Un deliciós i sa ànec es convertirà fàcilment en l’estrella d’una taula festiva o d’un sopar familiar. Es pot cuinar íntegrament o només en parts separades. Però aquest procés és diferent de cuinar pollastre, perquè la carn és completament diferent. Per tant, especialment per a vosaltres, hem recollit les millors receptes de plats d’ànecs per a qualsevol ocasió.
1. Ànec amb pomes a la màniga
Comencem amb la clàssica recepta d’ànecs al forn.
Necessitarà: 1 ànec, 2 pomes verdes, 1 llimona, 3 cullerades. salsa de soja, 1 cullerada cadascuna gingebre ratllat, mel i oli d’oliva, 1 culleradeta. balsàmic, sal i pebre.
Preparació: Combineu suc de llimona amb salsa de soja, mel, balsàmic, gingebre i oli d’oliva. Peleu l’ànec amb sal i pebre per dins i per fora i deixeu-ho a l’adob durant la nit. Talleu les pomes a rodanxes, poseu-les a l’ànec, envieu-les a la màniga de rostit i al forn durant una hora i mitja a 180-200 graus. Tallar la màniga 15 minuts abans del final per daurar l’ocell.
2. Amanida amb ànec i remolatxa
Aquesta bonica amanida en capes es pot servir en copes de còctel.
Necessitarà: 1 pit d'ànec, 1 remolatxa, 50 g de formatge blau, 1 pera, 6 rodanxes de cansalada, 3 cullerades. oli d’oliva, 1 cullerada cadascuna mel i mostassa, 1 culleradeta. balsàmiques, fulles d'enciam.
Preparació: Fregir o coure el pit, bullir la remolatxa, fregir la cansalada i tallar tots els ingredients a daus. Disposar l’amanida per capes i condimentar amb oli d’oliva, mel, mostassa i balsàmic.
3. Ànec guisat amb ceba
Una recepta senzilla i versàtil per a qualsevol guarnició.
Necessitarà: 500 g d'ànec, 1 ceba, 2 grans d'all, 3 fulles de llorer, 30 g d'oli vegetal.
Preparació: Esbandiu l’ànec, dividiu-lo en trossos i sofregiu-lo durant uns 10 minuts amb mantega. Aboqueu-ho amb aigua calenta, afegiu les fulles de llorer i les espècies, porteu a ebullició i rimel durant aproximadament 1,5 hores a foc lent, afegint-hi periòdicament líquid. Quan gairebé no quedi aigua, afegiu la ceba picada amb alls i torneu a sofregir a foc mitjà durant 3-4 minuts.
4. Ànec de mel amb cardamom
Aquest plat és una barreja de tradicions europees, xineses i índies.
Necessitarà: 6 pits d'ànec, sal grossa, pebre, 4 grans d'all, 4 cullerades. salsa de soja, 1 cda. mel, 2 cullerades. vi d’arròs, 4 caixes de cardamom.
Preparació: Calcinem el cardamom en una paella seca durant un parell de minuts i, a continuació, tritureu-lo. Piqueu els alls finament i barregeu-los amb espècies, vi, salsa i mel. Feu talls al costat de la pell dels filets, tapeu-los amb adob i deixeu-los tota la nit. Fregiu l’ànec en una paella durant 10 minuts, doblegueu-lo en un motlle i poseu-lo al forn a 180 graus durant 2 hores més.
5. Ànec de Pequín
La recepta xinesa clàssica no és tan complicada com sembla, sinó molt llarga.
Necessitarà: 1 ànec, 20 g d'all, 20 g de sucre, 250 ml de maltosa, 100 ml de sidra, 40 g d'herbes, 300 ml de vinagre al 9%, 35 g de sal, 40 g de barreja de pebre.
Preparació: Talleu l'excés de greix de l'ànec i poseu-lo en un colador en un cassó gran. En un altre cassó, bulliu 3 litres d’aigua i aboqueu aigua bullent sobre l’ànec. Quan l’aigua s’esgoti, torneu a repetir el procediment.
Ratlleu l’interior de l’ànec amb espècies, sucre i all ben picat. Combineu vinagre, sidra, 300 ml d’aigua i maltosa xinesa. Bullir la marinada i tornar a regar l’ànec perquè s’absorbeixi gradualment. Traieu l’ànec amb una agulla de teixir i pengeu-lo sobre una safata de forn durant la nit perquè quedi tot el got addicional. A continuació, col·loqueu l’ànec sobre pergamí i coeu-lo a 180 graus durant 20 minuts.
20 senzills i deliciosos plats de carn
6. Amanida amb ànec i mango
Una recepta per a autèntics gourmets!
Necessitarà: 3 filets d'ànec, 5 cullerades sucre, 25 ml de nata, 100 g de fruits secs, 3 mangos, 1 taronja, enciam, 200 g de groselles vermelles, sal i pebre, 3 cullerades. oli d’oliva.
Preparació: Foneu 1 cullerada de sucre en una paella. aigua, aboqueu-hi la nata i afegiu-hi una mica de sal i caramelitzeu els fruits secs. Submergiu l’ànec amb espècies i fregiu-lo en una paella, abocant sobre el greix que surti. Talleu el mango i el pit a rodanxes boniques i col·loqueu sobre la barreja d'amanides.Escampeu-les amb baies caramel·litzades i fruits secs i, a continuació, aboqueu l’amanida amb suc de taronja, mantega i espècies.
7. Ànec guisat amb col
Alguna cosa entre la cuina txeca i la russa.
Necessitarà: 900 g d'ànec, 1 ceba, 500 g de col, 600 g de xucrut, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 2 cullerades oli vegetal, 1 got d’aigua, sal i pebre.
Preparació: Tallar el greix de l’ànec i fondre’l fins als cruixents i tallar la resta en parts arbitràries. Fregiu l’ànec amb aquest greix, tapeu-lo i deixeu-ho a foc lent.
Sofregiu per separat mitges anelles de ceba, afegiu-hi col picada i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts sota la tapa. Afegiu-hi xucrut i continueu a foc lent, i al cap de 15 minuts afegiu-hi aigua, pasta de tomàquet i espècies. Al cap de 15 minuts més, poseu la col en un motlle, escampeu-hi l’ànec, amb una fracció d’aigua i poseu-la al forn durant 45 minuts sota paper d'alumini a 180 graus.
8. Ànec amb salsa de taronja
Una combinació molt aromàtica i delicada.
Necessitarà: 2 pits d'ànec, un xiuxiueig de sal i pebre, 3 culleradetes. sucre, 175 ml de vi blanc sec, 4 taronges, 175 ml de brou, 8 cullerades. salsa de soja.
Preparació: Salpebreu l'ànec i deixeu-ho marinar. Combineu el suc de taronja amb el brou, el vi i la ratlladura de 2 taronges, poseu-ho a ebullició i afegiu-hi sucre. Bullir la salsa fins que quedi espessa.
Col·loqueu la pell d'ànec cap avall en una paella que no sigui oli i fregiu-la durant 15-20 minuts. Escorreu el greix, aboqueu la salsa de soja, gireu els pits i fregiu-los 3 minuts més. Apagueu el fogó i deixeu l’ànec tapat durant 10 minuts. Talleu-lo i aboqueu-hi la salsa.
9. Ànec amb cols de Brussel·les
Aquí teniu un duet tan original especialment per a vosaltres!
Necessitarà: 2 kg d’ànec, 500 g de cols de Brussel·les, 2 cebes vermelles, 2 cullerades. oli vegetal, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba grosserament, fregiu-la un parell de minuts i reserveu-la. Ratlleu l’ànec amb espècies, poseu-lo en una plata per coure i coureu-lo sota paper d'alumini durant 1,5 hores a 220 graus. Afegiu-hi cebes i deixeu-les coure 30 minuts més sense paper d'alumini. A continuació, afegiu les cols de Brussel·les i poseu-les al forn durant els darrers 10 minuts.
10. Ànec amb mandarines
Aquest plat es fa millor en una torradora de ferro colat gran.
Necessitarà: 6 potes d'ànec, 6 mandarines, 600 ml de brou, 200 g d'escalotes, 1 llimona, 2 cullerades. mel, 0,5 cullerades. pebre vermell i comí, 2 cullerades. llavors de sèsam, sal i pebre.
Preparació: Fregar l’ànec amb sal i pebre, posar les potes en un motlle i coure-ho durant 40 minuts a 180 graus. Afegiu un parell de cullerades de greix a l’ànec i fregiu-hi la ceba picada grossera. Afegiu-hi espècies, mel, suc de llimona i brou i poseu-hi les potes d’ànec.
Coeu l’ànec durant aproximadament 1-1,5 hores. Finalment, peleu les mandarines i fregiu-les senceres en una cullerada de greix d’ànec. Poseu-los al torrador i deixeu-lo al foc 15 minuts més. Apagueu el foc i escampeu les llavors de sèsam al plat.
Què cuinar amb carbassa: 15 delicioses receptes
11. Amanida amb ànec i pomes
Una recepta de vacances molt senzilla però sofisticada.
Necessitarà: 3 pits d'ànec, 1 poma, 1 ceba vermella, enciam, 2 cullerades. mostassa granulada, 4 cullerades vi negre, 3 cullerades. oli d’oliva, 1 culleradeta. sucre en pols, 1 gra d'all, mig raïm de coriandre.
Preparació: Combineu all picat, mig vi, mostassa, espècies, sucre en pols i oli d’oliva. Enrotlleu el pit d’ànec amb espècies i fregiu-lo. Aboqueu la resta de vi sobre el greix restant, poseu-ho a ebullició i traieu-lo del foc. Poseu trossos d’ànec, rodanxes fines de pomes, anelles de ceba, camps amb vi d’una paella a les fulles d’enciam i barregeu-les amb l’amaniment.
12. Ànec amb cireres
Una altra recepta del deliciós i fàcil que és cuinar un ànec sencer.
Necessitarà: 1 ànec, 500 g de cireres, 1 got de vi negre sec, 100 ml d’oli d’oliva, sal i pebre.
Preparació: Fregar l’ànec amb sal i pebre, posar-lo al forn i coure-ho durant 40 minuts a 200 graus, abocant constantment oli. Estofeu les cireres amb vi negre i regueu la salsa de cireres sobre l’ànec. Torneu a salpebrar-ho i coeu-ho durant 10-15 minuts.
13. Estofeu amb ànec i mongetes
La salsitxa de porc fa que aquest plat sigui encara més satisfactori i nutritiu.
Necessitarà: 4 potes d'ànec, 150 g de llonganissa de porc, 70 g de cansalada, 250 g de mongetes, 200 g de cebes, 120 g de pastanagues, 1 gra d'all, 1 tomàquet, 2 cullerades. pasta de tomàquet, 300 ml de brou.
Preparació: Fregiu les potes d’ànec en una paella fins que quedin ben daurades.Fregiu la ceba per separat, afegiu-hi les mongetes, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts a foc lent. Afegiu la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
Piqueu la cansalada i la salsitxa, fregiu-les juntes i afegiu-les a les mongetes. Per últim, fregiu els daus de pastanaga amb el greix que queda de la cansalada. Poseu les mongetes, les pastanagues i l’ànec en un motlle i poseu-les al forn durant mitja hora a 200 graus.
14. Ànec fregit amb caqui
Bon plat just a temps per a la temporada de caqui!
Necessitarà: 1 ànec, 300 g de caquis, 2 cebes, 50 g de mantega, 100 ml de vi blanc sec, 1 cullerada. oli vegetal, 1 culleradeta. vinagre de vi, arrel de gingebre, clau, farigola, canyella, pebre vermell i sal.
Preparació: Peleu i esbandiu l’ànec i talleu-lo a trossos. Piqueu finament la ceba i el gingebre, barregeu-los amb vi, mos i espècies i marineu l’ànec durant tota la nit. Col·loqueu l’ànec en una paella greixada, tapeu-ho amb pergamí i coeu-lo a 190 graus durant 45 minuts.
Fregiu els caquis amb canyella i pebre vermell en mantega i poseu-los en un plat. Aboqueu la marinada restant a la mateixa paella, afegiu-hi l'oli restant i deixeu-ho bullir fins que quedi homogeni. Passeu l’ànec acabat al caqui i aboqueu-hi la salsa sobre tot.
15. Ànec amb salsa de prunes
Només tres ingredients principals, i ara la veritable màgia està a punt.
Necessitarà: 2 kg d'ànec, 700 g de ceba, 1 kg de prunes, alfàbrega, coriandre, espècies i herbes.
Preparació: Desmunteu l’ànec, talleu la ceba a mitges anelles i batreu la pruna amb herbes i espècies a la batedora. Poseu l’ànec en un calder, fregiu-lo lleugerament i passeu-lo a un altre plat. Fregiu-hi les cebes, rectifiqueu-les i afegiu-hi ànec. Feu-ho coure a foc lent durant 3 minuts, cobriu-ho amb salsa de prunes, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 20 minuts. Reduir la temperatura, tapar el calder amb una tapa i el rimel durant mitja hora més.
Què cuinar amb vedella mòlt: 20 receptes ràpides i delicioses
16. Terrina d'ànec
La terrina és un encreuament entre una cassola i un paté.
Necessitarà: 1,5 kg de pit d’ànec, 150 g de llard de porc, 200 ml de nata, 2 ous, 30 g de farina, 40 g de cansalada, 50 g de mantega, 75 g de pinyons, 1 ceba, 1 poma, 3 cullerades. cognac, romaní, sal i pebre.
Preparació: Tallar dos pits a trossos petits i barrejar amb romaní, sal, pebre i cognac durant 40 minuts. Piqueu la cansalada, la ceba i les pomes i fregiu-les totes juntes en una paella. Piqueu la resta de pits en una batedora de llard de porc fins que estigui picat grossament i, a continuació, barregeu-ho amb cebes i pomes i torneu a batre.
Fregiu la farina amb mantega fosa, aboqueu-hi la nata, batre els ous i deixeu que la salsa espesseixi. Poseu la carn picada de la batedora a la paella de la batedora, els trossos d’ànec i cobriu-la amb la salsa. Remeneu-ho, espolseu-lo amb pinyons, poseu-lo en una plata de forn amb aigua i enforneu-lo durant 10-15 minuts a 180 graus.
17. Ànec amb cervesa
La cervesa fa que la carn d’ànec sigui més picant i tendra.
Necessitarà: 1 ànec, 1 cullerada sal, 1 culleradeta cadascuna. pebre negre, una barreja de pebrots, all sec i herbes provençals, 500 ml de cervesa fosca, 1 poma, 1 taronja i 3 fulles de llorer.
Preparació: Talleu l'ànec a trossos grans, enrotlleu-hi la barreja d'espècies i poseu-lo en una paella profunda. Esteneu les fulles de llorer, les rodanxes de poma i taronja, i poseu-les a sobre amb cervesa. Coure l’ànec sota la tapa durant 2 hores a 180 graus. Traieu la tapa 10 minuts abans del final per daurar el plat.
18. Berenar amb ànec i formatge feta
Un meravellós aperitiu porcionat per a la taula festiva!
Necessitarà: 6 llesques de pa, 1 llesca de cansalada, 100 g d’ànec, 100 g de formatge feta, 1 cullerada. salsa de soja, un grapat de tomàquets cherry, 30 g de formatge dur.
Preparació: Talleu els cercles rodons del pa perquè s’adaptin a la mida de les llaunes de magdalenes i col·loqueu-les al fons. Folreu els costats amb rodanxes de cansalada i ompliu-los amb el farcit. Per al farciment, combineu ànec bullit picat, formatge feta, quarts de cirera, formatge i salsa de soja. Coure al forn a 200 graus fins que quedi un bonic color marró de cansalada.
19. Amanida d'ànec amb taronges
Una altra manera de presentar una combinació popular.
Necessitarà: 160 g de filet d’ànec, 200 g de fulles d’enciam, 70 g de cirera, 70 g de taronges, balsàmic, formatge, espècies.
Preparació: Batre lleugerament el filet d’ànec, fregar amb espècies, fregir i tallar a tires. Peleu les taronges de les pel·lícules i talleu les rodanxes per la meitat i talleu la cirera en dos.Col·loqueu tots els ingredients a les fulles d’enciam, regueu-les amb formatge balsàmic i ratllat.
20. Guisat d'ànec
Preparació perfecta de carn d'ànec casolana!
Necessitarà: 1 ànec, 2 fulles de llorer, 8 grans de pebre, 1 culleradeta. sal, llard d'ànec.
Preparació: Talleu l'ànec a trossos petits i poseu-lo en pots esterilitzats amb fulles de llorer i espècies. Poseu-hi trossos de llard d'ànec per sobre, tapeu-los amb paper d'alumini i, durant 4 hores, tomateu l'ànec al forn a 200 graus. Si cal, afegiu aigua bullent als pots i enrotlleu-la i, l’endemà, poseu-la a la nevera.