L’albergínia és una verdura increïble que pot substituir fàcilment els bolets i fins i tot la carn a la cuina. Podeu cuinar una quantitat increïble de plats deliciosos, abundants i deliciosos. Hem recollit 20 de les millors receptes per a vosaltres.
1. Paté d'albergínia amb pinyons
Els entrepans amb albergínia, pasta de sèsam i pinyons són un aperitiu contundent i apetitós de preparació fàcil i ràpid.
Necessitarà: 3 albergínies cuites en paper d'alumini, 2 cullerades. l. pasta de sèsam, 2 grans d'all, 2 cullerades. l. suc de llimona, 2 cullerades. l. maionesa, sal marina, 2 cullerades. l. pinyons, baguette, coriandre.
Preparació: Piqueu la carn de l'albergínia al forn amb un ganivet, barregeu-la amb suc de llimona i l'all picat. Afegiu pasta de sèsam, maionesa. Abans de servir, esteneu les rodanxes de baguette amb paté fragant, escampeu-les amb pinyons i guarniu-les amb coriandre.
2. "Entrepans" d'albergínies al forn
Els entrepans d’albergínia al forn amb formatge i pernil es poden servir com a plat independent per berenar a la tarda o com a aperitiu a la taula festiva.
Necessitarà: 2 albergínies, 350 g de formatge mozzarella, 300 g de pernil, pa ratllat.
Preparació: Tallar les albergínies a rodanxes, salar i després de vint minuts treure del suc. Introduïu els espais en blanc amb oli vegetal, prepareu-los amb pa ratllat i esteneu-los sobre un paper de forn, poseu una rodanxa de pernil i formatge a cada cercle, espolseu-los amb pa ratllat i coeu-ho al forn.
3. Albergínies a la planxa
Les albergínies a la planxa adquireixen un sabor i un aroma inusuals. No deixeu de cuinar-lo, no us penedireu!
Necessitarà: 2 albergínies, 2 cullerades. l. llavors de sèsam blanques, 5 cullerades. l. vi blanc sec i salsa de soja, 2 cullerades. l. vinagre d'arròs, 70 ml de brou vegetal, 2 cullerades. l. oli d’oliva.
Preparació: En una cassola, poseu a bullir la barreja de vi, salsa de soja, brou i vinagre d’arròs. Fregiu les albergínies tallades per la meitat al llarg de la longitud amb oli vegetal pels dos costats, els camps amb salsa refredada, els forns a la planxa i espolvoreu-los amb llavors de sèsam.
4. Albergínia amb carn al forn
Albergínies farcides amb carn picada i verdures, cuites al forn. Aquest plat és perfecte per dinar o sopar complet.
Necessitarà: 4 albergínies, 450 g de carn picada, 1 ceba gran, 2 pebrots dolços, vermells i grocs, 0,3 pebrots, 3 grans d'all, 1 got de suc de tomàquet, coriandre, sal, herbes.
Preparació: Estireu suaument les albergínies senceres amb un corró perquè els fruits quedin plans, però la pell es mantingui intacta. Feu una incisió longitudinal al costat i, a continuació, submergeix-la en aigua salada durant 20 minuts, premeu-la. Ompliu l’albergínia amb carn picada barrejada amb ceba picada, pebrots picats dolços i picats, espècies i herbes. Plegar en un motlle profund, cobrir amb suc de tomàquet i coure al forn.
5. Albergínia per berenar
Un aperitiu d’albergínies ràpid i saborós us ajudarà quan calgui preparar la taula per als hostes i el temps és massa curt.
Necessitarà: 1 albergínia, 2 tomàquets, 120 g de formatge dur, maionesa, 3 grans d'all.
Preparació: Tallar les albergínies en cercles, salar, deixar 15 minuts i, a continuació, esprémer. Fregiu els espais en blanc amb oli pels dos costats, poseu-los en un plat pla gran. Raspalleu amb maionesa barrejada amb alls, repartiu els cercles de tomàquet, torneu-ho a raspallar amb maionesa i espolseu-hi formatge ratllat.
Plats de carbassa: 20 de les millors receptes
6. Albergínia amb mató al forn
Us sorprendrà, però l’albergínia cuita amb mató és un plat inesperadament saborós.
Necessitarà: 4 albergínies, 250 g de mató, 200 g de formatge, 1 ou, 2 grans d'all, un munt d'herbes picants diverses, espècies.
Preparació: Bullir les albergínies tallades al llarg en aigua bullint amb sal durant 20 minuts. Refredar, omplir amb mató, herbes, alls, ous i farciment de formatge ratllat. Escampeu-les amb espècies i enforneu-les al forn.
7. Albergínia a l’estil coreà
Aquesta amanida d’albergínies es pot preparar tot l’any, o bé la podeu conservar a la tardor i obrir els pots segons calgui.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 1 kg d’albergínia, 1 pebrot dolç dolç, 1 ceba, 1 pastanaga, 3 grans d’all.
Emplenar: 80 ml d’oli vegetal, 50 ml de vinagre al 9%, 1 culleradeta. sal, 1 cda. l. sucre, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt.
Preparació: Bullir l’albergínia tallada a daus grans en aigua bullint salada durant 10 minuts. Combineu-ho en una cassola amb ceba picada, pebrots, pastanagues i alls, afegiu-hi la salsa i el rímel a foc lent durant 10-15 minuts.
8. "Ventilador" d'albergínia al forn
Un bonic i apetitós plat d’albergínies amb pernil, formatge i verdures.
Necessitarà: 4 albergínies, 2 tomàquets, 2 pebrots dolços, 300 g de pernil i formatge cadascun, 1 ram de verds.
Preparació: Talleu cada albergínia longitudinalment en plats, però sense tallar-la a la tija d’uns 1,5 cm. Saleu la polpa, deixeu-la durant 20 minuts, després esbandiu-la i eixugueu-la per eliminar l’excés d’amargor. Talleu els tomàquets, el pebrot de pernil, 200 g de formatge a rodanxes fines, organitzeu-los en ordre aleatori entre els plats d'albergínia. Coure al forn, espolvorear amb formatge ratllat i herbes, servir immediatament.
9. Albergínia amb carn de pollastre
Una deliciosa i contundent cassola d’albergínies amb pollastre es pot servir calenta per a una taula festiva o per dinar en família.
Necessitarà: 1 albergínia, 1 pit de pollastre sense pinyol, 4 tomàquets, 160 g de formatge dur, 1,5 cullerades. l. salsa de soja, 1 gra d'all, 0,5 culleradetes. sal marina.
Preparació: Marinar el filet de pollastre en daus prims amb salsa de soja durant aproximadament una hora. Tallar l'albergínia en cercles prims, salar i després de 10 minuts esprémer. Poseu la meitat de les llesques d’albergínia en un plat de forn, escampeu-les amb la meitat del formatge ratllat, repartiu la carn. Repartiu rodanxes de tomàquet, albergínia, formatge a sobre del pollastre. Forns al forn.
10. Xips d’albergínia
Les patates fregides nocives comprades a la botiga es poden substituir per les patates fregides d’albergínies igualment saboroses, però saludables i saboroses.
Necessitarà: 4 albergínies, sal marina i pebre mòlt, farina tamisada.
Preparació: Talleu les albergínies pelades de la pell a rodanxes molt fines, sal. Al cap de 20 minuts, esbandiu i espremeu. Submergiu les rodanxes d'albergínia amb farina i fregiu-les amb oli fins que es daurin.
Plats de conill: 20 receptes ràpides i delicioses
11. Albergínia "Drac vermell"
L’albergínia es pot utilitzar per fer un aperitiu que agradarà als amants dels plats molt picants.
Necessitarà: 2 albergínies, 5 grans d'all, 1 beina de pebrot picant, 1 cullerada. l. vinagre, julivert.
Preparació: Piqueu xili i all amb la batedora, barregeu-ho amb vinagre i herbes picades. Doblegueu les rodanxes d’albergínia fregida en capes de les olles, untant-les amb salsa picant. Tapeu-ho amb una tapa, deixeu-lo a la nevera un parell d’hores.
12. Amanida d’albergínia sènior
Les albergínies fregides cruixents amb verdures fresques són un gran complement als plats de carn.
Necessitarà:
Per a l'amanida: 1 albergínia, 3 tomàquets, 1 pebrot dolç, 1 cullerada. l. midó, 0,5 culleradetes. sal marina, llavors de sèsam.
Per repostar: 50 ml d’oli vegetal i salsa de soja, 1 culleradeta. mel, suc de mitja llimona.
Preparació: Feu rodar les albergínies tallades a daus en midó i fregiu-les fins que estiguin daurades. Transferiu les albergínies refredades a un bol d’amanides, barregeu-les amb pebrots tallats a daus i tomàquets. Combineu ingredients per amanir, enciams de camps i espolvoreu amb llavors de sèsam.
13. Albergínies de Geòrgia
Pasta de nous albergínies amb all i espècies: una deliciosa untada sobre sandvitxos o salsa per a carn i verdures.
Necessitarà: 2 albergínies, 100 g de nous torrades, 0,25 raïm de coriandre, 4 grans d'all, 1 cullerada. l. llúpol-suneli, 1 cda. l. fenigrec mòlt, 1 cda. l. adjika, 1 cda. l. suc de llimona, 1,3 cullerades. l. oli d’oliva, 3 culleradetes. sucre, un grapat de llavors de magrana.
Preparació: Albergínia cuita en paper d'alumini, trossejada i camps amb suc de llimona. Talleu els fruits secs a trossets, talleu els alls i el coriandre amb una batedora, barregeu-los amb el puré d’albergínies.Salpebreu-les amb espècies, sal i sucre, poseu-les en un pot i poseu-les a la nevera durant la nit. Serviu-ho ruixat amb llavors de magrana.
14. Albergínia amb salsa verda
Un aperitiu d’albergínies perfumat amb una salsa verda moderadament picant us delectarà amb la seva senzillesa i el seu extraordinari sabor.
Necessitarà: 1 kg d’albergínia, 1 ceba gran, 1 cap d’all petit, 1 pebrot dolç, 1 ram de coriandre, 2 cullerades. l. vinagre, 0,5 ram d'alfàbrega morada, 0,5 culleradetes. llúpol-suneli.
Preparació: Fregiu la ceba i el pebre tallats a mitges anelles en oli fins que estiguin mig cuits, barregeu-les amb les herbes i l'all picat, salpebreu-ho amb sal, pebre, vinagre i llúpol suneli. Col·loqueu els plats d’albergínia fregits pels dos costats en capes en un recipient, canviant-los amb salsa de verdures.
15. Albergínia amb mongetes
Albergínies estofades amb conserves de mongetes i verdures en salsa de tomàquet - molt saboroses i saludables!
Necessitarà: 1 albergínia, 1 llauna de mongetes, 1 pastanaga, 1 ceba, 2 culleradetes. pasta de tomàquet, 1 gra d'all, un tros petit de beina de pebrot picant, 2 cullerades. l. oli vegetal, sal marina.
Preparació: Tallar les albergínies a daus, salar per eliminar l’amargor, esperar fins que s’alliberi el suc, esbandir i esprémer. Fregiu les cebes i les pastanagues picades amb oli, afegiu-hi albergínies, pasta de tomàquet, pebrot picant, aboqueu-hi 0,5 tasses d’aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, afegiu-hi mongetes, rectifiqueu-les amb all, sal i pebre.
Pebrots farcits: 15 receptes originals (pas a pas)
16. "Bolets a l'oli" de l'albergínia
Les albergínies preparades segons aquesta recepta no es distingeixen dels bolets al gust.
Necessitarà: 2,5 kg d’albergínia, 100 g de sal de taula, 2,5 l d’aigua purificada, 250 ml d’oli vegetal, 150 ml de vinagre (9%), 2 cullerades. l. sucre, 1 cap d’all, 1 pebrot, 1 beina de pebrot picant.
Preparació: En una cassola, poseu a bullir aigua amb sucre, vinagre i sal, afegiu-hi albergínies, tallades a daus grans, 3 grans d’all - llesques, pebrot picant - anells. Bullir durant 8 minuts i llençar-los en un colador. A continuació, fregiu els alls restants amb oli amb pebrot picat, afegiu-hi albergínies i carcassa durant cinc minuts.
17. Albergínia al caramel de mel
Un aperitiu d’albergínies en un caramel picant agredolç pot ser un excel·lent complement als plats de la taula festiva.
Necessitarà: 2 albergínies, 5 grans d'all, 3 cullerades. l. mel, 50 ml de suc de llimona, 0,5 culleradetes cadascuna. coriandre mòlt i pebrot vermell picant, coriandre.
Preparació: Tallar les albergínies en cercles (0,7 cm cadascuna), salar, després esbandir i esprémer quan es deixi anar el suc. Fregiu els alls amb oli vegetal, traslladeu-los a un plat i fregiu les rodanxes d’albergínia a banda i banda en una paella. Aboqueu les albergínies plegades en un bol amb caramel fet de mel, suc de llimona, all fregit i espècies bullides a foc mínim. Escampeu el plat amb herbes i refrigereu-ho durant diverses hores.
18. Caponata d'albergínia siciliana
Aquest aperitiu es prepara tradicionalment per a les vacances, es col·loca a rodanxes de pa i s’obtenen excel·lents entrepans de verdures.
Necessitarà: 2 albergínies, 6 tomàquets cherry, 2 cebes, 2 tiges d’api, 5 olives verdes i negres cadascuna, 1 beina de pebrot picant, una mica de sucre, 2 cullerades. l. vinagre, baguette.
Preparació: Fregiu la ceba i l'all en oli d'oliva, afegiu-hi les albergínies tallades a daus i fregiu-les fins que quedin toves. Aboqueu-hi el xili picat, les falques de tomàquet i les tiges d’api ben picades. Aboqueu les olives sense pinyol, tallades a trossos, en una paella amb verdures, salpebreu-les amb sucre, all, sal i vinagre. Escalfeu uns minuts més i deixeu-ho refredar. Aboqueu una cullerada d’oli d’oliva a la caponata, remeneu-la i repartiu-la per sobre les rodanxes de baguette torrades.
19. Berenar "Kuban"
Els gourmets recomanen servir aquest aperitiu d’albergínies refrigerat, ja que resulta ser molt més saborós.
Necessitarà: 2 kg d'albergínia, 1 kg de pebrot, 1,5 kg de tomàquet, 0,5 tasses de vinagre, 100 g d'all, 2 tasses d'aigua, 2 cullerades. l. sal, 1 ramell d'anet i alfàbrega.
Preparació: Bulliu les albergínies en aigua bullent durant 8 minuts, refredeu-les, talleu-les a rodanxes i fregiu-les amb oli. Col·loqueu-ho en una cassola gran, escampeu-la amb una barreja d’alls picats i herbes. Talleu el pebrot en quatre parts, fregiu-lo fins que estigui tou, envieu-lo a la paella amb l’albergínia i també espolseu-hi all i herbes. Poseu els tomàquets tallats en cercles en una tercera capa i escampeu-los amb alls. Barregeu vinagre, aigua, sucre i sal per a la marinada, aboqueu les verdures en un cassó. Refrigeri durant la nit.
20. Albergínia amb tomàquets cherry al forn
Aquest plat es cuina molt ràpidament i pot ser un aperitiu o un sopar ideal per a aquells que aprimen.
Necessitarà: 2 albergínies, 300 g de tomàquets cherry, 2 grans d’all, 1 pessic d’orenga mòlt i farigola cadascun, una branca d’alfàbrega, 3 cullerades. l. oli vegetal, sal marina.
Preparació: Tallar les albergínies a rodanxes d’un centímetre de gruix, raspallar-les amb oli i coure-les al forn fins que es daurin. Esteneu rodanxes de tomàquet per sobre, sal, espolseu-hi all picat, espècies seques, coeu-ho al forn 10 minuts més. Decorar amb fulles d'alfàbrega en servir-les.