El bacallà és lleuger, saborós i molt fàcil de preparar, per això l’adoren tant els principiants com els xefs professionals. Aquesta vegada us oferim 15 receptes de pastissos de bacallà. Entre ells, definitivament, hi ha el que us agradarà a vosaltres i a la vostra família.
1. Pastissos ràpids de bacallà
Tradicionalment, comencem amb una recepta clàssica, a partir de la qual podeu aprofitar els vostres experiments culinaris.
Necessitarà: 700 g de bacallà, 50 ml de llet, 2 rodanxes de pa blanc, 1 ceba, 1 ou, espècies, herbes, alls.
Preparació: Remullar el pa amb llet i picar-lo junt amb el bacallà i les cebes. Afegiu all triturat, ou, herbes picades i espècies. Donar forma i fregir les empanades.
2. Costelles de bacallà amb tabasco
Picant, picant, delicat i molt aromàtic.
Necessitarà: 450 g de bacallà picat, 100 g de pa blanc, 1 tija d’api, 1 ceba, 1 ou, 2 cullerades. maionesa, 1 cda. cilantro picat, 1 culleradeta. tabasco, 1 culleradeta suc de llimona, espècies.
Preparació: Tritureu el pa en molles i afegiu-ne un terç al bol de peix picat. Fregiu la ceba picada amb api i afegiu-hi juntament amb maionesa, coriandre, tabasco, espècies, suc de llimona i ou. Barregeu bé la carn picada, doneu forma a les empanades i refrigereu-les durant 20 minuts. Enrotlleu-les a la resta de pa ratllat i fregiu-les pels dos costats.
3. Costelles de bacallà amb patates
Curiosament, aquí s’utilitza peix bullit!
Necessitarà: 600 g de bacallà, 600 g de patates, 1 ceba, 1 ou, espècies.
Preparació: Bulliu el peix 5-7 minuts després de bullir, escorreu l'aigua, ompliu-lo amb un de nou i repetiu. Tritureu-lo amb una forquilla i afegiu-hi patates bullides ratllades. Incorporeu la ceba picada, les espècies i l’ou a la carn picada, formeu costelles i fregiu-les.
4. Costelles de peix de bacallà amb carbassó
La recepta d’aquestes costelles és ideal per a qualsevol persona que es preocupi per la seva figura.
Necessitarà: 1 kg de bacallà, 1 ou, 1 ceba, 1 carbassó, 4 cullerades. sèmola, alls, espècies, pa ratllat.
Preparació: Tritureu el carbassó amb un ratllador mitjà i barregeu-ho amb el peix picat. Afegiu-hi l’ou, les espècies i els alls triturats i, al final, la sèmola. Pastar fins que quedi suau, donar forma a les empanades, enrotllar-les amb pa ratllat i fregir-les.
15 delicioses receptes de pastissos de peix per a tota la família
5. Pastissos de bacallà amb coliflor
Us recomanem que utilitzeu carn picada en lloc d'una batedora o trituradora de carn.
Necessitarà: 300 g de bacallà, 300 g de coliflor, 1 ceba, 1-2 ous, 2 cullerades. crema agra, 2 cullerades. midó, espècies.
Preparació: Bulliu les inflorescències de coliflor 3 minuts després de bullir i talleu-les ben fines amb un ganivet. Barregeu-ho amb peix picat i ceba, afegiu-hi crema agra i ous fins a obtenir una consistència. Condimentar la carn picada, afegir el midó, tornar a barrejar bé i formar les empanades. Si ho desitgeu, poseu-hi pa ratllat i fregiu-lo.
6. Pastissos de bacallà amb arròs i herbes
Una altra recepta clàssica de costella de bacallà que s’adapta bé a qualsevol guarnició.
Necessitarà: 400 g de bacallà picat, 200 g d’arròs bullit, 1 ou, 0,5 raïm d’anet i julivert, espècies, pa ratllat.
Preparació: Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit i barrejar amb carn de bacallà picada. Afegiu-hi herbes ben picades i un ou amb espècies. Afegiu-hi cebes verdes i altres herbes si ho desitgeu. Formeu empanades, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les.
7. Costelles de bacallà amb cuscús
No tothom ho sap, però el cuscús és una gran alternativa a la sèmola o la farina.
Necessitarà: 350 g de bacallà picat, 60 g de pastanaga, 50 g de ceba, 1 ou, 100 g de cuscús, 50 ml de nata al 30%, farina.
Preparació: Combineu el peix picat amb pastanagues ratllades i cebes ben picades. Afegiu-hi nata, ou i cuscús i deixeu-la sota paper plàstic durant mitja hora. Formeu empanades, farineu i fregiu.
8. Costelles de bacallà amb col
Amb la col fresca ordinària, també s’obtenen unes costelles meravelloses.
Necessitarà: 500 g de bacallà, 500 g de col, 20 g de mantega, 1 ou, espècies, farina, 1 ceba.
Preparació: Piqueu finament la col, aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la mitja hora i extreu-la de la humitat. Fregiu la ceba picada amb mantega i afegiu-la al bacallà picat. Salpebreu-ho, remeneu-ho amb l'ou, formeu costelles, enrotlleu-hi la farina i fregiu-les.
15 receptes senzilles i delicioses per a costelles de verdures
9. Pastissos de peix de carn picada i fetge de bacallà
Afegim una mica de varietat a la nostra selecció de receptes de peix picat!
Necessitarà: 600 g de bacallà, 125 g de fetge de bacallà, espècies, llavors de sèsam.
Preparació: Tritureu el fetge de bacallà amb una forquilla el menys possible i barregeu-ho amb carn picada normal. La consistència ha de ser fina, però no del tot mousse. Afegir les espècies, donar-los forma de petites empanades, enrotllar-les amb llavors de sèsam i fregir-les.
10. Pastissos de bacallà amb verdures
Canvieu les proporcions i la llista de verdures segons el vostre gust o estat d’ànim.
Necessitarà: 650 g de bacallà, 1 ceba, 1 pastanaga, mig pebrot, meitat carbassó, all, 2 ous, farina, 8 cullerades. farina de civada.
Preparació: Tritureu el bacallà amb la ceba diverses vegades. Afegiu-hi pastanagues, pebrots, carbassó i alls, ratllats o trossejats a la batedora. Incorporar els ous, afegir la civada i deixar la carn picada durant 15 minuts. Formeu empanades, farineu i fregiu.
11. Costelles de bacallà amb pèsols verds
Proveu l'opció de pèsols congelats sencers o trossejats.
Necessitarà: 300 g de bacallà, 100 g de pèsols, 1 ou, 1 ceba, 1 cda. crema agra, 2 cullerades. sèmola, espècies.
Preparació: Piqueu el bacallà i la ceba, afegiu-hi l’ou, les espècies i la crema de llet i remeneu-ho. Al final, afegiu pèsols i sèmoles escaldades amb aigua bullent a la carn picada. Formeu costelles, enrotlleu-les amb pa ratllat al gust i fregiu-les.
12. Costelles de bacallà amb xucrut
El resultat és una combinació de sabor molt inusual i rica.
Necessitarà: 500 g de bacallà picat, 200 g de xucrut, 1 ceba, 1 cda. crema agra, 1 cullerada. midó, espècies.
Preparació: Passeu el bacallà i la ceba per un triturador de carn diverses vegades per obtenir uniformitat. Piqueu la col i deixeu-la coure a foc lent lleuger per revelar el sabor i eliminar l’excés d’humitat. Afegiu-la a la carn picada amb crema agra, espècies i midó, formeu costelles i fregiu-les.
20 receptes de costelles de fetge que es poden menjar sense parar
13. Costelles de peix de bacallà amb fruits secs
Les nous i la carn picada són les millors.
Necessitarà: 500 g de bacallà, 100 g de porros, 1 ou, 0,5 tasses de pa ratllat, 3 cullerades. fruits secs picats, 80 g de mató, espècies, pa ratllat.
Preparació: Piqueu el bacallà finament, fregiu el porro picat i remeneu-lo amb mató, molla de pa, fruits secs, ou i espècies. Formeu costelles mitjanes, pa en pa ratllat i fregiu-les.
14. Costelles de bacallà amb bolets i tomàquets
Aquestes empanades es cuinen millor al forn amb formatge.
Necessitarà: 400 g de bacallà, 1 ceba, 2 rodanxes de pa, 1-2 tomàquets, 1 ou, 100 ml de nata, formatge, llet, espècies.
Preparació: Combineu la batedora de peix picat amb ceba ratllada o picada. Afegiu all, espècies i pa sucat amb llet. Amasseu el bacallà picat amb ou i deixeu-ho 15 minuts.
Formeu les empanades, salpebreu-les i fregiu-les lleugerament pels dos costats. Poseu-los en un motlle, alternant amb rodanxes de tomàquet, cobriu-los amb nata i cobriu-los amb formatge ratllat. Es cou al forn a 180 graus fins que el formatge tingui una bona escorça.
15. Pastissos de bacallà amb bolets
No deixeu de provar els diferents bolets i les seves combinacions!
Necessitarà: 600 g de bacallà, 1 ceba, 250 g de bolets, 1/4 de tassa d’arròs bullit, 1 ou, herbes, alls.
Preparació: Tritureu el bacallà fins que quedi homogeni i barregeu-ho amb arròs bullit. Piqueu els bolets i les cebes finament, fregiu-los i afegiu-los a la carn picada. Salpebreu-ho, afegiu-hi l'ou i les herbes picades, doneu-hi forma de pastissos i salteu-los.