La gelea de gall dindi és cada cop més rica que el pollastre. Cuinar és molt senzill, només cal carn, verdures i espècies. Hem recopilat una selecció de les receptes més delicioses per a vosaltres.
1. Aspic de les ales de gall dindi
Si tot es fa correctament, la gelea de les ales de gall dindi s’endureix perfectament fins i tot sense afegir gelatina.
Necessitarà: 1,5 kg d’ales de gall dindi refredades, 150 g de pastanagues, 1 ceba gran, 2,5 litres d’aigua filtrada, 8 pèsols de pimenta, 8 pèsols d’una barreja de pebrots, 4 fulles de llorer, 1 cullerada. l. sal, 1 cap d'all, 1 ou dur.
Preparació:
1. Ompliu les ales de gall d’indi amb aigua, poseu-les a ebullició, esbandiu-les i ompliu-les d’aigua neta. Afegiu les cebes i les pastanagues, coeu-les durant 9 hores.
2. Aboqueu sal i espècies al brou, deixeu-ho coure una hora més. Retireu-ho del foc, traieu les verdures i la carn, aboqueu l'all picat finament en una cassola, deixeu-ho infusionar sota la tapa.
3. La carn refredada es separa de la pell i els ossos, es talla a trossos, es distribueix de manera uniforme sobre els bols, es decora amb rodanxes d’ous i pastanagues, herbes. Aboqueu-hi el brou colat, espereu fins que es refredi i deixeu-lo passar a la nevera.
2. Aspic de gall dindi: una recepta clàssica
Serviu aquesta carn de gelatina en motlles de porció amb crema de formatge i salsa de rave picant.
Necessitarà:
Per a carns gelades: 2-3 baquetes de gall d’indi, 0,5 kg de carcassa de gall d’indi, mitja arrel d’api, 1 ceba i pastanaga cadascuna, 2-3 grans d’all, 100 ml de vi blanc sec, 5 grans de pebre negre i pebre negre cadascun, 2 fulles de llorer, 2,2 l d’aigua.
Per a la salsa: 6 cullerades. l. crema de formatge, 4 cullerades. l. rave picant (condiment preparat).
Preparació:
1. Aboqueu les baquetes de gall dindi i la canal trossejada a trossos amb aigua freda, afegiu-hi verdures i espècies, coeu-les 5-6 hores.
2. Traieu les verdures i les espècies del brou, aboqueu-hi el vi, apagueu el foc al cap de cinc minuts exactes.
3. Desmunteu la carn sense pell ni ossos en fibres, poseu-la en motlles de porcions, aboqueu el brou per un colador, que es va infondre durant una hora amb all fresc picat.
4. Barregeu el rave picant amb formatge crema, serveix la salsa resultant juntament amb la carn gelatina ben congelada a la nevera.
3. Carn aspica del filet de gall d'indi i potes de porc
Si no mengeu porc, només podeu afegir gelatina diluïda al brou de gall dindi.
Necessitarà: 2 potes de porc (peülles), 1 kg de filet de gall d'indi, 1 pastanaga i 1 ceba cadascuna, espècies, alls.
Preparació:
1. Al vespre, remull les peülles de porc rentades i netejades amb aigua filtrada. Al matí, esbandiu de nou i poseu en una cassola junt amb el filet de gall d’indi, ompliu-ho d’aigua.
2. Tan bon punt el líquid bulli i es formi molta escuma, traieu la carn, renteu-la amb aigua corrent, traslladeu-la a una cassola amb aigua neta i torneu-la a coure durant 7-8 hores. Afegiu-hi immediatament les cebes, les pastanagues, els pebrots i les fulles de llorer. Un parell d’hores abans d’acabar la cocció, traieu les verdures i les espècies, afegiu-hi sal.
3. Disposar els trossos de carn en formes, abocar el brou condimentat amb alls.
Què cuinar a base de filet de gall d’indi: 20 receptes senzilles i delicioses
4. Àcid de gall dindi i vedella
L’aspic de la canya de vedella es congela perfectament sense gelatina i la carn de gall d’indi li dóna tendresa i aroma a boca.
Necessitarà: 1 kg de canya de vedella, 2 ales de gall dindi, 1 kg de filet de gall dindi, 2 cebes petites, 1 pastanaga gran, 1 cardamom sencer, 2-3 fulles de llorer, grans de pebre, 2,5 litres d’aigua.
Preparació:
1. Poseu els pals, les ales i els filets en una cassola, bulliu, escorreu la primera aigua, renteu-ho tot bé, ompliu-lo amb aigua neta i deixeu-ho coure durant unes tres hores.
2. Poseu verdures i espècies, coeu-les 5-6 hores més. Sal una hora abans de la preparació.
3. Retalleu les figures de les pastanagues bullides, poseu-les al fons del plat de vidre i, a continuació, poseu els filets tallats a trossos en una capa uniforme, així com la carn que es retira del tall de vedella i les ales de gall dindi. Aboqueu sobre el brou de carn colat, que es congeli.
5. Aspic de gall dindi i pit de pollastre
Es pot fer una gelatina deliciosa i molt dietètica a base de filet de gall d’indi i pollastre casolà petit.
Necessitarà: 1,5-2 kg de canals de pollastre domèstic (incloent potes, ales i coll), 2 kg de filet de gall d’indi, 4 litres d’aigua filtrada, 2 pastanagues, 3 cebes, 3-4 fulles de llorer, 1 cap d’all, pèsols negres i espècies ...
Preparació:
1. Poseu el filet i el pollastre casolà picat a trossos a bullir, aboqueu el primer brou a la pica.
2. Una hora després de bullir, poseu espècies i verdures, coeu-les 3-3,5 hores, sal, afegiu-hi espècies i traieu-les del foc al cap de 30 minuts. Aboqueu l'all picat, deixeu-lo coure durant 20-25 minuts.
3. Allibereu la carn de pell, greixos, venes i ossos, poseu-la en recipients adequats, ompliu-la de brou colat. Talleu la gelea congelada a trossos, serviu-la amb mostassa o rave picant.
Com cuinar carn de gelatina: 10 receptes senzilles (pas a pas)
6. "Dieta" de gelatina de gall dindi
No hi ha res de greix en aquesta gelatina, de manera que el plat es pot incloure de manera segura al menú per a aquells que estiguin a dieta.
Necessitarà: 1 kg de filet de gall d’indi, 2 litres d’aigua, 30 g de gelatina instantània, 1 ceba, 2 pastanagues petites, 0,3 llaunes de pèsols, espècies.
Preparació:
1. Bullim el pit de gall dindi a foc lent amb ceba i pastanaga durant 2-3 hores. Cal treure les verdures del brou aproximadament una hora després de bullir, posar la fulla de llorer 15-20 minuts abans de finalitzar la cocció.
2. Deixeu refredar la carn en un plat i, a continuació, talleu-la a trossos petits, organitzeu-la en motlles, espolseu-la amb pèsols verds. Aboqueu el brou colat barrejat amb gelatina, que es congeli en un lloc fred.
7. Carns gelades de gall dindi fetes a casa
Per preparar carn de gelatina, necessitareu diferents parts del gall d’indi i, per a la bellesa i el benefici, s’afegeixen al plat bròquil, pèsols i un ou bullit.
Necessitarà: 1 ala i 1 baqueta de gall dindi, 1 kg de pit de gall dindi, 2 cebes. 3 litres d’aigua filtrada, 1 cap d’all, 2 pastanagues, 3 ous durs, 5 cullerades. l. pèsols, 0,5 kg de bròquil, espècies.
Preparació:
1. Piqueu les parts del gall d’indi a trossos grans, bulliu-les en aigua amb verdures i espècies. Afegiu fulles de llorer, flors de bròquil i pèsols congelats 20 minuts abans de cuinar-los.
2. Disposar la carn, el bròquil, els pèsols verds i les rodanxes d’ou bullides a les llaunes de magdalenes. Afegiu els alls al brou, coleu-los i aboqueu-los als motlles al cap de mitja hora.
8. Aspic dels colls de gall dindi
Una recepta senzilla i econòmica de carn de gelatina que es pot preparar per a tota la família en qualsevol època de l’any, no només durant les vacances.
Necessitarà: 1 kg de coll de gall dindi, 2 cebes, 1 pastanaga gran, 1 arrel de xirivia, 0,5 culleradetes cadascuna. pèsols negres i espècies, 2 cabdells de clau d’olor (condiments), 3-4 fulles de llorer, 1 ram de julivert.
Preparació:
1. Tallar el coll de gall d’indi en 3-4 trossos, abocar 2,5 litres d’aigua, coure a foc lent amb pastanagues i arrels. No cal pelar la ceba de la pell, n’hi ha prou amb treure les closques superiors i rentar-les bé.
2. Aboqueu espècies i sal al brou, coeu-les durant un total d’unes 4-5 hores. 5 minuts abans de la preparació, baixeu el julivert rentat en un munt sencer, deixeu-ho infusionar sota la tapa durant mitja hora.
3. Traieu la pell dels colls de gall dindi, separeu la carn dels ossos, poseu-los en plats, ompliu-los de brou colat, transfereu-los a un lloc fred per solidificar-los.
15 receptes de costelles tendres i lleugeres de gall dindi
9. Carns gelades de gall dindi a la cuina lenta
Aquesta carn de gelatina té un aspecte molt apetitós i té un sabor excel·lent.
Necessitarà: 1 baqueta o dues ales de gall dindi, 1 pastanaga, 1,8 litres d’aigua, 20 g de gelatina instantània, 1 culleradeta. sal, 3-4 fulles de llorer, 1 llauna d’olives verdes farcides de llimona, 150 g de blat de moro en conserva.
Preparació:
1. Piqueu les parts del gall d’indi en trossos petits, poseu-los en un bol multicooker i tapeu-los amb aigua, afegiu-hi sal, espècies, pastanagues, tallats a trossos grans. Cuini en mode "Estofat" durant 2 hores.
2. Tallar les pastanagues a rodanxes, la carn a daus petits, transferir-les a un recipient profund, guarnir-les amb blat de moro i olives, omplir-les de brou de carn colat.
10. Àspic de gall dindi amb despulles de pollastre
Juntament amb la carn, s’afegeixen bolets i pebrots dolços a aquesta carn gelatina. Una branca de romaní li donarà un gust especial.
Necessitarà: 2 ales de gall dindi, 500 g de despulles de pollastre (variat), 500 g d’ales de pollastre, potes, colls, 200 g de bolets, 1 pastanaga, 1 ceba, 3-4 grans d’all, 1 pebrot, 1 branca de romaní o 0,5 culleradetes. secs, 5-6 grans de pebre negre, 700 ml d’aigua.
Preparació:
1. Introduïu les cassoletes de pollastre pelades i rentades, ales, potes i colls i ales de gall dindi en una cassola.
2. Talleu les verdures en diversos trossos, deixeu els bolets intactes. Col·loqueu-ho en una cassola damunt dels productes carnis, afegiu-hi espècies i tapeu-ho amb aigua. Cuini durant 3-5 hores.
3. Poseu la carn en un recipient, distribuïu-hi molt bé bolets, rodanxes de pastanaga i trossos de pebre vermell per sobre. Afegiu romaní i all al brou, poseu-los a ebullició, refredeu-los i coleu-los. Aboqueu la carn i les verdures al recipient amb el brou aromàtic resultant, poseu la gelatina a congelar.