Quan el paté i el fetge fregit ja estan cansats, arriba la seva millor hora. Conserveu una àmplia selecció de receptes per a costelles de fetge que segur que conquistaran la vostra llar. Deliciosos, aromàtics i saludables, seran força adequats fins i tot en una taula festiva.
1. Costelles de fetge de vedella
Una recepta clàssica que permet afegir verdures, espècies i herbes al vostre gust.
Necessitarà: 500 g de fetge de vedella, 1 ceba, 1 ou, 4 cullerades. farina.
Preparació: Passeu el fetge rentat i pelat amb ceba per un molinet de carn. Afegiu l’ou, la farina i les espècies a la carn picada al gust. La consistència de la carn picada acabada s'assembla a la crema agra gruixuda, i aquestes costelles es fregeixen en panellets similars a l'oli.
2. Costelles de fetge de porc
Ideal amb salsa de prunes o barbacoa.
Necessitarà: 500 g de fetge de porc, 2 cebes, 3 cullerades. crema agra, 1 ou, 0,5 tasses de farina, espècies.
Preparació: Esbandiu i netegeu el fetge, talleu-lo en un triturador de carn o batedora juntament amb les cebes. Afegiu-hi crema agra, ou, farina i espècies i barregeu bé la carn picada. Posar-lo en una paella i sofregir-lo fins que quedi daurat, com a panellets.
3. Costelles de fetge de pollastre
El pa ratllat ajudarà a espessir la massa picada fins a obtenir una consistència còmoda.
Necessitarà: 300 g de fetge de gallina, 2 ous, 2 cebes, 1 cda. farina, 1 cda. pa ratllat, 0,5 ram d’herbes, espècies.
Preparació: Passeu el fetge rentat per un triturador de carn junt amb les cebes. Afegiu-hi herbes picades, espècies, ous i farina amb pa ratllat, que es pot variar. Barregeu bé la massa i fregiu les costelles a banda i banda en una paella.
4. Costelles de fetge de gall dindi
Perquè les costelles definitivament no estiguin seques, afegiu-hi un parell de trossos de cansalada.
Necessitarà: 350 g de fetge de gall dindi, 1 ceba, 1 ou, 3 cullerades. farina, espècies.
Preparació: Passeu el fetge, la ceba i, si s’utilitza, el llard de porc per un molinet de carn. Afegiu-hi l’ou, les espècies i barregeu-ho bé. Per últim, afegiu farina a la consistència i fregiu les costelles.
5. Costelles de fetge de conill
Les costelles de fetge més interessants i dietètiques són una autèntica delícia.
Necessitarà: 400 g de fetge de conill, 100 g de llard de porc, 1 ceba, 1 ou, 2 grans d'all, 3 cullerades. farina, espècies.
Preparació: Tritureu el fetge, la cansalada i la ceba amb un triturador de carn, espremeu-hi l'all i afegiu-hi espècies. A continuació, afegiu-hi l’ou i la farina, barregeu-ho bé i fregiu les costelles en una paella.
15 delicioses receptes de pastissos de peix per a tota la família
6. Costelles de fetge de bacallà
Una recepta molt interessant per a costelles de fetge de peix.
Necessitarà: 1 llauna de fetge de bacallà, 2 patates, 1 ou, 100 g de sèmola.
Preparació: Bullir les patates i triturar-les amb puré de patates. Tirar amb ou ratllat i fetge i mantega triturats. Finalment, afegiu-hi sèmola, doneu forma a les empanades i enrotlleu-les lleugerament en qualsevol pa. Fregiu les costelles de fetge de bacallà en una paella.
7. Costelles de fetge arrebossades
Aquí necessiteu una carn picada més gruixuda perquè no s’escampi com la massa dels panellets.
Necessitarà: 450 g de fetge, 2 cebes, 3 grans d'all, 7 cullerades. sèmola, pa ratllat, llet, una mica de refresc, espècies.
Preparació: Esbandiu i talleu el fetge, poseu-lo en llet durant mitja hora i, a continuació, passeu-lo per un molinet de carn. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en una paella durant un parell de minuts. Tritureu-lo al fetge, afegiu-hi all, refresc, espècies i sèmola. Deixeu la carn picada mitja hora més, doneu forma a les costelles, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les.
8. Costelles de fetge en massa
Hem après a cuinar-los perquè res no s’escampi ni es desfaci.
Necessitarà: 500 g de fetge, 1 ceba, 1 ou, 3 cullerades. farina, 2 cullerades. maionesa, 2 culleradetes. sal, 2 ous i 3 cullerades. farina per arrebossar.
Preparació: Piqueu la ceba i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi tova. Passeu-lo per un triturador de carn juntament amb el fetge rentat. Afegiu-hi espècies, farina, ou, maionesa i barregeu-ho bé. Deixeu-ho durant 20 minuts i fregiu les costelles de fetge com de costum.Després, bateu la massa, submergiu-hi cada costella acabada i fregiu-la ràpidament.
9. Costelles de fetge al vapor
La millor recepta per a costelles de fetge per als amants d’una alimentació adequada.
Necessitarà: 400 g de fetge, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 ou, 50 g de sèmola, espècies.
Preparació: Passeu el fetge pelat per un triturador de carn junt amb les cebes i les pastanagues. Afegiu-hi espècies, ou i sèmola i deixeu reposar la carn picada durant 20 minuts. Dividiu-lo en motlles de silicona i coeu-lo durant uns 30-40 minuts a doble caldera.
10. Costelles de fetge al forn
Aquí és on tornen a ser útils els estris per coure de silicona.
Necessitarà: 700 g de fetge, 2 ous, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 tassa de farina, 1 culleradeta. refresc, 1 culleradeta. suc de llimona o vinagre, espècies.
Preparació: Bateu el fetge pelat amb la batedora junt amb les cebes i afegiu-hi pastanagues ratllades finament. A continuació, afegiu-hi l’ou, les espècies i la farina, remeneu i, finalment, afegiu-hi el refresc apagat. Esteneu la carn picada en petites porcions en llaunes i enforneu-la durant 30-40 minuts a 180 graus. Tot i això, podeu estendre-la amb una cullera sobre una safata de forn, però després la massa hauria de ser més gruixuda.
Què cuinar amb carn de porc picada: 20 receptes ràpides i delicioses
11. Costelles de fetge amb porc
El sabor és més suau, suau i agradable, no tan evidentment hepàtic.
Necessitarà: 500 g de fetge de pollastre, 100 g de porc, 100 g de llard de porc, 2 cebes, 1 ou, 2 cullerades. sèmola, 3 cullerades. farina, espècies.
Preparació: Passeu el fetge, el porc i el llard de porc rentats per un triturador de carn a un recipient. Afegir l’ou i les espècies, remenar i afegir sèmola. Deixeu la carn picada durant 20 minuts, després afegiu-hi la farina i torneu a remenar. Les costelles es poden fregir en una paella o coure-les en llaunes durant uns 30 minuts a 180 graus.
12. Costelles de fetge amb arròs
Una mena de variació en el tema de les mandonguilles, s’adapta bé a la crema agra o a la salsa de tomàquet.
Necessitarà: 450 g de fetge, 250 g d’arròs bullit, 1 ceba, 1 ou, espècies.
Preparació: Passeu el fetge i les cebes per un triturador de carn i afegiu-hi arròs bullit. Finalment afegir l’ou i les espècies i barrejar bé. Si la carn picada és massa escorreguda, afegiu-hi una mica de farina, però això no sol ser útil amb l’arròs. Doneu forma a les empanades i fregiu-les en una paella o coeu-les al forn durant 10-15 minuts a 220-250 graus.
13. Costelles de fetge amb civada i formatge
Això els fa encara més satisfactoris i sans.
Necessitarà: 500 g de fetge de pollastre, 150 g de patates, 150 g de cebes, 100 g de formatge, 1 got de civada, espècies.
Preparació: Triturar els flocs en una batedora, però no completament en pols. Passeu el fetge amb cebes i patates per un molinet de carn, barregeu la carn picada amb farina de civada i afegiu-hi el formatge ratllat. Al final, afegir les espècies, posar la massa en llaunes i coure-les durant 20 minuts a 200 graus.
14. Costelles de fetge amb farina de fajol
Gràcies al truc amb aigua, seran encara més delicats i exuberants.
Necessitarà: 400 g de fetge de porc o vedella, 1 ou, una mica de bicarbonat de sodi, 2 cullerades. farina de fajol, 2 cullerades. sèmola, 1 ceba, 1 got d’aigua, espècies.
Preparació: Tritureu el fetge amb una batedora amb ceba i ous, afegiu-hi sal i refresc. Incorporeu la farina de blat sarraí picada amb sèmola, rectifiqueu-la i deixeu-la mitja hora. Fregiu les costelles en una paella i poseu-les en una cassola. Aboqueu-hi mig got d’aigua i estofeu les costelles durant mitja hora aproximadament, afegint-hi poc a poc aigua.
15. Costelles de fetge amb patates
La carn picada amb fetge i patates és més suau, densa i menys pronunciada.
Necessitarà: 500 g de fetge, 3 patates, 2 pastanagues, 1 ceba, 1 ou, 3 cullerades. farina.
Preparació: Bullir les patates i les pastanagues i picar-les amb fetge i ceba. Afegiu les espècies al gust, l’ou i la farina, remeneu i fregiu les costelles en una paella.
Pastís infantil de bricolatge: 5 receptes senzilles pas a pas
16. Costelles de fetge amb crema agra
Gran recepta per al fetge de gallina o gall dindi.
Necessitarà: 500 g de fetge, 1 ou, 2,5 cullerades. farina, 150 g de crema de llet, ceba tendra, herbes, espècies.
Preparació: Piqueu molt bé el fetge, barregeu-ho amb crema de llet i poseu-lo a la nevera durant una hora. Durant aquest temps, piqueu les herbes i bateu l’ou amb farina. Combineu tots els ingredients i fregiu les costelles de fetge per les dues cares.
17.Costelles de fetge amb blat sarraí
Ja hem provat la farina de blat sarraí, i aquí teniu la recepta amb les crues de blat sarraí normals.
Necessitarà: 400 g de fetge, 1 got de fajol, 1 pastanaga, 1 ou, espècies.
Preparació: Bullir el fajol i deixar-lo refredar completament. Prepareu un sofregit de cebes i pastanagues ratllades, afegiu-hi el fetge picat i fregiu-ho 5 minuts més. Tritureu el fetge amb verdures amb una batedora, barregeu-ho amb blat sarraí, afegiu-hi un ou i formeu costelles. Fregiu-los fins que estiguin daurats.
18. Costelles de fetge amb xucrut
La xucrut farà que les costelles siguin més sucoses.
Necessitarà: 500 g de fetge, 75 g d’arròs bullit, 3 cullerades. xucrut, 1 ou, 1 ceba, espècies.
Preparació: Barregeu el fetge picat en un triturador de carn amb col i arròs bullit. Afegiu-hi l’ou, la ceba i les espècies ben picades i torneu-ho a remenar. Si la carn picada resulta molt líquida, afegiu-hi farina, galetes o sèmola i fregiu les costelles.
19. Costelles de fetge amb remolatxa
I amb un agradable to rosat, també seran bells.
Necessitarà: 400 g de fetge de pollastre, 1 remolatxa, 1 ou, 1,5 cullerades. midó, 1 ceba, 40 g de mantega.
Preparació: Coure o bullir la remolatxa per endavant i ratllar-les en un ratllador fi. Piqueu la ceba finament, fregiu-la amb mantega i deixeu-la refredar. Piqueu el fetge en una batedora juntament amb la ceba i barregeu-ho amb la resta d’ingredients. Fregiu les costelles en una paella.
20. Costelles de fetge amb carbassó
Sens dubte, és millor fer servir sèmola aquí, i no farina, perquè el carbassó també està mullat.
Necessitarà: 500 g de fetge, 1 carbassa petita, 1 ceba, 1 ou, 4 cullerades. sèmola, 0,5 ram d’herbes, espècies.
Preparació: Passeu el fetge i les cebes per un molinet de carn, afegiu-hi carbassó ratllat espremut i rectifiqueu-ho. A continuació, afegiu-hi verdures picades, un ou i al final - sèmola i deixeu la carn picada durant 40 minuts. Fregiu les costelles en una paella.