Moltes persones de les nostres latituds no mengen peix durant anys, perquè simplement no saben cuinar-lo. Al cap i a la fi, fins i tot cal fregir-lo i coure-lo correctament per tal de preservar el gust i els elements útils. Per tant, guardeu una àmplia selecció de receptes dels millors plats de peix.
1. Peix amb crema agra
Un plat elegant i aromàtic per a cada dia.
Necessitarà: 400 g de peix, 4 cullerades crema agra, 2 cullerades. parmesà, 1 tomàquet, anet, ceba verda, all i espècies.
Preparació: Piqueu finament el tomàquet pelat, la ceba verda, l'anet i l'all. Barregeu-los amb crema agra i parmesà ratllat. Ratlleu els filets de peix amb espècies, poseu-los en llaunes i aboqueu-hi la salsa. Coure al forn durant uns 20 minuts a 180 graus.
2. Peix amb tomàquets i olives
No dubteu a experimentar amb espècies, i el gust canviarà dràsticament.
Necessitarà: 1 kg de peix, 500 g de tomàquets, 1 llauna d’olives, 3 grans d’all, 50 g de farina, espècies, oli d’oliva.
Preparació: Peleu els tomàquets i talleu-los a daus mitjans, talleu els alls i talleu les olives a rodanxes. Introduïu els trossos de filets de peix a la farina especiada, fregiu-los lleugerament i poseu-los en un plat. Estofeu els alls amb tomàquets i olives en oli del peix durant uns 10 minuts. Salpebreu, torneu a posar el peix i deixeu-ho coure a foc lent a la salsa durant 7 minuts més.
3. Peix a la col xinesa
En general, les fulles poden ser qualsevol cosa: des del raïm o el plàtan fins a la col blanca normal.
Necessitarà: 600 g de peix, 6 fulles grans de col de Pequín, 2 culleradetes. pasta de miso, espècies.
Preparació: Raspalleu el filet de peix amb la pasta de miso especiada i reserveu-ho. Tallar la vora gruixuda de les fulles, batre-les lleugerament i bullir un parell de minuts en aigua bullent. Refredar les fulles, sobreposar-ne tres i embolicar el peix com un sobre. Coeu-ho durant 20 minuts a 180 graus o envieu-lo a doble caldera durant 15 minuts.
4. Peixos a les mandarines
Agafeu el peix vermell per a un suntuós plat de vacances!
Necessitarà: 1 kg de peix vermell, 100 ml de vodka, 6 mandarines, 5 cullerades. mel, espècies.
Preparació: Suc de 4 mandarines i barregeu-les amb vodka, mel i espècies, i després evaporeu la salsa a la meitat. Afegiu 2 mandarines, talleu-les a cercles i deixeu-les bullir 5 minuts més. Poseu el peix sobre pergamí, raspalleu-ho amb salsa de mandarina, poseu-hi els cercles al damunt i enforneu-ho durant 20 minuts a 180 graus.
5. Peix amb verdures
Coure el peix en un sobre de pergamí o paper d'alumini.
Necessitarà: 500 g de peix, 2 carbassons, 3 pebrots de colors, 2 tomàquets, coriandre i julivert, alls, 1 pebrot, espècies, oli d’oliva.
Preparació: Ratlleu els tomàquets i barregeu-los amb herbes picades, alls, xili, 2 cullerades. olis i espècies. Poseu els filets de peix a la marinada, deixeu-los mitja hora i, ara per ara, talleu les verdures a daus grans. Poseu el peix i l’adob a les verdures, emboliqueu-lo en un sobre i poseu-ho al forn durant 25 minuts a 180 graus.
Plats de carbassa: 20 de les millors receptes
6. Peix amb oli cítric
Una altra recepta molt senzilla però interessant per coure peix.
Necessitarà: 1 peix sencer per 2 kg, 200 g de mantega, 2 taronges cadascuna, llimona i llima, oli d'oliva, espècies.
Preparació: Escalfeu una mica la mantega i barregeu-la amb 3 culleradetes. suc de cítrics. Afegiu-hi la ratlladura i les espècies al gust, emboliqueu la mantega amb paper de plàstic i poseu-la al congelador durant 20 minuts. Peleu el peix, ompliu-lo amb la resta de suc de cítrics i rectifiqueu-lo per dins i per fora.
Poseu-ho sobre pergamí, poseu-hi rodanxes de cítrics, escampeu-les amb oli d’oliva i enforneu-les durant 25 minuts a 200 graus. Col·loqueu les rodanxes de mantega del congelador per sobre abans de servir-les.
7. Boles de peix
Una recepta excel·lent per a peix petit salat.
Necessitarà: 500 g de peix petit, 3 ous, 3 cullerades. farina, 1 ram de ceba verda, espècies.
Preparació: Peleu el peix, talleu-lo molt fi i poseu-lo en un bol. Afegiu les cebes verdes picades i els ous batuts, salpebreu el peix picat i tireu-hi la farina. Col·loqueu les mandonguilles en una paella prèviament escalfada.
8. Cassola de peix amb gambes
El plat és fàcil de preparar, però resulta molt deliciós.
Necessitarà: 400 g de peix, 10 gambes grans, 4 ous, 125 g de crema de llet, 150 g de salsa de tomàquet, 1 cullerada. pa ratllat, espècies.
Preparació: Batre els ous amb la crema de llet, la salsa de tomàquet i les espècies. Talleu el peix i bulliu-lo en aigua salada durant 2-3 minuts. Poseu-ho amb gambes pelades a la salsa, remeneu-ho i passeu-ho a una forma esquitxada de pa ratllat. Es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus.
9. Amanida de peix i ceba en vinagre
Una apetitosa i deliciosa amanida amb peix, que fins i tot una mestressa de casa novella pot preparar fàcilment.
Necessitarà: 500 g de peix, 2 ous, 1 ceba, espècies, 2 cullerades. vinagre, 50 ml de crema de llet, 50 ml de maionesa.
Preparació: Bulliu el peix, traieu-lo dels ossos i talleu-lo a trossos. Bullir els ous per separat i tallar-los a daus grans o a rodanxes. Marineu els anells de ceba en aigua bullent amb vinagre i espècies, refredeu-los i tireu-los en un colador. Remeneu els ingredients i amaniu-los amb la barreja de maionesa especiada amb crema agra.
10. Peix cruixent al forn
No hi ha oli, de manera que la recepta és dietètica.
Necessitarà: 800 g de peix, 100 g de pa ratllat, 1 proteïna, sal, herbes, pebre.
Preparació: Combineu el pa ratllat especiat i bateu la proteïna per separat fins que quedi escumosa. Talleu el peix a trossos, barregeu-lo amb proteïnes, enrotlleu-hi pa ratllat i enforneu-lo sobre pergamí durant 20-30 minuts a 180 graus.
Plats de gall dindi: 20 de les receptes més delicioses
11. Peix amb una capa de sal
El plat només sembla complicat, però de fet és elemental!
Necessitarà: 1 kg de peix, farigola, all, 2 kg de sal grossa, 1 kg de sal fina, 2 ous.
Preparació: Barregeu els dos tipus de sal amb proteïnes i aigua per crear una barreja de plàstic que pugueu formar. Peleu el peix, farciu-lo amb farigola, all i espècies. Col·loqueu el paper d'alumini sobre una safata de forn, una capa de sal d'1,5 cm i damunt del peix, talleu-lo. Cobriu-lo amb la resta de sal i ompliu-lo amb cura perquè no quedin esquerdes. Coure el peix uns 40 minuts a 200 graus.
12. Peix Julienne
El peix vermell és el millor aquí, però l’elecció és vostra!
Necessitarà: 300 g de peix, 1 ceba, 1 cda. farina, 150 ml de nata al 15%, 150 g de formatge, herbes i espècies.
Preparació: Fregiu les cebes picades en una barreja de verdures i mantega amb espècies. Ratlleu el formatge i talleu el peix a daus mitjans. Poseu el peix amb la ceba i fregiu-lo durant un parell de minuts i, a continuació, escampeu-lo amb farina i nata. Coeu-ho fins que espesseixi la salsa, rectifiqueu-ho, poseu-lo en motlles i cobriu-lo amb herbes i formatge ratllat. Es cou al forn durant 7-10 minuts a 180 graus.
13. Peix marinat en salsa de tomàquet
Una recepta molt fàcil que fins i tot els principiants poden repetir.
Necessitarà: 1 kg de peix, 2 cullerades. sal, 1 kg de cebes, 0,5 tasses de sucre, 1 tassa de salsa de tomàquet, 0,5 tasses de vinagre al 9%, 0,5 tasses d’aigua, 1 tassa d’oli vegetal.
Preparació: Peleu i esbandiu el peix, talleu-lo a trossets. Piqueu totes les cebes a mitges anelles i col·loqueu-les uniformement en un cassó de fons gruixut. A continuació, col·loqueu una capa de peix i de nou una capa de ceba. Barregeu tots els ingredients per a la marinada i aboqueu-los també a l’olla. Deixeu coure el peix a foc lent durant 3-3,5 hores. Afegiu el llorer i els grans de pebre si ho desitgeu i deixeu-ho 40 minuts més.
14. Peix al quefir
Una altra recepta senzilla de peix casolana inspirada en la recepta de Jamie Oliver.
Necessitarà: 1 kg de peix, 700 g de patates, 400 ml de kéfir, 20 g de gingebre fresc, 3 grans d'all, 1 cullerada. cúrcuma, menta seca, bitxo.
Preparació: Barregeu el quefir amb espècies, gingebre ratllat i all triturat, aboqueu la salsa sobre el peix i deixeu-la a la nevera mitja hora. Bulliu les patates fins que estiguin una mica més toves i talleu-les a trossos grans. Poseu les patates i el peix en un motlle, tapeu-los amb la resta de la marinada i enforneu-los uns 20-30 minuts a 180 graus.
15. Peix caramel·litzat
Una recepta de peix asiàtica inesperada però molt interessant.
Necessitarà: 350 g de peix, 1 cda. midó, gingebre de 2-3 cm, 2 cullerades. oli vegetal, 1 cda. ceba tendra picada, 2 cullerades. salsa de soja, 2 cullerades aigua, 1 cullerada. sucre, 1 culleradeta. oli de sèsam, pebre blanc.
Preparació: Tallar el peix a trossos de mida mitjana i arrebossar el midó. Combineu salsa de soja, aigua, sucre, oli de sèsam i pebre blanc.Fregiu les tires de gingebre a foc fort, traieu-les de la paella i fregiu el peix amb el mateix oli fins que estigui daurat. Aboqueu la salsa i reduïu el foc quan bulli. Continueu cuinant fins que el peix es caramelitzi i, a continuació, escampeu-ho amb gingebre i ceba verda al final.
Plats de conill: 20 receptes ràpides i delicioses
16. Amanida amb peixos i cogombres
Els cogombres es poden prendre frescos o en vinagre.
Necessitarà: 250 g de peix, 2 cogombres, 400 ml de salmorra, 3 ous, 1 ceba vermella, 150 g de crema de llet, 1 culleradeta. rave picant, 0,5 culleradetes. mostassa, 0,5 raïm d'anet, sal.
Preparació: Tallar el peix a trossos i bullir fins que estigui tendre en qualsevol salmorra o adob a partir dels espais en blanc. Deixeu-lo en el líquid durant la nit i despreneu-lo. Piqueu els ous bullits, talleu els cogombres i les cebes a daus petits i barregeu-ho tot. Amaniu l'amanida amb crema agra amb mostassa, rave picant, sal i anet picat.
17. Amanida de peix i remolatxa
Una excel·lent recepta d’amanides d’hivern que té una vinagreta i un abric de pell.
Necessitarà: 500 g de peix, 2 patates, 1 pastanaga, 2 remolatxes, 2 cogombres en vinagre, 1 ceba, 0,5 raïm d’anet, 2 cullerades. vinagre, 100 g de crema de llet, 50 g de iogurt, 1 culleradeta. mostassa granulada, sal.
Preparació: Bulliu el peix en aigua especiada o cuiteu-ho al paper d'alumini al forn. Piqueu la ceba i marleu-la amb vinagre i aigua. Bullir la remolatxa, les pastanagues i les patates i els daus amb els cogombres. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi l'anet picat i salpebreu l'amanida amb crema agra, iogurt, mostassa i sal.
18. Peix al pa de pita
Un altre deliciós plat de peix per a cuiners principiants.
Necessitarà: 700 g de peix, 3 fulls de lavash, 150 g de crema de llet, 100 g de maionesa, 1 ceba, 1 tomàquet, 70 g d’oli vegetal, espècies.
Preparació: Talleu la ceba i el tomàquet a anelles, barregeu la crema de llet amb maionesa i espècies i talleu el pa de pita per la meitat. Talleu el filet de peix a rodanxes en porcions i arrossegueu-lo amb espècies. Poseu ceba, peix amb salsa i tomàquets a cada pa de pita, emboliqueu els sobres, poseu-los a la costura, unteu-los amb mantega i la resta de salsa i coeu-los durant mitja hora a 180 graus.
19. Nius de peixos
Bonic, delicat i deliciós.
Necessitarà: 350 g de peix, 5 patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 100 g de crema de llet, 50 ml de nata, 50 g de formatge, espècies, llimona, mantega.
Preparació: Bulliu les patates fins que estiguin mig cuites i de la mateixa manera fins que mig cuinin el peix esquitxat d’espècies i escampat de suc de llimona. Fregiu les cebes picades amb pastanagues ratllades amb mantega.
Formeu motlles de niu d’alumini, traieu la meitat de les patates ratllades, raspalleu-les amb crema de llet i nata i traieu el peix. Poseu-hi les pastanagues per sobre, torneu-les a pinzellar amb la salsa i, a continuació, la resta de patates i la salsa i el formatge ratllat per sobre. Es cou al forn durant 20 minuts a 180 graus.
20. Peix amb salsa de crema d’all
L’all, la mantega i el suc de llimona amb herbes són la combinació perfecta per al peix.
Necessitarà: 350 g de peix, espècies, 2 cullerades. midó, 2 cullerades. oli vegetal, 2 tascons de llimona, 4 cullerades. mantega, 3 grans d'all, 1 cda. suc de llimona, 1 cullerada. julivert picat.
Preparació: Talleu el peix a porcions i feu-lo rodar amb espècies i midó. Combineu el ghee amb all triturat, suc de llimona i herbes. Fregiu el peix amb aquest oli i col·loqueu-lo sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.