El fetge de pollastre es pot coure, fregir o guisar en una gran varietat de salses. En qualsevol cas, el sabor és excel·lent. Heu recollit 15 de les millors receptes per a vosaltres.
1. Fetge de pollastre en una paella
Mentre la pasta, les farinetes o les patates bullen, podeu fregir ràpidament el fetge de pollastre i les cebes. Un dinar o un sopar deliciós estarà a punt en menys de mitja hora.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de pollastre, 2 cebes grosses, 100 ml d’aigua, 1 cullerada. l. farina tamisada i oli vegetal.
Preparació: Fregiu trossos de fetge empanats amb farina en mantega fins que estiguin daurats, afegiu-hi la ceba trossejada a mitges anelles. Ompliu-ho d’aigua, amaniu-ho amb espècies, carcassa durant 10 minuts, tapat.
2. Fetge de pollastre a la llet
El fetge guisat a la llet adquireix una textura particularment delicada i un exquisit sabor cremós.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de pollastre, 350 ml de llet fresca casolana, ceba verda i sal marina.
Preparació: En primer lloc, heu de fregir els trossos de fetge en oli vegetal fins que estiguin daurats, després cobriu-los amb llet i amaniu-los amb espècies. Carcasses cobertes de fetge durant 5-6 minuts, espolvoreu amb ceba verda.
3. Costelles de fetge
Les costelles de fetge de pollastre no són menys gustoses, sucoses i aromàtiques que les costelles de carn.
Necessitarà: 450 g de fetge de pollastre, 1 ceba, 1 gra d’all, 2 cullerades. l. llavors de sèsam blanques, 1-2 cullerades. l. farina de blat tamisada, 1 culleradeta. pebre vermell dolç.
Preparació: Tritureu trossos de fetge de pollastre cru, ceba i all en una batedora, barregeu-ho amb farina, pebre vermell i llavors de sèsam, sal i pebre. Escaleu petites costelles de la carn picada semilíquida resultant.
4. Fetge de pollastre amb crema agra
El fetge, guisat amb salsa de crema agra, serà un excel·lent complement a la pasta, les farinetes o les patates bullides.
Necessitarà: 0,6 kg de fetge de pollastre, 2 cebes grosses, 2 cullerades. l. oli de gira-sol, 120 ml de crema de llet, herbes.
Preparació: Guardeu la ceba en mantega i, a continuació, afegiu-hi els trossos de fetge, fregiu-los durant uns 6 minuts, salpebreu el plat al gust i aboqueu-hi la crema de llet. Després de bullir durant tres minuts, el podeu servir, escampar-hi herbes.
Què cuinar amb fetge de pollastre: 15 receptes delicioses
5. Rotllets de berenar de fetge de pollastre
Els panellets de fetge, dins dels quals s’embolica el farcit, es poden servir a la taula festiva com a berenar.
Necessitarà:
Per a panellets: 600 g de fetge de pollastre, 1 got de llet, 2 ous, 4 cullerades. l. farina tamisada.
Per omplir: 1 ceba, 1 pastanaga, 1 gra d'all, 150 g de formatge quallat.
Preparació: Barregeu el fetge passat per un triturador de carn amb la resta d’ingredients per a la massa, sal i pebre, bateu amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni. Feu panellets fins a una paella. Per al farciment, barregeu el formatge amb pastanagues fregides i cebes, alls picats, espècies. Cobriu una cara de cada pancake de fetge amb el farcit, enrotlleu-lo, tallat a trossos.
6. "Pechenkin" rostit
El fetge de pollastre amb verdures es pot utilitzar per fer un rostit deliciós i satisfactori.
Necessitarà: 550 g de fetge de pollastre, 7 patates mitjanes, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 cullerades. l. oli vegetal, 3 cullerades. l. farina tamisada, 1 fulla de llorer, sal marina, pebre mòlt.
Preparació: Barregeu la farina amb sal i pebre, tritureu-hi els trossos de fetge i fregiu-los immediatament amb oli fins que quedi una crosta daurada i fosca. En una cassola, sofregiu les cebes i les pastanagues amb mantega, afegiu-hi patates, espècies i fetge, cobriu-les amb aigua, carcasses durant 35 minuts sota la tapa.
7. Cassola de patata amb fetge
Puré de patates i fetge de pollastre fregits amb verdures: cada tros d'aquesta cassola es fon literalment a la boca.
Necessitarà:
Per a les cassoles: 10 patates, 2 cullerades. l. mantega, una mica de nou moscada, 2 ous, espècies.
Per omplir: 0,5 kg de fetge de pollastre, 1 ceba i pastanagues, 0,25 culleradetes. Herbes provençals, 3 cullerades. l. crema agra.
Preparació: Fregiu les cebes, les pastanagues i el fetge en oli fins que estiguin tendres, salpebreu-les amb espècies, talleu-les amb una batedora. Feu puré de patates a partir de patates, barregeu-ho amb ous, mantega i condiments.Poseu 2/3 de la massa total de puré de patates al fons del motlle, repartiu el farcit del fetge, cobriu-lo amb la resta de patates. Unteu la part superior de la cassola amb crema agra, espolseu-la amb herbes, coeu-la al forn.
8. Fetge de pollastre en massa
El fetge de pollastre amb una deliciosa escorça marró daurada és un excel·lent i econòmic substitut de costelles costelles.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de gallina, 1 ou, 2 culleradetes. farina tamisada, una mica de pebre mòlt, sal.
Preparació: Salpebrar el fetge i afegir sal, pebre i farina tamisada a l’ou batut. Introduïu trossos de fetge a la massa resultant, fregiu-los en oli durant 5-6 minuts.
10 millors receptes d'amanides de fetge de pollastre (pas a pas)
9. Goulash de fetge de pollastre
El goulash de fetge s’ha de servir amb patates bullides o al forn, blat sarraí, arròs o pasta.
Necessitarà: 600 g de fetge de pollastre, 2 fulles de llorer, 1 ceba, 2-3 cullerades. l. crema agra, 1,5 cullerades. l. farina tamisada, 160 ml d’aigua.
Preparació: Fregiu les cebes i els trossos de fetge a foc lent fins que aparegui una escorça daurada. Aboqueu-hi una barreja d’aigua, crema de llet, farina i espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
10. Fetge de pollastre amb bolets
El fetge de pollastre va bé amb els bolets i el puré de patates es pot servir com a guarnició.
Necessitarà: 300 g de fetge de pollastre i xampinyons frescos, 2 cebes grosses, 150 ml de maionesa, una mica d’all sec, sal i pebre.
Preparació: Barregeu el fetge i els xampinyons rentats i trossejats, mitges anelles de ceba en un bol, salpebreu-les amb espècies i maionesa. Transfereix la massa a una paella amb oli escalfat, rímel durant 15-20 minuts sota una tapa a foc lent.
11. Fetge de pollastre amb pomes al forn
Deliciós i lleuger plat de fetge de pollastre amb pomes, que es cou en qüestió de minuts al forn.
Necessitarà: 0,5 kg de fetge de pollastre, 2 pomes agredolces, 1 ceba, 3 cullerades. l. farina, 6 cullerades. l. oli de gira-sol, 1 culleradeta. pebre vermell dolç, 0,25 curri, una mica de pebre mòlt.
Preparació: Submergiu el fetge de pollastre tallat a trossos en farina, fregiu-lo amb mantega fins que estigui daurat, salpebreu. A l'oli que queda després de coure el fetge, fregiu les rodanxes de poma i traslladeu-les al fons d'un plat de forn. Esteneu-hi els trossos de fetge per sobre, cobriu-los amb cebes fregides, escampeu-les amb curri i pebre vermell. Es cou al forn durant 10 minuts.
12. Fetge picant
El fetge de pollastre marinat amb salsa de soja té un sabor sorprenentment picant i meravellós. No deixeu de provar-ho amb espaguetis!
Necessitarà: 400 g de fetge de pollastre, 2 cullerades. l. salsa de soja, 1 cda. l. midó de patata i mel d’abella, 1 ou, 0,3 culleradetes. condiments per a carn de pollastre, sal marina o picant.
Preparació: Aboqueu les meitats del fetge de pollastre amb una marinada de mel, un parell de pessics de sal, salsa de soja, ou batut i midó (batre la barreja amb la batedora). Al cap de 25 minuts, fregiu el fetge en una paella prèviament escalfada amb mantega fins que es dauri.
15 receptes de les costelles de fetge de pollastre més delicioses
13. Amanida de fetge de pollastre
Les amanides es poden preparar a partir de qualsevol fetge, però són especialment saboroses i tendres a partir de pollastre.
Necessitarà: 350 g de fetge de pollastre, 3 escabetxos, 1 pastanaga, 1 ceba gran, sal marina, maionesa, un grapat de galetes.
Preparació: Fregiu les cebes i les pastanagues picades amb oli, el fetge bullit i els cogombres en vinagre fins que siguin cuites a tires. Barregeu tots els productes en un bol d’amanides, amaniu-los amb maionesa i espolseu-los amb crostons.
14. Soufflé de fetge de pollastre
El sofregit de fetge delicat i airejat no serà en absolut superflu a la taula festiva.
Necessitarà: 450 g de fetge de pollastre, 4 cullerades. l. sèmola, 1 ou, 2,5 cullerades. l. crema agra, 0,5 culleradetes. sal marina, un polsim de pebre, 1 pebrot dolç, 1 pastanaga i 1 ceba.
Preparació: Aboqueu el fetge, la crema de llet, l’ou, la sèmola, la sal i el pebre, muntats amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni. Afegiu pebre, mitges anelles de ceba, pastanagues ratllades a la massa de fetge. Aboqueu la barreja sobre un paper de forn folrat amb pergamí, cuit al forn.
15. Fracció romanesa
Una altra recepta d’un aperitiu senzill però deliciós de fetge de pollastre.
Necessitarà: 1 kg de fetge de gallina, 5 ous durs, 2 ous frescos, 220 ml de crema de llet, 200 g de farina tamisada, 1 ceba gran, 1,25 seg. l. midó, 1 culleradeta. bicarbonat de sodi, 2,25 c. l. oli de gira-sol, 1 ram d’herbes fresques.
Preparació: Piqueu grossament els ous bullits i el fetge bullit fins que estiguin tendres, barregeu-los amb cebes fregides, midó i herbes picades, salpebreu-ho al gust. Aboqueu-hi una massa feta d’ous, farina, gasosa i crema agra. Al forn, serveix-ho completament refredat.