La samfaina és un plat francès sorprenentment acolorit i deliciós. Es basa en verdures fresques, de vegades s’afegeix carn per obtenir un valor nutritiu, però el violí principal és, per descomptat, una salsa picant. Aquí teniu les 8 millors receptes per fer samfaina de vedella a casa!
1. Ratatouille amb costelles de vedella
Aquest plat es pot servir calent o fred.
Necessitarà: 0,5 kg de polpa de vedella, 3 d’albergínia, carbassó i tomàquet, 1 ceba, 3 grans d’all fresc, 2 cullerades. l. mantega, 130 g de formatge dur, sal picant.
Preparació: Feu carn picada de carn, ceba i all, salpebreu-la amb sal picant. Talleu les albergínies en cercles i fregiu-les fins que quedin lleugerament daurades. Formeu costelles fines a partir de carn picada, combineu-les amb albergínies.
Unteu amb mantega un plat de forn rectangular, col·loqueu alternativament les tasses d’albergínia amb carn, tomàquets i carbassó; haureu d’obtenir un “acordió” multicolor. Esteneu rodanxes de mantega per sobre, escampeu-les amb formatge ratllat. Poseu-lo al forn durant 40 minuts i ja hi ha un dinar meravellós!
2. Ratatouille de carn
Què pot ser millor i més saborós amb moltes verdures i trossos de carn a la brasa?
Necessitarà: 500 g de vedella congelada, 2 pebrots dolços, 1 albergínia mitjana, 1 carbassó jove, 4 tomàquets carnosos, 1 ceba, 3 grans d'all, herbes provençals, barreja de sal marina i pebre mòlt, oli vegetal.
Preparació: Talleu els pebrots, el carbassó i l'albergínia a daus petits (d'1 per 1 cm), la ceba i els tomàquets a mitges anelles fines. Descongeleu la carn lleugerament, però no del tot, perquè sigui més fàcil de tallar a daus, com la resta de verdures.
Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi carn i fregiu-los fins que estiguin daurats per tots els costats. Fregiu les cebes per separat i afegiu-hi carbassons i albergínies, all picat. Cuini a foc lent, tapat, durant 15 minuts. A continuació, afegiu els tomàquets, remeneu i continueu a foc lent sota la tapa durant el mateix temps. Transferiu els daus de vedella a les verdures, rectifiqueu de sal i espècies, coeu-ho tot junt durant 10 - 12 minuts.
Què cuinar de pomes: 15 receptes delicioses i ràpides
3. Ratatouille de vedella "Per als estimats"
Assegureu-vos d’utilitzar aquesta recepta per a la samfaina, fins i tot si a la vostra família no li agraden les verdures.
Necessitarà: 0,5 kg de vedella, 2 carbassons joves, 2 albergínies, 5 - 7 tomàquets carnosos, 1 ou fresc, unes branquetes d’alfàbrega verda, 2 - 3 grans d’all, 1,5 culleradetes. oli d’oliva, sal picant i herbes provençals.
Preparació: Piqueu la carn a l’atzar, poseu-la en un bol de la batedora, bateu-la en un ou i afegiu-hi espècies. Triturar fins obtenir la textura més suau possible. Talleu les albergínies, el carbassó i els 5 tomàquets a rodanxes de 1 cm de gruix.
Poseu un finíssim pastís de carn picada al cercle de carbassó, cobriu-lo amb albergínies i enganxeu-hi un cercle de tomàquet al costat. Inclineu el "sandvitx" resultant contra la vora d'una forma rectangular. Ompliu tot el plat de forn amb verdures i carn similars. Aboqueu-hi el puré de tomàquet-all. Per preparar-lo, batre la batedora la resta de tomàquets, alls, herbes provençals, alfàbrega i sal marina. Enfornem fins que estiguin al forn.
4. Ratatouille amb vedella en una paella
Una recepta de samfaina molt senzilla i ràpida. No és necessari disposar verdures com un acordió.
Necessitarà: 650 g de vedella mòlta baixa en greixos, 2 albergínies petites, 2 cebes, 1 carbassó, 2 pebrots multicolors, 2 tomàquets grans, 1,5 cullerades. l. salsa de tomàquet, herbes fresques, herbes provençals i sal marina.
Preparació: Primer, fregiu les mans amb oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi la carn picada. Fregir fins que estigui tendre. Fregiu els daus d’albergínia per separat, afegiu-hi el carbassó i el pebre, també a daus. Quan les verdures estiguin una mica rosses, afegiu-hi la pasta de tomàquet i els tomàquets picats. Carcasses durant uns 20 minuts.A continuació, aboqueu la carn picada fregida amb ceba, afegiu-hi les herbes picades i l'all. Remeneu, espereu 7 minuts i apagueu l’estufa. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu que la samfaina infongui almenys 15 minuts.
Com cuinar patates per a l’any nou: 10 de les receptes més delicioses
5. Ratatouille amb medallons de vedella
Per obtenir sucositat i tendresa, assegureu-vos d’afegir un tros de cansalada, mòlt en un triturador de carn, a la vedella picada. El plat només se’n beneficiarà!
Necessitarà: 550 g de vedella mòlta i 70 g de llard de porc mòlt, 5 tomàquets densos, 1 albergínia i 2 carbassons joves, 1 pastanaga, 1 ceba, oli d’oliva, herbes provençals seques i sal picant.
Preparació: Els medallons més deliciosos estan fets de vedella amb llard de porc, sal picant i espècies. Assegureu-vos de fregir-los en oli d’oliva. Quan els pastissos de carn estiguin a punt, afegiu la ceba i les pastanagues ratllades amb l’oli restant, afegiu-hi dos tomàquets ratllats, salpebreu-los al gust. Salsa de carcassa tapada durant 10 minuts.
Talleu la resta de tomàquets, albergínies i carbassons a cercles prims. Disposeu els tomàquets, els medallons fregits, els carbassons i les albergínies en una forma rodona i profunda. Continueu fins que el recipient s'ompli completament d'aliments. Aboqueu-hi la salsa i deixeu-ho coure al forn durant aproximadament una hora.
6. Ratatouille amb vedella a la massa
Aquesta samfaina es pot menjar directament amb els plats en què se serveix. Per descomptat, el "plat" està fet amb una deliciosa massa de cervesa.
Necessitarà:
Per a un plat de pa: 2 tasses de farina tamisada, 5 cullerades. l. oli de blat de moro, 0,3 tasses de cervesa, sal picant.
Per a la salsa: 2 tomàquets, 1 ceba, 1 gran all, 1 pebrot petit, julivert i alfàbrega, sal picant.
Per a samfaina: 450 g de vedella mòlta, 1 carbassó, 2 tomàquets, 1 albergínia, un grapat d’olives, 2 grans d’all, alfàbrega i julivert, oli d’oliva.
Preparació: Barregeu els ingredients especificats en una massa elàstica. Estireu-la en una truita fina i passeu-la a un plat de forn profund amb les vores penjades cap avall. Raspalleu la salsa sobre la massa. Per preparar-ho, sofregiu la ceba i els alls en oli, afegiu-hi pebrots tallats finament, tomàquets ratllats, carcasses durant uns 7 minuts, afegiu-hi espècies i herbes picades.
A continuació, cal omplir el "plat" de pa amb el farcit. Fregiu les albergínies i els tomàquets tallats en cercles o semicercles, afegiu-hi daus de tomàquet. Condimentar amb all i herbes picades passades per una premsa, es pot afegir herbes provençals i sal marina.
Sal i pebre picat de vedella al gust. Forma boles. Col·loqueu-los en un plat de forn amb les verdures. Introduïu les vores de la massa per fer un costat preciós, raspalleu-ho amb salsa i poseu-ho al forn durant 35 minuts. Camps de samfaina ja fets amb una barreja d’herbes picades, alls i olives.
12 millors receptes sobre com fer guisat de verdures
7. Ratatouille amb embotit de vedella
Si no hi ha temps per embolicar-se amb carn picada, substituïu-la per embotit.
Necessitarà: 600 g de llonganissa de vedella fumada bullida, 1 albergínia, 2 carbassons, 2 cebes, 5 tomàquets, 3 pebrots, 5 cullerades. l. oli vegetal, 3 cullerades. l. farina tamisada, 0,3 culleradeta. alls secs, una mica d’orenga, herbes provençals i sal marina, 0,5 tasses de julivert picat.
Preparació: Talleu a daus el carbassó i l'albergínia. Fregiu-los en porcions petites en una paella fins que estiguin daurats i apetitosos. Col·loqueu les verdures en un plat de forn i poseu-hi una ceba rostida, alls i espècies. Distribuïu les rodanxes de tomàquet i el julivert, escampeu-les bé amb condiment i sal. Es cou al forn durant 35 minuts.
A part, fregiu la llonganissa de vedella tallada a daus amb mantega. A l’hora de servir, poseu la samfaina de verdures als plats, i poseu-hi un parell de cullerades de salsitxa fregida.
8. Ratatouille amb vedella fumada
Aquest plat és digne d’estar al capdavant de la taula festiva. Un aroma increïblement saborós omplirà tot el que hi ha al voltant i serà un imant per atraure els hostes.
Necessitarà: 250 g de vedella fumada, 1 albergínia mitjana, 2 carbassons joves, 2 beines de pebrot (vermell i groc), 100 ml de brou, 1 cullerada. l.Herbes italianes, 2 cebes, 3 grans d'all, 420 g de tomàquet en conserva i un parell de cullerades d'oli d'oliva, formatge feta per servir.
Preparació: Talleu la vedella fumada a daus i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada. Talleu totes les verdures a daus mitjans, poseu-les en una paella a la carn, aboqueu-hi el brou, barregeu-les i carcasses sota una tapa a foc lent fins que estiguin mig cuites. Saleu i salpebreu la samfaina festiva, remeneu-ho i continueu guisant fins que les verdures estiguin a punt, però encara no es desfacin; això és important. Espolvoreu amb daus de feta abans de servir.