Les mestresses de casa amb experiència saben preparar cogombres cruixents per a l’hivern. Trien les verdures amb cura, utilitzen aigua neta, espècies aromàtiques i receptes demostrades al llarg dels anys. I us explicarem avui 20 dels millors!
1. Cogombres cruixents amb vinagre
Les fulles es poden col·locar en pots sencers o trencar-les en diversos trossos.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1,5 culleradetes. vinagre, 1 cullerada. sal, 1 cda. sucre, 3 paraigües d’anet, 2 fulles de groselles, cireres i nous, 5 grans de pebre negre, 5 grans d’all, 1 litre d’aigua.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu els extrems i poseu-los en remull durant 3 hores amb aigua freda. Col·loqueu l’anet, les fulles, els alls, el pebre negre i els cogombres en pots. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-ho i deixeu-ho 30 minuts. Abocar el líquid en una cassola, afegir sal, sucre i bullir durant 2 minuts. Retirar del foc, barrejar amb vinagre i afegir cogombres. Enrotlleu-lo, gireu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola calenta.
2. Cogombres cruixents amb pebrots picants
Utilitzeu només aigua purificada.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, mig pebre picant, 1 cullerada. vinagre, 80 g de sal, 100 g de sucre, 1 fulla de llorer, 3 fulles de cirerer, 2 paraigües d'anet, 5 grans de pebre negre, 1 litre d'aigua.
Preparació: Poseu els cogombres preparats en un pot juntament amb l'anet, les fulles, els pebrots picats picats i les espècies. Ompliu-ho amb aigua bullent i tapeu-ho mitja hora. Escórrer el líquid, afegir sal, sucre i bullir durant 2 minuts. Aboqueu vinagre, marinat en pots i enrotlleu-lo.
3. Cogombres cruixents sense vinagre
Una excel·lent recepta de cogombre per als opositors al vinagre.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 pastanagues, mig cap d’all, 3 fulles de llorer, 5 paraigües d’anet, 3 pèsols negres i pebre bo, 2 cullerades. sal, 15 g d’àcid cítric, 1,5 cullerades. sucre, 2 litres d’aigua.
Preparació: Talleu els extrems dels cogombres rentats. Peleu les pastanagues i talleu-les en pals llargs. Poseu anet, pastanagues, cogombres, alls i espècies en pots esterilitzats. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho sota les tapes durant 30 minuts. Escórrer l'aigua, bullir-la amb sal, sucre i àcid cítric. Aboqueu la marinada en pots i enrotlleu-la.
4. Cogombres amb groselles vermelles per a l’hivern
No cal afegir vinagre a aquesta recepta perquè les baies contenen àcid de la fruita.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 tasses de groselles vermelles, 3 fulles de cirerer, 2 fulles de groselles, 3 paraigües d’anet, 5 grans de pebre negre, 2 cullerades. sal, 2 cullerades. sucre, 2 litres d’aigua.
Preparació: Talleu els extrems dels cogombres i poseu-los en remull durant 3 hores. Ordeneu bé les fulles, l’anet, els cogombres i les groselles. Bullir aigua amb sucre i sal. Aboqueu adob bullint en pots, esterilitzeu 6 minuts després de bullir i enrotlleu.
5. Cogombres cruixents amb llavors de mostassa
Assegureu-vos de remullar els cogombres amb aigua freda.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 cda. llavors de mostassa, 3 paraigües d’anet, 4 grans d’all, 5 grans de pebre negre, 80 g de sal, 1,5 cullerades. sucre, 1,5 cullerades. vinagre, 1 litre d’aigua.
Preparació: Col·loqueu cogombres preparats, anet, mostassa, pebre negre i all picat en pots nets. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la sota les tapes durant mitja hora. Escórrer l'aigua, afegir sal, sucre i bullir durant 2 minuts. Aboqueu vinagre, adob bullint en pots i enrotlleu-lo.
20 senzilles amanides de cogombre per a l'hivern
6. Cogombres cruixents amb suc de llimona
Abans del primer tast, els cogombres s’han d’infondre durant 1,5-2 mesos.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, mig cap d'all, 2 pastanagues, 1 cullerada. llavors de mostassa, 5 grans de pebre negre, 3 cabdells de clau d’olor, 2 cullerades. sal, 1,5 cullerades. sucre, 50 ml de suc de llimona, 2 litres d’aigua.
Preparació: Remullar els cogombres durant 3 hores, tallar les pastanagues a rodanxes, tallar els alls a grans i pelar-los. Poseu els cogombres, les pastanagues, les espècies i l'all amb força. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la sota les tapes durant mitja hora. Aboqueu el líquid en una cassola i bulliu-ho 1 minut amb sal i sucre. Barregeu la marinada bullint amb suc de llimona i aboqueu-la en pots. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i tapeu-lo amb una tovallola calenta.
7. Cogombres búlgars per a l’hivern
Simplement, no podeu trobar aquesta recepta més senzilla i senzilla.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 3 cebes, 2 fulles de llorer, 1 culleradeta. sal, 1 cda. sucre, 1 cullerada. vinagre, 1 litre d’aigua.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu els extrems i poseu-los en remull durant 3 hores. Peleu la ceba i talleu-la a anelles. Tapeu les cebes, les pastanagues i les fulles de llorer en pots esterilitzats. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres i deixeu-ho tapat durant 20 minuts. Escorreu l'aigua i repetiu el procediment dues vegades. Per tercera vegada, afegiu sucre, sal a l’aigua i bulliu 1 minut. Traieu-ho del foc, barregeu-ho amb vinagre, aboqueu-lo en pots i enrotlleu-lo.
8. Cogombres amb llimona i pebrot
Pelar les llimones és opcional.
Necessitarà: 3 kg de cogombres, 1 llimona, 3 pebrots, 3 fulles de nou i grosella, 5 paraigües d’anet, 3 cullerades. sal, 2 cullerades. sucre, 30 ml de vinagre, 3 litres d’aigua.
Preparació: Tallar els extrems dels cogombres, escaldar la llimona amb aigua bullint i tallar-la a rodanxes, pelar el pebrot i tallar-lo a tires llargues. Poseu fulles, anet, cogombres, llimona i pebre en pots preparats. Aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-la amb una tovallola. Al cap de mitja hora, aboqueu l’aigua en un cassó, bulliu-ho amb sal i sucre durant 1 minut. Aboqueu vinagre, adob calent en cogombres i enrotlleu-lo.
9. Cogombres cruixents amb salsa de tomàquet de xili
Podeu afegir-hi espècies, però assegureu-vos d’afegir all i anet.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 350 g de salsa de tomàquet de xili, 2 fulles de rave picant, mig raïm d’anet, 5 grans de pebre negre, 7 grans d’all, 2 fulles de llorer, mig got de vinagre, 2 cullerades. sal, 150 g de sucre, 1,5 litres d’aigua.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu els extrems i poseu-los en remull durant 3 hores. Poseu-hi rave picant, espècies, alls picats i anet en pots. Bullir aigua, afegir salsa de tomàquet, sal, sucre i abocar-la en pots. Al cap de mitja hora, escorreu el líquid i torneu a bullir. Barregeu el vinagre i l’adob, aboqueu-hi els cogombres i arrossegueu-los.
10. Cogombres cruixents amb vodka per a l'hivern
Gràcies al vodka, la marinada és transparent i els cogombres són molt cruixents.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 1 fulla de rave picant, 5 grans de pebre negre, 3 paraigües d'anet, 6 grans d'all, 1,5 cullerades. sucre, 100 ml de vodka, 2 cullerades. sal, 100 ml de vinagre, 2 litres d’aigua.
Preparació: Poseu els cogombres preparats en pots juntament amb espècies, rave picant, anet i all. Bullir aigua amb sal, sucre i abocar-la en pots. Tapar amb tapes i deixar refredar completament. Repetiu el procediment 2 vegades més. Per tercera vegada, afegiu vodka, vinagre, adob calent als cogombres i enrotlleu-los.
Rave picant per a l'hivern: 8 receptes clàssiques
11. Cogombres cruixents amb suc de poma
Mantingueu els cogombres enrotllats calents durant el primer dia i, a continuació, transfereu-los a un lloc fresc i fosc.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 3 paraigües d’anet, 5 grans d’all, 3 gots de suc de poma, 1 cullerada. sal, 1 cda. sucre, 1300 ml d’aigua.
Preparació: Ompliu el pot amb cogombres preparats, anet i all. Bullir aigua amb suc, abocar cogombres i cobrir amb tapes durant 30 minuts. Repetiu els passos dues vegades. Per tercera vegada, afegir sal, sucre, bullir durant 2 minuts, omplir els cogombres i enrotllar-los.
12. Cogombres cruixents amb farina de sègol
En aquesta recepta es desencadenen processos de fermentació natural.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 culleradetes. farina de sègol, 6 grans d'all, 2 fulles de llorer, 75 g de sal, 3 fulles de groselles, cireres i fruits secs, 20 g d'anet, 2 litres d'aigua.
Preparació: Poseu espècies, farina, sal, grans d'all pelats, anet i fulles en pots estèrils. Tampeu els cogombres a la part superior, aboqueu-los amb aigua freda i envieu-los a un lloc fresc durant una setmana. Escórrer el líquid, bullir durant 10 minuts, abocar-lo en cogombres i cobrir-lo amb una tovallola tèbia durant 2 hores. Repetiu els passos de nou, enrotlleu les llaunes i deixeu-les calentes per un dia.
13. Cogombres amb canyella i fulles de roure
També podeu fer servir canyella mòlta.
Necessitarà: 3 kg de cogombres, 3 cullerades. sal, 2 cullerades. sucre, 100 ml de vinagre, mitja vareta de canyella, 5 pèsols negres i espècies, 2 fulles de roure, 3 litres d’aigua.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu els extrems i poseu-los en remull durant 3 hores amb aigua freda. La canyella es va tallar en diversos trossos. Col·loqueu cogombres, canyella, pebrots i fulles de roure en pots nets. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-la amb tapes durant mitja hora. Abocar el líquid en una cassola, bullir durant 2 minuts amb sal i sucre. Traieu-ho del foc, barregeu-ho amb vinagre, aboqueu-lo en cogombres i enrotlleu-lo.
14. Cogombres cruixents amb estragó per a l’hivern
Aboqueu aigua bullent sobre les verdures perquè no esclati el got.
Necessitarà: 2,5 kg de cogombres, un munt d’estragon, 10 grans de pebre negre, 3 paraigües d’anet, 6 grans d’all, 4 cullerades. sucre, 2,5 cullerades. sal, 150 ml de vinagre, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Poseu els cogombres preparats juntament amb espècies, alls, anet i estragó en pots. Aboqueu aigua bullent, tapeu-ho amb tapes durant 20-30 minuts. Repetiu el procediment dues vegades. Per tercera vegada, bulliu aigua amb sal i sucre. Aboqueu vinagre, adob calent en cogombres i enrotlleu-lo.
15. Cogombres cruixents amb aspirina
S'utilitza aspirina en lloc de vinagre o àcid cítric.
Necessitarà: 1,5 kg de cogombres, 2 aspirines, 3 fulles de rave picant, 2 paraigües d’anet, 5 grans de pebre negre, 5 grans d’all, 1 cullerada. sucre, 1,5 cullerades. sal, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Col·loqueu bé l’anet, el rave picant, els grans d’all pelats, el pebre negre i els cogombres preparats en pots. Aboqueu aigua bullent, tapeu-ho amb tapes i poseu-lo en un lloc fresc durant un dia. Escórrer la marinada, afegir sal, sucre i bullir durant 2 minuts. Retirar del foc, afegir aspirina esmicolada, abocar cogombres i enrotllar-la.
20 amanides d’albergínies senzilles i delicioses per a l’hivern
16. Cogombres cruixents amb mel i cendra de muntanya
Podeu utilitzar qualsevol freixe de muntanya, inclosa la xocera negra.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 2 raigs de cendra de muntanya, 3 fulles de sorbal, 2 paraigües d'anet, 1 fulla de rave picant, 2 cullerades. mel, 10 g d’àcid cítric, 1,5 cullerades de sal, 1 litre d’aigua.
Preparació: Poseu raïms i fulles de cendra de muntanya, cogombres, rave picant i anet en pots esterilitzats. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la sota les tapes durant mitja hora. Escórrer l'aigua, afegir àcid cítric, sal, mel i bullir durant 2 minuts. Ompliu les llaunes, enrotlleu-les i deixeu-les calentes per un dia.
17. Cogombres amb pomes per a l’hivern
Els cogombres es serveixen millor amb pomes dolces.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 3 pomes, 2 grans de cabdells, mig all d’all, 5 grans de pebre negre, 4 paraigües d’anet, 2 fulles de llorer, 75 g de sal, 80 g de sucre, 2 cullerades. vinagre, 2 litres d’aigua.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu els extrems i poseu-los en remull durant 3 hores. Talleu les pomes en quatre trossos i peleu-les de llavors, desmunteu els alls en grans i aixafeu-los amb el mànec d'un ganivet. Poseu pomes, cogombres, alls, espècies i anet al recipient preparat. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la un dia sota la tapa. Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre, sal i bull durant 5 minuts. Aboqueu vinagre, adob bullint en pots i enrotlleu-lo.
18. Cogombres amb rave picant i fulles de roure
No cal rodar aquests cogombres, només cal guardar-los en un lloc fred.
Necessitarà: 3 kg de cogombres, 2 fulles de rave picant, mig cap d’alls, 4 paraigües d’anet, 5 fulles de grosella, 2 fulles de roure, 3 cullerades. sal, 3 cullerades. sucre, 100 ml de vinagre, 3 litres d’aigua.
Preparació: Poseu cogombres preparats, rave picant, all, anet, roure i fulles de grosella en pots. Bullir aigua amb sucre i sal, treure del foc, afegir vinagre i omplir els pots fins a la part superior. Cobriu-ho amb tapes de niló i poseu-lo a la nevera.
19. Cogombres cruixents amb pa per a l’hivern
Trieu cogombres densos de pell fosca per escabetxar.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 200 g de pa, 3 paraigües d’anet, 5 grans d’all, 2,5 cullerades. sal, 1 culleradeta. sucre, 2 litres d’aigua.
Preparació: Introduïu els cogombres, l’anet, l’all i el pa lleugerament torrat als pots. Bullir aigua amb sal, sucre i abocar-la en pots. Tapar amb gasa i deixar fermentar 2 dies en un lloc càlid. Escórrer el líquid, bullir, abocar als cogombres i deixar una hora. Torneu a escórrer l'aigua, bulliu 5 minuts, ompliu les llaunes i enrotlleu-les.
20. Cogombres cruixents amb groselles
Les groselles han de ser madures i denses, si no, esclataran de l’aigua bullent.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 tasses de groselles, mig all, 2 fulles de cirerer, noguera i roure, 2 cullerades. sal, 2 cullerades. sucre, 80 ml de vinagre, 2,5 litres d’aigua.
Preparació: Esbandiu els cogombres, talleu els extrems i poseu-los en remull durant 3 hores. Ordeneu les groselles i esbandiu-les. Poseu cogombres, baies, alls picats i fulles en pots. Aboqueu aigua bullent i deixeu-la sota les tapes fins que es refredi completament. Escorreu l'aigua en una cassola, afegiu sal, sucre i deixeu-ho bullir durant 2 minuts. Barregeu aigua calenta amb vinagre, aboqueu-la en pots i enrotlleu-la.