L’arròs és un producte quotidià irremplaçable, perquè és ric en vitamines, no conté gluten i és segur per a la figura. Hi ha molts tipus d’arròs i moltes més maneres de preparar-lo perquè no us avorriu mai. El risotto és un plat preferit que s’ha estès per tot el món, com altres troballes italianes. Aquí teniu les 10 millors receptes de risotto i com cuinar-lo bé!
1. Risotto amb pollastre
Una de les receptes clàssiques de risotto perfecte per a un sopar familiar!
Necessitarà: 400 g d’arròs, 400 g de filet de pollastre, 1,2 l de brou, 2 cebes, 1 pebrot, 200 ml de vi blanc, 200 g de blat de moro, parmesà, espècies.
Preparació: Fregiu la ceba amb filet de pollastre, afegiu-hi pebre, fregiu-ne una mica més i rectifiqueu-ho de sal, herbes i espècies. Aboqueu-hi l'arròs i, després de 2-3 minuts, aboqueu-hi lentament el vi, seguint remenant.
Després que l’alcohol s’hagi evaporat, afegiu-hi el blat de moro i aboqueu-hi el brou de la mateixa manera. Cuinar fins que el brou estigui completament sec i servir amb parmesà ratllat.
2. Risotto amb marisc
Per a aquesta recepta, vam agafar musclos amb gambes, però podeu triar qualsevol marisc que vulgueu!
Necessitarà: 400 g d’arròs, 500 g de musclos, 300 g de gambes, 1,5 l de brou, 200 ml de vi blanc, 2 tomàquets, mitja ceba vermella, espècies.
Preparació: Fregiu les cebes picades, afegiu-hi el vi, rectifiqueu-les i afegiu-hi els musclos fins que s’obrin. Afegiu gambes, tomàquets, herbes i espècies al gust i, al cap d’uns minuts, traieu la paella.
Fregiu l'arròs en un recipient separat, aboqueu-hi un terç del brou, reduïu el foc i afegiu-hi el brou mentre bulli. Quan l’arròs estigui gairebé cuit, afegiu-hi tot el contingut de la primera paella, remeneu-ho i serviu-lo.
3. Risotto amb pebrot dolç
Gràcies a la crema de la composició, el sabor és increïblement delicat.
Necessitarà: 400 g d’arròs, 1,5 l de brou de verdures, 100 ml de xerès i nata grossa, 2 pebrots dolços, 1 ceba, 100 g de mantega, alls, espècies.
Preparació: Fregiu la ceba i l'all picats en uns 80 g de mantega. Afegiu-hi arròs, una mica de protomi, aboqueu-hi el xerès, evaporeu-lo i baixeu el foc al mínim. Afegiu el brou de verdures en diverses passades mentre es redueix.
Durant aquest temps, fregiu els pebrots amb l’oli que queda i poseu-los al risotto. Al final, aboqueu-hi la nata, rectifiqueu-ho, porteu el plat a una consistència cremosa i serviu-lo.
Què cuinar amb vedella: 20 receptes ràpides i delicioses
4. Risotto amb carbassa
Aquest plat aromàtic de temporada no només és saborós, sinó que també és molt bonic.
Necessitarà: 400 g d’arròs, 400 g de carbassa, 1 litre de brou, 3 escalunyes, 4 grans d’all, 70 ml d’aiguardent, 100 g de mantega, herbes, parmesà.
Preparació: Fregiu la ceba i l'all picats amb mantega, afegiu-hi la carbassa picada i fregiu-la durant 10 minuts més. Afegiu aiguardent, reduïu el foc i estofeu les verdures per estovar la carbassa.
Tritureu la carbassa amb una espàtula, afegiu-hi l'arròs, fregiu-la durant 2 minuts i aboqueu-hi el brou. Carcasses de risotto durant aproximadament un quart d’hora, remenant, i al final remeneu de nou amb herbes i parmesà.
5. Risotto amb carn picada
Per canviar, mantingueu la interpretació de la carn no tan tradicional.
Necessitarà: 500 g d’arròs, 250 g de carn picada, 150 ml de vi negre, 6 gots de brou, 2 cebes vermelles, tija d’api, 1 pastanaga, 100 g de pasta de tomàquet, 6 cullerades. mantega, oli d’oliva, espècies, parmesà.
Preparació: En una barreja de mitja mantega i oli d’oliva, sofregiu les cebes picades, les pastanagues i l’api. Afegiu carn picada a les verdures, fregiu-la durant 3 minuts. Aboqueu mig got de brou amb vi, afegiu-hi pasta de tomàquet i espècies, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure 10 minuts més.
Aboqueu-hi arròs sec, aboqueu-hi brou en porcions mentre s’evapori i coeu-ho durant mitja hora aproximadament a foc lent. Abans de servir, afegiu-hi la resta de mantega i el parmesà ratllat perquè tinguin temps de fondre i barrejar.
Com cuinar deliciós fetge de pollastre: 15 receptes
6. Risotto amb salmó
Per als amants del peix, hem trobat una altra deliciosa recepta de risotto.
Necessitarà: 400 g d’arròs, 300 g de truita, 1,3 l de brou, mitja escalunya, 140 ml de vi blanc, 2 grans d’all, llimona, parmesà, herbes, espècies.
Preparació: Fregiu les cebes petites amb alls, afegiu-hi arròs i continueu sofregint aproximadament un minut. Aboqueu i evaporeu el vi blanc i, a continuació, afegiu-hi brou a mesura que bulli.
Escampeu les tires de salmó amb suc de llimona, sal i sodi amb espècies i al cap d’uns 20 minuts afegiu-los a l’arròs. Al cap d’un parell de minuts més, afegiu-hi una mica de mantega i parmesà i guarniu el risotto amb herbes abans de servir-lo.
7. Risotto amb bolets
Per canviar, podeu substituir els xampinyons per bolets porcini, rovellons o ostres.
Necessitarà: 300 g d’arròs, 300 g de xampinyons, 1 ceba, 1 litre de brou, 100 g de mantega, 200 ml de vi blanc, espècies.
Preparació: En primer lloc, fregiu la ceba amb mantega, afegiu-hi els bolets i continueu sofregint fins que s’acabi l’excés d’humitat. Afegiu-hi arròs, fregiu-los dos minuts, aboqueu-hi vi i un got de brou.
Remeneu el risotto constantment, deixeu la tapa posada i afegiu-hi brou a mesura que bulli. A la meitat del procés, saleu l’arròs, rectifiqueu-ho d’espècies i herbes. Carcasseu el plat fins que estigui tendre, de manera que la consistència sigui suau i, per dir-ho, cremosa.
8. Risotto amb tomàquets al forn
Aquesta fragant recepta de risotto ens va arribar directament del llibre del llegendari Jamie Oliver.
Necessitarà: 450 g d’arròs, 6 tomàquets, 1,2 l de brou, 150 ml de vermut, 1 all, 1 ceba, 1 fonoll, farigola, parmesà, oli, sal marina.
Preparació: Tallar les cues dels tomàquets, doblar-los en un motlle, regar-los amb oli d’oliva i coure-ho durant una hora amb all, farigola i sal marina. En una barreja de mantega i oli d’oliva, fregiu les cebes picades amb fonoll, afegiu-hi arròs i fregiu-les 2 minuts més.
Aboqueu el vermut a l’arròs, evaporeu-lo completament i només afegiu-hi el primer got de brou. Aboqueu-ne cadascun d’ells quan l’absorció s’absorbeixi completament; trigarà uns 18 minuts. Afegir la mantega i el parmesà abans de servir-lo. Poseu el risotto en un plat amb tomàquet, all i suc de verdures al forn aromàtic.
15 senzills i deliciosos plats de xai
9. Risotto verd
Les herbes donen al plat no només un sabor ric i un aroma increïble, sinó també una ombra inusual.
Necessitarà: 240 g d’arròs, 700 ml de brou, 100 ml de vi blanc, 1 escalunya, 200 g d’espinacs, 50 g d’alfàbrega i julivert cadascun, 100 g de formatge parmesà, 200 g de formatge crema suau, all, farigola, espècies, mantega.
Preparació: Fregiu les cebes picades amb un gra d'all i farigola senceres, afegiu-hi arròs i al cap de 2 minuts aboqueu-hi el vi. Quan el vi s’hagi evaporat, afegiu lentament el brou en un got fins que l’arròs estigui acabat.
Tritureu tots els greens en una batedora, si es desitja, amb l'addició d'espècies i una petita quantitat d'aigua. Afegiu-lo a un risotto amb una llesca de mantega, formatge tou i parmesà. Barregeu bé els ingredients.
10. Risotto amb espàrrecs
Si no sabeu com cuinar espàrrecs més, proveu el risotto.
Necessitarà: 350 g d’arròs, 1 kg d’espàrrecs, 1 l de brou, 1 ceba, 3 cullerades. nata, parmesà, oli d’oliva.
Preparació: Bullir les tiges d'espàrrecs rentats amb les tapes tallades en aigua bullent fins que estiguin toves. Tritureu-les en una batedora de brou i bulliu-les uns minuts. Soldeu les tapes per separat durant aproximadament un minut i esbandiu-les amb aigua freda.
Fregiu la ceba picada, afegiu-hi arròs, rectifiqueu-la al cap de 2 minuts i remeneu-la. Recarregueu lentament el brou en un got quan l’anterior estigui completament bullit. Al cap de 20 minuts, afegiu-hi la nata, el parmesà ratllat i els espàrrecs i serviu-los en un parell de minuts!