No heu tingut mai èxit en fer un kebab? Fins i tot la carn fresca pot resultar dura i insípida si es marina de manera incorrecta. Oferim 20 de les millors receptes de marinat de kebab de porc provades.
1. Adob de ceba amb vinagre
La recepta d’adob més senzilla i popular.
Necessitarà: 1 kg de ceba, 3 cullerades. vinagre, una mica de sucre, mig got d'aigua, 2 culleradetes. sal, pebre mòlt al gust.
Preparació: Piqueu la ceba, barregeu-la amb sucre, sal i pebre. Afegir aigua freda, vinagre i remenar. Marinar el porc amb ceba i vinagre durant almenys 5 hores.
2. Marinat amb maionesa i ceba
La carn és fregida i molt aromàtica.
Necessitarà: 1 kg de ceba, 300 ml de maionesa, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 1 cda. mongetes de coriandre, una mica de sucre, 2 culleradetes. sal.
Preparació: Piqueu la ceba en anells gruixuts, afegiu-hi sucre, sal, coriandre i pebre mòlt. Deixeu la barreja en remull durant 5 minuts, afegiu maionesa i remeneu.
3. Adob de llimona per a broquetes de porc
Durant les primeres 2 hores, el porc es pot marinar a temperatura ambient.
Necessitarà: 2 llimones, 1 kg de ceba, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 1 got d’aigua mineral, 2 culleradetes. sal, una mica de sucre.
Preparació: Escaldeu les llimones amb aigua bullint i talleu-les a cercles gruixuts. Piqueu la ceba, afegiu-hi sal, sucre, pebre mòlt i llimones. Remeneu i aboqueu aigua freda.
4. Adob de kiwi i ceba
No es pot marinar amb kiwi durant molt de temps, en cas contrari la carn es suavitzarà massa.
Necessitarà: 800 g de cebes, 2 kiwis, 2 cullerades de suc de llimona, 1 got d’aigua, pebre negre mòlt, 2 cullerades. sal, 0,5 culleradetes. Sàhara.
Preparació: Peleu i talleu les rodanxes de ceba, el kiwi que vulgueu. Afegiu sal, sucre, pebre mòlt i deixeu-ho 5 minuts. Remeneu-ho, aboqueu-hi suc de llimona i aigua freda.
5. Adob armeni per a kebab de porc
Una recepta apetitosa per a la marinada de barbacoa directament de la soleada Armènia.
Necessitarà: 1 got d’oli de gira-sol, 600 g de ceba, 1 cullerada. coriandre mòlt, 1 culleradeta. llúpol-suneli, 0,5 culleradetes pebrot vermell mòlt, 2 culleradetes. sal, una mica de sucre.
Preparació: Peleu la ceba, tallada en anells gruixuts, afegiu-hi sal, pebre mòlt, llúpol suneli i sucre. Afegiu oli, coriandre i remeneu.
10 millors receptes de broquetes de porc a les broquetes del forn
6. Adob picant amb adjika
El kebab més deliciós s’obté del coll!
Necessitarà: 300 g adjika, mig pebrot, 3 grans d'all, 1 culleradeta. coriandre mòlt, 5 grans de pebre negre, 2 cullerades. suc de llimona, 3 cebes, 1 culleradeta. sal, una mica de sucre.
Preparació: Peleu el bitxo i trossegeu-lo finament. Piqueu la ceba, espolseu-la amb suc de llimona, espolseu-la amb sal i sucre. Barregeu pebrots picants, adjika, ceba i espècies. Premeu els alls a través d’una premsa i barregeu-ho bé.
7. Marinada de salsa de soja, mel i alls
Recepta d’adob per als amants del gust dolç.
Necessitarà: 200 ml de salsa de soja, 5 grans d'all, 2 cullerades. mel, 30 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. coriandre mòlt, 0,5 culleradetes. llavors de comí, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 2 culleradetes. sal.
Preparació: Barregeu la salsa de soja amb la mel i la mantega. Premeu els alls, el coriandre, les llavors de comí, el pebre mòlt i la sal mitjançant una premsa.
8. Adob de kefir-ceba
Per preparar aquest adob, podeu utilitzar el quefir de qualsevol contingut en greixos.
Necessitarà: 1 kg de ceba, 300 ml de kéfir, una mica de sucre, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 4 grans d'all, 5 branques de julivert, 2 culleradetes. sal.
Preparació: Piqueu la ceba, l'all i el julivert. Afegiu sal, sucre, pebre mòlt i kefir.
9. Adobat amb ceba i tomàquet per a kebab de porc
Per millorar el sabor del tomàquet, afegiu-hi un parell de tomàquets ben picats.
Necessitarà: 1 kg de ceba, 2 tasses de suc de tomàquet, 4 grans d'all, 5 grans de pebre negre, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 1 culleradeta. fulla de llorer mòlta, 1 cda. oli vegetal, una mica de sucre, 2 culleradetes. sal.
Preparació: Peleu i talleu la ceba a daus finos. Afegiu sal, sucre, espècies, oli i suc de tomàquet.Remeneu, passeu els alls amb una premsa i comenceu a escabetxar.
10. Adob a la barbacoa de magrana
En absència de magrana, podeu limitar-vos al suc.
Necessitarà: 800 g de ceba, 2 tasses de llavors de magrana, 5 pèsols d’espècies, pebre negre mòlt, 1 cda. oli d’oliva, 2 culleradetes. sal, 1 culleradeta. Sàhara.
Preparació: Talleu la ceba a rodelles. Tritureu la meitat de les llavors de magrana amb un triturat, afegiu-hi ceba, oli, sal, sucre i pebre mòlt. Tritureu les espècies amb el mànec d'un ganivet i afegiu-les també a la marinada. Afegiu la resta de llavors de magrana i remeneu.
Broquetes al forn sobre broquetes: 10 receptes fantàstiques
11. Marinada amb ayran i espècies
No haureu d’adobar durant molt temps la carn de porc jove i fresca per a la barbacoa.
Necessitarà: 600 g de ceba, 1 got d’ayran, 30 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. mongetes de coriandre, 2 fulles de llorer, 1 culleradeta. pebre vermell mòlt, 1 cda. romaní sec, 2 culleradetes. sal gruixuda.
Preparació: Piqueu la ceba en anells grans. Afegiu sal i espècies. Aboqueu ayran, oli vegetal i barregeu-ho.
12. Marinada amb vi i herbes
Marinar el porc en vidre, ceràmica o terrissa.
Necessitarà: 1 kg de ceba, 750 ml de vi negre, 1 cda. flocs de pebrot vermell, 2 cullerades. suc de llimona, mig raïm d’anet, 3 grans d’all, 1 culleradeta. fulla de llorer mòlta, pebre negre mòlt, sal marina.
Preparació: Piqueu la ceba, l'all i l'anet. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, suc de llimona, espècies i vi negre. Remeneu-ho, reserveu-ho durant 10 minuts i marineu-ho.
13. Adob de cava i pomes
Les bombolles de gas sempre ofereixen ràpidament la carn per al shashlik.
Necessitarà: 3 cebes, 1 ampolla de cava, 2 pomes, 1 cullerada. Herbes italianes, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 1 cda. oli d’oliva, 2 culleradetes. sal, una mica de sucre.
Preparació: Piqueu la ceba i les pomes. Sal, pebre, afegiu sucre, herbes italianes, mantega i remeneu. Aboqueu el xampany i comenceu a marinar el porc.
14. Adob d'oli i romaní per a barbacoa
L’oli reté el suc i ajuda els condiments a mullar millor el kebab.
Necessitarà: 500 g de cebes, 5 branques de romaní, 3 cullerades. oli d’oliva, 5 grans d’all, 1 culleradeta. pebre mòlt, 2 culleradetes. sal, una mica de sucre.
Preparació: Piqueu la ceba i fregueu el romaní amb els dits. Afegiu oli, all picat, pebre mòlt, sal i sucre.
15. Adob a cervesa
Es prefereix la cervesa fermentada en viu.
Necessitarà: 1 ampolla de cervesa lleugera, 3 tiges de ceba verda, 4 grans d'all, suc de mitja llimona, 2 culleradetes. sal, 1 culleradeta. Sàhara.
Preparació: Piqueu la ceba i l'all, afegiu-hi suc de llimona i cervesa. Afegir el sucre, salar i remenar.
Costelles de porc: 15 receptes ràpides i delicioses
16. Adobat de mel de mostassa per a kebab de porc
Marinar el porc per a la barbacoa a la nevera, cobrint-lo amb una tapa o paper film.
Necessitarà: 100 g de mostassa calenta, 3 grans d'all, 2 cullerades. mel, 2 culleradetes. sal, 1 culleradeta. mostassa de Dijon, 1 cda. oli d’oliva, 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt.
Preparació: Barregeu calenta i la mostassa de Dijon, afegiu-hi mel, oli, pebre vermell i sal. Premeu els alls a través d’una premsa i barregeu-ho bé.
17. Adobat amb te fort
Podeu afegir sucre al te. Això millorarà el sabor i ajudarà a les espècies a saturar la carn.
Necessitarà: 70 g de te negre, 1 litre d’aigua, 3 cebes, 2 branques de romaní, 1 culleradeta. fulla de llorer mòlt, 0,5 culleradetes. orenga, 2 culleradetes sal.
Preparació: Bullir aigua, afegir te i deixar-ho durant 20 minuts. Processar, afegir la ceba picada, el romaní, les espècies i la sal. Remenar i marinar el porc durant 5 hores.
18. Adob d’aigua mineral d’acció ràpida
El porc marinat es pot rostir en una hora.
Necessitarà: 500 g de cebes, 1 ampolla d’aigua mineral altament carbonatada, 2 cullerades. suc de llimona, 1 culleradeta. coriandre mòlt, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Peleu la ceba i talleu-la en anells grans. Afegiu sal, pebre mòlt i coriandre. Aboqueu-hi aigua mineral i suc de llimona.
19. Adob d'aranja per a broquetes de porc
Utilitzeu més sucre si l’aranja no és prou dolç.
Necessitarà: 2 pomelos, 3 cebes, 2 grans d'all, 1 culleradeta. pebre vermell mòlt, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, una mica de sucre, 2 culleradetes. sal.
Preparació: Peleu els aranja i elimineu les pel·lícules blanques. Talleu una fruita a rodanxes i traieu-ne el suc de la segona. Afegiu-hi les cebes picades, les espècies, el sucre i la sal. Premeu els alls amb una premsa i marineu el porc a la barbacoa.
20. Adobat de taronja gingebre per a barbacoa
El shish kebab resulta picant, sucós i molt saborós.
Necessitarà: 1 got de suc de taronja, 30 g d’arrel de gingebre, 3 grans d’all, 2 cullerades. salsa de soja, 1 cda. oli d’oliva, 0,5 culleradetes. sucre, pebre negre mòlt, sal.
Preparació: Peleu el gingebre i ratlleu-lo finament. Afegiu suc de taronja, salsa, mantega, sucre, pebre mòlt i sal. Aboqueu-hi els alls picats grosserament i marineu-los.