T'agrada compondre el menú completament alhora, perquè sigui equilibrat i harmoniós? Cap problema! Hem estudiat diferents idees i hem recollit les més interessants en una selecció. Conserveu les millors receptes de menjar per a l'any nou 2021.
Berenars de Cap d’Any 2021
El millor és servir aperitius a cistelles, rotlles o rodanxes perquè es puguin treure convenientment de la taula.
Mousse de gambes
Delicat berenar de mató amb gambes per a cistelles, pans i brusxetes.
Necessitarà: 200 g de gambes pelades, 140 g de mató, 180 g de caviar vermell, 1 cogombre.
Preparació: Bullir les gambes i batre-les amb una batedora amb formatge quallat i espècies al gust. Poseu una rodanxa fina de cogombre al pa, a sobre - mousse de gambes i guarniu amb caviar vermell.
Berenar de pals de cranc i calamars sobre patates fregides
Un aperitiu excel·lent per a l’any nou: ràpid, còmode i bonic.
Necessitarà: 180 g de calamars, 400 g de crancs, patates fregides, enciam iceberg, 100 g de blat de moro, 100 g de ricotta, 2 cullerades. maionesa, espècies.
Preparació: Bullir els calamars durant 3 minuts o fer servir tentacles en conserva. Combineu-los amb pals de cranc triturats, enciam, blat de moro i ricotta. Salpebreu la barreja amb maionesa i espècies i repartiu-la per sobre de les patates fregides.
Berenar vegetal
Podeu afegir altres verdures al gust i al desig.
Necessitarà: 1 carbassó, 1 tomàquet, 1 carbassó, 1 albergínia, 100 ml de crema de llet, 150 g de mozzarella, un munt d’herbes, espècies, alls.
Preparació: Talleu totes les verdures i la mozzarella a anelles, ompliu les albergínies amb aigua salada durant 20 minuts i esbandiu-les. Fregiu les verdures en una paella antiadherent i col·loqueu els anells per capes, raspallant-los amb crema agra especiada, all i herbes picades. Assegureu els canapés vegetals amb pinxos i guarniu-los amb herbes.
Aperitiu de salmó i alvocat
Serviu-lo a la taula de Cap d’Any, a sobre de rodanxes de llimona i fulles d’enciam.
Necessitarà: 1 llimona, 1 alvocat, 100 g de salmó fumat, verds i ceba verda, pebre negre.
Preparació: Talleu l'alvocat a rodanxes, regueu-ho amb suc de llimona i pebre. Piqueu el peix vermell a daus i barregeu-ho amb les herbes picades. Col·loqueu l’aperitiu molt bé sobre pa cruixent o cistelles petites.
Amanides d'Any Nou 2021
De manera deliberada, no vam incloure en aquesta llista els clàssics estàndards de Cap d'Any, com Olivier o un abric de pell.
Amanida amb calamars i verdures
Una bonica amanida en capes, que es serveix millor en porcions immediatament.
Necessitarà: 2 carcasses de calamar, 2 grapats de mescla d’amanides, 1 cogombre, 1 ceba vermella, 10 tomàquets cherry, 2 ous, 1 cullerada. 9% de vinagre, 1 culleradeta. sucre, 250 g de iogurt, 0,5 culleradetes. mostassa granulada, 1 culleradeta. suc de llimona, espècies.
Preparació: Marineu les cebes amb aigua amb vinagre i sucre durant mitja hora. Bulliu els calamars i talleu-los a daus petits, i els ous bullits es divideixen en clares i rovells i sodi per separat. Piqueu el cogombre i la cirera i, per amanir, barregeu el iogurt amb mostassa, suc de llimona i espècies. Capa l’amanida per capes: herbes, cebes, salsa, proteïna, salsa, calamars, salsa, cogombres, tomàquets, salsa i rovells.
Amanida de porc amb cogombres en vinagre
Aquesta recepta agradarà a tots els amants dels plats picants i salats per al nou any.
Necessitarà: 200 g de porc, 400 g de bolets en conserva, 2 cogombres en vinagre, 4 fulles de col xinesa, 150 g de pastanagues coreanes, 4 cullerades. maionesa, 3 cullerades. oli vegetal.
Preparació: Talleu el porc a tires fines i salteu-lo amb oli amb espècies al gust. Piqueu bolets, cogombres i col, barregeu tots els ingredients i condimenteu l’amanida amb maionesa.
Amanida de carn amb verdures
Utilitza vedella i pollastre, però podeu combinar altres tipus de carn.
Necessitarà: 300 g de vedella, 200 g de pollastre, 150 g de cogombres, 1 pebrot, 1 pera, 20 g de ceba verda, 2 culleradetes. pinyons, 3 cullerades. oli d’oliva, 2 culleradetes. salsa de soja, 1 culleradeta. mostassa granulada, 2 grans d'all, espècies.
Preparació: Piqueu la carn bullida, els cogombres frescos i les cebes a tires, i talleu el pebrot i la pera a daus. Combineu oli d’oliva amb salsa de soja, mostassa, all triturat i espècies.Salpebreu l'amanida i escampeu-la amb pinyons per sobre.
Amanida amb taronges i feta
Una amanida lleugera i fresca per a l’any nou, que també és completament sense maionesa i sense oli.
Necessitarà: 1 manat d’alfàbrega, 100 g d’enciam, 1 taronja, 100 g de tomàquet cherry, 100 g de feta, 200 g de iogurt, herbes.
Preparació: Peleu la taronja i talleu-la en tascons. Talleu els tomàquets a quarts, el feta a daus i esquinqueu els verds arbitràriament amb les mans. Barregeu tots els ingredients i condimenteu l'amanida amb iogurt al gust.
Amanida amb pals de cranc i pera
Recepta insòlita d’amanides d’any nou amb els bastons de cranc més habituals.
Necessitarà: 1 alvocat, 1 pera, 6 varetes de cranc, 1 cogombre, 100 g de formatge blau, herbes, 25 ml de suc de llimona, 2 cullerades. oli d’oliva, espècies.
Preparació: Talleu la pera i el cogombre pelats a tires, l’alvocat i el formatge a daus grans i el cranc s’enganxa a rodanxes i repartiu-los en espirals. Combineu amanides i amaniu-les amb oli d’oliva, suc de llimona, espècies i herbes.
Plats calents per a l'any nou 2021: receptes delicioses i econòmiques
Plats calents per a la taula de Cap d’Any 2021
I aquí us hem seleccionat diverses receptes per a tots els gustos: pollastre, ànec, porc, vedella i peix.
Pollastre amb llimona i alls
Afegiu herbes al gust: romaní, orenga o coriandre.
Necessitarà: 1 pollastre, 2 llimones, 2 caps d'all, mantega, herbes, sal i pebre.
Preparació: Escolteu el pollastre, fregueu-lo amb sal i pebre i poseu-hi la mitja llimona picada i els 5 grans d'all. Poseu les restes de llimona i all en un motlle, poseu-hi l’ànec i tapeu-les amb herbes. Poseu-hi unes rodanxes de mantega al damunt i coure-les al forn durant 1,5 hores a 190 graus sota una tapa o paper d'alumini.
Ànec de Cap d'Any amb pera i taronges
El més important és no sobreexposar-la al forn, per no assecar massa la carn.
Necessitarà: 1 ànec, 5 taronges, 5 peres, 60 ml de vinagre de vi negre, 100 ml de vi negre, 5 cullerades. licor de taronja, mitja llimona, 3 cullerades. sucre, 3 culleradetes. midó, espècies, 2 gots de brou.
Preparació: Escorreu i peleu l’ànec i talleu-ne la pell amb la part blanca de les taronges, agafant una mica la carn. Talleu aquesta pell a tires, bulliu-la durant 15 minuts a foc lent i esbandiu-la. Fregueu l’ànec amb llimona, sal i pebre, ompliu-lo amb la meitat de la pell i rasqueu-ho amb un escuradents.
Envieu l’ànec al forn a 230 graus i al cap de 20 minuts reduïu la temperatura a 180. Enforneu-lo durant unes 2-2,5 hores i, poc abans del final, afegiu-hi la pera pelada i picada amb les restes de la pell.
Durant aquest temps, bulliu el sucre amb vinagre, aboqueu-hi el brou i el suc de 2 taronges i espècies al gust, i bulliu-ho tots 5 minuts després de bullir. Finalment, afegiu vi, licor de taronja i una mica de midó per espessir, bulliu la salsa i aboqueu-la sobre l’ànec amb les taronges sobrants quan serveixin.
Porc en empanada de nous
Resulta un plat calent molt satisfactori per a l’any nou.
Necessitarà: 1 kg de porc, 1 ceba, 50 g d’oli vegetal, sal i pebre, 100 g de cacauets, 2 cullerades. crema agra, 2 grans d'all, un gra de julivert i anet, pebrot picant.
Preparació: Fregueu la carn amb la major part de l’oli vegetal, sal i pebre, cobriu-la amb anelles de ceba i deixeu-la a la nevera durant 2 hores. Tritureu cacauets, alls, herbes i pebre amb espècies al gust a la batedora i afegiu-hi crema agra i 10 g de mantega. Unteu el porc amb aquesta massa per tots els costats, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo durant 1,5 hores a 180 graus. Desplegueu la làmina marró daurat 20 minuts abans del final.
Vedella de Borgonya
Una recepta clàssica per a la taula de Cap d’Any directament de la cuina francesa.
Necessitarà: 1 kg de vedella, 1 litre de vi negre sec, 4 grans d'all, 1 ceba, 500 g de bolets, 4 pastanagues, 100 g de cansalada, escalunyes, herbes i espècies al gust, 50 g cadascuna de mantega, oliva i verdura oli, 2 cullerades .l. farina.
Preparació: Talleu la carn a daus grans, talleu els alls i la ceba, afegiu-hi espècies amb herbes, aboqueu-hi vi sobre tot i deixeu-ho marinar un dia. Fregiu la cansalada picada, traieu-la de la paella i fregiu la carn en aquest oli fins que estigui daurada. Afegiu-hi farina i sofregiu-la un minut més.
Passeu la carn de vedella a un cassó, afegiu-hi la cansalada i coleu-hi la marinada i deixeu-la coure a foc lent.Passades 1,5 hores, afegiu pastanagues i escalunyes amb bolets i alls fregits en una barreja de mantega i olis d’oliva. Condimentar i deixar a foc lent durant 20 minuts.
Peix al vapor amb salsa de soja i gingebre
Un plat principal ideal per a aquells que busquen pes i no volen menjar en excés la nit de Cap d’Any.
Necessitarà: 1 kg de peix, 2 cullerades. gingebre ratllat, 2 tiges de ceba verda, 1 ram de coriandre, 70 ml d’aigua, 70 ml de salsa de soja, espècies.
Preparació: Peleu el peix i cuineu-lo al vapor sota la tapa durant uns 8-9 minuts. Podeu posar-lo a la reixeta en una paella profunda amb aigua. Escorreu el líquid i escampeu-lo amb mig gingebre, coriandre i ceba tendra. En 2 cullerades. oli, sofregiu el gingebre restant, afegiu salsa de soja amb aigua i espècies i feu bullir. Opcionalment, afegiu pastanagues o brots de soja. Posar el peix a la salsa, deixar coure a foc lent durant un parell de minuts i servir.
Deliciós i molt barat: 20 receptes econòmiques per a cada dia
Guarnició per a Cap d'Any 2021
Fins i tot el plat més senzill es pot preparar d’una manera bonica i original perquè els hostes quedin encantats.
Arròs amb verdures
Si ho desitgeu, podeu tintar-lo amb cúrcuma, pebre vermell o herbes picades.
Necessitarà: 500 g d’arròs, 2 cebes, 3 pastanagues, 400 g de bròquil, 350 g de coliflor, 200 g de blat de moro, 2 pebrots dolços, 2 tomàquets, 4 grans d’all, espècies.
Preparació: Piqueu totes les verdures com vulgueu i bulliu l'arròs fins que estigui mig cuit. Fregiu les cebes i les pastanagues durant un parell de minuts, afegiu-hi tota la resta i deixeu-les coure a foc lent durant 7 minuts més. Després, rectifiqueu les verdures, poseu l'arròs a la cassola, afegiu-hi una mica d'aigua, brou o nata i rímel fins que estiguin tendres.
Patates de romaní
El plat de la taula de Cap d’Any resulta molt delicat i fragant, només és un festí per als ulls.
Necessitarà: 1 kg de patates, 4 cullerades oli d’oliva, 4 branques de romaní, 2 cullerades. farina, 100 g de parmesà ratllat, un grapat d'herbes picades, 2 grans d'all, espècies.
Preparació: Tallar i bullir lleugerament les patates, literalment 3 minuts després de bullir. Combineu romaní picat, herbes, farina, parmesà i espècies. Immergiu les patates primer per la meitat de l'oli, i després en aquesta barreja, i poseu-les sobre una plata de forn untada amb la resta d'oli. Coure al forn durant 40 minuts a 180-200 graus, girant de tant en tant. Afegiu els alls cap al final.
Què no es pot cuinar per a l'any nou 2021 (any del bou): una llista de plats i productes
Postres de Cap d'Any 2021
Quina taula de Cap d'Any és completa sense postres? Vam triar algunes receptes més senzilles perquè no hagueu de passar moltes hores a la cuina.
Magdalena de pa de pessic de Cap d'Any
Unes postres picants, boniques i senzilles just a temps per l’any nou.
Necessitarà: 150 g de farina, 150 g de sucre, 100 ml de llet, 60 g de mantega, 2 ous, 3 cullerades. mel, nabius secs, 1 culleradeta. pols de coure, 1 cullerada. gingebre mòlt, 0,5 culleradetes cadascun nou moscada, canyella, clau, pebre i sal, una mica de bicarbonat de sodi.
Preparació: Batre la mantega i el sucre, afegir-hi mel, llet i refresc. Afegiu-hi lentament tots els ingredients secs amb espècies i afegiu-hi nabius o altres fruits secs al gust. Poseu la massa en una paella greixada i coeu-la durant 45 minuts a 180 graus.
Pastís de xocolata de l'any nou
Un pastís de xocolata molt ràpid amb un mínim d’ingredients.
Necessitarà: 200 g de mantega, 200 g de xocolata negra, 230 g de sucre, 5 ous, 1 cullerada. farina.
Preparació: Foneu la xocolata i la mantega al bany maria, afegiu-hi sucre i refredeu-ne una mica. Barregeu els ous un a un i afegiu-hi farina, aboqueu la massa en un motlle i coeu-la mitja hora a 180 graus perquè el centre quedi una mica suau.
Galetes de pa de pessic nadalenc
Agafeu la recepta de la massa perfecta per a motlles de vacances i decoracions de pastisseria boniques.
Necessitarà: 100 g de mantega, 200 g de farina, 1 ou, 150 g de sucre, 1 culleradeta. pols de coure, una mica de sal.
Preparació: Lliureu la mantega freda i el sucre en molles, afegiu-hi sal, ou, pols de coure i farina. Pastar la massa i deixar reposar 40 minuts. Estireu-lo fins a un gruix de 4 mm, talleu-lo a galetes i enforneu-lo durant 7 minuts a 230 graus.
Mató robat
Pastís de Nadal amb fruites confitades i fruits secs, que es cou al forn 3 setmanes abans de les vacances, de manera que es infongui.
Necessitarà: 250 g de mantega, 250 g de sucre, 2 ous, 250 g de formatge cottage, 550 g de farina, 20 g de pols de coure, espècies al gust, 100 g de panses cadascuna, baies seques, fruites confitades i fruits secs, ratlladura de 2 taronges, cognac.
Preparació: Muntar la mantega i el sucre fins que estiguin esponjosos, afegir els ous, triturar-hi el mató i barrejar fins que quedi homogeni. Per últim, afegiu-hi farina tamisada amb pols de coure i espècies i, a continuació, la ratlladura, fruites confitades, fruits secs i fruits secs, mullats en cognac durant la nit.
Dividiu la massa en motlles i enforneu-la durant 50 minuts a 180 graus. Després de coure-les, podeu escombrar-les amb mantega fosa i escampar-les amb sucre en pols. Per emmagatzemar-ho, embolcalleu el pastís amb una gasa i un pergamí mullats amb aiguardent. Rehumitegeu la gasa amb alcohol periòdicament.