Voleu carn de gelatina, però comprar-ne una de botiga és un plaer dubtós? A continuació, agafeu vuit receptes de gelatina de pollastre pas a pas que podeu fer fàcilment a casa. Sense ingredients específics ni processos complicats. Tot és fàcil i ràpid!
1. Aspic de pollastre: una recepta clàssica
Sovint s’afegeix gelatina a la gelatina de pollastre, perquè el pollastre no és tan gras i ric. Però la recepta original sense ella, i només n’hem trobat una.
Necessitarà: 1 pollastre sencer, 1 ceba, 1 pastanaga, 3,5 litres d’aigua, llorer, grans de pebre, 3 grans d’all, sal.
Preparació:
1. Talleu el pollastre a trossos i poseu-lo en una cassola.
2. Aboqueu aigua, poseu-la a ebullició i traieu l’escuma; la transparència de la carn gelatina en depèn.
3. Afegiu les cebes i les pastanagues senceres pelades com vulgueu. Reduïu la temperatura i cuineu durant 5-6 hores, traient la pel·lícula de la superfície segons sigui necessari.
4. Afegiu espècies i sal una hora abans del final. Finalment, traieu la ceba, poseu la carn en un plat i coleu el brou. Traieu l’excés de greix de la part superior.
5. Desmunteu el pollastre en fibres, poseu-lo en un motlle i repartiu-hi l'all triturat. Aboqueu la carn gelatina amb brou i envieu-la al fred durant la nit.
2. Aspic de pollastre amb gelatina
El més important és no fer servir massa gelatina per no malmetre el sabor i la textura.
Necessitarà: 1 kg de pollastre, 1,8 l d’aigua, 1 ceba, 1 pastanaga, 20 g de gelatina, 2 grans d’all, grans de pebre, sal, llorer.
Preparació:
1. Aboqueu el pollastre amb aigua, porteu-ho a ebullició, traieu l’escuma i bulliu el brou durant una hora.
2. Afegiu les verdures pelades i al cap de 20 minuts afegiu-hi espècies. Bullir-ho tot junt durant 15-20 minuts.
3. Desmunteu el pollastre en fibres, coleu el brou i traieu el greix superior. Quan es refredi una mica, afegiu la gelatina diluïda segons les instruccions i barregeu.
4. Divideix el pollastre en motlles, afegeix l'all triturat, aboca el brou amb gelatina i deixa-ho a punt.
Què cuinar amb pollastre: 20 receptes ràpides i delicioses
3. Gelea de pollastre amb agar-agar
L’agar agar és una bona alternativa a la gelatina que a molts els resulta més saludable.
Necessitarà: 1 kg de cuixes de pollastre, 2,5 litres d’aigua, 25 g d’agar-agar, 1 cullerada de sal, espècies.
Preparació:
1. Bulliu el pollastre amb aigua amb espècies durant una hora, desproveix-ne periòdicament l’escuma.
2. Processar el brou acabat, separar el got i dissoldre-hi l’agar-agar. Deixeu-ho reposar 15 minuts, combineu-ho amb el gruix, deixeu-ho bullir 5 minuts més, remenant de tant en tant.
3. Desmunteu el pollastre en fibres, poseu-lo en un motlle i tasteu-lo amb les vostres espècies preferides.
4. Aboqueu el brou sobre la carn i envieu la gelatina a la nevera durant un parell d’hores fins que es solidifiqui.
4. Àspic de pollastre amb mànecs
Els estómacs, els cors i altres mànecs també són molt bons en aspic.
Necessitarà: 1 kg d’ales de pollastre, cors i estómacs, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 arrel de julivert, 1 fulla de llorer, 1 full de gelatina, 5 grans d’all, 100 g de pèsols, espècies.
Preparació:
1. Renteu les ales i talleu les falanges extremes i netegeu les mànigues de greix.
2. Aboqueu 1,5 litres d’aigua sobre el pollastre, feu bullir, traieu l’escuma i coeu-ho a foc lent durant 40 minuts.
3. Afegiu les verdures pelades, l'arrel de julivert i les espècies, saleu-les i bulliu-les durant mitja hora més.
4. Tritureu la carn de les ales i els menuts, torneu-la a posar al brou colat i deixeu-ho bullir 20 minuts més.
5. Afegiu all, pèsols i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu la gelatina prèviament mullada amb aigua. Dividiu l'aspic en motlles i deixeu-lo a la nevera.
Adobat de pollastre kebab: 15 receptes més delicioses
5. Filet de pollastre aspic
La recepta més dietètica per a aquells a qui la carn normal de gelatina sembla greix.
Necessitarà: 600 g de filet de pollastre, 25 g de gelatina, 2 l d’aigua, 1 ceba, 1 pastanaga, grans de pebre, llorer.
Preparació:
1. Renteu el filet i bulliu-lo amb verdures a foc lent durant una hora. Retireu l’escuma si cal i, al cap de 20 minuts, traieu les pastanagues i les cebes i afegiu-hi les espècies.
2. Traieu la carn i desmunteu-la en fibres i coleu el brou.
3.Dissoleu la gelatina en aigua freda, deixeu-la inflar i afegiu-la al brou calent perquè es dissolgui completament.
4. Poseu el pollastre picat i les pastanagues en un motlle, afegiu-hi el brou i refrigereu-lo.
6. Àspic de gallina i gall dindi
Així, la carn de gelatina serà més saborosa i rica.
Necessitarà: 1 pollastre, 1 filet de pollastre, 1 canya de gall dindi, 2 fulles de llorer, 1 arrel de julivert, 1 ceba, sal, pebre.
Preparació:
1. Remullem bé el pollastre i el gall d’indi i, a continuació, poseu-los en una cassola. Afegir la ceba, l’arrel de julivert i les espècies, afegir aigua, posar a ebullició, treure l’escuma i reduir el foc.
2. Al cap d'una hora, traieu el filet del brou, després d'una hora més: el pollastre, i continueu cuinant el gall d'indi durant 1,5 hores més.
3. Tasteu el brou amb sal i pebre, i coleu-ho.
4. Desmunteu tota la carn en fibres, poseu-la en motlles i aboqueu-hi líquid per sobre. La gelatina es congelarà aproximadament a la nit.
Com cuinar chakhokhbili de pollastre: 10 millors receptes
7. Àspic de pollastre amb pebrot dolç i porro
Aquesta combinació de verdures és rara i és completament inútil.
Necessitarà: 400 g de cuixes de pollastre i filet de baquetes, 200 g de pebrot dolç, 100 g de pastanagues, 150 g de porros, 250 g de tiges d’api, 35 g de gelatina, pebrot, espècies.
Preparació:
1. Poseu el pollastre, la meitat de l’api, el porro verd i les espècies en una cassola, tapeu-ho amb aigua i bulliu a foc lent durant 40 minuts. Apagueu el foc i deixeu reposar el brou 20 minuts més.
2. Colar el brou, separar la part i diluir-hi la gelatina. Mentre estigui infós, bulliu la resta de verdures al brou restant durant literalment 3 minuts.
3. Combineu les dues parts del brou, col·loqueu les verdures i el pollastre picat per capes i aboqueu-hi la carn gelatina. Poseu-lo a la nevera.
8. Àspic de pollastre amb blat de moro i pèsols
No dubteu a prendre les verdures preferides i a col·locar-les en belles capes.
Necessitarà: 1 kg de pollastre, 2 pastanagues, 200 g de blat de moro en conserva, 100 g de pèsols en conserva, 1 ceba, espècies, 20 g de gelatina.
Preparació:
1. Aboqueu el pollastre amb aigua, feu bullir, traieu l’escuma i reduïu el foc. Bullir el brou a foc lent durant 1 hora.
2. Afegiu-hi espècies, cebes i pastanagues i deixeu-ho bullir una hora més. Després, colar el brou, tallar les pastanagues a daus i prendre la carn en fibres. Afegiu més espècies al gust.
3. En un got de brou, diluïu la gelatina segons les instruccions i barregeu-la amb la part principal.
4. Disposar el blat de moro, el pollastre, les pastanagues i els pèsols per capes i per sobre amb el brou. Poseu la gelatina a la nevera durant la nit.