogurt natural, 1,5 culleradetes. mostassa de dijon.
Preparació: Combineu les cebes ben picades i en vinagre, trossos de filets de peix bullits, daus de verdures en un bol d’amanides. Barregeu bé els ingredients per amanir-los i salpebreu l'amanida.
Deliciós i molt barat: 20 receptes econòmiques per a cada dia
16. Amanida de peix vermell
El salmó lleugerament salat amb la seva delicada textura mantegosa és ideal per preparar una deliciosa amanida.
Necessitarà: 160 g de salmó lleugerament salat, 3 ous durs, 0,5 llaunes de blat de moro, 4 patates bullides, 2 cullerades. l. caviar vermell, maionesa en oli d'oliva.
Preparació: Poseu els ingredients principals per a l’amanida, tallats a daus petits, en capes en plats, gots de vidre o en un plat gran i gran. Unteu cada capa amb maionesa d’oliva i espolseu-la amb una culleradeta de caviar vermell, intentant estendre-la uniformement. L’ordre de les capes és el següent: patates, blat de moro, salmó, ou.
17. Amanida de peix saury en conserva amb tomàquets
Aquesta amanida es pot servir en un bol d’amanides o es pot estendre sobre sandvitxos, decorant-la amb rodanxes de tomàquet i ous de guatlla bullits.
Necessitarà: 1 llauna de saury en el seu propi suc, 1 cogombre fresc, 2 tomàquets, 1 llauna de blat de moro, 1 ceba vermella, maionesa, 5 ous de guatlla durs, 5 tomàquets cherry.
Preparació: Talleu les verdures a daus petits, barregeu-les amb puré de saury i blat de moro sense líquid. Condimentar amb maionesa. Serviu l’amanida com vulgueu, guarniu-la amb ous de guatlla i tomàquets cherry.
18. Amanida de peix "Olivier en castellà"
A Espanya també preparen una amanida, que normalment anomenem "Olivier", però, en lloc de llonganissa bullida, hi posen peix!
Necessitarà: 400 g de filet de peix sec, 3-4 patates, 1 pastanaga, 4 ous, 2 cogombres en vinagre, maionesa.
Preparació: Bullir les patates, les pastanagues i els ous fins que estiguin tendres, pelar-les i tallar-les a daus petits. Tallar el peix i els cogombres a tires fines, combinar amb verdures i ous, condimentar amb maionesa, ajustar el gust amb espècies.
19. Amanida de peix al forn amb bolets i fruits secs
Aquesta amanida té un sabor i aroma increïblement harmònics: el peix al forn es torna encara més apetitós en combinació amb bolets i nous.
Necessitarà: 0,5 kg de filet de lluç al forn, 300 g de bolets, 1 ceba, 1 pastanaga, 3 ous bullits, 2 cullerades. l. nous triturades, maionesa.
Preparació: Piqueu finament la ceba i els bolets, les pastanagues ratllades, fregiu-les en oli per separat. Condimentar amb maionesa una barreja de rodanxes de lluç, bolets fregits, cebes i pastanagues, ous. Traslladeu-ho a un bol d’amanides, espolseu-ho amb nous.
20. Amanida de peix de pollastre amb mongetes
Filet de pollastre bullit: servirà com a base excel·lent per a una deliciosa i contundent amanida.
Necessitarà: 300 g de filet de pollastre bullit, 1,5 tasses de mongetes bullides, 2 ous durs, 1 ceba vermella, 1 cogombre en vinagre, 0,3 manat de cebes verdes, 0,3 manet d’anet, mitja llimona, maionesa o oli vegetal.
Preparació: Talleu la ceba a rodanxes fines, marineu-la amb suc de llimona, espremeu-la i combineu-la amb trossos de pollastre bullit. Afegiu els ous tallats a quarts, els cogombres a rodanxes fines i les mongetes. L’amanida es pot escampar amb oli vegetal o maionesa.