Sembla que no hi ha un plat més fàcil que l’arròs bullit normal, que s’acompanya molt bé amb la carn i les verdures. Però tan aviat com es resol, els problemes comencen! O bé es redueix a les farinetes, i després es manté dur i lleugerament comestible. Però no us desanimeu: tothom va passar per aquesta etapa. A més, ja hem après tots els secrets de com cuinar l’arròs correctament i els compartim amb vosaltres.
1. Sempre rentar
Durant el transport i l’emmagatzematge, l’arròs dins d’un paquet sempre s’esmicola una mica i es tracta d’un midó enganxós que s’uneix durant la cocció. Per tant, perquè l’arròs resulti friable, s’ha de rentar sempre i sense excepció.
2. No remullar
Quan l’arròs està massa temps a l’aigua, en surt més midó. Per tant, fins i tot cal esbandir-lo immediatament abans de posar-lo a la cassola. Això és especialment cert per a l’arròs blanc, però fins i tot amb arròs sense polir o salvatge no s’haurien de dur a terme experiments d’aquest tipus.
3. Tria els plats adequats
És millor un cassó amb fons gruixut, de manera que l’arròs no es cremi a mesura que s’estira a l’aigua. I la temperatura en aquestes cassoles es distribuirà de manera molt més uniforme. Molt ideal: teniu un petit calder de ferro colat.
Com i quant cuinar bolets de mel: secrets de cuina
4. Bullir l'arròs immediatament en aigua bullent
Llenceu l’arròs a l’aigua quan ja hagi començat a bullir, en lloc de posar-lo en aigua freda al principi. En part, això torna a estar relacionat amb el contingut de midó, i en part, de manera que s'infla menys i es manté elàstic.
5. Proporcions d’arròs i aigua
De fet, no hi ha un estàndard únic per a les proporcions, perquè l’arròs pot ser molt diferent. Per exemple, per al gra llarg, n’hi ha prou amb 1,5-2 parts d’aigua per a 1 part d’arròs i, per al marró i el salvatge, se’n necessiten 3 o fins i tot més. Per tant, assegureu-vos de consultar primer l’envàs i les recomanacions del fabricant.
Com i quant cuinar la llengua de vedella: secrets de cuina
6. Quant cuinar arròs a temps
Al llarg del temps de cocció, la situació és la mateixa que amb les proporcions: pot variar de 10-15 a 60 minuts. Després d'això, us recomanem que deixeu reposar l'arròs durant uns 15 minuts.
7. No remeneu l’arròs mentre cuineu.
Remeneu bé l’arròs una vegada, quan l’afegiu a la paella, perquè no s’enganxi a les parets. Després de bullir, reduïu el foc, afegiu espècies, tanqueu la tapa i deixeu l’olla sola mentre l’arròs està cuit.
8. Afegiu espècies a temps
Quan l’arròs ja està cuit, no absorbeix bé la sal i les espècies, així que afegiu-les durant el procés de cocció. És millor tirar sal en general fins i tot abans que l’aigua bulli. Experimenteu amb herbes, curri, canyella, clau i fins i tot ratlladura.
Com i quant cuinar la remolatxa: secrets de la cuina
9. No dreneu l’aigua
Molts no ho saben, però no cal escórrer l’aigua de l’arròs, com de la pasta. N’hi ha prou amb seleccionar immediatament les proporcions adequades, en cas contrari, com més aigua, més excés de midó enganxós.
10. Com cuinar arròs de sushi?
A diferència de l’arròs normal, l’arròs de sushi només ha de ser enganxós i, per a això, hi ha tipus especials de gra rodó. Esbandiu-lo bé, ompliu-lo amb aigua 1: 1,5, bulliu-lo durant 15 minuts i deixeu-lo reposar 15 minuts més sota la tapa. Per repostar, bulliu 2 cullerades. vinagre d'arròs, 1 culleradeta. sucre i 1 culleradeta. sal.
