Creieu que els rotlles són necessàriament cars i només es poden demanar? Però, de fet, són molt fàcils de fer: només cal decidir el farciment i els ingredients principals. Hem recopilat vuit receptes pas a pas sobre com fer rotlles a casa!
1. Rotlles de Maki
De tots els rotlles, aquests són els més senzills, de manera que és millor aprendre a fer-los rodar amb una recepta d’aquest tipus.
Necessitarà: 500 g d’arròs de gra rodó, 550 ml d’aigua, 50 ml de vinagre d’arròs, 3 cullerades. sucre, 1 culleradeta. sal, 1 cogombre, 150 g de tonyina, 150 g de salmó, 10 fulls de nori.
Preparació:
1. Barregeu el vinagre amb el sucre i la sal; serà un guarniment per arròs. Primer esbandiu l’arròs 3-4 vegades i després bulliu-lo en 550 ml d’aigua. Després de bullir, trigarà uns 15 minuts a foc lent. Cobriu l’arròs amb una tovallola i una tapa i deixeu-lo reposar 15 minuts més i, a continuació, barregeu-ho amb l’amaniment.
2. Talleu els cogombres, la tonyina i el salmó a tires fines. Igualment, talleu els fulls nori per la meitat.
3. Col·loqueu la meitat del full de nori sobre el paper d'alumini de la catifa. Col·loqueu l’arròs sense que arribi a la vora d’1-1,5 cm. Col·loqueu el farcit, humitegeu la vora lliure del nori amb aigua i enrotlleu el rotlle. Talleu-lo en 6-8 trossos amb un ganivet humit.
2. Roll Philadelphia
El clàssic rotllo amb salmó i crema de formatge és un etern favorit del públic, que és molt fàcil de fer a casa.
Necessitarà: 500 g d’arròs de gra rodó, 550 ml d’aigua, 50 ml de vinagre d’arròs, 50 g de sucre, 3 g de sal, 2 trossos de peix vermell d’uns 4 dits d’amplada, 1 cogombre gran, 1 alvocat, fulles de nori, caviar tobiko , Formatge Philadelphia.
Preparació:
1. Esbandiu l'arròs amb aigua corrent, aboqueu-lo i escalfeu-ho fins que bulli. Reduir la temperatura i coure l’arròs durant 12-15 minuts, tapat. Salpebreu-ho amb una barreja de vinagre d'arròs, sucre i sal. Tapar amb una tovallola de cotó i deixar refredar.
2. Traieu la pell del peix amb un ganivet esmolat i poseu el filet al congelador durant mitja hora per facilitar el tall. Tallat a rodanxes fines. Dividiu els fulls nori per la meitat i talleu el cogombre i l'alvocat en tires fines.
3. Emboliqueu l'estora amb un paper de plàstic per facilitar-ne la manipulació i raspalleu-la amb una gota d'oli. Col·loqueu el full nori amb el costat aspre cap amunt, esteneu l’arròs amb les mans mullades perquè no arribi a 2 cm a una vora i sobresurti a 2 cm de l’altra. Premeu-lo suaument amb una estora.
4. Gireu el blanc amb el full nori cap per avall, traieu el formatge, el tobiko, el cogombre i l'alvocat. Estireu bé el rotllo d’arròs cap a fora, exprimint el farcit.
5. Col·loqueu una tira de peix vermell a sobre i torneu a picar. Talleu el rotllo acabat a trossos.
Deliciosos plats: 20 receptes a casa
3. Rodeu Califòrnia amb cranc
Com que vam anar als clàssics, conservem una altra recepta de rotllos molt popular.
Necessitarà: 450 g d’arròs de gra rodó, 4 culleradetes. aigua, 5 culleradetes. sucre, 2 culleradetes. sal, 1 cda. vinagre d'arròs, carn de cranc, maionesa japonesa (o habitual amb suc de llimona), cogombre, ceba verda, caviar tobiko, nori.
Preparació:
1. Bullir l'arròs rentat en aigua freda a 2 dits del nivell d'arròs. En doble caldera, trigarà mitja hora. Salpebreu-ho amb una barreja d’aigua, vinagre, sucre i sal i deixeu-lo refredar.
2. Desmunteu i peleu el cranc, talleu el cogombre a tires i talleu les cebes verdes a plomes de la mateixa longitud. Dividiu els fulls nori per la meitat i emboliqueu l’estora amb paper film.
3. Esteneu l’arròs pel costat aspre del nori de manera que sobresurt 1 cm per un costat.Gireu el costat de l’arròs cap avall, raspalleu-lo amb maionesa, afegiu-hi cogombre, ceba verda i cranc.
4. Enrotlleu el rotlle amb força, exprimint el farcit. Submergiu cada rotllo amb caviar tobiko i talleu-lo amb un ganivet humit.
4. Rotllo picant amb gambes
Un rotllo molt senzill però picant i picant per als amants dels plats de pebre.
Necessitarà: 450 g d’arròs de gra rodó, 4 culleradetes. aigua, 5 culleradetes. sucre, 2 culleradetes. sal, 1 cda. vinagre d'arròs, nori, gambes, pebrot vermell, maionesa.
Preparació:
1. Bullir l'arròs rentat segons les instruccions. Barregeu aigua, vinagre, sucre i sal, rectifiqueu l'arròs i deixeu-lo refredar.
2. Barregeu maionesa amb pebre vermell al gust: aproximadament 1/3 culleradeta. per a 100 g de maionesa.Talleu els fulls nori per la meitat.
3. Poseu l'arròs sobre el nori, a uns 2 cm d'altura de la vora. Escampeu 1 culleradeta. maionesa, poseu les gambes, humitegeu el final del nori amb aigua i feu rodolí.
10 receptes fàcils per fer melmelada a casa
5. Roda el drac vermell
Els dracs són coneguts i estimats per tots els coneixedors del sushi. I ara teniu l’oportunitat de cuinar-lo a casa!
Necessitarà: arròs, salmó, anguila, caviar de masago, cogombre, llavors de sèsam, salsa unagi.
Preparació:
1. Raspalleu lleugerament la catifa amb maionesa i repartiu l'arròs per la meitat del full de nori, a 1 cm de la vora i sobresortint a 1 cm de l'altre costat.
2. Carnegeu l'anguila, traieu-la de la pell i talleu-la a tires. Gireu el tros d’arròs cap avall, traieu les tires de masago, cogombre i anguila. Premeu el farcit i feu rodar el rotlle d'arròs amb força cap a l'exterior.
3. Talleu el salmó a rodanxes fines, poseu-lo sobre un rotllo i tapeu-lo. Talleu el rotlle amb un ganivet humit, col·loqueu les rodanxes en un plat i decoreu-les amb salsa unagi i llavors de sèsam.
6. Rodeu amb pollastre i llavors de sèsam
Els rotllets de pollastre difícilment es poden anomenar tradicionals, però molts ja se n’han enamorat.
Necessitarà: 450 g d’arròs de gra rodó, 4 culleradetes. aigua, 5 culleradetes. sucre, 2 culleradetes. sal, 1 cda. vinagre d'arròs, nori, cogombre, ceba verda, filet de pollastre (fregit o fumat), crema de formatge, llavors de sèsam.
Preparació:
1. Bullir l’arròs a doble caldera o cassola durant mitja hora. Hi hauria d’haver 2 dits més d’aigua. Feu un amaniment amb vinagre, aigua, sal i sucre i barregeu-ho amb arròs.
2. Talleu els cogombres i el filet de pollastre a tires, talleu la ceba a plomes iguals i fregiu les llavors de sèsam. Els fulls nori es van dividir per la meitat.
3. Esteneu l’arròs sobre el full nori de manera que sobresurti 1 cm per un costat, doneu la volta i col·loqueu la crema de formatge, el cogombre, la ceba i el pollastre amb les mans mullades.
4. Enrotlleu el rotlle, estrenyent fort el farcit. Submergiu-lo en llavors de sèsam i talleu-lo amb un ganivet humit.
Com salar el verat: 5 receptes a casa
7. Rotllets al forn
Si ho desitgeu, experimenteu amb el farciment i els ingredients del barret.
Necessitarà: 250 g d’arròs, 370 ml d’aigua, 30 ml de vinagre d’arròs, 0,5 culleradetes. sal, 0,5 culleradetes. sucre, nori, 2 culleradetes. caviar capelin, salsa picant, cogombre, formatge Philadelphia, gambes.
Preparació:
1. Esbandiu l’arròs diverses vegades per deixar clara l’aigua. Bullir-ho en aigua fins que bulli i, a continuació, durant 10-12 minuts més a foc mínim, tapat. Combineu vinagre, sal i sucre i combineu-ho amb arròs al cap de 10 minuts.
2. Talleu el cogombre a tires fines sense el mig. Talleu 2/3 del full nori.
3. Piqueu 7 gambetes, barregeu-les amb 2-3 culleradetes. Filadèlfia, caviar de capelina i salsa picant.
4. Col·loqueu l’arròs sobre el nori, a 2 cm de la vora. Després: Filadèlfia, cogombre, gambes i rotllo. Talleu-lo a trossos amb un ganivet, poseu-hi un munt de salsa per sobre, doblegueu-lo sobre pergamí i poseu-lo al forn a 200 graus durant 5 minuts.
8. Rotllos de tempura fregits
En el seu nucli bàsic, es tracta només de rotllos de pa, de manera que no hi haurà problemes.
Necessitarà: 300 g d’arròs de gra rodó, 45 g de vinagre d’arròs, 200 g de pals de cranc, 1 cullerada. maionesa, 300 g de formatge crema, 5-6 gambes, 3 fulles de nori, 20 g de gingebre en vinagre, 500 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. sal, 7 cullerades farina, 150-200 g de pa ratllat.
Preparació:
1. Esbandiu l'arròs durant 2-3 minuts amb aigua corrent, porteu-lo a ebullició i deixeu-ho bullir durant 15 minuts més a foc lent. Afegir el vinagre d’arròs i deixar refredar.
2. Piqueu finament les varetes de cranc i barregeu-les amb maionesa. Per al segon tipus de farciment, les gambes es faran.
3. Barregeu 350 ml d’aigua tempura, sal i farina fins que quedi homogeni.
4. Esteneu el full nori, poseu l’arròs a 2/3 del full i, sobre ell, uns 100 g de crema de formatge. Disposar els gambes de cranc o les gambes amb gingebre i girar el rotlle, humitejant la vora lliure amb aigua.
5. Immergiu el rotlle a la massa, primer amb les vores i després amb tota la superfície. Introduïu-hi pa ratllat i sofregiu-lo durant 30-40 segons en una gran quantitat d’oli.
