Per als bolets en vinagre, consulteu la nostra selecció de 20 de les millors receptes. Aquest deliciós aperitiu marida bé amb molts plats. Si us plau, doneu una sorpresa a la vostra llar, sorprengueu els vostres convidats o prepareu-los per a un ús futur.
1. Una recepta ràpida de bolets en escabetx
Ni tan sols cal tallar bolets petits.
Necessitarà: 500 g de xampinyons, 3 grans d'all, 2 fulles de llorer, 5 grans de pebre negre, 3 tiges de ceba verda, 1 ceba, 1 culleradeta. sucre, 10 g de sal, 2 cullerades. vinagre de poma, 1 litre d’aigua.
Preparació: Bulliu els bolets durant 5 minuts en aigua salada, rebutgeu-los en un colador i refredeu-los. Afegiu-hi sucre, sal, vinagre, espècies, alls picats i cebes. Remeneu-ho, afegiu-hi oli i espolseu-ho amb les cebes tendres picades. Tapar i refrigerar durant 4 hores.
2. Bolets en vinagre amb salsa de soja
Escalfeu el berenar a temperatura ambient abans d'utilitzar-lo.
Necessitarà: 600 g de xampinyons o altres bolets, 3 tiges de ceba verda, 2 cullerades. salsa de soja, 4 cullerades oli vegetal, 30 ml de vinagre de sidra de poma, 3 grans d’all, 0,5 culleradetes. coriandre mòlt, 1 fulla de llorer, una mica de sucre, 10 g de sal, pebre negre mòlt, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada. Combineu salsa de soja, vinagre, oli, all picat, sucre, sal i espècies. Aboqueu la marinada als bolets, afegiu-hi les cebes verdes picades, remeneu-les i refrigereu-les durant 6 hores.
3. Bolets marinats amb maionesa i ceba
Una delícia aromàtica i saborosa increïble.
Necessitarà: 500 g de bolets, 150 ml de maionesa, 2 culleradetes. suc de llimona, 3 branquetes d’anet, 2 cebes, 3 pèsols d’espècies, pebre negre mòlt, sal, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada durant 5 minuts, escorreu-los i refredeu-los. Aboqueu-hi les cebes ben picades i l'anet. Afegiu-hi espècies, sal, suc de llimona i maionesa. Remeneu i refrigereu durant la nit.
4. Bolets en vinagre amb vinagre de vi
Podeu afegir les vostres espècies preferides als bolets.
Necessitarà: 0,5 kg de bolets, 2 cullerades. vinagre de vi, 50 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal marina, 1 fulla de llorer, pebre negre mòlt, coriandre mòlt, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada durant 5 minuts. Refredar, afegir sal, sucre, vinagre, oli i espècies. Remeneu-ho suaument, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc fresc durant 6 hores.
5. Xampinyons en adob de mel
Els xampinyons es poden comprar en qualsevol època de l'any.
Necessitarà: 1 kg de bolets petits, 2 cullerades. mel líquida, 3 cullerades. vinagre de poma, 60 ml d’oli vegetal, 4 grans d’all, 5 branquetes d’anet, 1 culleradeta. mongetes de coriandre, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 1 culleradeta. aigua salada.
Preparació: Esbandiu els bolets i bulliu-los en aigua amb sal durant 5 minuts. Tirar un colador i xuclar. Afegiu sal i llavors de coriandre. Barregeu per separat l’oli, la mel, el vinagre, les restes d’espècies, els alls picats i les herbes. Aboqueu la marinada als bolets, remeneu-la i refrigereu-la durant 6 hores.
Amanida de pollastre i bolets: 12 delicioses receptes
6. Bolets marinats amb mel i mostassa
Deliciosos bolets en escabetx que mariden bé amb qualsevol plat.
Necessitarà: 500 g de bolets, 2 cebes, 1 cda. mel líquida, 2 cullerades. Mostassa de Dijon, 3 cullerades oli vegetal, 30 ml de vinagre de sidra de poma, 5 branquetes d’anet, 2 grans, 3 pèsols de pebre negre i espècies, una mica de sucre, sal, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada fins que estiguin tendres. Aboqueu-hi sucre, sal, ceba picada i anet. Barregeu oli amb mel, vinagre i mostassa per separat. Aboqueu la marinada als bolets, afegiu-hi espècies i deixeu-la marinar en un lloc fresc per un dia.
7. Bolets marinats amb vinagre balsàmic
Els bolets ja fets es poden tancar a l’hivern.
Necessitarà: 400 g de bolets, 800 ml d’aigua, 2 cullerades. vinagre balsàmic, 1 culleradeta sucre, 10 g de sal, 5 grans de pebre negre, 0,5 culleradetes. coriandre mòlt, 1 fulla de llorer, 40 ml d’oli vegetal.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada fins que estiguin tendres. Refredar, barrejar amb sucre, sal, vinagre i oli. Afegiu espècies, tapeu-les i refrigereu-les durant 24 hores.
8. Bolets en vinagre amb mostassa i pebre vermell
Netegeu bé els bolets de la brutícia i la sorra.
Necessitarà: 1 kg de bolets, 1 cda. mostassa en pols, 5 pèsols d’espècia, 0,5 culleradetes. flocs de pebrot vermell, 2 fulles de llorer, 30 ml de vinagre de poma, 4 cullerades. oli vegetal, 1 cda. sal, una mica de sucre, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada fins que estiguin tendres. Refredar, afegir sal, sucre, espècies i mostassa en pols. Aboqueu-hi oli, vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho tapat durant 12 hores.
9. Bolet en vinagre
El sabor de la mantega no es pot confondre amb res!
Necessitarà: 0,5 kg de mantega pelada, 3 grans d'all, 2 grans, 2 fulles de llorer, 5 grans de pebre negre, 2 cebes, 1,5 cullerades. vinagre de poma, 3 cullerades oli vegetal, pebre negre mòlt, una mica de sucre, sal, aigua.
Preparació: Bullir els bolets durant 15 minuts, canviar l’aigua, afegir una mica de sal i bullir 20 minuts més. Refredar, esbandir, afegir espècies, sal, sucre, ceba picada i all. Aboqueu-hi oli, vinagre, tapeu-ho i poseu-ho a la nevera un dia.
10. Xampinyons marinats amb pebrot
Talleu els pebrots a tires petites per coure els bolets més ràpidament.
Necessitarà: 500 g de xampinyons, 2 pebrots, 1 ceba, un parell de branques d’herbes, 3 grans d’all, una mica de sucre, 1 cda. suc de llimona, 30 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, sal, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada durant 5 minuts. Tirar un colador, refredar, afegir sal, sucre, pebre mòlt, ceba picada, all, herbes i pebrot. Aboqueu l'oli, el suc de llimona, barregeu i envieu a la nevera un dia.
20 deliciosos plats de bolets que diversificaran el vostre menú
11. Cantarells instantanis en escabetx
Recolliu bolets en boscos allunyats de la ciutat i empreses industrials.
Necessitarà: 1 kg de rovellons frescos, 1 litre d’aigua, 3 pèsols de pebre negre i espècies, 2 grans, 4 grans d’all, 3 cebes, 1 culleradeta. sucre, 80 ml de suc de llimona, 60 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. sal.
Preparació: Bulliu els bolets preparats en aigua salada durant 10 minuts i refredeu-los. Afegiu-hi sucre, sal, suc de llimona, oli, ceba picada i all. Aboqueu-hi les espècies, barregeu-les i poseu-les en un lloc fresc durant un dia.
12. Bolets marinats amb ceba i pastanaga
Mai bullis junts diferents tipus de bolets.
Necessitarà: 500 g de bolets, 1 pastanaga gran, 2 cebes, 5 branquetes d’anet, 1 fulla de llorer, 5 pèsols d’espècia, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 50 ml d’oli vegetal, 2 cullerades. suc de llimona, 2 grans d'all, 10 g de sal, una mica de sucre, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada, escorreu-los i refredeu-los. Ratlleu les pastanagues, talleu l’anet i la ceba en anelles. Escalfeu 1 cullerada en una paella. oli vegetal i abocar a les pastanagues. Combineu bolets amb sucre, sal, suc de llimona i espècies, afegiu-hi cebes, pastanagues, anet i oli restant. Premeu els alls amb una premsa i poseu el marinat a la nevera durant 10 hores.
13. Bolets d’ostra marinats amb suc de llimona i espècies
Talleu els bolets d’ostra a trossets.
Necessitarà: 500 g de bolets d’ostra, 2 cullerades suc de llimona, 5 pèsols negres i espècies, 2 fulles de llorer, 1 culleradeta. mongetes de coriandre, 0,5 culleradetes. sucre, 1 culleradeta. sal, 40 ml d’oli vegetal, 2 cebes, 3 branquetes d’anet, aigua.
Preparació: Bullir els bolets d’ostra en aigua salada, llençar-los en un colador i refredar-los. Afegiu suc de llimona, oli, espècies, sal i sucre. Afegiu-hi la ceba i l’anet picats. Envieu els bolets a un lloc fresc per marinar durant 10 hores.
14. Bolets amb pebrots marinats en salsa de tomàquet calenta
Els bolets en vinagre acabats no són massa picants.
Necessitarà: 600 g de bolets, 2 pebrots dolços, 2 cullerades. salsa de tomàquet de xili, 1 culleradeta fulla de llorer mòlta, 5 grans de pebre negre, 5 branquetes de julivert, 2 grans d'all, 2 cullerades. vinagre, 1 culleradeta. aigua salada.
Preparació: Bulliu els bolets fins que estiguin cuits en aigua salada, llenceu-los en un colador i refredeu-los. Aboqueu-hi pebrots picats i julivert finament picats, premeu els alls a través d’una premsa. Afegiu sal, espècies, salsa de tomàquet i vinagre. Remeneu-ho, tapeu-ho i marleu-lo a la nevera durant 24 hores.
15. Bolets de llet marinats en pasta de tomàquet
Si els bolets són petits, el temps de decapatge es redueix significativament.
Necessitarà: 500 g de bolets de llet bullits, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 2 cebes, 1 cda. suc de llimona, 1 culleradeta. mongetes de coriandre, 3 grans de pebre negre, 10 g de sal, una mica de sucre, 200 ml d’aigua bullida.
Preparació: Bullir aigua, afegir pasta de tomàquet, sal, sucre i refredar. Combineu els bolets amb les cebes picades finament, el suc de llimona i les espècies. Aboqueu-hi la marinada, tapeu-la i refrigereu-la durant 10 hores.
20 amanides de bolets en vinagre que amenitzaran qualsevol taula
16. Bolets en vinagre amb llimona i cognac
Deliciosos bolets per a qualsevol taula festiva!
Necessitarà: 600 g de bolets bullits, 2 cebes, 1 pastanaga, 100 ml d’aiguardent, 2 cullerades. suc de llimona, 1 fulla de llorer, una mica de nou moscada, 3 pèsols d’espècia, 2 grans d’all, 3 cullerades. oli d’oliva, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. amor.
Preparació: Aboqueu les espècies, la sal, les cebes picades i les pastanagues als bolets. En un recipient separat, combineu cognac, suc de llimona, oli, all picat i mel. Aboqueu la marinada als bolets, tapeu-la i refrigereu-la durant 6 hores.
17. Bolets marinats amb vi
Els bolets són més bonics amb vi blanc.
Necessitarà: 1 kg de bolets, 150 ml de vi sec, 4 cullerades. oli d’oliva, 30 ml de vinagre de sidra de poma, 1 culleradeta. sucre, 1 cullerada. sal marina, 1 culleradeta. mongetes de coriandre, 2 fulles de llorer, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets en aigua salada fins que estiguin tendres, llenceu-los en un colador i refredeu-los. Afegiu-hi espècies, vi, vinagre, oli, sal i sucre. Remeneu-ho suaument, tapeu-lo i refrigereu-lo durant la nit.
18. Bolets de porcí en escabetx
Molt sovint, els bolets de tardor es conserven en vinagre, perquè són més aromàtics i saborosos.
Necessitarà: 1 kg de bolets porcini, 3 fulles de llorer, 5 pèsols negres i de pebre bo, 1 cullerada. mongetes seques de mostassa, 1 culleradeta. coriandre mòlt, 1 culleradeta. llavors d’anet, 15 g de sucre, 20 g de sal, 40 ml de vinagre de poma, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets preparats durant 20 minuts. Canvieu l’aigua, afegiu-hi fulles de llorer, pebrots, mostassa, coriandre i llavors d’anet. Bullir durant 7 minuts, apagar, afegir sal, sucre i vinagre. Poseu els bolets juntament amb la marinada en un recipient preparat i deixeu-los durant un mes en un lloc fresc.
19. Bolets en vinagre amb pomes i canyella
Utilitzeu estris de fusta sempre que sigui possible.
Necessitarà: 1 kg de bolets, 3 pomes, 1 pal de canyella, 2 cullerades. mel líquida, 1 cda. sal, 80 ml de vinagre de poma, 70 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. Mostassa de Dijon, 5 grans d'all, 3 branquetes d'anet, 2 cebes, aigua.
Preparació: Peleu els bolets, talleu-los i bulliu-los fins que estiguin tendres en aigua salada. Escórrer, refredar, afegir canyella, sal, mel, mostassa, vinagre, oli i pomes picades. Premeu els alls, la ceba picada i l’anet a través d’una premsa. Tapar i guardar en un lloc fresc durant 7 dies.
20. Bolets, escabetxats sense vinagre
Segons aquesta recepta, cal escabetxar bolets una mica més del que és habitual.
Necessitarà: 1 kg de bolets, 3 cebes, mig pebrot picant, 2 culleradetes. àcid cítric, 30 g de sal gruixuda, 1 cullerada. sucre, 70 ml d’oli vegetal, 2 fulles de llorer, 5 pèsols d’espècia, 1 culleradeta. mongetes de coriandre, aigua.
Preparació: Bulliu els bolets fins que estiguin tendres, rebutgeu-los en un colador i refredeu-los. Afegiu sal, sucre, àcid cítric i oli. Afegiu-hi les espècies, la ceba i el pebre ben picats. Remeneu-ho, tapeu-lo i poseu-lo a la nevera un dia.