Igual que els cogombres i els tomàquets, molta gent colleix carbassons per a l’hivern. Durant la temporada, les verdures es venen en grans quantitats i a un preu assequible. Posem al vostre abast 20 de les receptes més interessants!
1. Carbassó en vinagre per a l'hivern
El carbassó en vinagre substitueix perfectament fins i tot els cogombres en vinagre.
Necessitarà: 1 kg de carbassons, 1 litre d’aigua, 2 cullerades. sucre, 1 cullerada. sal, 150 ml de vinagre, mig raig d’anet, 3 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer, 2 cabdells de clau d’olor.
Preparació: Poseu el carbassó tallat a rodanxes en pots amb espècies i anet. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-ho i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Escorreu l'aigua en un cassó, afegiu sucre, sal i bulliu. Traieu-ho del foc, barregeu-ho amb vinagre, aboqueu-lo en pots i enrotlleu-lo.
2. Carbassó coreà per a l'hivern
El millor és fer servir carbassó jove de fins a 15 centímetres.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 2 pastanagues, 1 ceba, mig raïm d’anet, 60 ml de vinagre, 60 ml d’oli vegetal, 60 g de sucre, 1 cullerada. sal, 3 grans d'all, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Ratlleu les verdures per a pastanagues coreanes, trossejar anet i all. Barregeu-ho tot amb sal, vinagre, sucre, oli vegetal i pebre negre. Tapar i refrigerar durant 3 hores. Dividiu la massa amb el suc resultant en pots i esterilitzeu-la durant 15 minuts. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola calenta.
3. Carbassó amb pebrot
Les verdures es poden tallar en tascons, tires, daus, anells o mitges anelles.
Necessitarà: 2 kg de carbassons, 1,5 kg de pebrot dolç, 5 cebes grosses, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 1 litre d’aigua, 1,5 cullerades. sal, 100 g de sucre, 3 cullerades. vinagre, mig got d'oli vegetal, 4 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer.
Preparació: Piqueu les verdures. Barregeu carbassó amb ceba, sal i reserveu-ho. Bullir aigua, afegir pasta de tomàquet, sucre, espècies, pebrot dolç i bullir durant 5 minuts. Aboqueu-hi el carbassó i les cebes i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Aboqueu-hi vinagre, oli i poseu-lo en un recipient preparat. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts i enrotlleu-lo.
4. Llet de carbassó
Cuineu-les en una cassola profunda amb fons pesat.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 700 g de tomàquets, 700 g de pebrot, 2 pastanagues, 2 cebes, 3 grans d'all, 1 cullerada. vinagre, 3 cullerades. oli vegetal, 1 cda. sucre, 20 g de sal.
Preparació: Piqueu el carbassó, els pebrots dolços i les cebes, les pastanagues ratllades, talleu els tomàquets a la batedora. En un calder profund, fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi carbassons, pebrots i carcasses durant 10 minuts. Afegiu puré de tomàquet, all, sucre, sal, reduïu el foc i continueu la cocció 20 minuts més. Aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho i al cap de 3 minuts, poseu-lo en pots esterilitzats. Enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola tèbia durant un dia.
5. Carabassó marinat "Com els bolets"
Proveu-ho i aquesta recepta es convertirà en la vostra preferida.
Necessitarà: 3 kg de carbassó, mig got d’oli vegetal, 80 g de sal, 120 g de sucre, 150 ml de vinagre, mig cap d’all, 1 cullerada. grans de pebre negre, mig raïm d’anet, 2 fulles de llorer.
Preparació: Peleu i talleu a rodanxes el carbassó. Afegiu alls picats i herbes, sal, sucre, vinagre, oli vegetal, espècies i poseu-los en un lloc fresc durant 4-5 hores. Repartiu la massa en pots, esterilitzeu-la durant 15 minuts i enrotlleu-la.
20 delicioses amanides de carbassó per a l’hivern
6. Amanida de carbassó i tomàquet per a l’hivern
Si feu servir tomàquets petits, talleu-los per la meitat.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 800 g de tomàquets, 2 pastanagues, 2 cebes, 3 pèsols negres i pimenta, 0,5 culleradetes. fulla de llorer mòlta, un got de suc de tomàquet, 100 g de sucre, 2 culleradetes. vinagre, 1 cullerada. sal, 120 ml d’oli vegetal.
Preparació: Preparar i tallar les verdures. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi el carbassó, els tomàquets i els tomàquets a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi espècies, suc de tomàquet, sucre, sal, guisat durant 15 minuts més. Aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho, poseu-hi pots nets i enrotlleu-los.
7. Carbassó picant per a l’hivern
Ajusteu la quantitat de xili al vostre gust.
Necessitarà: 1 kg de carbassó jove, 700 g de tomàquets, 2 pebrots dolços, 1 xili, 3 grans d'all, 50 ml d'oli vegetal, 1 culleradeta. vinagre, 1 cullerada. sucre, 1 culleradeta. sal, un got d’aigua.
Preparació: Piqueu el carbassó i trossegeu els tomàquets, els pebrots dolços i picants en una batedora, barregeu-los amb aigua i deixeu-los bullir durant 10 minuts. Afegir el sucre, la sal, la mantega i els volums, tapats durant 10 minuts. Aboqueu-hi el carbassó, espremeu els alls a través d’una premsa, bulliu-ho durant 7 minuts i afegiu-hi el vinagre. Al cap de 3 minuts, repartiu la massa en pots i enrotlleu-la.
8. Amanida de carbassó i mongetes per a l'hivern
Les mongetes de colors brillants quedaran boniques.
Necessitarà: 2 carbassons, 1 tassa de mongetes seques, 2 cebes, 1 pastanaga, 4 grans d'all, 250 ml de suc de tomàquet, 1 culleradeta. sal, 1 cda. vinagre, 1 culleradeta. sucre, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Poseu les mongetes en remull tota la nit i bulliu-les fins que estiguin tendres. Talleu les verdures. Fregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin daurades, afegiu-hi suc de tomàquet, sucre, mongetes, carbassons i carcasses, cobertes durant 20 minuts. Aboqueu-hi el vinagre, espremeu els alls mitjançant una premsa, saleu-los i poseu-los en pots esterilitzats.
9. Carbassons amb salsa de tomàquet
Podeu picar els tomàquets o fer servir suc de tomàquet ja fet.
Necessitarà: 800 g de carbassó jove, mig raïm de julivert, 3 grans d’all, un got de suc de tomàquet, 1 culleradeta. sal, 2 culleradetes. sucre, 1 cullerada. vinagre, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Barregeu carbassó i julivert picats amb sucre, sal i mantega. Tapeu les verdures i deixeu-les 2 hores. Abocar el suc i bullir 15 minuts després de bullir. Afegiu alls picats i vinagre. Al cap de 4 minuts, esteneu-los als bancs i enrotlleu-los.
10. Carabassó marinat amb ceba, pastanaga i pebrot
Compteu el temps d’esterilització des del moment de l’ebullició.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 3 cebes grosses, 500 g de pastanagues, mig all, 5 pèsols d’espècia, 2 fulles de llorer, pebre negre mòlt, 2 cullerades. vinagre, 1 cullerada. sal, 1 cda. sucre, 150 ml d’oli vegetal.
Preparació: Piqueu els carbassons, les cebes i les pastanagues. Afegir el sucre, la sal, l’oli, les espècies i marinar durant 3 hores sota la tapa. Juntament amb el suc resultant, bulliu la massa a foc lent durant 20 minuts. Afegiu all picat, vinagre i al cap de 3 minuts poseu-lo en pots. Esterilitzeu-ho durant 8 minuts i enrotlleu-lo.
20 amanides més delicioses per a l'hivern
11. Carbassó fregit per a l’hivern
Talleu el carbassó a rodanxes de fins a 2 centímetres de gruix.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, mig raïm d’anet, 5 grans d’all, 100 ml de vinagre, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. sucre, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, mig got d’oli vegetal, 150 ml d’aigua.
Preparació: Talleu els carbassons, fregiu-los fins que estiguin tendres i poseu-los en pots nets. Afegiu all picat i anet. En un recipient separat, combineu el vinagre amb aigua, sal, sucre i pebre negre. Aboqueu la marinada sobre la marinada, tapeu-la amb tapes de niló i guardeu-la en un lloc fresc.
12. Una recepta senzilla de carbassó per a l’hivern
Una recepta en què no hi ha res de superflu!
Necessitarà: 2 kg de carbassó jove, 4 paraigües d’anet, 5 grans de pebre negre, 3 fulles de llorer, 150 ml de vinagre, 1 cullerada. sucre, 2 culleradetes. sal, 1,5 litres d’aigua.
Preparació: Talleu el carbassó a rodanxes. Poseu anet, pebre negre, llorer i carbassó en pots preparats. Bullir aigua amb sal i sucre. Aboqueu-les en pots, esterilitzeu-les durant 15 minuts, afegiu-hi vinagre i enrotlleu-les.
13. Adjika de carbassó per a l’hivern
Adjika es pot fer picant afegint pebrots o arrel de gingebre.
Necessitarà: 500 g de carbassó jove, 3 tomàquets, 1 pebrot, 3 grans d’all, 2 cullerades. vinagre, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. sucre, 50 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes cadascun. pebrots vermells i negres mòlts.
Preparació: Esbandiu les verdures i trossegeu-les. Bullir una massa homogènia a foc lent durant 15-20 minuts. Premeu els alls amb una premsa, afegiu-hi sal, sucre, pebrots mòlts, oli i vinagre. Bullir durant 5 minuts, abocar-los en pots i enrotllar-los.
14. Carbassons amb arròs per a l’hivern
Es recomana utilitzar arròs cuit.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 250 ml de suc de tomàquet, 2 pebrots dolços, 2 cebes, 1 pastanaga, 1 tassa d’arròs bullit, 3 grans d’all, 2 cullerades de sal, 1,5 cullerades. vinagre, 1 cullerada. sucre, 300 ml d’aigua, 100 ml d’oli vegetal.
Preparació: Prepareu i talleu les verdures. Fregiu les pastanagues i les cebes, afegiu-hi els pebrots, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts i afegiu-hi el carbassó. Al cap de 10 minuts, aboqueu-hi suc de tomàquet, aigua calenta, sal i pebre, espremeu els alls mitjançant una premsa. Afegiu-hi arròs, vinagre, sucre, bulliu-ho tot junt durant 5 minuts, poseu-los en pots i enrotlleu-los.
15. Carbassó amb col per a l’hivern
Pastar lleugerament la col picada amb les mans.
Necessitarà: 2 kg de carbassó, mig cap de col, 2 pebrots dolços, mig munt d’anet, mig cap d’all, 2 culleradetes. sucre, 1 cullerada. sal, 3 cullerades. oli vegetal, 100 ml de vinagre, 5 pèsols d’espècia, 2 fulles de llorer, 2 litres d’aigua.
Preparació: Piqueu les verdures i les herbes. Afegiu oli, sal, sucre, all picat i espècies. Remeneu, poseu-hi pots, ompliu-los amb aigua bullent i esterilitzeu-los durant 15 minuts. Afegiu vinagre i enrotlleu-lo.
20 receptes de deliciós caviar de carbassa per a l'hivern
16. Carbassó amb cogombres, tomàquets i pastanagues
Esterilitzeu les verdures en una cassola o forn.
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 800 g de cogombres, 2 pastanagues, 150 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. mongetes de coriandre, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 2 fulles de llorer, 1 cullerada. sal, 1,5 cullerades. sucre, 100 ml de vinagre.
Preparació: Tallar les verdures, barrejar-les amb oli, sal, sucre, vinagre i espècies. Tapar i marinar durant 3 hores en un lloc fresc. Esteneu la barreja juntament amb el suc resultant en pots i esterilitzeu-la durant 15 minuts. Enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola tèbia durant un dia.
17. Carbassó salat i cruixent
El carbassó és increïblement cruixent i deliciós.
Necessitarà: 2 kg de carbassó jove, 3 grans d'all, 3 paraigües d'anet, 2 fulles de llorer, 5 grans de pebre negre, mitja arrel de rave picant, 3 cullerades. sal, 2 litres d’aigua.
Preparació: Piqueu el carbassó i poseu-lo en un bol profund amb l'anet. Bullir aigua, afegir espècies, sal i arrel de rave picant. Afegiu aigua al carbassó i deixeu-ho refredar completament. Passeu el carbassó al recipient preparat i afegiu-hi l'all picat. Feu bullir el líquid restant i aboqueu-lo als pots. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola calenta.
18. Carbassó sense vinagre per a l’hivern
No oblideu esterilitzar les tapes!
Necessitarà: 1 kg de carbassó, 1 pebrot, 500 g de tomàquet, 1 cullerada. sucre, 2 culleradetes. sal, 1 culleradeta. àcid cítric, 60 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. mongetes de coriandre, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Piqueu el carbassó i els pebrots, trossegeu els tomàquets a la batedora. Bullir el puré de tomàquet, afegir àcid cítric, sucre, sal, oli, espècies i bullir durant 5 minuts. Afegiu-hi el carbassó, reduïu el foc i continueu la cocció durant 10 minuts més. Aboqueu-los en pots i enrotlleu-los.
19. Carbassó marinat amb mel i alls
Utilitzeu només mel fresca.
Necessitarà: 700 g de carbassó, mig raïm d’anet, 3 cullerades. mel, 100 ml d’oli vegetal, 3 grans de pebre negre, 80 ml de vinagre, 100 ml d’aigua, sal al gust.
Preparació: Peleu el carbassó i talleu-lo finament. Combineu la mel amb aigua, oli, pebre negre, sal i all picat. Disposar el carbassó en pots, cobrir-lo amb adob i esterilitzar-lo durant 10 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i enrotlleu-lo.
20. Carbassó amb albergínia per a l’hivern
No cal pelar l’albergínia.
Necessitarà: 4 carbassons, 2 albergínies, 2 pebrots, un got de suc de tomàquet, 4 grans d’all, mig raïm de julivert, 100 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. sal, 1 cda. vinagre.
Preparació: Piqueu les verdures i el julivert. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi pebrots i deixeu-les coure 5 minuts. Afegiu les albergínies, al cap de 5 minuts - carbassó. Guisar durant 10 minuts, afegir suc de tomàquet, vinagre, sal, all picat i julivert. Al cap de 7 minuts, esteneu-los pels bancs i enrotlleu-los.