La cuina italiana és una de les més famoses i populars del món. És brillant, nutritiu, perfumat i amb les seves pròpies tradicions centenàries. Dit això, és bastant senzill, de manera que podeu cuinar fàcilment aquests 20 deliciosos plats italians.
1. Raviolis
Bonetes boletes de pasta amb una gran varietat de farcits. Proveu-ho amb espinacs i ricotta!
Necessitarà: 250 g de farina, 5 ous, 300 g de ricotta, 300 g d’espinacs, una mica de nou moscada, 30 g de mantega, 2 culleradetes. oli d’oliva.
Preparació: Barregeu 1 ou, 4 rovells i farina en una batedora i després pasteu la massa elàstica amb les mans. Poseu-lo a la nevera durant mitja hora. Cuineu a foc lent els espinacs picats en una paella en una barreja de dos olis, rectifiqueu-los i barregeu-los amb ricotta.
Estireu la massa en una capa molt fina i talleu-la per la meitat. Poseu petites porcions del farcit en una capa, tapeu-la amb la segona i talleu-la. Tapem els raviolis per tots els costats amb una forquilla i bullim en aigua bullent fins que suri.
2. Carbonara
Una recepta clàssica de pasta italiana de la regió del Laci.
Necessitarà: 400 g d’espaguetis, 6 cullerades oli d’oliva, 2 grans d’all, 300 g de pernil, 4 rovells, 100 g de parmesà ratllat, 200 ml de nata al 10%, espècies.
Preparació: Fregiu els alls amb oli d’oliva i afegiu-hi cansalada ben picada. Batre els rovells amb la nata i afegir una mica de sal. Afegiu espaguetis bullits a la cansalada, remeneu-los i poseu-los a sobre amb rovells batuts. Espolvoreu amb parmesà ratllat i retireu-ho del foc al cap de 3 minuts. Podeu afegir més rovell en servir.
3. Bolonyès
El bolonyès és una salsa de carn italiana que se serveix més sovint amb pasta o espaguetis.
Necessitarà: 900 g de vedella mòlta, 300 g de ceba, 1 all, 50 ml d’oli d’oliva, 50 g d’alfàbrega, orenga i julivert, 100 g de pasta de tomàquet, 100 g de formatge, 250 ml de brou, 150 g de salsa de tomàquet , 100 g de tomàquets, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba i els alls i salteu-los amb oli d’oliva. Afegiu-hi carn picada i fregiu-los durant uns 20 minuts, trencant els grumolls. Batre els tomàquets pelats, el salsa de tomàquet i la pasta de tomàquet amb brou a la batedora i afegir-los a la carn. Guisar durant 2-3 minuts, afegir verds i continuar la cocció durant 15 minuts més. Serviu-lo amb espaguetis i formatge ratllat.
4. Lasanya
Una mena de cassola multicapa amb carn picada, bolets i diversos tipus de formatge.
Necessitarà: 10 fulls de lasanya, 600 g de salsa bolonyesa, 600 g de carn picada, 60 g de mantega, 2,5 cullerades. farina, 2 cullerades. oli d’oliva, 750 ml de llet, 500 g de formatge.
Preparació: Foneu la mantega, afegiu-hi la farina i remeneu per evitar grumolls. Abocar lentament la llet i bullir la salsa fins a obtenir la consistència de la crema de llet. Fregiu la carn picada en oli d’oliva fins que estigui mig cuita i incorporeu-hi la bolonyesa.
Aboqueu una mica de salsa blanca en un motlle, poseu les capes de lasanya i talleu-les amb carn picada. Per sobre, formatge, salsa blanca de nou i repetir. Escampeu l'última capa de beixamel generosament amb formatge, deixeu-la 10 minuts i enforneu-la mitja hora a 180 graus.
5. Porchetta
Rotllet de porc al forn amb espècies que es poden cuinar fàcilment al forn.
Necessitarà: 2 kg de llard de porc amb capa intermèdia de carn, 100 g d’olives, 100 g de nous, 3 pebrots en escabetx, 6 grans d’all, 1 paquet d’orenga, 1 cda. mostassa granular.
Preparació: Ratlleu el llard de porc amb orenga i sal i incorporeu-hi les nous i les olives picades. Esteneu els grans d'all i els pebrots en vinagre, raspalleu-ho tot amb mostassa, enrotlleu el rotlle i estrenyeu-lo amb fil culinari. Es cou al forn durant 1,5 hores a 190 graus.
Pasta de bolets: 12 delicioses receptes (pas a pas)
6. Saltimbocca
Delicat xarnit de vedella embolicat en una llesca de prosciutto.
Necessitarà: 700 g de llom, 100 g de prosciutto, 3 tiges de sàlvia, 80 g de mantega, 250 ml de vi blanc.
Preparació: Batre trossos de filet de fins a 10 mm de gruix, estendre les fulles de sàlvia per sobre i embolicar-les amb prosciutto. Desfeu la mantega i fregiu la carn fins que estigui rossa per les dues cares. A continuació, poseu-lo al forn a 180 graus durant 5 minuts. I aboqueu el vi a la cassola i bulliu la salsa lleugerament. Aboqueu-hi la carn quan serveixi.
7.Caprese
L’aperitiu italià més senzill però reconegut a base de tomàquets, mozzarella i alfàbrega.
Necessitarà: 2 cullerades de mozzarella, 2 tomàquets, 1 raïm d’alfàbrega, alls, espècies, oli d’oliva, balsàmic.
Preparació: Talleu els tomàquets i la mozzarella a rodanxes, es superposin i rectifiqueu. Escampeu-hi alfàbrega i alls picats, regueu-los amb oli d’oliva i balsàmics.
8. Frittata
Fins i tot una truita normal a Itàlia es prepara a la seva manera!
Necessitarà: 4 ous, 1 ramat de julivert, espècies, 50 g de parmesà, 1 ceba, 1 tomàquet, 1 pebre, 2 cullerades. oli vegetal, espècies, 2 grans d'all.
Preparació: Batre els ous amb les herbes picades i el parmesà ratllat. Piqueu totes les verdures a l’atzar i fregiu-les gradualment fins que estiguin toves. Aboqueu-hi la barreja d'ous i espereu fins que agafi. Mentre el centre encara és líquid, poseu la frittata al forn a 180 graus durant 15 minuts.
9. ñoquis de patata
Les boletes amb sabor es poden servir per separat, en lloc d’un plat secundari o amb sopes.
Necessitarà: 400 g de patates, 260 g de farina, 1 ou, parmesà.
Preparació: Bulliu les patates fins que estiguin toves i puré. Barregeu-ho amb l’ou, la farina i el formatge ratllat, feu rodar la massa en salsitxes i talleu-la a rodanxes. Bullir en aigua salada durant 3-5 minuts després del flotador dels nyoquis.
10. Pizza Margarita
La pizza italiana més popular, que al mateix temps es convertirà en una base meravellosa per als vostres experiments.
Necessitarà: 1,5 tasses de farina, 1 culleradeta. llevat, 1 culleradeta. sucre, 0,5 tasses d’aigua, una mica de sal, 5 cullerades. oli d’oliva, 3 cullerades pasta de tomàquet, 1 gra d’all, 6 fulles d’alfàbrega, sal, 200 g de mozzarella, 8 tomàquets cherry.
Preparació: Dissoleu el sucre i el llevat en aigua tèbia i deixeu-los reposar 15 minuts. Afegir 2 cullerades de mantega, remenar i pastar la massa amb farina tamisada. Poseu-ho al foc mentre feu el farcit. Fregiu els alls amb l’oli restant, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho bullir. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts i incorporeu-hi l’alfàbrega picada.
Traieu els alls i refredeu la salsa. Talleu la mozzarella a rodanxes i la cirera a rodanxes. Estireu la massa en una capa de 3 mm de gruix amb els laterals, raspalleu-la amb salsa, afegiu-hi trossos de mozzarella i tomàquets. Enfornem durant 10-15 minuts al forn a 220 graus.
Pasta de gambes: 8 delicioses receptes (pas a pas)
11. Panini
Els entrepans italians tancats se serveixen calents. Oferim la recepta més senzilla!
Necessitarà: 1-2 ciabatta, 2 tomàquets, 150 g de pernil, 125 g de formatge, enciam, espècies, salsa pesto, oli d’oliva.
Preparació: Talleu la ciabatta, regueu-la amb mantega i raspalleu-la amb salsa pesto. Disposar el farcit per capes al gust, tapar l’entrepà i la paella o la planxa.
12. Parminana de pollastre
Pollastre tendre en salsa de tomàquet amb formatge parmesà fos. Una altra deliciosa recepta italiana!
Necessitarà: 600 g de filet de pollastre, 1 cullerada de mozzarella, 2/3 tassa de pa ratllat, 2 ous, 1 manat de julivert, 7 cullerades. oli d’oliva, 50 g de parmesà, 400 g de tomàquet en el seu propi suc, 1/3 tassa de vi negre, 1 ceba, 3 grans d’all, orenga i alfàbrega.
Preparació: Piqueu la ceba i els alls el més finament possible i fregiu-los per la meitat de la mantega fins que estiguin tous. Aboqueu-hi el vi, evaporeu-ho a la meitat i afegiu-hi els tomàquets picats. Guisar durant 10 minuts, afegir herbes i espècies i treure del foc al cap de 2 minuts.
Separeu i bateu les clares, submergiu-hi els filets batuts i enrotlleu-los amb molles. Fregiu el pollastre en una paella, poseu-hi la salsa bullent i estofeu-lo durant 7 minuts, donant-li una volta. Escampeu-hi formatge ratllat i herbes aromàtiques abans de servir-lo.
13. Risotto
El segon plat italià més famós després de la pasta, per canviar els farcits i les combinacions almenys cada dia.
Necessitarà: 2 tasses d’arròs, 3 tasses de brou, 3 cullerades. oli d’oliva, 1 ceba, 1/3 tassa de vi blanc, 2 cullerades. mantega, 1/3 tassa de formatge ratllat.
Preparació: Fregiu la ceba picada amb oli d’oliva, afegiu-hi arròs i fregiu-la fins que quedi transparent. Aboqueu-hi el vi i evaporeu-ho remenant de tant en tant. Afegiu el brou a poc a poc i continueu cuinant l’arròs a foc lent durant uns 20 minuts, i finalment afegiu-hi la mantega i el formatge.
14. Cacciucco
La sopa espessa i aromàtica recorda el goulash de marisc.
Necessitarà: 2 litres d’aigua, 300 g cadascun de diferents tipus de peixos, musclos, calamars i gambes, 140 g de cebes, 80 g de pastanagues, 25 g d’all, bitxo, 60 g d’api, 30 ml d’oli d’oliva, 300 g de salsa de tomàquet, 150 ml de vi negre, espècies i herbes.
Preparació: Peleu el peix, ompliu el cap d’ossos amb aigua i bulliu el brou durant 40 minuts. Colar-lo i afegir-hi la carn desossada. Piqueu les verdures i salteu-les amb oli d’oliva. Afegiu-hi marisc i estofeu-los durant 7 minuts amb salsa de tomàquet i vi. Poseu el contingut d’una paella i el peix en un brou bullent, rectifiqueu-ho i bulliu-ho durant 15 minuts a foc lent.
15. Minestrone
Sopa de verdures italiana, la composició de la qual es pot canviar sobre la marxa segons el desig i l’estat d’ànim.
Necessitarà: 1 pastanaga, 1 ceba, un quart d’arrel d’api, mitja carbassó i una albergínia, 2 tiges d’api, 1 gra d’all, 2,5 litres d’aigua, 1 tomàquet, 2 cullerades. llenties, espècies.
Preparació: Piqueu-ho grossament i fregiu l’arrel d’api, la meitat de la pastanaga i la meitat de la ceba sense oli. Posar en una cassola, tapar amb aigua, afegir espècies i bullir brou durant 20 minuts.
Traieu les cebes, les pastanagues i l’api del brou, afegiu-hi les llenties i la resta de verdures tallades a daus al cassó. Bulliu la sopa fins que estigui tendra i rectifiqueu-la si cal.
15 senzills i deliciosos plats de xai
16. Semifredo
Es tracta d’un encreuament entre el clàssic gelat i la merenga congelada.
Necessitarà: 2 ous, 250 ml de nata al 35%, 30 g de sucre, 70 g de fruites confitades, 50 g de festucs, un grapat de baies.
Preparació: Bateu les clares fins que siguin rígides i feu el mateix amb la nata. Batre els rovells i el sucre per separat fins que quedin lleugers. Combineu les tres parts, afegiu-hi baies, fruites confitades i fruits secs i aboqueu-los en un motlle. Envieu les postres al congelador durant 5 hores.
17. Sabayon
Unes postres italianes originals a base de rovells de vi i vi.
Necessitarà:100 g de sucre, 6 rovells, 150 ml de marsala.
Preparació: Bateu els rovells amb sucre fins que quedin blancs i poseu-los al bany maria. Aboqueu el vi lentament, seguiu batent. La massa acabada s’espessirà i es triplicarà en volum. Aboqueu la nata a les llaunes de fruita.
18. Panforte
Unes postres senzilles i agradables amb mel, fruits secs, fruites i espècies.
Necessitarà: 50 g de xocolata negra, 1 tassa de mel, avellanes, ametlles, figues, albercocs secs i farina, 0,5 tasses de sucre, 1 cda. aigua, 1 culleradeta. canyella, nou moscada, coriandre i gingebre.
Preparació: Foneu la mel, el sucre i l’aigua fins que quedi xarop, afegiu-hi trossos de xocolata i remeneu-ho. Remeneu tots els fruits secs i les fruites seques amb farina i espècies, afegiu-hi almívar i remeneu-hi una barreja espessa. Esteneu-lo sobre una plata per coure en una capa fina i poseu-lo al forn a 150 graus durant mitja hora.
19. Panna cotta
Aquesta gelatina cremosa més delicada es serveix amb salsa de baies, caramel o xocolata.
Necessitarà: 65 g de sucre, 125 ml de llet grassa, 250 ml de crema al 33%, 8 g de gelatina.
Preparació: Abocar la gelatina amb aigua segons les instruccions i deixar que s’infli. Combineu la nata amb la llet i poseu-la a ebullició amb sucre, després traieu-la del foc i deixeu-la refredar lleugerament. Aboqueu-hi la gelatina, remeneu-ho amb un batedor, aboqueu-lo en motlles i poseu-lo a la nevera durant la nit.
20. Tiramisú
Aquest "rei" de les postres italianes és adorat a tot el món. Vostè també pot fer tiramisú fàcilment a casa!
Necessitarà: 6 ous, 500 g de mascarpone, 250 g de savoyardi, 150 g de sucre, 300 ml d’expresso, 2 cullerades. cacau, 40 ml de cognac.
Preparació: Separeu els rovells i bateu-los amb sucre fins que quedi una escuma agradable i barregeu suaument amb el mascarpone. Bateu les clares per separat fins que els pics siguin ferms i combineu suaument les masses amb una espàtula. Afegiu cognac al vostre cafè.
Submergiu cada pal de Savoyardi al cafè durant un parell de segons i poseu-los en una sola capa. A sobre: una capa de crema i repetiu fins al final dels ingredients. Escampeu l’última capa de nata amb cacau ratllat i poseu el tiramisú a la nevera durant la nit.