Els plats de fetge de vedella agradaran als amants de la cuina casolana i als autèntics gourmets. I hem recollit les millors receptes de cuina per a vosaltres.
1. Fetge Stroganoff
Aquest plat delicat i increïblement sucós segur que es convertirà en el vostre preferit.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de vedella, 250 ml de crema de llet (20%), 50 g de farina, 100 g de ceba.
Preparació: Talleu el fetge en tires petites, poseu-les en una bossa de plàstic, esquitxades de farina. Lligueu-ho, sacsegeu-ho bé, perquè quedi tot ben barrejat. Talleu la ceba a mitges anelles fines, fregiu-la durant 2-3 minuts, afegiu-hi el fetge. Incrementeu el foc, després de 3 minuts, aboqueu-hi crema agra, espècies si ho desitgeu i uns 100 ml d’aigua, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho 15 minuts.
2. Fetge al microones
Aquesta és una recepta molt senzilla però deliciosa que no triga molt a preparar-se.
Necessitarà: 300 g de fetge, 2 tomàquets, una mica de coriandre (es pot substituir per una altra espècia), ceba.
Preparació: Poseu porcions de fetge de vedella, verdures picades i espècies en un plat amb tapa (per a microones). Coure al forn durant 10 minuts a la màxima potència.
3. Paté de fetge en carn de gelatina
Aquest deliciós plat de fetge de vedella és perfecte per a una taula festiva festiva.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge, 100 g de llard de porc, 0,5 l de brou de carn, ceba, 20 g de gelatina (instantània), pastanagues, 50 g de mantega.
Preparació: Foneu la cansalada trossejada en una paella, afegiu-hi els trossos de verdures i, després de l’aparició d’un to daurat, escampeu el fetge. Utilitzeu les vostres espècies preferides, cobertes de canals durant 10 minuts fins que el fetge estigui completament cuit. Dissoleu la gelatina al brou calent, aboqueu-la en forma rectangular coberta amb paper film, envieu-la al fred durant mitja hora.
Batre el contingut de la paella juntament amb la mantega amb una batedora. Agafeu una altra forma rectangular més petita, poseu el paté sobre el paper d'alumini, aplasteu, aniveleu la superfície i deixeu-lo al congelador mitja hora. A continuació, poseu la barreja de fetge al brou de gelatina i conserveu-la a la nevera durant 4 hores més. Gireu la paella a un plat abans de servir-la perquè la gelea quedi a sobre.
4. Costelles de fetge de vedella
Un plat fàcil de preparar, de textura suau i sabor increïble.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de vedella, farina per arrebossar, un parell d’ous, espècies.
Preparació: Col·loqueu trossos de fetge (1 cm de gruix) entre dos fulls de paper film i fregueu-los lleugerament amb un martell. Submergiu les costelles en farina, després en ous, fregiu-les en oli calent fins que estiguin tendres, girant de tant en tant.
5. Amanida de fetge de vedella
Aquesta no només és una amanida bonica i nutritiva, sinó també una meravellosa decoració per a qualsevol taula.
Necessitarà: 350 g de fetge de vedella, 4 cogombres en conserva mitjans, 2 unitats. cebes i pastanagues, 4 ous, 250 g de maionesa gruixuda.
Preparació: Agafeu un bol ample i profund, cobriu-lo amb paper d'alumini. Repartiu els ingredients per capes, untant-los amb maionesa per sobre, en la següent seqüència: proteïnes bullides i trossejades, pastanagues, cogombres ratllats (escorreu prèviament el suc), cebes fregides, fetge guisat. Poseu un plat de base pla a sobre, gireu-lo, traieu el bol, escampeu la part superior del plat amb rovell.
Deliciós i molt barat: 20 receptes econòmiques per a cada dia
6. Goulash de fetge de vedella
Es pot utilitzar com a salsa gruixuda o com a plat principal, acompanyat de qualsevol guarnició.
Necessitarà: 0,7 kg de fetge de vedella, 1 porro i 2 cebes, un parell de pastanagues, 50 g de pasta de tomàquet, maionesa i farina, 0,5 l d’aigua.
Preparació: Piqueu i fregiu les cebes, el fetge i les pastanagues fins que estiguin tendres, transfereu-les a un bol per obtenir goulash (calder o una altra paella amb gruixudes parets altes). Fregiu la farina fins que estigui daurada, afegiu-hi una mica d’aigua, remeneu per desfer-ne els grumolls.Combineu la pasta, la maionesa i l’aigua, aboqueu sobre la farina, torneu a barrejar, envieu el contingut a la caldera amb fetge durant 10 minuts a foc mínim. Recarregueu els anells de porro i apagueu el gas.
7. Fetge en crema agra
El millor de tot és que el fetge de vedella es combina amb puré de patates i herbes picades.
Necessitarà: 1 kg de fetge de vedella, 250 ml de crema de llet (20%), 50 g de farina, 5 cebes mitjanes.
Preparació: Envieu les mitges anelles de ceba per fregir-les, però ara per ara talleu el fetge a daus petits o tires, barregeu-les amb farina i afegiu-les a les cebes. Al cap de 10 minuts, aboqueu la crema de llet i estofeu 20 minuts més.
8. Fetge de vedella a l’estil rural
Un petit truc us ajudarà a que aquest plat es fongui a la boca.
Necessitarà: 400 g de fetge, 200 ml de llet, 50 ml de crema de llet, 4 ous, ceba, 1 cullerada. l. farina.
Preparació: Aboqueu aigua bullent sobre el fetge, traieu la pel·lícula superior, talleu-la a trossos petits, tapeu-la amb llet i refrigereu-la durant 2-2,5 hores. Assecar el fetge amb paper absorbent i incorporar la farina. Combineu els ous batuts, les espècies, la crema de llet, fregiu el fetge en oli calent durant 7 minuts, afegiu-hi la ceba i, després de 3 minuts, la barreja d’ous, reduint el gas. Continueu cuinant 5 minuts més, sense deixar de remenar.
9. Cassola de fetge
Un copiós plat de fetge de vedella farà les delícies de l’especialista culinari amb la seva frugalitat, el seu sorprenent sabor i la seva bellesa d’aspecte.
Necessitarà: 1 kg de fetge de vedella, 2 unitats. ous i cebes, 1 pastanaga, 200 ml de llet, 50 g de sèmola.
Preparació: Piqueu el fetge i una ceba amb un triturador de carn, trossegeu finament la resta de verdures i passeu-les. Barregeu els ous amb la llet i, batent-los, afegiu-hi progressivament sèmola i, tot seguit, envieu la massa al fetge. Esteneu paper de forn sobre una plata de forn, poseu la meitat de la substància resultant, col·loqueu el daurat a la part superior i, al final, la resta del fetge. Es cou al forn durant 30 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
10. bunyols de fetge de vedella
Aquesta recepta no requereix farina, de manera que el plat definitivament no estarà sec.
Necessitarà: 1 kg de fetge de vedella, mitja ceba gran, 2 ous, pastanaga, 50 g de sèmola.
Preparació: Combineu el fetge picat amb farina, deixeu-ho a temperatura ambient durant mitja hora. Coeu i refredeu el sofregit, afegiu-lo juntament amb els ous a l’ingredient principal. Escalfeu una paella, doneu forma als panellets de la massa (unes 2 cullerades per 1 peça) i fregiu-los pels dos costats (uns 2 minuts cadascun).
Segons plats per a cada dia: 20 receptes delicioses, senzilles i econòmiques
11. Cassola de fetge de vedella amb arròs
Aquest és un plat versàtil excel·lent que pot servir com a plat independent o com a complement a un plat secundari.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge, 100-150 g d’arròs de gra llarg, 2 ous, 100 ml de nata, ceba, mig got de farina.
Preparació: Fregiu la ceba ben picada, bullir l’arròs en paral·lel. Combineu trossos de fetge, ous i nata, bateu-los fins que quedi homogeni en un bol de la batedora, afegiu-hi farina i torneu-ho a barrejar bé. Poseu ceba i espècies a la barreja resultant, aboqueu-la en un motlle, untant el fons i les parets amb oli. Enfornem a 180 graus durant uns 20 minuts: el plat estarà llest quan estigui cobert amb una crosta.
12. Stroganoff de fetge de vedella
Tot i que aquest plat s’elabora a partir de carn, substituir-lo no espatllarà gens el sabor meravellós.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de vedella, mitja ceba (o 1 petita), 30 g de margarina (es pot substituir per mantega), 15 g de farina, 30 g de pasta de tomàquet, 100 ml de crema de llet.
Preparació: Al forn de microones, combineu el fetge ben picat, els mitges anelles de ceba i la farina, poseu-hi trossos de margarina per sobre. Tapar i microones a tota potència durant 7 minuts. Barregeu el tomàquet amb la crema de llet, envieu-lo al fetge, continueu la cocció durant 5 minuts més a una temperatura una mica més baixa.
13. Paté de fetge casolà
Un excel·lent aperitiu de fetge de vedella que es pot repartir sobre pa fresc i es serveix amb l'esmorzar.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de vedella, 50 g sl. mantega, pastanagues bullides, 2 cebes.
Preparació: Esborreu el fetge amb un tovalló i fregiu-lo per tots els costats fins que estigui cuit. Passar la ceba picada amb oli nou.Combineu tots els ingredients i tritureu en una batedora, deixeu reposar el paté al fred una estona.
14. Fetge de vedella bullit
Aquest plat es pot servir com a aperitiu dietètic independent o com a complement a un plat secundari.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de vedella, 1 l d’aigua, 1 unitat. cebes i pastanagues, 2 fulles de llorer.
Preparació: Peleu les verdures i, sense picar-les, llenceu-les a l’aigua posant-les al foc. Quan el brou bulli, tireu-hi tot el fetge i les fulles de llorer. Reduïu el gas, deixeu-ho coure durant 15 minuts, traient l’escuma, sal al final.
15. Fetge de vedella fregit amb anelles de ceba
Una recepta fantàstica per preparar alguna cosa.
Necessitarà: 700 g de fetge de vedella, 80 ml d’oli (és millor prendre oli d’oliva), 200 g de farina, 0,7 l de llet, ceba (quantitat - opcional).
Preparació: Renteu el fetge, deixant-lo 2 hores amb llet, trossegeu-lo i bateu-lo lleugerament, després submergeu-lo en farina i fregiu-lo amb mantega durant 5 minuts per cada costat. Prepareu els anells de ceba per separat (podeu afegir una mica de sucre perquè quedi caramel·litzat). Serviu el fetge en un plat, escampeu-lo generosament amb cebes.
20 senzills i deliciosos plats de carn
16. Fetge de vedella de forma oriental
Aromes picants i regust picant delectaran els amants de les delícies elaborades amb ingredients senzills.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de vedella, un parell d'all, 10 g de midó, 40 ml de salsa de soja, 1 culleradeta. mel, 20 g de pasta de tomàquet, 50 ml d’oli vegetal, gingebre sec.
Preparació: Combineu condiments, midó, gingebre amb oli i una mica d’aigua, aboqueu la barreja al fetge picat. Combineu el tomàquet, la mel i la salsa de soja en un bol separat. Fregiu el fetge a foc fort durant un parell de minuts, afegiu all ben picat a la paella i, a continuació, aboqueu-hi la salsa, mantingueu-ho durant 3 minuts més. Després d’apagar el foc, deixeu-ho tapat 15 minuts.
17. Fetge de llet a la cuina lenta
El sabor delicat del plat farà que els vostres convidats i la vostra família en demanin més.
Necessitarà: 1 kg de fetge de vedella, 0,7 l de llet, 2 cebes, 250 ml de crema de llet (20%), 150 ml d’aigua, 30 g de farina.
Preparació: Remullar el fetge amb llet durant 3-4 hores, posant-lo en un lloc fred. Seleccioneu la funció de fregir, afegiu oli, manteniu la ceba fins que sigui translúcida i, a continuació, poseu-hi els trossos de fetge durant 15 minuts i remeneu de tant en tant. Envieu la resta d’ingredients al bol, canvieu a la funció d’estofar i deixeu-ho durant 40 minuts tancant la tapa del multicooker.
18. Fetge de vedella amb patates i formatge
Un plat contundent, perfecte per a un àpat saborós i abundant.
Necessitarà: 250 g de fetge de vedella, 150 g de formatge dur, 3 patates, 40 ml d’oli de gira-sol, 30 g de pa ratllat, 20 g de nata.
Preparació: Bullir les patates pelades, refredar-les i tallar-les a rodanxes de mig centímetre de gruix, fregir-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Poseu els ingredients en un plat de forn en el següent ordre: meitat patates, meitat pa ratllat, fetge, segon tros de pa ratllat, resta de patates, nata, formatge ratllat. Es cou al forn durant 15 minuts a 200 graus.
19. Amanida amb fetge de vedella i pinya
Aquesta inusual combinació agradarà definitivament als experimentadors i gastrònoms culinaris.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de vedella, 250 g de bolets, 1 ceba, 150 g de pinya en conserva, 100 g de formatge dur, 50 g de fruits secs, maionesa al gust.
Preparació: Bullim el fetge, refredem, tallem a daus, fregim els bolets i les cebes picades. Assecar els fruits secs en una paella, tallar-los, però assegureu-vos que no es converteixin en pols. Barregeu els ingredients preparats, envieu-hi trossos de pinya i formatge ratllat, salpebreu-los amb maionesa.
20. Costelles de fetge de vedella
Aquest plat li agrada fins i tot a aquells a qui no els agrada especialment el fetge en altres opcions de cuina.
Necessitarà: 0,4 kg de fetge de vedella, un parell de cebes, uns 100 g de sèmola, una mica de bicarbonat de sodi, pa ratllat i all al gust.
Preparació: Tritureu trossos de fetge i daus de ceba fregits en una batedora (també podeu fer servir una trituradora de carn). Combineu tots els ingredients, deixeu-los 25 minuts i, a continuació, doneu forma a les empanades, arrebosseu-les amb pa ratllat i fregiu-les per les dues cares fins que estiguin tendres.