El stroganoff de vedella és un dels plats més populars de la cuina russa. Els trossos de carn s’estofen amb crema agra, mostassa, tomàquet i nata, i el procés de cocció no requereix experiència culinària ni coneixements especials. Comparteix 15 receptes provades!
1. Clàssic stroganoff de vedella
La carn serà més tova si primer es bat amb un martell.
Necessitarà: 400 g de vedella, 2 cebes, 1,5 cullerades. pasta de tomàquet, 1,5 cullerades. farina, 200 g de crema de llet, mig got d’aigua, 60 ml d’oli vegetal, sal i pebre negre al gust.
Preparació: Talleu la vedella a tires llargues i fines. Piqueu la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa. Afegir la carn i coure-la 15 minuts més. Escampeu-ho tot amb farina, barregeu-ho. Afegiu-hi crema agra, pasta de tomàquet, sal, pebre i aigua calenta. Tapem i deixem coure a foc lent durant mitja hora.
2. Stroganoff de vedella amb bolets
Per mantenir la carn sucosa, talleu-la a rodanxes sobre el gra.
Necessitarà: 350 g de vedella, 300 g de xampinyons, 1 ceba, 2 cullerades. crema agra, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 2 cullerades farina, 50 g de mantega, sal i pebre negre mòlt.
Preparació: Tallar la carn a tires llargues, enrotllar cada tros amb farina. Fregiu els bolets picats fins que estiguin daurats. Afegiu la ceba, la crema de llet, la pasta de tomàquet, la sal i el pebre, tallats a mitges anelles. Fregiu la vedella en un cassó separat. Barregeu-ho tot en una paella, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Stroganoff de vedella amb mostassa
La mostassa afegeix espècies al plat i revela l’autèntic sabor de la carn.
Necessitarà: 0,5 kg de vedella, 1 cda. mostassa calenta, 2 cullerades crema agra, 1 ceba, 50 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. farina, 200 ml d’aigua calenta, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Marineu la carn picada amb mostassa durant mitja hora. Repartiu la farina en una paella, afegiu-hi vedella, crema de llet i estofeu durant 5 minuts. Aboqueu-hi la ceba, tallada a mitges anelles. Al cap de 3 minuts afegiu aigua i sal. Tapar, reduir el foc i el rímel durant 30-40 minuts.
4. Stroganoff de vedella amb salsa de mostassa i tomàquet
Podeu utilitzar mostassa ja feta o diluir la pols amb aigua.
Necessitarà: 400 g de vedella, 1 ceba, 1 cda. mostassa, 1,5 cullerades. pasta de tomàquet, 1 cullerada. farina, 100 g de crema de llet, 200 ml d’aigua calenta, 50 g de mantega, 3 pèsols d’espècies, sal al gust.
Preparació:Talleu la vedella a tires, la ceba a mitges anelles. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades, afegiu-hi la carn i les espècies. Al cap de 5 minuts, afegir la farina i remenar. En un recipient separat, combineu mostassa, pasta de tomàquet, crema agra, sal i aigua. Aboqueu la barreja en una paella, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 25-30 minuts a foc lent.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
5. Stroganoff de vedella amb prunes prunes
Sens dubte, us encantarà aquesta original combinació de sabors.
Necessitarà: 500 g de vedella, 150 g de prunes prunes sense pinyol, 1 pastanaga, 100 ml de crema, 1 cullerada. pasta de tomàquet, 1 cullerada. farina, 2 grans d'all, 50 g de mantega, sal al gust.
Preparació: Talleu la vedella a tires fines i fregiu-la a foc fort durant 3 minuts. Afegir la farina i barrejar bé. Piqueu les prunes prunes, talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu finament les pastanagues de sodi. Fregiu les cebes i les pastanagues per separat, afegiu-hi les prunes prunes i premeu els alls a través d’una premsa. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi la carn, la pasta de tomàquet, la nata i la sal. Cuini a foc lent tot a foc lent, tapat durant 30 minuts.
6. Stroganoff de vedella amb bolets i crema de formatge
Opcionalment, ombregeu el sabor de la vedella amb una mica de nou moscada.
Necessitarà: 500 g de vedella, 350 g de bolets, 1 ceba, 2 formatge processat, 2 cullerades. crema agra, 50 ml d’oli vegetal, 1 cullerada. farina, 2 grans d'all, 10 g de sal grossa, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Talleu la carn a tires i fregiu-la durant 5 minuts. Afegiu-hi mitges anelles de ceba, all picat. Al cap de 3 minuts, aboqueu la crema de llet barrejada amb farina. Bulliu els bolets, talleu-los a la batedora i aboqueu-los també a la paella. Feu-ho coure tot a foc lent, remenant durant 20 minuts.Afegiu el formatge fos i deixeu-ho coure 7 minuts més, tapat. Saleu, pebreu i apagueu-lo.
7. Stroganoff de vedella "estil suís"
És preferible fer servir vi àcid per suavitzar el stroganoff de vedella.
Necessitarà: 400 g de vedella, 1 ceba, 80 g de mantega, 250 g de xampinyons, 100 ml de nata, 3 cullerades. vi blanc, 0,5 culleradetes. sucre, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Talleu la carn a trossos llargs i fregiu-la fins que estigui rossa. En una paella a part, fregiu mitges anelles de ceba, afegiu-hi bolets picats i carcasses fins que s’evapori el líquid. Afegiu-hi farina, nata, vi, sal, sucre i pebre mòlt. Guisar durant 5 minuts i afegir vedella. Coeu-ho a foc lent amb la tapa tancada durant 20 minuts més.
8. Stroganoff de vedella amb llet
Utilitzeu la llet a temperatura ambient.
Necessitarà: 350 g de vedella, 150 ml de llet, 1 ceba, 2 grans d'all, 1 cullerada. farina, 50 g de mantega, 0,5 culleradetes. sal, una mica de pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu la vedella a tires i fregiu-la en una paella calenta durant 3 minuts. Afegiu-hi la ceba picada. Barregeu la farina amb la llet, sal i aboqueu-la en una paella. Carcasses a foc lent durant 15 minuts, pebre, espremeu els alls amb una premsa i deixeu-los coure 10 minuts més.
8 receptes de gelea de vedella per a tots els gustos i pressupostos
9. Stroganoff de vedella amb albergínia
Idealment, si les albergínies són a la planxa.
Necessitarà: 400 g de vedella, 3 albergínies, 1 ceba, 1 cda. farina, 4 cullerades. nata, 60 g de mantega, pebre mòlt i sal al gust.
Preparació: Coeu les albergínies al forn, separeu la carn de la pela i trossegeu-les. Talleu la vedella a tires i daureu-la en una paella. Afegiu-hi la ceba, tallada a mitges anelles. Al cap de 3 minuts, afegiu farina i remeneu. Afegiu nata, sal i pebre i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Aboqueu-hi l’albergínia, la tapa i el rimel durant 20 minuts.
10. Stroganoff de vedella amb pebrot
Una altra recepta popular de stroganoff de vedella per als amants del sabor delicat i dolç.
Necessitarà: 0,5 kg de vedella, 3 pebrots, 1 ceba, 2 cullerades. farina, 2 grans d'all, 2 cullerades. pasta de tomàquet, un got de brou, 50 g de mantega, 15 g de sal, pebre negre mòlt.
Preparació: Talleu la vedella a tires llargues, enrotlleu-la amb farina i fregiu-la a foc fort durant 3-4 minuts. Fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades, afegiu-hi el pebrot picat. Aboqueu la pasta de tomàquet, el brou, espremeu els alls a través d’una premsa. Al cap d’un minut, afegir la carn, tapar i deixar coure a foc lent durant 20 minuts. Saleu, pebreu i apagueu-lo.
11. Stroganoff de vedella bullida
Una opció dietètica senzilla per a aquells sobre una base dietètica.
Necessitarà: 500 g de vedella bullida, 1 ceba, 2 cullerades. crema agra, 2 cullerades. farina, 50 g de mantega, una mica de pebre negre mòlt, sal al gust.
Preparació: Talleu la vedella bullida a tires. Sofregiu la farina fins que estigui rossa, afegiu-hi crema agra, mantega i mitges anelles de ceba fregides. Al cap de 3 minuts, aboqueu el sofregit a la carn, afegiu sal, pebre i coeu-ho durant 15 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
12. Stroganoff de vedella amb formatge tou
Qualsevol tipus de formatge tendre serà útil.
Necessites: 400 g de vedella, 80 g de formatge tou, 2 cebes, 100 ml de nata, 150 ml d’aigua calenta, 2 cullerades. farina, 50 g de mantega, 10 g de sal, pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Piqueu la carn, enrotlleu-la amb farina i daureu-la lleugerament. Afegiu-hi mitges anelles de ceba fregida, nata, aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts a foc lent. Aboqueu-hi el formatge tallat a daus, salpebreu-lo i apagueu-lo al cap de 2 minuts.
15 delicioses receptes de fetge de pollastre
13. Stroganoff de vedella de vedella "Assortit"
Els cogombres perfumats complementen perfectament el gust de la carn i els bolets.
Necessitarà: 400 g de vedella, 1 ceba, 200 g de bolets, 2 escabetxos, 1 pebrot, 2 grans d’all, 100 g de crema de llet, 1 cullerada. cognac, 80 g de mantega, 10 g de sal, 0,5 culleradetes. pebre vermell mòlt, 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, 1 cda. farina.
Preparació: Piqueu la vedella i escampeu-la amb espècies. Piqueu els bolets, talleu els cogombres a rodanxes, les cebes (mitges anelles, els pebrots) a tires.Fregiu la carn durant 4 minuts, aboqueu-hi el cognac i evaporeu-la. Espolvoreu amb farina i barregeu-ho bé. Fregiu les cebes i els bolets per separat. Aboqueu-hi cogombres i pebrots. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi la carn i la crema de llet. Carcasses durant 15 minuts més. Premeu els alls amb una premsa, saleu i apagueu.
14. Stroganoff de vedella amb maionesa
La carn és molt tendra.
Necessitarà: 400 g de vedella, 1 ceba, 2 grans d’all, 100 g de maionesa, 1 cullerada. farina, un got d’aigua calenta, 3 cullerades. oli vegetal, sal i pebre negre mòlt al gust.
Preparació: Talleu la vedella a tires petites i fregiu-la lleugerament. Aboqueu-hi la ceba picada, al cap de 3 minuts afegiu-hi farina, maionesa i aigua. Posa els 15 minuts. Premeu els alls amb una premsa, salpebreu-los i apagueu-los.
15. Stroganoff de vedella a la cuina lenta
Cuinar el stroganoff de vedella en una cuina múltiple és increïblement fàcil.
Necessitarà: Filet de vedella de 0,5 kg, 1 ceba, 250 g de xampinyons, 2 grans d'all, 1 cullerada. farina, 3 cullerades. crema agra, 2 pèsols d’espècia, 10 g de sal, 50 g de mantega.
Preparació: Talleu la carn a tires i fregiu-la lleugerament, afegiu-hi les cebes picades, els bolets, la pimenta i cuineu fins que s’evapori el líquid. Remeneu la crema de llet amb farina i afegiu-la a una olla de cocció lenta. Cuini en mode "Estofat" durant 35-40 minuts. Saleu, afegiu l'all picat i deixeu-ho tapat durant 10 minuts.