La conservació rara pot tenir la mateixa versatilitat que els espais en blanc d’albergínia per a l’hivern. Es poden servir en lloc d’un aperitiu, en amanides, guisats de verdures, carn i qualsevol altre plat principal. Va recollir 20 de les receptes més delicioses!
1. Albergínia amb all per a l’hivern
Comencem per la recepta més senzilla sense additius.
Necessitarà: 5 kg d'albergínia, 200 g de sal, 5 l d'aigua, 500 ml d'oli vegetal, 500 ml de vinagre, 200 g d'all.
Preparació: Piqueu grossament les albergínies i bulliu-les en aigua salada amb vinagre durant 4-5 minuts. Aboqueu l'all triturat amb oli escalfat i barregeu-ho amb l'albergínia. Feu rodar el berenar al voltant de les llaunes.
2. Albergínia amb tomàquets per a l’hivern
Una combinació clàssica per a totes les ocasions!
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 1,5 kg de tomàquet, 1 cap d’all, 3 cullerades. sucre, 4 cullerades oli vegetal, 1 cda. sal i vinagre.
Preparació: Peleu els tomàquets i talleu-los a la batedora. Bullir la pasta de tomàquet 15 minuts després de bullir i afegir l’albergínia tallada a daus, la mantega, la sal i el sucre. Estofeu les verdures durant mitja hora, afegiu-hi el vinagre amb alls i després de 5 minuts més poseu-los als pots.
3. Albergínia per a l’hivern amb herbes
Potser el blanc d’albergínies més perfumat d’aquesta col·lecció.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 1,5 caps d’all, 1 ram d’anet, 1 ram de coriandre, 2 cullerades cadascuna. sucre, sal i vinagre, 1 litre d’aigua, 0,5 tasses d’oli vegetal.
Preparació: Barregeu aigua bullent amb vinagre, sucre i sal, aboqueu-hi les albergínies picades i bulliu-les durant 7-8 minuts. Poseu-los en un bol, deixeu escórrer l’aigua i afegiu-hi les herbes picades amb all i mantega. Deixeu la peça durant 15 minuts i enrotlleu-la.
4. Albergínia amb pebre per a l’hivern
Un apetitós, preciós i suau lecho està a la vostra disposició.
Necessitarà: 1,5 kg d'albergínies, 800 g de tomàquets, 500 g de pebrots, cebes i pastanagues, 7 grans d'all, 1 got d'oli vegetal, 100 ml de vinagre, 100 g de sucre, 2 cullerades. sal.
Preparació: Peleu els tomàquets i trossegeu-los. Talleu el pebrot i la ceba a mitges anelles, ratlleu grossament les pastanagues i talleu les albergínies a daus. Fregiu les cebes amb pastanagues amb oli, afegiu la resta de verdures, sal i sucre i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 30 minuts. Afegiu all i vinagre i, al cap de 10 minuts més, escampeu el lecho als pots.
5. Albergínia amb pastanagues per a l’hivern
Per bellesa, us aconsellem posar verdures en pots per capes.
Necessitarà: 6 albergínies, 2 pastanagues, 2 cebes, 4 grans d'all, 1 got d'aigua, 5 cullerades. sucre, 1 cullerada. sal, 2 cullerades. oli vegetal, 0,5 tasses de vinagre.
Preparació: Talleu les albergínies a daus i poseu-les al forn a 200 graus durant 10-15 minuts. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà, talleu la ceba a mitges anelles i talleu els alls. Feu bullir aigua i afegiu vinagre, sal i sucre. Poseu verdures en pots, tapeu-les amb adob i tapeu-les.
20 amanides d’albergínies senzilles i delicioses per a l’hivern
6. Albergínia per a l’hivern amb fruits secs
Per a una albergínia més picant, afegiu-hi una beina de pebrot o uns flocs de xili.
Necessitarà: 1 kg d'albergínia, 100 g d'all, 100 g de nous, 0,5 tasses d'oli vegetal, 0,5 raïm de julivert, 3 cullerades. vinagre, 1,5 culleradetes. sal.
Preparació: Tallar les albergínies a rodanxes i coure-les al forn durant 25 minuts a 200 graus. Tritureu herbes, fruits secs i all en una batedora i afegiu vinagre, sal i espècies al vostre gust. Capa d'albergínies i fruits secs en pots i enrotllar-los.
7. Albergínia a l’estil coreà
Sucós, lleugerament cruixent i molt sa.
Necessitarà: 4 kg d'albergínia, 1 kg de pastanagues, pebrots i cebes, 100 g d'all, 2 cullerades. vinagre, espècies.
Preparació: Talleu les albergínies a tires, saleu-les i deixeu-les una hora i, a continuació, fregiu-les lleugerament. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà, talleu la ceba a mitges anelles i el pebre, també a tires. Remeneu les verdures, afegiu all triturat, vinagre i espècies, deixeu-ho durant la nit i enrotlleu-ho.
8. Albergínia amb carbassó per a l’hivern
Una recepta d’albergínies d’estiu senzilla i assequible.
Necessitarà: 400 g d’albergínia, 400 g de carbassó, 150 g de pebre, 200 g de pastanaga, 100 g de ceba, 1 tija d’api, 130 ml d’oli vegetal, 70 g de pasta de tomàquet, 70 ml d’aigua, 2 grans d’all, 1,5 cullerades. vinagre, 1 cullerada. sal i sucre.
Preparació: Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu les cebes en plomes i fregiu-les. Tallar l'albergínia i el pebre a tires, afegir la resta d'oli, sal i sucre i deixar coure a foc lent durant 15 minuts. Al final, afegir carbassó ratllat, all, aigua i pasta de tomàquet, guisar 20-25 minuts més, afegir vinagre i enrotllar.
9. Albergínia amb maionesa per a l’hivern
El blanc de maionesa és una amanida contundent preparada que es pot servir immediatament.
Necessitarà: 500 g d’albergínia, 200 g de ceba, 4 grans d’all, 3 cullerades. maionesa, 1 cda. oli vegetal, espècies.
Preparació: Tallar les albergínies a daus i bullir-les en aigua bullent durant un parell de minuts. Piqueu la ceba i l'all i fregiu-los fins que quedi transparent. Sofregiu les albergínies blanques per separat, barregeu les verdures, rectifiqueu-les i afegiu-hi maionesa i, a continuació, poseu l’amanida als pots.
10. Albergínies congelades per a l’hivern
Per descomptat, només podeu congelar les albergínies crues, però la nostra recepta sens dubte us impressionarà.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia.
Preparació: Talleu les albergínies i poseu-les en aigua bullent durant 2-3 minuts, afegint-hi una cullera. Col·loqueu-los immediatament en aigua freda amb gel i, quan es refredin, deixeu-los en un colador sota una premsa fins que s’escorri el líquid. I només llavors envieu-los al congelador.
20 deliciosos espais de lligabosc per a l'hivern
11. Albergínia amb mongetes per a l’hivern
Un plat nutritiu d’albergínies per a tota la família.
Necessitarà: 1,5 kg d'albergínia, 1,5 kg de tomàquet, 500 g de pebre, 500 g de ceba, 300 g de mongetes, 3 cullerades. vinagre, 3 cullerades. sucre, 1 cullerada. sal, 150 ml d’oli vegetal.
Preparació: Posar en remull i bullir les mongetes per endavant fins que estiguin tendres. Peleu els tomàquets, trossegeu-los i bulliu-los a foc mig. Piqueu la resta de verdures a l’atzar, afegiu-les als tomàquets i a les canals durant mitja hora. A continuació, afegiu-hi les mongetes, el sucre, l’oli i la sal, deixeu-ho bullir 10 minuts més i aboqueu-hi el vinagre. Dividiu l'amanida en els pots.
12. Caviar d'albergínia per a l'hivern
Segons la consistència desitjada, trossegeu finament els ingredients, trossegeu-los o feu servir una batedora.
Necessitarà: 2 kg d'albergínies, 1 kg cadascun de pebrots, cebes, pastanagues i tomàquets, 350 ml d'oli vegetal, 3 litres d'aigua, 5 cullerades. sal, 2 pebrots picants, 1 cda. sucre, 1 cullerada. vinagre.
Preparació: Talleu les albergínies a daus, afegiu sal, afegiu 3 litres d’aigua i deixeu-la 40 minuts. Piqueu la resta de verdures i fregiu-les totes per separat juntament amb les albergínies. Incorporeu-hi una cassola, rectifiqueu-la i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més i tritureu el caviar al gust.
13. Albergínia amb bolets
Qualsevol bolet és ideal per a aquesta recepta.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 500 g de bolets, 500 g de cebes, 4 grans d’all, 2 cullerades. vinagre, 1 culleradeta. sucre, espècies.
Preparació: Coure les albergínies en paper d'alumini durant 40 minuts a 200 graus i després tallar-les a rodanxes. Bulliu els bolets durant 20 minuts a foc mitjà, trossegeu-los grossament i fregiu-los. Fregiu la ceba picada per separat. Barregeu verdures, bolets, alls, sucre, espècies i vinagre i enrotlleu el blanc.
14. Albergínia amb pomes per a l’hivern
Una agradable preparació d’albergínies agredolces per a l’hivern, que juga amb colors completament diferents, segons les espècies.
Necessitarà: 1,5 kg d'albergínies, 1 kg de tomàquet, 1 kg de pomes.
Preparació: Passeu les albergínies per un molinet de carn i deixeu-les durant 2 hores, després escorreu el líquid i espremeu-les lleugerament. Peleu els tomàquets i les pomes, també tritureu-les i barregeu-les amb les albergínies. Poseu-ho tot junt durant 50 minuts i aboqueu-lo als pots.
15. Albergínia amb carbassa
Per cert, també podeu afegir-hi un parell de pomes.
Necessitarà: 400 ml d’oli vegetal, 1 kg d’albergínia, tomàquet, pebre i carbassa, 200 g de julivert, anet i all, 100 ml de vinagre, 200 g de sucre, 70 g de sal, espècies.
Preparació: Piqueu totes les verdures grossament i trossegeu els tomàquets en una batedora d’all. Afegiu oli, vinagre, sal i sucre als tomàquets i deixeu-los bullir. Posar les verdures amb herbes picades a la salsa, bullir durant aproximadament una hora, condimentar al gust i enrotllar.
20 excel·lents espais en blanc de carbassó per a l'hivern
16. Albergínies dolces per a l’hivern
Assegureu-vos de provar l’albergínia en aquest procés per ajustar la quantitat de sucre i vinagre.
Necessitarà: 1 kg d'albergínia, 4 tomàquets i pebrots, 3 grans d'all, 2 cebes i pastanagues, 0,5 tasses d'oli vegetal, 70 ml de vinagre, 50 g de sucre, 1 cullerada. sal.
Preparació: Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues i fregiu-les amb oli fins que estiguin toves. Tritureu els tomàquets en una batedora i aboqueu-los al rostit i, quan bulli la massa de tomàquet, envieu-hi els pebrots, les albergínies i els alls. Estofeu les verdures durant mitja hora, afegiu-hi sal, sucre, espècies i vinagre i poseu-les en pots.
17. Albergínia amb prunes per a l’hivern
Una peça increïble que farà les delícies fins i tot de gourmets exigents.
Necessitarà: 8 albergínies, 300 g de prunes, 1,5 kg de tomàquets, 500 g de pomes, 300 g de pebrots, 700 g de pastanagues, 4 cullerades. pasta de tomàquet, 4 cullerades vinagre de poma, 2 cullerades sucre, 3 cullerades. sal, 1,5 tasses d’aigua, 6 grans d’all, espècies.
Preparació: Talleu les pastanagues a daus i fregiu-les fins que quedin toves. Picar tomàquets, pomes, prunes, alls i pebrots i afegir pasta de tomàquet, sucre, sal i espècies. Aboqueu la salsa sobre les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts i afegiu oli i vinagre 10 minuts abans del final. Talleu les albergínies a rodanxes, fregiu-les, poseu-les en pots i aboqueu-les sobre la massa vegetal. Enrotlleu l’amanida.
18. Albergínies senceres per a l’hivern
Aquesta és una recepta per a petites albergínies joves que s’adapten bé als pots.
Necessitarà: 4 kg d'albergínia, 1,5 litres d'aigua, 1 cullerada cadascuna. sal i sucre, 70 ml de vinagre, espècies.
Preparació: Bullir les albergínies senceres durant 7-10 minuts i durant aquest temps bullir aigua amb espècies i vinagre. Poseu les albergínies en un pot gran, tapeu-les amb adob i arrossegueu-les immediatament.
19. Albergínia farcida per a l’hivern
Un dels millors aperitius d'albergínia per a qualsevol àpat festiu.
Necessitarà: 2 kg d'albergínia, 1 kg de pastanagues, 400 g de ceba, 2 caps d'all, 50 ml d'oli vegetal, 1 l d'aigua, 2 fulles de llorer, espècies, 2 cullerades. sal.
Preparació: Bulliu les albergínies durant 4-5 minuts i talleu-les al llarg, però no del tot. Ratlleu les pastanagues, talleu les cebes en plomes i fregiu-les fins que quedin toves.
Barregeu el sofregit amb l'all picat i les espècies, ompliu l'albergínia amb el farcit i enfileu-la. Coeu la salmorra de l’aigua, la sal i les espècies, aboqueu-hi albergínies i deixeu-la fermentar diversos dies a pressió.
20. Melmelada d’albergínies
I al final us hem preparat una sorpresa!
Necessitarà: 3 kg d’albergínia, 4,5 kg de sucre, 1,8 l d’aigua, 2 cullerades. refresc, 1 culleradeta cadascun. canyella, cardamom, clau i àcid cítric.
Preparació: Peleu les albergínies, tapeu-les amb aigua i bicarbonat i deixeu-les 4 hores. Esbandiu-los, bulliu-los uns 5 minuts en aigua bullent i talleu-los arbitràriament. Coeu almívar a partir d’1,8 litres d’aigua i sucre, afegiu-hi espècies, aboqueu-hi albergínies i deixeu-ho coure 30 minuts més. Refredeu la melmelada, torneu a bullir, afegiu àcid cítric i bulliu a la consistència desitjada i, a continuació, enrotlleu-les en pots.