Us heu trobat amb escabetxos simplement impossibles d’arrencar-vos? Ja no els heu de buscar al mercat ni a les botigues. Prepareu vosaltres deliciosos cogombres per a l’hivern. En aquestes 20 receptes, segur que trobareu una opció que us agradi!
1. Cogombres en vinagre per a l'hivern
Utilitzeu cogombres densos, vibrants i frescos.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 cda. vinagre, 1 cullerada. sal, 2 cullerades. sucre, 1 litre d’aigua, 4 grans de pebre negre, 2 paraigües d’anet, 1 cullerada. llavors de mostassa, mig cap d'all, fulla de rave picant.
Preparació: Col·loqueu els cogombres preparats, el rave picant, l'anet, la mostassa i el pebre en un pot. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la sota la tapa durant mitja hora. Escorreu l'aigua, afegiu sal, sucre i torneu a bullir. Retirar del foc, afegir vinagre, abocar cogombres i enrotllar.
2. Cogombres amb ceba i pastanaga per a l’hivern
Podeu tallar pastanagues amb un ganivet arrissat.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 ceba, 1 pastanaga mitjana, 2 fulles de llorer, 4 grans de pebre negre, 3 grans d'all, 2 paraigües d'anet, 1 cullerada. sal, 1,5 cullerades. sucre, 1 cullerada. vinagre, 1 litre d’aigua.
Preparació: Remull els cogombres durant 3 hores. Piqueu la ceba, la pastanaga i l'all. Poseu cogombres, cebes, pastanagues, alls, anet i espècies en pots preparats. Aboqueu aigua bullent sobre tot, tapeu-ho durant 30 minuts. Escórrer l'aigua, afegir sucre, sal i bullir. Aboqueu salmorra, vinagre al pot i enrotlleu-lo.
3. Cogombres lleugerament salats sense vinagre
Una recepta especialment per a aquells a qui no els agrada la conserva de vinagre.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 culleradeta. sucre, 1,5 cullerades. sal, 5 branques d’anet, 4 grans d’all, 1 fulla de rave picant, 1 litre d’aigua.
Preparació: Poseu els cogombres preparats en pots amb all i herbes. Afegiu-hi sucre, sal i aigua calenta. Tapeu el recipient amb gasa i deixeu-lo fermentar durant 2 dies a temperatura ambient. Escórrer el líquid resultant, bullir i omplir els pots cap a la part superior. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i deixeu-lo calent per un dia.
4. Adobats amb àcid cítric
Amb l’àcid cítric, el gust dels cogombres és encara més suau que el del vinagre.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 3 paraigües d’anet, mig all, 3 fulles de cirerer, 5 grans de pebre negre, 3 cullerades. sucre, 1,5 cullerades. sal, 1 culleradeta. àcid cítric, 2 litres d’aigua.
Preparació: Talleu els extrems dels cogombres, poseu-los en remull amb aigua freda durant 3 hores i col·loqueu-los bé en pots juntament amb les fulles i les espècies. Aboqueu aigua bullent, tapeu-ho amb una tapa durant 15 minuts. Escórrer l'aigua, afegir sucre, sal, àcid cítric, bullir i abocar els cogombres. Enrotlleu-ho i tapeu-lo amb una manta tèbia durant un dia.
5. Cogombres amb llimona per a l’hivern
Col·loqueu les llimones al pot perquè quedin ben visibles.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, mitja llimona, 3 paraigües d’anet, 80 g de sal, 5 g d’àcid cítric, 80 g de sucre, 3 pèsols de negre i espècies, 1 fulla de llorer, mig cap de All.
Preparació: Esbandiu els cogombres i poseu-los en remull durant 3 hores. Escaldeu la llimona amb aigua bullint i talleu-la a rodanxes fines. Poseu cogombres, alls, llimona, anet i espècies en pots. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-la amb tapes i una tovallola tèbia durant 30 minuts. Escórrer l'aigua, afegir sal, sucre, àcid cítric i bullir un minut. Aboqueu la salmorra en pots i enrotlleu-la.
20 senzilles amanides de cogombre per a l'hivern
6. Cogombres lleugerament salats amb fulles perfumades
Assegureu-vos de recollir fulles lluny de les carreteres!
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 1 fulla de rave picant, 3 fulles de cirerer, nou i grosella, mig cap d’all, 1 cullerada. llavors de mostassa, 1 culleradeta. mongetes de coriandre, 3 grans de pebre negre, un parell de paraigües d’anet, 1,5 cullerades. vinagre, 1,5 cullerades. sal, 2 cullerades. Sàhara.
Preparació: Poseu cogombres i herbes preparats en pots juntament amb espècies. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-ho i deixeu-ho 15 minuts. Escorreu l'aigua, afegiu sal, sucre, porteu a ebullició i torneu a abocar-la als pots. Afegiu vinagre i enrotlleu-lo.
7. Escabetxos amb mostassa
Aquests cogombres són moderadament picants.
Necessitarà: 1 litre d’aigua, 1 kg de cogombres, 1 cullerada. mostassa en pols, 1 fulla de rave picant, 2 cabdells de clau d’olor, 2 fulles de llorer, 3 grans d’all, 2 cullerades. sal, 1 culleradeta. vinagre.
Preparació: Bullir aigua i sal, apagar, refredar i afegir vinagre. Poseu cogombres, alls, espècies i rave picant en pots esterilitzats. Afegir la mostassa, abocar-hi salmorra freda, tancar amb una tapa de niló i posar-la al celler per guardar-la.
8. Cogombres picants lleugerament salats
Ajusteu la quantitat de pebrot picant al vostre gust.
Necessitarà: 2,5 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 3 cullerades. vinagre, 3 cullerades. sucre, 1,5 cullerades. sal, mig pebre picant, 1 arrel de rave picant, 2 paraigües d'anet, 4 grans d'all.
Preparació: Talleu els extrems dels cogombres, poseu-los en remull amb aigua freda durant 3 hores. Ompliu els pots esterilitzats amb cogombres, pebrots picats, alls, espècies i herbes. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la sota la tapa durant 30 minuts. Escorreu l'aigua, afegiu sucre, sal i torneu a bullir. Aboqueu vinagre i adob calent als cogombres. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i deixeu-lo calent per un dia.
9. Cogombres amb pebrot dolç per a l’hivern
En un pot, els pebrots de colors vius quedaran bells.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 2 pebrots, 3 paraigües d’anet, mig cap d’all, 2 cullerades. sucre, 1,5 cullerades. sal, 1,5 cullerades. vinagre, 2 fulles de llorer, 3 grans de pebre negre, 2 grans.
Preparació: Poseu en remull els cogombres durant 3 hores, peleu les llavors i talleu-les a trossets. Poseu verdures juntes amb espècies, anet i all en un recipient preparat. Aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-la durant mitja hora. Escórrer el líquid, afegir sal, sucre i bullir durant 2 minuts. Aboqueu vinagre, salmorra calenta en un pot i enrotlleu-lo.
10. Adobats esterilitzats
A la part inferior de la cassola, assegureu-vos de dormir una tovallola perquè les llaunes no topin les unes amb les altres.
Necessitarà: 1,5 kg de cogombres, 1,2 litres d’aigua, 1,5 cullerades. sal, 2 cullerades. sucre, 1,5 cullerades. vinagre, 3 grans d'all, 2 paraigües d'anet, 2 fulles de rave picant, 3 fulles de grosella i cirerer, 5 grans de pebre negre, 3 grans.
Preparació: Ompliu els pots esterilitzats amb cogombres preparats, espècies, alls i fulles. Afegiu sucre, sal, aigua i poseu-ho en una olla amb aigua calenta. Bullir 10 minuts després de bullir, treure els recipients, abocar el vinagre i enrotllar.
20 grans buits de carbassó per a l'hivern
11. Cogombres cruixents per a l’hivern
Les fulles de roure fan que els cogombres siguin molt cruixents d’una manera sorprenent.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 l d’aigua, 1 fulla de roure, 3 fulles de grosella, 1 cullerada. vinagre, 1 cullerada. sucre, 1 cullerada. sal, 4 grans d'all, 3 grans de pebre negre, paraigua d'anet, 1 fulla de llorer.
Preparació: Col·loqueu cogombres, fulles, alls i espècies en pots nets. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho 20 minuts. Escórrer l'aigua, afegir sal, sucre i bullir durant 2 minuts. Aboqueu vinagre, salmorra calenta als pots i arrossegueu-lo.
12. Cogombres amb salsa de tomàquet per a l’hivern
Col·loqueu les llaunes a l’olla perquè no es toquin.
Necessitarà: 2,5 kg de cogombres, 1 got de pasta de tomàquet, 3 cullerades. sal, 150 ml de vinagre, 100 g de sucre, 3 pèsols de negre i espècies, mig cap d’alls, 2 paraigües d’anet, 1 fulla de llorer, 2 litres d’aigua.
Preparació: Col·loqueu els cogombres, les espècies, les fulles i l'all picat als pots. Bullir aigua, afegir pasta de tomàquet, sal i sucre. Aboqueu la salsa de tomàquet als pots de cogombre. Esterilitzeu 10 minuts després de bullir, afegiu vinagre i enrotlleu-lo.
13. Cogombres amb salsa de tomàquet picant per a l'hivern
Una deliciosa combinació de sabors!
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 150 g de sucre, 2 cullerades. sal, 120 ml de vinagre, 2 paraigües d'anet, mig cap d'all, 1 fulla de llorer, 1 culleradeta. llavors de mostassa, 300 g de salsa de tomàquet calenta, 1,5 litres d’aigua.
Preparació: Poseu els cogombres preparats, l’anet i l’all en pots i aboqueu-hi aigua bullent. Al cap de mitja hora, aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi salsa de tomàquet, sal, sucre, llavors de mostassa, llorer i deixeu-ho bullir durant 3 minuts. Ompliu els cogombres amb vinagre i salmorra picant, enrotlleu-los i emboliqueu-los en una manta tèbia durant un dia.
14. Amanida de cogombres i cebes per a l’hivern
Si cal, afegiu aigua bullida abans de l’esterilització.
Necessitarà: 3 kg de cogombres, 1 kg de ceba, un got de sucre, 3 cullerades. sal, 100 ml de vinagre, 100 ml d’oli de gira-sol, mig cap d’all, 3 grans de pebre negre, 20 g d’anet.
Preparació: Piqueu cogombres, cebes i herbes. Afegiu all, pebre, sucre, sal, vinagre, oli i deixeu-ho tapat durant 10 hores. Ompliu els pots amb verdures i el suc resultant.Esterilitzeu-ho durant 10 minuts, enrotlleu-lo i deixeu-lo calent per un dia.
15. Cogombres en vinagre amb tomàquets
Trieu els tomàquets gruixuts perquè no esclatin de l’aigua bullent.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 800 g de tomàquets, 1 ceba, mig all, 3 pèsols de pimenta, 2 grans, 1 cullerada. sal, 1,5 cullerades. vinagre, 2 cullerades sucre, 3 paraigües d'anet, 1 full de rave picant.
Preparació: Poseu les verdures preparades junt amb les fulles i les espècies en pots esterilitzats. Aboqueu aigua bullent, tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho mitja hora. Escórrer l'aigua, afegir sal, sucre, bullir i tornar a omplir els pots. Afegiu vinagre i enrotlleu-lo.
20 receptes de cogombres deliciosos i cruixents per a l'hivern
16. Cogombres coreans per a l’hivern
Afegiu-hi gingebre en vinagre si ho desitgeu.
Necessitarà: 3 kg de cogombres, 1 got d’aigua, 1 pebrot, un cap d’all, 120 g de sal, 3 cullerades. sucre, un got de vinagre, 3 fulles de rave picant, 2 cullerades. espècies en coreà, 200 ml d’oli de gira-sol.
Preparació: Poseu en pots els cogombres preparats, les espècies, els alls i els pebrots. Bullir aigua, afegir mantega, sucre i sal. Aboqueu la marinada als cogombres. Esterilitzeu els pots 10 minuts després de bullir, afegiu vinagre i enrotlleu-los.
17. Cogombres agredolços per a l’hivern
Comproveu periòdicament l’estat dels cogombres i traieu l’escuma resultant.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, un paraigua d’anet, 3 grans d’all, fulla de rave picant, 2 fulles de groselles, cireres i fruits secs, 60 g de sal, 80 g de sucre, 100 g de vinagre.
Preparació: Bullir aigua amb sucre, sal i refredar. Ompliu els pots amb cogombres, herbes, espècies i cobriu-los amb salmorra freda. Tapar i retirar durant 2-3 dies. Escorreu la salmorra, poseu-la a ebullició, traieu-la de la cuina, barregeu-la amb vinagre i ompliu els pots fins a la part superior. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola calenta.
18. Cogombrets lleugerament salats
Utilitzeu cogombres que no superin els 8 centímetres.
Necessitarà: 1 litre d’aigua, 1 kg de cogombres, 3 grans d’all, 4 grans de pebre negre, 1 ceba, 1 cullerada. sal, 120 ml de vinagre.
Preparació: Remull els cogombres durant 3-4 hores en aigua freda. Ompliu els pots nets de cogombres, espècies, alls, cebes i aigua bullint. Al cap de mitja hora, escorreu l'aigua, afegiu sal i torneu a bullir. Aboqueu vinagre, salmorra bullint als pots i enrotlleu-lo.
19. Escabetxos amb menta
Els cogombres d’un pot s’han d’infondre durant almenys 1,5 mesos.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 3 branques de menta, 1 fulla de llorer, 2 cullerades. sal, 2 cullerades. vinagre, 1 culleradeta. sucre, 3 grans de pebre negre, 1 cda. llavors de mostassa.
Preparació: Remull els cogombres i la menta en aigua freda durant 2 hores. Ompliu els pots amb cogombres, espècies, menta i afegiu-hi aigua bullent. Al cap de 30 minuts, escorreu l'aigua, afegiu sal, sucre, bulliu durant 2 minuts i torneu-ho a abocar als pots. Afegiu vinagre i enrotlleu-lo.
20. Cogombres amb vodka per a l’hivern
Deixeu els cogombres calents durant el primer dia.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 cda. vodka, 2 cullerades. vinagre, 30 g de sal, 40 g de sucre, fulla de rave picant, 2 paraigües d'anet, 1 fulla de llorer, 3 grans de pebre negre, 1 cabdella de clau.
Preparació: Esbandiu els cogombres i poseu-los en remull durant 3 hores. Poseu cogombres, herbes i espècies en pots. Aboqueu aigua bullent a la part superior, tapeu-ho i deixeu-ho mitja hora. Escórrer l'aigua, afegir sal, sucre i bullir durant 2 minuts. Aboqueu vinagre, vodka, adob calent als pots i enrotlleu-los.