Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per al caviar d'albergínia perfecte. Amb els anys, s’ha perfeccionat, millorat i complementat. Us oferim 20 receptes provades que podeu utilitzar per preparar aquest deliciós aperitiu avui!
1. Caviar d’albergínia al forn
Utilitzeu albergínies petites.
Necessitarà: 3 albergínies, 600 g de tomàquets, 1 ceba gran, 2 pebrots dolços, 3 branquetes d’herbes, 25 g de sal, pebre negre mòlt, 80 ml d’oli vegetal.
Preparació: Coeu les albergínies al forn fins que estiguin tendres, refredeu-les i trossegeu-les a la batedora. Peleu i talleu la resta de verdures. Barregeu-ho tot, afegiu-hi oli, sal, pebre mòlt i herbes picades.
2. Caviar d'albergínia a Odessa
Recomanem pelar els tomàquets.
Necessitarà: 3 albergínies, 4 tomàquets, 2 cebes, 2 pebrots, 3 grans d'all, un polsim de sucre, 4 branquetes de coriandre, 3 cullerades. oli d’oliva, 2 culleradetes. sal, pebre mòlt al gust.
Preparació: Tallar verdures i herbes. Fregiu les cebes, els pebrots, els tomàquets i les albergínies. Al cap de 10 minuts, afegiu el coriandre, els alls picats, la sal, el sucre i el pebre mòlt. Refredeu el caviar preparat i talleu-lo amb una batedora per immersió.
3. Caviar d’albergínia picant
Recepta de caviar d'albergínia especialment per a aquells que els agrada més picant.
Necessitarà: 400 g d’albergínia, 2 cebes, mig pebrot picant, 400 g de tomàquets, 300 g de pebrot, 1 pastanaga, 2 grans d’all, pebre negre mòlt, sal, oli vegetal per fregir.
Preparació: Talleu les verdures a daus petits. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi pebrots i tomàquets. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi les albergínies i els pebrots picants. Coeu-ho durant 15 minuts a foc mig, salpebreu-ho, espremeu els alls mitjançant una premsa.
4. Caviar d’albergínies bullides
Deixeu l’albergínia bullida sota càrrega durant mitja hora per eliminar l’excés d’humitat.
Necessitarà: 3 albergínies, 2 pebrots, 1 ceba, 2 grans d’all, 5 branquetes d’anet, pebre negre mòlt, sal, una mica d’àcid cítric, 2 cullerades. oli vegetal, aigua.
Preparació: Bulliu les albergínies en aigua salada i trossegeu-les. Piqueu la resta de verdures, l'anet i l'all. Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, àcid cítric, oli vegetal i pebre negre.
5. Caviar d’albergínia marinat
Si voleu enrotllar caviar d’albergínies per a l’hivern, esterilitzeu-ho en aigua bullent durant 10 minuts.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 300 g de pebrot, 1 ceba, 3 grans d’all, 2 cullerades. vinagre, 2 culleradetes. sucre, 1 cullerada. sal, pebre negre mòlt al gust, 80 ml d’oli vegetal.
Preparació: Tallar les albergínies i bullir fins que estiguin mig cuites. Piqueu els pebrots, les cebes i els alls. Barregeu oli, vinagre, sal, sucre i pebre mòlt per separat. Aboqueu la marinada a les verdures, remeneu-la i deixeu-la a la nevera un dia.
20 amanides d’albergínies senzilles i delicioses per a l’hivern
6. Caviar d'albergínia balcànica
A la seva terra natal, aquest caviar es diu Pindzhur.
Necessitarà: 350 g d’albergínia, 500 g de pebrot, 400 g de tomàquet, 3 grans d’all, mig raïm de julivert, 3 cullerades. oli vegetal, pebre negre mòlt, sal, aigua.
Preparació: Poseu les verdures senceres al forn preescalfat durant mitja hora, passeu-les a una cassola amb aigua freda i bulliu-les durant 15 minuts. Refredar, pelar i picar dues vegades. Afegiu sal, pebre, oli, all picat i julivert.
7. Caviar d'albergínia "Tardor"
Les verdures de tardor són les més saboroses i aromàtiques.
Necessitarà: 3 albergínies, 400 g de tomàquets, 1 ceba gran, 2 grans d'all, 3 branquetes de julivert i coriandre, pebre negre mòlt, sal, 2 cullerades. oli vegetal, aigua.
Preparació: Bulliu les albergínies en aigua salada, refredeu-les i espremeu-les lleugerament. Piqueu finament els tomàquets, les cebes, els alls i les herbes. Afegiu l’albergínia picada i remeneu-la. Salar, pebre i amanir amb oli.
8. Caviar d'albergínia sense oli
Una recepta senzilla i molt còmoda de caviar d’albergínia, que totes les mestresses de casa apreciaran.
Necessitarà: 2 albergínies, 1 pastanaga, 1 pebrot, 2 cullerades. pasta de tomàquet, una mica de sucre, 100 ml d’aigua, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Tallar les verdures, barrejar-les amb sal, sucre, doblar-les en una màniga i posar-les al forn durant 20 minuts. Passeu-ho a una cassola, afegiu-hi pasta de tomàquet, pebre mòlt i aigua. Puré la massa amb una batedora d’immersió, escalfeu-la durant 5 minuts a foc lent i apagueu-la.
9. Caviar d’albergínia al foc
A la planxa les albergínies.
Necessitarà: 4 albergínies, 3 cebes, 400 g de tomàquets, 1 pebrot dolç, 5 branquetes de coriandre, pebre negre mòlt, sal, 60 ml d’oli vegetal.
Preparació: Coeu les albergínies i els pebrots a la planxa. Refredar, netejar i moldre. Afegiu-hi les cebes, els tomàquets i el coriandre ben picats. Salar, pebre i amanir amb oli.
10. Caviar d'albergínia amb maionesa
Aquest caviar d’albergínies resulta molt satisfactori i aromàtic.
Necessitarà: 600 g d’albergínia, 2 grans d’all, 2 culleradetes. maionesa, 1 cda. suc de llimona, 1 cullerada. oli vegetal, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Esbandiu les albergínies, eixugueu-les i poseu-les al forn preescalfat durant mitja hora. Refredar, pelar i picar. Afegiu maionesa, suc de llimona, oli vegetal i pebre mòlt. Premeu els alls amb una premsa i sal.
20 grans espais d’albergínia per a l’hivern
11. Caviar d'albergínia amb vinagre de vi
Una excel·lent recepta de caviar per a autèntics gourmets.
Necessitarà: 1 kg d'albergínia, 1 pastanaga gran, 2 cebes, 2 pebrots, 3 grans d'all, mig raïm d'anet, 1 cullerada. vinagre de vi, una mica de sucre, sal, pebre negre mòlt, 60 ml d’oli vegetal.
Preparació: Prepareu i talleu les verdures. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi pebrot, albergínies, anet picat i continueu sofregint fins que estiguin tendres. Premeu els alls amb una premsa, afegiu-hi sal, sucre, pebre i vinagre.
12. Caviar d'albergínia "Especial"
La particularitat de la recepta és que totes les verdures es fregeixen per separat. Això fa que el caviar sigui més aromàtic i saborós.
Necessitarà: 3 albergínies, 1 pastanaga, 200 g de ceba, 350 g de tomàquets, 2 pebrots, pebre negre mòlt, sal, 1 culleradeta. suc de llimona, 80 ml d’oli vegetal.
Preparació: Talleu i fregiu les verdures per separat. Barregeu-ho tot, afegiu-hi pebre mòlt, sal, suc de llimona i oli.
13. Caviar d'albergínia amb nous
Fregiu prèviament els fruits secs en una paella seca.
Necessitarà: 4 albergínies, 3 tomàquets, 1 pastanaga, 1 pebrot, un grapat de nous, 2 culleradetes. suc de llimona, 10 g de sal, pebre vermell mòlt, 50 ml d’oli vegetal.
Preparació: Talleu les verdures, barregeu-les amb sal i oli, poseu-les en una plata de forn i coureu-les durant 20 minuts a 180 graus. Refredar, barrejar amb fruits secs picats, afegir suc de llimona, sal i pebre mòlt.
14. Caviar d'albergínia i carbassa
Talleu la carbassa a trossos petits per coure-la més ràpidament.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 600 g de carbassa, 2 cebes, 4 grans d’all, sal, pebre negre mòlt, 3 cullerades. oli vegetal.
Preparació: Coure la carbassa i les albergínies al forn fins que estiguin tendres. Refredar, picar, afegir la ceba ben picada, esprémer els alls mitjançant una premsa. Saleu, pebreu i rectifiqueu el caviar amb oli.
15. Caviar d'albergínia amb bolets i pomes
Caviar d’albergínies moderadament àcid i moderadament dolç amb aroma a bolets.
Necessites: 4 albergínies, 200 g de bolets, 2 pomes, 4 grans d'all, 1 ceba, 3 tomàquets, pebre negre mòlt, sal, 40 ml d'oli d'oliva.
Preparació: Piqueu les verdures, els bolets i les pomes. Fregiu les cebes, les albergínies, els tomàquets, els bolets i les pomes. Continueu fregint fins que s’evapori la humitat. Premeu els alls amb una premsa, salpebreu. Puré amb batedora manual.
20 receptes de deliciós caviar de carbassa per a l'hivern
16. Caviar d’albergínia amb ous
Podeu substituir el vinagre pel suc de llimona.
Necessitarà: 2 albergínies, 2 ous bullits, 3 tomàquets, 1 pastanaga, 2 cebes, 1 pebrot, 4 grans d'all, 10 g de julivert, 1 cullerada. suc de llimona, 30 ml d’oli vegetal, 1 culleradeta. sal grossa, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Piqueu les verdures, els ous i les herbes. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi tomàquets, albergínies, pebrots i continueu sofregint fins que estiguin tendres. Salar, pebre, afegir ous, suc de llimona, julivert, esprémer els alls mitjançant una premsa.
17. Caviar d’albergínies i carbassons
No cal pelar carbassons i albergínies joves.
Necessitarà: 2 albergínies, 2 carbassons, 3 tomàquets, 300 g de pebrot, 2 cebes, 5 branquetes de julivert, 3 cullerades. oli vegetal, pebre negre mòlt, sal, una mica de sucre.
Preparació: Piqueu les verdures. Fregiu cebes, pebrots, tomàquets i albergínies. Al cap de 7 minuts, afegiu-hi el carbassó, el sucre i el julivert picat. Coeu el caviar 10 minuts més sota la tapa. Salpebreu i retireu-ho del foc.
18. Caviar d’albergínies amb salsa de soja
Si voleu, podeu excloure els pebrots picants de la recepta.
Necessitarà: 800 g d’albergínia, 3 cebes, 4 tomàquets, 2 pebrots, 1 pastanaga, mig pebrot picant, 2 cullerades. salsa de soja, pebre negre mòlt, sal, una mica de sucre, 50 ml d’oli d’oliva, 100 ml d’aigua.
Preparació: Talleu les verdures. Fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi pebrots, tomàquets, albergínies i pebrots picants. Al cap de 10 minuts, aboqueu-hi la salsa de soja i l’aigua. Carcasses a foc lent durant 5 minuts, afegiu sucre, sal i pebre. Tritureu el caviar amb una batedora manual.
19. Caviar d'albergínia amb olives
El caviar d’albergínies és molt més saborós amb les olives!
Necessitarà: 3 albergínies, 100 g d'olives verdes sense gra, 3 tomàquets, 1 ceba, 1 pebrot, 4 grans d'all, oli per fregir, sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Piqueu les verdures, trossegeu les olives a la batedora. Fregiu les cebes, afegiu-hi tomàquets, pebrots i albergínies. Al cap de 10 minuts, afegiu la massa d’olives, espremeu els alls a través d’una premsa. Escalfeu el caviar durant 4 minuts a foc lent, trossegeu-ho amb una batedora d’immersió, afegiu-hi sal i pebre.
20. Caviar d'albergínia "Duet"
Podeu complementar el caviar amb diversos additius, però la part principal està feta a base de tomàquets i albergínies.
Necessitarà: 4 albergínies, 500 g de tomàquets, 3 cullerades. oli vegetal, pebre negre mòlt, sal, aigua.
Preparació: Bullir les albergínies en aigua salada, refredar i esprémer. Tritureu els tomàquets i les albergínies en una batedora. Afegiu oli, sal i pebre. El caviar està a punt!