Els bolets mai fan malbé els aliments, des de patates fregides fins a guisats de carn o verdures al forn. Però es poden convertir en una autèntica estrella de la festa, així que hem recollit les millors receptes de plats de bolets per a tots els gustos.
1. Bolets farcits de formatge
Es recomana prendre formatge quallat i més herbes.
Necessitarà: 8 bolets grans, 2 grans d'all, 300 g de formatge quallat, 120 g de mantega, 1 rovell, 70 g de pa ratllat, farigola, julivert, coriandre, espècies.
Preparació: Foneu la meitat de la mantega, barregeu-la amb la meitat dels alls picats, raspalleu les tapes de bolets pelades i poseu-les en un motlle. Barregeu formatge, alls i herbes sobrants amb espècies, poseu-vos barrets i escampeu-los amb pa ratllat. A sobre, poseu-hi un rovell batut amb la resta d’oli i coeu-ho al forn durant 15 minuts a 180 graus.
2. Bolets amb verdures
L’addició perfecta als fideus d’estil asiàtic.
Necessitarà: 500 g de bolets, 2 pastanagues, 1 cap de bròquil, 2 cm d’arrel de gingebre, 1 ram de ceba verda, 4 cullerades. salsa d’ostres, oli vegetal, llavors de sèsam.
Preparació: Talleu les pastanagues a daus, talleu grossament els bolets i desmunteu el bròquil en inflorescències i bulliu-les en aigua bullent durant 3 minuts. Piqueu finament el gingebre i la ceba verda i fregiu-los amb bolets a foc fort. Afegiu bròquil amb pastanagues, salsa d’ostres, 2 cullerades. aigua i continuar la cocció durant 2 minuts. Afegiu finalment les cebes verdes, remeneu-les bé, traieu-les del foc i espolseu-les amb llavors de sèsam.
3. Bolets amb patates i ous
La recepta quotidiana més senzilla i entenedora.
Necessitarà: 500 g de bolets, 5 patates, 50 g de formatge parmesà, 5 ous, 1 ceba, herbes, 3 cullerades. mantega, espècies.
Preparació: Bulliu les patates i talleu-les a rodanxes d’uns 1 cm de gruix. Piqueu bolets i cebes i salteu-los amb mantega en una paella. Afegiu-hi patates i, al cap de 5 minuts, aboqueu-hi ous batuts amb espècies, herbes i formatge. Continueu fregint tapats a foc lent fins que estiguin tendres.
4. Bolets amb mel
Per a una recepta tan inusual, els bolets d’ostra o l’eringi són els més adequats.
Necessitarà: 300 g de bolets, 1 cda. mel, 2 cullerades. salsa de soja, 1 cda. vi d’arròs, ceba verda, llavors de sèsam, 1 culleradeta. oli de sèsam.
Preparació: Combineu mel, salsa de soja, vi d’arròs i oli de sèsam. Talleu els xampinyons a rodanxes, poseu-hi 1 capa en una paella, tapeu-los amb adob i deixeu-los 15 minuts. A continuació, fregiu-ho a foc lent, donant-li voltes sovint. Finalment, escampeu els bolets amb ceba verda i llavors de sèsam.
5. Bolets en adobat amb oli
T’explicarem com fer una deliciosa preparació a partir de qualsevol bolet petit!
Necessitarà: 700 g de bolets, 400 ml d’oli d’oliva, 8 grans d’all, 2 culleradetes cadascun. sal marina i pebre, 1 ram de julivert, 1 ram de coriandre o estragó.
Preparació: Talleu els alls per la meitat i fregiu-los en oli calent fins que quedin transparents. Peleu els bolets i bulliu-los 10 minuts en aigua bullint, després poseu-los en mantega, remeneu-los i traieu-los del foc. Afegiu les espècies al gust i les herbes picades a la marinada, tanqueu la tapa amb força i deixeu-la a la nevera durant 48 hores.
Menú per a l'any nou 2021: les millors receptes d'aliments
6. Bolets en una salsa de tomàquet picant
Una recepta italiana adaptada a les realitats russes.
Necessitarà: 800 g de bolets, 400 g de tomàquets al suc, 2,5 cm d’arrel de gingebre, 4 grans d’all, 1 culleradeta cadascun. llavors de coriandre i fonoll, una mica de cúrcuma i pebre picant, 2 cullerades. oli vegetal.
Preparació: Utilitzeu una batedora per moldre gingebre amb all i 2 cullerades. tomàquets. Piqueu els bolets grossament i fregiu-los amb oli fins que s’evapori el líquid. Traieu-los de la paella i fregiu-hi les llavors de fonoll. Afegiu les espècies, els tomàquets i els tomàquets de gingebre i deixeu-los coure durant 5 minuts. Torneu els bolets a la paella, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més sota la tapa.
7. Bolets en vinagre sense oli
Una altra marinada universal per a qualsevol bolet, però ara no tan grassa.
Necessitarà: 1 kg de bolets, 1 ceba, 1 pebre, 3 grans d'all, mig raïm d'anet i ceba verda, 3 cullerades.9% de vinagre, 2 fulles de llorer, sal, pebre, 1 cda. Sàhara.
Preparació: Piqueu els bolets, poseu-los en una cassola i tapeu-los amb aigua fins que quedin completament tapats. Afegiu 0,5 cullerades. vinagre, posar a ebullició i bullir durant 15 minuts. Piqueu la ceba amb all, pebre i herbes, barregeu-ho tot amb els bolets secs. Afegiu sucre amb espècies, aboqueu-hi el vinagre restant i deixeu-lo sota paper plàstic durant 2 hores.
8. Pasta amb bolets i salsa de carbassa
Una recepta molt inusual que senzillament no vam poder deixar de compartir.
Necessitarà: 250 g de pasta, 300 g de bolets, 600 g de carbassa, 1 ceba, 3 grans d'all, 60 g de fruits secs, espècies, oli d'oliva, herbes, 0,5 tasses de brou.
Preparació: Coure la carbassa fins que quedi tova, batre-la en una batedora amb brou, mig all, fruits secs i espècies. Fregiu els bolets amb ceba, herbes i restes d’all. Al final, afegiu-hi la pasta preparada, barregeu-la i, en servir els camps, tot amb salsa de carbassa.
9. Amanida contundent amb bolets i col
Tot i l’abundància d’ingredients, aquesta és una recepta magra!
Necessitarà: 200 g de bolets, 250 g de col xinesa 4 patates, 4 cogombres en vinagre, 1 pebre, herbes, oli, espècies.
Preparació: Piqueu els bolets i fregiu-los amb espècies fins que es daurin. Bullir les patates i tallar a daus tots els ingredients i tallar la col. Barregeu amanides, guarniu-les amb herbes i, si es vol, camps amb oli.
10. Sopa de llet amb bolets
Un original plat de bolets estonià que us sorprendrà!
Necessitarà: 300 g de bolets, 1 ceba, 4 patates, 1 litre de llet, 1 litre de brou, 1 pastanaga, herbes, espècies, mantega.
Preparació: Piqueu la ceba amb bolets i fregiu-la fins que estigui tendra. Afegiu els daus de patata i pastanaga al brou bullent i deixeu-los coure fins que estiguin tendres. Poseu-hi els bolets amb ceba i espècies i, al cap de 10 minuts, aboqueu-hi la llet. Poseu a ebullició i bulliu la sopa durant 4 minuts més a foc lent. Al final, afegiu-hi les herbes i deixeu que es faci el plat.
Deliciós i molt barat: 20 receptes econòmiques per a cada dia
11. Amanida amb bolets i pernil
Només uns quants ingredients i l’amanida resulta tan bona que també s’adaptarà a una taula festiva.
Necessitarà: 200 g de bolets, 200 g de pernil, 100 g de formatge, 2 ous, 2 cullerades. oli vegetal, 2 cullerades. maionesa.
Preparació: Bullir els ous i fregir els bolets picats en oli vegetal. Ratlleu el formatge i trossegeu la resta de l’amanida. Remeneu-ho tot junt i amaniu-lo amb maionesa.
12. Risotto amb bolets
Ideal si teniu bolets frescos i secs.
Necessitarà: 350 g d’arròs, 20 g de bolets secs, 180 g de bolets frescos, 2 cullerades. oli d’oliva, farigola, 1 ceba, 100 ml de vi blanc, 1 litre d’aigua, espècies, mantega i formatge ratllat.
Preparació: Remull els bolets secs en aigua tèbia durant mitja hora. Fregiu la ceba picada amb oli d’oliva i, al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi els bolets frescos i la farigola. Passats 5 minuts més, afegiu-hi bolets secs i arròs, sofregiu-los lleugerament i aboqueu-hi el vi. Quan s’hagi evaporat una mica, comenceu a afegir aigua en petites porcions a mesura que s’absorbeixi. Quan el plat estigui a punt, salpebreu el risotto amb mantega i escampeu-lo amb formatge.
13. Embotits en conserva amb bolets
Una recepta molt perfumada per a la tardor o l’hivern.
Necessitarà: 500 g de col, 500 g de tomàquets, 500 g de bolets, 250 g de cebes, 250 g de pastanagues, 25 g de sal i 9% de vinagre, 50 g de sucre, 60 g d’oli vegetal.
Preparació: Piqueu la col, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, trossegeu la ceba i talleu els tomàquets a daus. Estofeu les cebes, els tomàquets i les pastanagues amb oli vegetal durant uns 40 minuts. Afegir la col, el sucre i la sal i deixar reposar 50 minuts més. Per acabar, afegiu vinagre i bolets bullits i, al cap de 5 minuts, podeu posar la barreja en pots esterilitzats.
14. Magdalenes de pollastre amb bolets
Un aperitiu meravellós i un plat de bolets convenient per emportar-lo a la feina o a la carretera.
Necessitarà: 500 g de filet de pollastre, 500 g de bolets, 250 g de mozzarella, tomàquets cherry, 2 cebes, 2 grans d’all, 2 cullerades. oli vegetal, 1 cda. crema agra, espècies.
Preparació: Piqueu els bolets i les cebes finament i fregiu-los en oli amb espècies i alls. Afegiu la crema de llet al final i reserveu el farcit.Tallar el pollastre a rodanxes fins a xarnicí, batre-ho, espolsar-lo amb espècies i formar-les en cistelles en llaunes de magdalenes. Col·loqueu el farciment de bolets, el tomàquet cherry i la llesca de mozzarella a cada cistella. Coure al forn durant uns 25 minuts a 180 graus.
15. Bolets al forn cruixents
Els xampinyons habituals adquireixen un gust completament nou.
Necessitarà: 300 g de xampinyons, 1 cullerada cadascun salsa de soja, oli d’oliva i balsàmic, all, romaní, espècies, 1 ou, 100 g de pa ratllat, 1 cda. farina.
Preparació: Barregeu els bolets amb all triturat, balsàmic i romaní. Aboqueu-hi oli d’oliva lleugerament escalfat amb salsa de soja, afegiu-hi espècies i deixeu els bolets a la marinada almenys mitja hora. Escorreu l'excés de líquid i envolteu els bolets amb l'ou batut i la farina. Amb un escuradents, submergiu cada bolet amb pa ratllat i coeu-ho durant 25 minuts a 200 graus.
Crepes esponjoses amb llet: 10 receptes
16. Sopa de fajol amb bolets
Resulta encara més interessant amb boletes de patata.
Necessitarà: 300 g de pollastre, 250 g de bolets, 0,5 tasses de fajol, 1 ceba, 1 pastanaga, 2,5 litres d’aigua, 1 fulles de llorer, 2 patates, 1 ou, 2 cullerades. farina, espècies.
Preparació: Talleu el pollastre a trossos grans, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir fins que estigui tendre. Fregiu els bolets amb pastanagues ratllades i ceba picada. Bulliu les patates per separat, tritureu-les amb puré de patates i barregeu-les amb ou, espècies i farina. Afegiu blat sarraí i llorer al pollastre i, a continuació, feu servir una cullera per afegir boletes de patata. Quan surten les boletes, afegiu-hi el sofregit, porteu la sopa a ebullició i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
17. Paté de bolets i carbassó
Una recepta ràpida i econòmica per a cada dia!
Necessitarà: 2 carbassons, 300 g de xampinyons, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 grans d'all, 2 cullerades. salsa de soja, 100 g de formatge elaborat, espècies i herbes.
Preparació: Ratlleu carbassó, afegiu-hi sal i deixeu-ho mitja hora. Durant aquest temps, trossegeu bolets, cebes i pastanagues i prepareu un rostit amb salsa de soja i espècies. Traieu l’excés de suc del carbassó i fregiu-los per separat fins que estiguin tous. Poseu tots els ingredients a la batedora, afegiu-hi formatge fos, espècies i herbes i batre.
18. Quiche amb bolets i formatge
Un senzill pastís de bolets per sopar o dinar.
Necessitarà: 1,5 tasses de farina, 125 g de mantega, 4 cullerades. crema agra, 500 g de bolets, 1 porro, 1 ram d’herbes, 200 ml de crema al 20%, 150 g de formatge, 3 ous, espècies.
Preparació: Tamiseu la farina, talleu la mantega a daus i tritureu-la a trossos. Afegir la crema de llet i la sal, pastar una massa elàstica i refrigerar durant una hora. Fregiu els bolets amb ceba, herbes i espècies i bateu la nata amb ous i formatge ratllat. Estireu la massa i poseu-la en un motlle amb els costats i coeu-la sota la premsa durant 20 minuts a 180 graus. Esteneu el farcit per sobre, aboqueu-lo i feu-ho al forn uns 15 minuts més.
19. Patata zrazy amb bolets
Hi ha desenes de receptes diferents alhora i hem seleccionat la millor.
Necessitarà: 1,5 kg de patates, 500 g de bolets, 2 pastanagues, 1 ceba, 6 cullerades. farina, sal i espècies.
Preparació: Bullir les patates amb pastanagues fins que siguin cuites i triturar-les en un puré uniforme amb espècies. Fregiu les cebes picades amb bolets. Afegir la farina a la massa de patates, pastar i donar forma a un pastís. Posa-hi el farcit, segella les vores i fregeix cada zrazu en una paella.
20. Goulash de bolets
Una recepta vegetariana en què els bolets substitueixen la carn.
Necessitarà: 200 g de bolets, 1 ceba, 1 gra d’all, 1 pebre, 0,5 pebrots, 4 patates, 1 arrel de julivert, 1 pastanaga, 1 cullerada. pasta de tomàquet, herbes, espècies, oli vegetal.
Preparació: Talleu la ceba, les patates i els pebrots a daus, les pastanagues i l'arrel a rodanxes, i talleu els pebrots picants. Talleu els bolets a rodanxes fines i fregiu-los lleugerament amb oli amb ceba. Afegiu-hi espècies i els dos pebrots al cap d’un parell de minuts (alls i, a continuació, pasta de tomàquet). Al final, poseu la resta de verdures, una fracció d’aigua perquè hi quedin les patates i totes les canals sota la tapa fins que estiguin cuites, aproximadament mitja hora. A l’hora de servir, afegiu-hi més espècies i herbes.