Fins i tot ara, les patates joves es poden trobar periòdicament a les botigues i als mercats. I la temporada començarà ben aviat! Per tant, és hora d’esbrinar com d’interessant i saborós és cuinar-lo. Oferim fins a 20 receptes per triar.
1. Patates joves al forn
Comencem per la recepta més senzilla de patates joves al forn amb herbes.
Necessitarà: 1 kg de patates joves, 100 g de mantega, 5 grans d'all, 1 ram d'herbes, espècies.
Preparació: Renteu les patates, coeu-les fins que siguin mig cuites i seques. Poseu-ho en un plat de forn, afegiu-hi espècies i alls triturats i poseu-hi damunt petits daus de mantega. Coure al forn durant 40 minuts a 180 graus, remenant un parell de vegades en el procés. Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.
2. Patates joves a l'estil del poble
Deliciosa i aromàtica recepta amb pebre vermell fumat i herbes.
Necessitarà: 1 kg de patates joves, 1,5 culleradetes cadascuna pebre vermell fumat i herbes seques, 3 cullerades. oli d’oliva, sal i pebre.
Preparació: Talleu les patates en 4 trossos, afegiu-hi mantega i escampeu-les amb totes les espècies. Remeneu-ho bé, poseu la pell sobre el pergamí i coeu-la a 180 graus durant mitja hora sota el paper d'alumini i després 10 minuts més sense ella.
3. Patates joves fregides a l’estil indi
Podeu ajustar el conjunt d’espècies al vostre criteri.
Necessitarà: 700 g de patates joves, 1 culleradeta cadascuna curri, comí, llavors de mostassa, cúrcuma i coriandre, cadascun amb una mica de canyella i pebre de caiena.
Preparació: Talleu les patates a daus, poseu-les a la cassola i afegiu-hi la mostassa, el comí i la cúrcuma. Coeu-ho durant uns 15 minuts, sense deixar de remenar, i escampeu amb la resta d’espècies al final.
4. Frittata amb patates joves, pollastre i pèsols
En lloc de pollastre, podeu utilitzar peix vermell fumat.
Necessitarà: 250 g de patates joves, mig raïm d’anet, 50 g de pèsols, 100 g de pollastre, 4 ous.
Preparació: Bulliu les patates fins que estiguin toves durant uns 10 minuts i, durant aquest temps, talleu el pollastre a tires i fregiu-lo. Bateu els ous, afegiu-hi pollastre, herbes picades, pèsols, espècies i patates picades grosserament. Coure la frittata a foc lent durant uns 10-15 minuts, donar la volta i coure-la 5 minuts més.
5. Patates joves en salsa de soja
A l’hora de servir, escampeu-les amb patates balsàmiques i escampeu-les amb llavors de sèsam.
Necessitarà: 500 g de patates joves, 3 cullerades. salsa de soja, 1 cda. sucre, 2 cullerades. oli d’oliva, coriandre, gingebre.
Preparació: Fregiu les patates rentades sota la tapa, sacsejant la paella de tant en tant. Combineu salsa de soja, sucre, espècies i all ratllat amb gingebre. Afegiu-les a les patates quan estiguin fetes i deixeu-les coure a foc lent fins que s’absorbeixi l’amaniment.
Com cuinar patates per al nou any: 10 de les receptes més delicioses
6. Patates joves amb salsa d’alfàbrega i llimona
Una combinació primaveral molt lleugera i fresca.
Necessitarà: 300 g de patates joves, mitja ceba vermella, 1 gra d’all, 1 cullerada. julivert picat, 1 cullerada alfàbrega picada, 1 culleradeta. suc de llimona, 50 ml d’oli d’oliva, espècies.
Preparació: Bullir les patates rentades en aigua salada fins que estiguin tendres. A la batedora, trossegeu la ceba i les herbes, afegiu-hi suc de llimona, oli d’oliva i espècies al gust. Escorreu l'aigua de les patates, eixugueu-les a la cuina i incorporeu-hi la salsa.
7. Amanida de patates joves amb herbes
Preneu moltes herbes aromàtiques diferents: anet, coriandre, julivert, alfàbrega.
Necessitarà: 1 kg de patates joves, 1 ram de ceba verda, 1 ram de verdures, 50 g de cogombres en vinagre, 100 ml de iogurt, 1 cullerada. Mostassa de Dijon, 1 llimona, oli d’oliva, espècies.
Preparació: Talleu les tiges del verd i talleu-les ben fines. Talleu les patates per la meitat i bulliu-les fins que estiguin tendres amb tiges perfumades. Combineu iogurt, mostassa, mantega, espècies i suc de llimona al gust. Piqueu els cogombres i les cebes verdes i barregeu tots els ingredients.
8. Patates joves amb suluguni
El suluguni suau i viscós és ideal per rostir patates joves.
Necessitarà: 1 kg de patates joves, 70 g de mantega, 4 grans d'all, 100 g de suluguni, ceba verda, herbes, espècies.
Preparació: Bulliu les patates fins que estiguin tendres, poseu-les bé en una sola fila en un motlle i fregueu-les amb una forquilla. Foneu la mantega, afegiu-hi all picat i aboqueu-hi les patates. Escampeu-la amb herbes picades i espècies per sobre, i després ratlleu suluguni. Coure al forn fins que es daurin a 200 graus.
9. Patates joves amb salsa de crema agra amb rave picant
No dubteu a endur-vos el rave picant ja confeccionat en un pot.
Necessitarà: 1 kg de patates joves, mig ram d’herbes, 50 ml d’oli d’oliva, espècies, alls, 4 cullerades. llavors de sèsam, 2 cullerades rave picant, 300 ml de crema de llet.
Preparació: Talleu les patates a meitats, poseu-les en un motlle i remeneu-les amb mantega. Escampeu totes les rodanxes amb llavors de sèsam torrades i repartiu fines làmines d’all. Es cou al forn durant mitja hora a 180 graus. Barregeu la crema agra amb el rave picant i les espècies i les patates de camp abans de servir-les.
10. Amanida de patates joves amb verat
El verat fumat funciona millor aquí.
Necessitarà: 500 g de patates joves, 350 g de verat, 125 g de mongetes verdes, 250 g de tomàquets cherry, 1 manat d’enciam, 6 cullerades. oli d’oliva, 2 cullerades vinagre de vi, 1 culleradeta. mostassa de dijon.
Preparació: Bulliu les patates i afegiu-hi les mongetes un parell de minuts abans de coure-les. Piqueu el verat, talleu la cirera per meitats i barregeu-ho tot. Afegiu-hi les fulles d’enciam i regueu-les amb oli d’oliva, vinagre de vi i mostassa.
Què cuinar de pomes: 15 receptes delicioses i ràpides
11. Patates joves amb mostassa i formatge
Per obtenir un gust més ric, barregeu diversos tipus de mostassa.
Necessitarà: 700 g de patates joves, 60 g de formatge, 70 ml d’oli d’oliva, 1 cullerada. mostassa calenta, 1 cda. mostassa de Dijon, sal i pebre.
Preparació: Bulliu les patates fins que estiguin tendres i, durant aquest temps, barregeu l’oli, ambdós tipus de mostassa i espècies. Aplaneu les patates bullides amb una forquilla o un empenyedor, poseu-les en un motlle, raspalleu-les amb amaniment de mostassa i poseu-les al forn durant 15 minuts a 200 graus. Escampeu-hi formatge ratllat i deixeu-ho 5 minuts més.
12. Patates joves amb pollastre
Les cuixes de pollastre o les cuixes de pollastre són ideals perquè són més grosses que els filets.
Necessitarà: 400 g de patates joves, 450 g de cuixes de pollastre, 250 g de cirera, 3 cullerades. oli d’oliva, 2 cullerades vinagre de vi, espècies, herbes, alls, herbes.
Preparació: Fregiu el pollastre pels dos costats fins que estigui daurat i poseu-lo en un motlle. Bulliu les patates, aplaneu-les amb una forquilla i poseu-les a sobre. Disposar els tomàquets pelats i els camps junts amb oli, vinagre, espècies, herbes i alls. Es cou al forn durant mitja hora a 180 graus i s’escampa amb herbes.
13. Patates joves amb costelles
Guarnició i carns que es poden cuinar ràpidament juntes.
Necessitarà: 600 g de patates joves, 1 pebre, 2 tomàquets, espècies, alls, 350 g de carn picada, 1 ceba, 3 cullerades. pa ratllat, 1 cullerada cada una pasta de tomàquet i oli vegetal, 200 ml d’aigua.
Preparació: Barregeu la carn picada amb les cebes picades, les espècies i el pa ratllat, doneu-hi forma de pastissos i poseu-les en un motlle. Tallar les patates per la meitat, salar i afegir a les costelles. Poseu-hi tires de pebrot i rodanxes de tomàquet, afegiu-hi all i escampeu-ho tot amb espècies.
Barregeu aigua calenta, oli i pasta de tomàquet, afegiu-hi verdures i deixeu-les coure durant 40 minuts sota paper d'alumini a 180 graus. Traieu el paper d'alumini i deixeu el plat al forn mitja hora més.
14. Amanida de patates joves amb ou
L’amaniment original el converteix en un plat quotidià inusual.
Necessitarà: 200 g de patates joves, 2 ous, herbes, 10 cogombres, espècies, 1 culleradeta. mel, 1 cullerada. vinagre de vi, 2 cullerades. mostassa granulada, un polsim de bitxo, 4 cullerades. oli d’oliva.
Preparació: Bulliu les patates i els ous per separat i talleu-los a trossos grans. Talleu els cogombrets per la meitat i afegiu-hi juntament amb les herbes picades. Barregeu l’amaniment de la resta d’ingredients i els camps d’amanides.
15. Pastís de patata jove
Aquí hi ha un pastís tan inusual que canvia de forma amb una patata sencera.
Necessitarà: 500 g de patates joves, 2 cebes, 1 culleradeta. sucre, 120 g de mantega, 100 g de feta, 5 grans d'all, 70 g de crema de llet, 160 g de farina.
Preparació: Barregeu la farina, la sal i la meitat de la mantega en molles, afegiu-hi crema agra i pasteu fins obtenir una massa homogènia. Poseu-la al congelador durant mitja hora, però de moment, talleu i fregiu la ceba a mitges anelles per obtenir 30 g d’oli més. Bulliu les patates fins que estiguin tendres i, a continuació, fregiu-les lleugerament.
Poseu-lo en un motlle i repartiu la ceba i l'all. Espolvoreu amb rodanxes de feta, estireu la massa en una capa i tapeu el farcit. Coure la tarta durant mitja hora a 180 graus i simplement donar-la la volta en un plat abans de servir-la.
12 millors receptes sobre com fer guisat de verdures
16. Patates joves amb costelles de porc
La preparació dels ingredients no trigarà més de deu minuts.
Necessitarà: 1 kg de patates joves, 800 g de costelles de porc, 3 grans d'all, 1 culleradeta. sal, un polsim de pebre.
Preparació: Talleu les patates a quarts i les costelles a porcions convenients. Poseu-ho tot en una màniga, afegiu-hi espècies i alls i barregeu-ho bé. Es cou al forn durant aproximadament 1,5 hores a 180 graus.
17. Patates joves amb carbassó
El plat més lleuger que combina bé amb qualsevol carn.
Necessitarà: 300 g de patates joves, 1 carbassó, 1 pastanaga, mig ram d’herbes, espècies i herbes.
Preparació: Talleu les patates a daus i fregiu-les durant uns 5 minuts. Afegiu-hi mitges anelles de pastanaga i daus de carbassó, rectifiqueu-ho i continueu sofregint fins que estiguin tendres. Finalment, escampeu les verdures amb herbes picades.
18. Amanida de patates joves amb olives i tàperes
Com més petites siguin les patates, millor!
Necessitarà: 500 g de patates joves, 2 cullerades. olives picades, 1 cda. tàperes, 1 culleradeta. salsa de soja, 2 culleradetes. mostassa calenta, mitja ceba, 1 cda. vinagre de vi, 2 cullerades. oli d’oliva, espècies.
Preparació: Bulliu les patates i talleu-les a quarts. Afegiu-hi mitges anelles de ceba, olives i tàperes i col·loqueu l’amanida amb un amaniment de mostassa, vinagre, salsa de soja, oli i espècies.
19. Patates joves amb pebrots i tomàquets
Us explicarem com també és saborós i interessant fregir patates joves.
Necessitarà: 500 g de patates joves, 1 pebre, 1 pastanaga, 2 tomàquets, alls, ceba tendra, espècies.
Preparació: Talleu les patates a rodanxes fines i fregiu-les durant un parell de minuts. Afegiu-hi pastanagues i pebrots picats i continueu sofregint fins que estigui mig cuit. Peleu i talleu finament els tomàquets i poseu-los a la paella uns minuts fins que estiguin tendres. Al final, afegiu-hi ceba verda, all triturat, espècies i remeneu.
20. Amanida càlida de patates joves amb tonyina
Contundent, sa i molt fàcil!
Necessitarà: 500 g de patates joves, 200 g de pèsols en conserva, 1 llauna de tonyina, 1 manat de ruca, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 1 cullerada. vinagre de vi, 2 cullerades. oli d’oliva.
Preparació: Bulliu les patates fins que estiguin toves i talleu-les grossament. Combineu pasta de tomàquet, oli i vinagre i camps de patates. Al cap d’un parell de minuts, tritureu la tonyina i afegiu-hi allà junt amb ruca i pèsols.