La característica principal dels cogombres en vinagre és l’ús d’àcids: pot ser vinagre, aspirina, cítric o fins i tot fruita. Per fer saborosos els cogombres, observeu atentament les proporcions. Compartint 20 receptes provades!
1. Cogombres escabetxats cruixents
Utilitzeu cogombres de fins a 15 centímetres de llarg, sense danys ni dents.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 3 grans d’all, 3 paraigües d’anet, 5 pèsols de pebre negre, 3 fulles de groselles i cireres, 3 cullerades. sucre, 2 cullerades. sal, 2 cullerades. vinagre.
Preparació: Remull els cogombres en aigua freda durant 4 hores. Poseu verdures, herbes i alls preparats en pots esterilitzats. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la 15 minuts. Escórrer l'aigua, afegir pebre negre, sal, sucre i bullir durant 5 minuts. Aboqueu la marinada bullint en pots, afegiu vinagre i enrotlleu-la.
2. Cogombres en vinagre amb mostassa de Dijon
Aquests adobats són picants.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 l d’aigua, 1 cullerada. Mostassa de Dijon, 2 grans de cabdells, 1 fulla de llorer, 3 grans de pebre negre, 2 grans d'all, 3 fulles de cirerer, 2 paraigües d'anet, 2 cullerades. sucre, 1 cullerada. sal, 2 culleradetes. vinagre.
Preparació: Prepareu verdures i herbes. Col·loqueu bé les fulles, l'anet, els cogombres i l'all en un pot. Bullir aigua, afegir sucre, sal, espècies i bullir durant 3 minuts. Aboqueu la marinada als pots de cogombre, afegiu-hi el vinagre i la mostassa. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts i enrotlleu-lo.
3. Cogombres en vinagre amb fulles perfumades
Poseu els verds en un colador i esbandiu-los amb aigua bullent.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 3 grans d’all, 1 fulla de llorer, 3 pèsols negres i pebre bo, 1 fulla de rave picant, 2 paraigües d’anet, 1 fulla de roure, 3 fulles de cirerer i grosella, una branqueta d’estragó, 5 branques de julivert, 30 ml de vinagre, 4 cullerades sucre, 2 cullerades. sal.
Preparació: Remull els cogombres durant 3 hores en aigua freda. Poseu les fulles, les herbes, els cogombres i els alls en pots. Aboqueu aigua bullent, tapeu-ho i deixeu-ho refredar completament. Escorreu l’aigua en un cassó, afegiu-hi espècies, sucre, sal i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Aboqueu la marinada als pots, afegiu vinagre i enrotlleu-la.
4. Cogombres en vinagre dolços
Una altra recepta original per fer cogombres en vinagre.
Necessitarà: 3 kg de cogombres, 3,2 litres d’aigua, 4 paraigües d’anet, 2 fulles de llorer, 8 grans de pebre negre, 2 grans, 2 fulles de groselles, cireres i fruits secs, 4 grans d’all, 1 cullerada. mongetes de mostassa, 100 g de sucre, 3 cullerades. sal, 150 ml de vinagre.
Preparació: Talleu els extrems dels cogombres, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los 3 hores. Col·loqueu les fulles, l'anet, l'all i els cogombres en un pot. Aboqueu aigua calenta i deixeu-ho 30 minuts. Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi espècies, sal, sucre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Retirar del foc, afegir vinagre, abocar la marinada resultant en pots i enrotllar-la.
5. Cogombres en vinagre picants
Assegureu-vos de pelar les llavors del pebrot.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 1 bitxo, mig raïm d’anet, 5 grans d’all, 2 fulles de llorer, 4 pèsols negres i pebre bo, 1 cullerada. llavors d'anet, 3 cullerades cadascuna sucre, sal i vinagre, 2 litres d’aigua.
Preparació: Remull els cogombres en aigua freda durant 3 hores. Col·loqueu l'anet, els cogombres, el bitxo picat i l'all en pots esterilitzats. Aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la refredar completament. Escórrer l'aigua, afegir espècies, sucre, sal i bullir durant 5 minuts. Barregeu el vinagre i la marinada, ompliu els pots fins a la part superior i enrotlleu-los.
15 receptes fantàstiques per a cogombres lleugerament salats en una bossa
6. Cogombres en vinagre amb àcid cítric
Els cogombres en vinagre són menys picants amb àcid cítric.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 3 grans d’all, 1 fulla de rave picant, 2 paraigües d’anet, 3 fulles de grosella, 5 grans de pebre negre, 1 fulla de llorer, 0,5 culleradetes. àcid cítric, 2 cullerades. sal, 3 cullerades. Sàhara.
Preparació: Remull els cogombres durant 3 hores en aigua freda. Poseu les fulles, l'anet, l'all i els cogombres en pots. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la mitja hora. Escórrer l'aigua, afegir espècies, àcid cítric, sal, sucre i bullir durant 5 minuts.Aboqueu la marinada calenta sobre els cogombres i enrotlleu-la.
7. Cogombres en vinagre a l'estil búlgar
El millor és utilitzar cebes blanques en aquesta recepta.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 2 cebes, 1 pastanaga mitjana, 2 fulles de llorer, 4 grans de pebre negre, 3 grans d'all, 1 cullerada. sal, 1,5 cullerades. vinagre, 1,5 cullerades. sucre, 1 litre d’aigua.
Preparació: Remullar els cogombres durant 3 hores, esbandir i tallar els extrems. Poseu cogombres, cebes picades, alls i pastanagues en pots esterilitzats. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures dues vegades. Per tercera vegada, escorreu l’aigua, afegiu-hi espècies, sal, sucre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Aboqueu la marinada en pots, enrotlleu-la i deixeu-la calenta per un dia.
8. Cogombres en vinagre amb suc de llimona
El suc de llimona s’ha d’esprémer recentment.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 litres d’aigua, 3 paraigües d’anet, 1 fulla de roure, 3 fulles de grosella, 4 pèsols negres i pebre vermell, 1 cullerada. mongetes seques, 4 grans d'all, 2 cullerades. sal, 3 cullerades. suc de llimona, 40 g de sucre.
Preparació: Poseu cogombres, fulles, anet i all en un recipient preparat. Aboqueu aigua bullent sobre els pots i deixeu-la sota la tapa durant mitja hora. Escórrer l'aigua, afegir sucre, sal, espècies i bullir durant 5 minuts. Retirar del foc, afegir suc de llimona i abocar-lo en pots. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i emboliqueu-lo un dia amb una tovallola.
9. Cogombres en vinagre amb aspirina
L’aspirina s’ha de triturar primer en un morter.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 4 grans d'all, 2 paraigües d'anet, 1 fulla de rave picant, 5 grans de pebre negre, 1 cullerada. llavors d'anet, 2 cabdells de clau d'olor, 1 cullerada. sal, 1 cda. sucre, una mica d’àcid cítric, 2 pastilles d’aspirina, 2 litres d’aigua.
Preparació: Poseu l'anet, el rave picant, els cogombres i l'all en pots. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 30 minuts. Escorreu l’aigua en un cassó, afegiu-hi espècies, sucre, sal i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Traieu-ho del foc, afegiu-hi aspirina, àcid cítric, remeneu-ho fins que es dissolgui completament i aboqueu-lo en cogombres. Enrotlleu-lo i deixeu-lo calent per un dia.
10. Cogombres marinats en salsa de tomàquet de xili
Esterilitzeu els pots i les tapes en aigua bullent durant 5 minuts.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 1 fulla de rave picant, 3 grans d'all, 1 cullerada. grans de mostassa seca, 3 grans de pebre negre, 120 ml de vinagre, 1 cullerada. sucre, 2 cullerades. sal, una mica d’àcid cítric, 350 g de salsa de tomàquet de xili, 2 gots d’aigua.
Preparació: Remull els cogombres amb aigua freda, esbandiu-los i talleu-ne els extrems. Col·loqueu els alls, el rave picant, les llavors de mostassa i els cogombres en un pot. Aboqueu-ho tot amb aigua bullent i escorreu-la al cap de mitja hora. Combineu salsa de tomàquet, aigua, grans de pebre, sucre, sal i àcid cítric. Bullir-ho tot junt durant 5 minuts, afegir vinagre, abocar-lo en cogombres i enrotllar-lo.
20 amanides senzilles d’ou i cogombre
11. Cogombres marinats amb groselles vermelles
Poseu les baies en pots ja farcits amb la resta d’ingredients.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 2 tasses de groselles vermelles, 2 paraigües d’anet, 1 fulla de llorer, 3 grans d’all, 4 grans de pebre negre, 2 cullerades. sal, 3 cullerades. sucre, una mica d’àcid cítric, 2 litres d’aigua.
Preparació: Remullar els cogombres durant 3 hores amb aigua freda, tallar els extrems i posar-los en pots juntament amb groselles, alls, espècies i anet. Bullir aigua amb sal, sucre i àcid cítric. Aboqueu la marinada als pots, esterilitzeu-la durant 6 minuts i enrotlleu-la.
12. Cogombres en vinagre a trossos
No talleu els cogombres massa finament!
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 5 grans d'all, 1 gra de brot, 2 paraigües d'anet, 3 fulles de grosella, 4 grans de pebre negre, 1 cullerada. sal, 2 cullerades. sucre, 2 cullerades. oli vegetal, 3 cullerades. vinagre de poma, 1200 ml d’aigua.
Preparació: Talleu els cogombres i els alls a rodanxes. Poseu fulles, herbes, espècies i verdures picades en pots esterilitzats. Bullir aigua, afegir sal, sucre, mantega i bullir durant 3 minuts. Aboqueu la marinada en pots i esterilitzeu-la durant 10 minuts. Afegiu vinagre al final i enrotlleu-lo.
13. Cogombres marinats amb mostassa seca
Tot i la salmorra tèrbola, els cogombres en vinagre són molt cruixents i deliciosos.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 3 grans d'all, mig raïm de julivert, 1 fulla de rave picant, 3 grans de pebre negre, 1 cullerada. mostassa seca, 2 cullerades. sal, 2 cullerades. sucre, 80 ml de vinagre, 50 ml d’oli vegetal, 2 litres d’aigua.
Preparació: Prepareu cogombres i talleu-los com vulgueu.Afegiu-hi mostassa, sal, sucre, oli i vinagre. Remenar i marinar durant 3 hores. Poseu julivert, alls, rave picant i espècies al fons dels pots. Plegar els cogombres amb força, esterilitzar durant 15 minuts i enrotllar-los.
14. Cogombres en vinagre amb vodka
Transfereix les costures a un lloc fred només al cap d’un dia.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 5 grans d'all, 3 paraigües d'anet, 1 fulla de rave picant, 1 fulla de roure, 3 fulles de cirerer, 5 grans de pebre negre, 1 cullerada. llavors de mostassa, 80 ml de vodka, 2 cullerades. sal, 3 cullerades. sucre, 0,5 culleradetes. àcid cítric, 2 litres d’aigua.
Preparació: Poseu all, anet, fulles perfumades, llavors de mostassa i cogombres en pots preparats. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la sota la tapa durant mitja hora. Escorreu l’aigua en una cassola, afegiu-hi espècies, àcid cítric, sal, sucre i deixeu-ho bullir durant 4 minuts. Retirar del foc, afegir vodka i omplir les llaunes a la part superior. Enrotlleu-lo, capgireu-lo i emboliqueu-lo amb una tovallola tèbia durant un dia.
15. Cogombres en vinagre amb esterilització
Proveu aquesta recepta de cogombre en vinagre i ja no cuinarà de cap manera.
Necessites: 3 kg de cogombres, mitja cabeça d’all, 10 grans de pebre negre, 2 fulles de llorer, 1 fulla de rave picant, 5 paraigües d’anet, 4 culleradetes. sucre, 3 cullerades. sal, 2 cullerades. vinagre, 3 litres d’aigua.
Preparació: Poseu les fulles, l'anet, les espècies, els cogombres i l'all en pots. Afegir el sucre, la sal, el vinagre i cobrir amb aigua freda. Esterilitzeu els cogombres fins que es tornin rossos. Traieu-lo i enrotlleu-lo.
20 delicioses receptes de bolets en escabetx
16. Cogombres embolicats en fulles de rave picant
No emboliqui els cogombres massa fort.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 3 fulles de rave picant, 5 grans d'all, 3 paraigües d'anet, 5 grans de pebre negre, 2 grans, 1 fulla de llorer, 1 culleradeta. mongetes de coriandre, 1 cullerada sucre, 2 cullerades. sal, 2 cullerades. vinagre de poma, 2 litres d’aigua.
Preparació: Remull els cogombres amb aigua freda, peleu els alls, escaldeu les herbes amb aigua bullint. Talleu les fulles de rave picant a tires, emboliqueu-hi un cogombre. Poseu l'anet, l'all i els cogombres als pots. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la sota la tapa durant 30 minuts. Escórrer l'aigua, afegir sal, sucre, espècies i bullir durant 4 minuts. Aboqueu un adob bullent sobre els cogombres, afegiu vinagre i enrotlleu-lo.
17. Cogombres en fulles de raïm per a l’hivern
Trieu fulles joves de mida mitjana.
Necessitarà: 1 kg de cogombres, fulles de raïm segons el nombre de cogombres, mig raïm d'anet, 4 grans d'all, 3 grans de pebre negre, 1 fulla de llorer, 30 g de sucre, 1,5 cullerades. vinagre, 1 cullerada. sal, 1 litre d’aigua.
Preparació: Remullar els cogombres durant 3 hores amb aigua freda, tallar els extrems i esbandir. Escaldar els verds amb aigua bullent. Emboliqueu els cogombres amb fulles de raïm i poseu-los en un pot. Afegiu-hi l’anet i l’all. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 30 minuts. Escórrer l'aigua, bullir durant 5 minuts amb espècies, sucre i sal. Retirar del foc, afegir vinagre, abocar en pots i enrotllar.
18. Cogombres marinats en suc de poma
El suc de poma es pot fer de fruita fresca o comprar-lo a la botiga.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 3 grans d’all, 3 paraigües d’anet, 4 pèsols de negre i pebre bo, 1 cullerada. llavors de mostassa seques, 2 cullerades. sal, 3 cullerades. sucre, 2 cullerades. vinagre de poma, 2 litres de suc de poma, 2 litres d’aigua.
Preparació: Poseu els cogombres preparats en pots junt amb l'anet, l'all i les espècies. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i escorreu-la al cap de mitja hora. Feu bullir el suc de poma, afegiu sal, sucre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Barregeu el vinagre i la marinada, ompliu els pots fins a la part superior i enrotlleu-los.
19. Cogombres en vinagre amb rave picant ratllat i estragó
Cuini aquests adobats en una zona ben ventilada.
Necessitarà: 2 kg de cogombres, 1 arrel de rave picant, 5 grans de pebre negre, 4 grans d'all, 3 branquetes d'estragó, mig raïm d'anet, 1 fulla de llorer, 2 cullerades. sal, 4 cullerades sucre, 80 ml de vinagre, 2 litres d’aigua.
Preparació: Poseu cogombres, alls, estragó, anet, espècies i arrel de rave picant ratllada en pots. Aboqueu-hi aigua bullent barrejada amb sal i sucre. Esterilitzeu-ho durant 10 minuts, afegiu vinagre i enrotlleu-lo.
20. Cogombres en vinagre amb grosella i alfàbrega
És molt aromàtic i deliciós!
Necessitarà: 1 kg de cogombres, 1 ceba, 3 branquetes d’alfàbrega, 1 tassa de groselles, mig raïm de julivert, 5 pèsols negres i espècies, 2 cullerades. sucre, 1 cullerada. sal, 50 ml de vinagre, 1 litre d’aigua.
Preparació: Remull els cogombres en aigua freda durant 3 hores, esbandida i talla els extrems. Col·loqueu l’alfàbrega, les cebes picades, els cogombres, el julivert i les groselles en pots esterilitzats. Aboqueu aigua bullent sobre tot i deixeu-la mitja hora. Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi espècies, sucre, sal i bull durant 5 minuts. Aboqueu vinagre, adob calent en pots i enrotlleu-lo.