La carn de xai és més sana que la de porc i, si es cuina correctament, és molt més gustosa. Hem recollit 15 de les millors receptes de xai per a tu!
1. Pilaf de xai iranià
Voleu provar el veritable pilaf iranià? A continuació, escriviu aquesta recepta per vosaltres mateixos!
Necessitarà: 0,5 kg de xai a l’os, 2 tasses d’arròs, 1-2 cebes, 1 pastanaga gran, 4 cullerades. l. panses sense llavors, 65 ml d'oli vegetal, 1 culleradeta. barreja de pebrot mòlt, sal marina i 1 all d’all.
Preparació: En un gran calder escalfaven oli amb espècies, afegien trossos de xai, després cebes i pastanagues. Afegiu arròs rentat a la caldera, sal, ompliu-lo d’aigua, poseu-hi alls sense pelar i deixeu-los coure fins que estiguin tendres.
2. Xai rostit amb verdures
El guisat de xai amb patates i verdures és un dinar o sopar meravellós per a tota la família.
Necessitarà: 0,5 kg de carn de xai, 7-8 patates, 1 pebrot dolç, 2 tomàquets, 1 ceba, 1 pastanaga, 300 ml d’aigua.
Preparació: Fregiu el xai en oli calent fins que estigui daurat, afegiu-hi la ceba i, quan estigui daurada, afegiu-hi pastanagues i pebrots ben picats. Aboqueu les verdures amb carn amb aigua, les carcasses durant 35-40 minuts, aboqueu-hi patates fregides a rodanxes i fregides fins que estiguin mig cuites, afegiu-hi els tomàquets trossejats, rectifiqueu-les d’espècies, carcasses durant 15-18 minuts més.
3. Espatlla de xai al forn
Un plat de xai molt digne per a una taula festiva. Deliciós, apetitós i molt aromàtic!
Necessitarà: 1,5 kg d'espatlla de xai, 2 cebes, 1 pastanaga gran, 1 cap d'all, 1 ram de romaní fresc.
Preparació: En una paella profunda, poseu-hi cebes i pastanagues, tallades en quatre parts, 3-4 branquetes de romaní, poseu-hi una espatlla de xai farcida d’alls, ratllada amb sal i oli vegetal per sobre. Estreny la llauna amb paper d'alumini i coure al forn durant tres hores a 170 graus.
4. Beshbarmak de xai
Kazakhs i uzbekos mengen aquest plat de carn de xai amb les mans, el seu nom es tradueix per "cinc dits".
Necessitarà: 900-1000 g de xai, 5 cebes, 1 manat d’herbes especiades variades (coriandre, anet, julivert), 1 ou, 2 cebes vermelles, 200 ml d’aigua, farina de blat tamisada.
Preparació: Bullir la carn durant una hora en aigua bullint, tallada a trossos. Barregeu per separat l'aigua amb l'ou, afegint farina, pasteu la massa, enrotlleu-la en un pastís fi, tallat en diamants, bulliu-lo al brou en què s'ha cuit la carn. Talleu la ceba vermella a mitges anelles, marineu-la amb aigua amb vinagre, després espremeu-la i barregeu-la amb herbes picades. Talleu les cebes a daus, fregiu-les amb oli. Poseu la carn, les cebes fregides, la massa de rombes, les cebes en vinagre amb herbes en un plat de servir. Serviu el brou per separat en bols petits.
Què cuinar amb carbassa: 15 delicioses receptes
5. Pastís "Pastor"
Aquest vell plat anglès ha estat popular durant segles.
Necessitarà: 1 kg de patates, 0,5 kg de carn picada de xai, 2 pastanagues, 3 cebes, 1 llauna de pèsols verds, 2 ous, 200 g de formatge dur, 1 ramell d’anet, 60 g de mantega.
Preparació: Feu puré de patates a partir de patates, incorporeu-hi formatge ratllat, ous, mantega, sal i pebre al gust. Guardar les cebes amb pastanagues en oli, afegir carn picada, carcasses fins que estiguin tendres, condimentar amb espècies, afegir verds picats i pèsols sense salmorra. Poseu puré de patates a la part inferior del formulari, després el farciment, torneu a fer puré de patates, al forn.
6. Xai khashlama
El xai amb tomàquets, pebrots i herbes resulta molt tendre i aromàtic. Khashlama és un plat que fins i tot aquells que no mengen xai adoren.
Necessitarà: 1,2 kg de xai, 850 g de tomàquet madur, 0,5 kg de pebrot dolç, 5 cebes, 1 cap d’all, 0,3 manat de julivert, coriandre i anet cadascun, 1 beina de bitxo, 4 fulles de llorer, 12 grans de pebre negre, 1,5 cullerades . l. pebre vermell dolç mòlt, 1,5 cullerades. l. sal, 0,3 culleradetes. pebre negre mòlt.
Preparació: En una cassola profunda, aboqueu-hi una capa de tomàquets tallats a daus, sal, poseu un terç de la ceba, tallada a meitats anelles i la meitat del xai, tallada amb la meitat del pebrot, tallada a tires. Espolvoreu amb sal, alls, pebre negre, grans de pebre i beina de xili, llorer. Repetiu les capes una vegada més en la seqüència indicada, poseu-les a foc lent a sota de la tapa a foc mínim durant 3 hores. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les.
7. Costelles de xai estofades
Les costelles de xai suaus i sucoses guisades amb el seu propi suc van molt bé amb les patates bullides i l’amanida de verdures fresques.
Necessitarà: 1 kg de costelles de xai, 4 cebes grosses, 5 grans d'all, sal i espècies.
Preparació: En un calder profund, fregiu la ceba i les costelles en oli vegetal fins que estiguin daurades, afegiu-hi l'all, salpebreu-ho al gust amb les vostres espècies preferides. Les canals sense afegir aigua durant una hora i mitja sota la tapa, la intensitat del foc és mínima.
8. Lamb en francès
A les províncies franceses, el xai es cuina més sovint segons aquesta recepta.
Necessitarà: 1,5 kg de carn de xai, 3 caps d’all, 1 culleradeta. espècies per xai, 80 ml d’aiguardent.
Preparació: Fregiu els grans d'all amb oli d'oliva, traslladeu-los a un plat i fregiu els trossos de carn en una paella. Poseu el xai daurat en un calder, ompliu-lo d’alcohol, poseu-lo al foc, feu servir un llumí per encendre el cognac i espereu fins que es cremi completament. Aboqueu les espècies, prèviament reservades alls, a la carn, poseu-les al forn durant dues hores, coeu-les sota la tapa.
Plats calents per a l'any nou 2021: receptes delicioses i econòmiques
9. Basma en uzbek
Una recepta molt senzilla per a un xai senzillament fantàstic.
Necessitarà: 1 kg de xai, 1 kg de ceba, 750 g de patates, 3 patates, 5-6 fulles de col senceres, 2 caps d'all, 4 tomàquets, 2 albergínies, 1 remolatxa, 3 pebrots dolços, 1 xili, sal, comí , alfàbrega i coriandre.
Preparació: Col·loqueu trossos de carn al fons d’un gran calder de ferro colat, sal, espolvoreu-los amb comí i, a continuació, estireu una capa de ceba tallada a mitges anelles, rodanxes de tomàquet, amaniu-les amb espècies. Continueu disposant les verdures: pastanagues picades grosserament, quarts de patates barrejades amb sal, rodanxes d'albergínia, anelles de pebrot, remolatxa ratllada. Poseu els alls per sobre amb caps sencers, poseu els verds sense picar, cobriu-ho tot amb fulles de col senceres. Salar i espolvorear amb zira, tapar, bullir, reduir el foc al mínim i deixar coure a foc lent aproximadament una hora i mitja.
10. Estofat amb xai a la màniga
El xai cuit a la màniga amb verdures s’assembla a un plat cuit al foc o al forn.
Necessitarà: 0,5 kg d’una barreja de verdures congelades (qualsevol), 600 g de patates, 1 kg de carn de xai, sal i espècies.
Preparació: Per a aquest plat, qualsevol verdura és adequada, podeu utilitzar-ne de congelades o fresques al vostre gust. Tot ha de ser picat finament, barrejat amb trossos de xai, patates a quarts, condimentat amb espècies de carn, sal, alls secs, barrejat i posat en una màniga. Coure al forn fins que aparegui una lleugera "cocció".
11. Dumlyama
El Dumlyama és un plat preferit dels que els agrada que la carn i les patates es fonguin a la boca.
Necessitarà: 1 kg de polpa de xai, 800 g de patates de mida mitjana, 4 tomàquets, 1 pastanaga, 2 cebes, 5 grans d'all, 0,3 pebrots, 2 cullerades. l. greix de cua greix, llorer, comí, sal i pebre mòlt.
Preparació: Al greix desfet, sofregiu els trossos de xai, afegiu-hi pastanagues picades grosserament i mitges anelles de ceba, cobertes de canals fins que deixi anar el suc. Poseu pebrot, els alls sense pelar, els tomàquets tallats a daus a la caldera, salpebreu-los amb comí i pebre. Aboqueu-hi patates senceres pelades, coeu-les durant una hora i mitja.
12. Pota de xai al vi
La pota de xai al forn amb vi blanc sec és un plat deliciós i apetitós per a una taula festiva.
Necessitarà: 1 pota de xai, 1 pastanaga, 0,5 tasses de vi blanc sec, 100 ml d’aigua, 4 grans d’all, 1 arrel d’api, espècies de xai, sal marina.
Preparació: Farciu la pota del xai amb trossos d’all i pastanagues, fregueu-la amb espècies i poseu-la sobre una plata de forn. Col·loqueu rodanxes d’api i pastanagues al voltant del xai, escampeu-les amb la resta d’alls. Aboqueu-ho amb una barreja d'aigua i vi, al forn.
Què cuinar pel vostre aniversari: 20 receptes ràpides i saboroses
13. Chakhokhbili de xai
El plat georgià chakhokhbili "sonarà" d'una manera especial si es cuina a partir de carn de xai.
Necessitarà: 1 kg de xai gras, 650 g de patates, 4 cebes, 5 tomàquets, 0,3 manats d'herbes variades, 2 culleradetes. sal, 3 grans d'all, 1 pebrot.
Preparació: Primer, fregiu els trossos de carn porcionats, després afegiu-hi cebes, sal, afegiu-hi els tomàquets picats. Quan bulli bé, poseu les falques de patata, les carcasses durant 20-25 minuts. Salpebreu-hi l'all, les herbes, les espècies, al cap de 20 minuts afegiu-hi l'all i el bitxo, espereu un parell de minuts i traieu-los de la cuina.
14. Xai tàtar azu
El xai cuinat en ghee resulta sorprenentment saborós.
Necessitarà: 1 kg de polpa de xai, 6 patates, 2 cebes, 5 escabetxos, 0,5 kg de tomàquet, 100 g de ghee, brou i espècies.
Preparació: Fregiu el xai tallat a daus en mantega fosa calenta, perquè es torri ràpidament i tots els sucs quedin "segellats" a l'interior, traslladant la carn a un plat. En la resta d’oli, guardeu la ceba, afegiu-hi el xai saltat, rectifiqueu-ho de sal i espècies. Aboqueu els tomàquets trinxats en un calder, aboqueu el brou, les canals a foc lent durant 50 minuts. Aboqueu-hi els cogombres a rodanxes, les patates fregides per separat, coeu-les fins que estiguin tendres.
15. Manty amb xai
Manty al vapor amb carn de xai picada: llepeu-vos els dits.
Necessitarà: 2 kg de polpa de xai, 1 kg de boletes preparades, 5 cebes.
Preparació: Talleu la carn amb un ganivet a daus molt petits, barregeu-la amb les cebes picades, salpebreu-les al gust amb sal i pebre mòlt, una mica de comí. Tallar la massa estirada en un pastís pla molt fi amb un bol en cercles grans (uns 8 cm de diàmetre), posar la carn picada, tapar les vores. Cuini a doble caldera, al vapor o simplement al vapor.