Любимият италиански десерт съчетава кремообразния вкус на маскарпоне, аромат на кафе и нотки на какао. На пръв поглед изглежда доста сложно, въпреки че в родината си е проста и бърза торта за голямо семейство. Защо и вие не опитате ръката си? Ето 5 класически домашни рецепти за тирамису!
1. Тирамису от италианския готвач
Авторска рецепта, много проста и приятна за приготвяне!
Ще имаш нужда: 5 яйца, 125 г захар, 250 г маскарпоне, 325 г 30% сметана, еспресо, 35-40 парчета савоярди, какао.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата и захарта с миксер на висока мощност, докато набъбнат.
2. Отделно разбийте студената сметана и студения маскарпоне до пухкавост на средна скорост. Комбинирайте двете маси и разбъркайте с шпатула.
3. Потопете Savoyardi в студено еспресо, добавете слой сметана и продължете да редувате слоевете по този начин. Охладете тирамису в хладилник за една нощ и поръсете с неподсладено какао на прах преди сервиране.
2. Алкохолно тирамису без крем
Тази рецепта има по -малко яйца, а кафето се смесва с вино или ликьор за вкус и аромат.
Ще имаш нужда: 250 г маскарпоне, 2 яйца, 5 с.л. пудра захар, 200 мл студено кафе, 100 мл вино или 2 с.л. сладък ликьор, 100 г савоярди.
Подготовка:
1. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте отделно с 2 и 3 с.л. пудра захар, съответно. Трябва да има хубава гъста пяна.
2. Добавете маскарпоне към жълтъците и разбъркайте до гладкост с лъжица, а след това с миксер. Добавете белтъците и разбъркайте със силиконова или дървена шпатула.
3. Потопете савоярди в кафе с алкохол за 1-2 секунди и го поставете във формата. Следващият слой е крем и се редуват по -нататък. За красота поръсете тирамису с какао и го поставете в хладилника.
Вкусни ястия: 20 рецепти у дома
3. Бързо тирамису с крема сирене
Въпреки че класическата рецепта за тирамису върви с маскарпоне, можете да опитате и друго крема сирене.
Ще имаш нужда: 200 г савоярди, 500 г крема сирене, 4 яйца, 100 г захар, 1 ч.ч. кафе, 200 мл вряща вода, какао на прах.
Подготовка:
1. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците отделно до твърда пяна и натрийте жълтъците със захар.
2. Добавете меко крема сирене към жълтъците и разбъркайте до гладкост. Внимателно добавете протеиновата пяна и разбъркайте с шпатула (не с миксер!)
3. Потопете бързо всяка бисквитка в кафето за 1-2 секунди, за да не омекне. Поставете слой бисквитки, след това слой крем и отново бисквитки и крем. Украсете отгоре с какао и поставете в хладилник за една нощ.
10 лесни рецепти за приготвяне на мармалад у дома
4. Ванилов тирамису с варени жълтъци
Суровите жълтъци се сваряват с врящ захарен сироп - това е по -безопасно.
Ще имаш нужда: 300 г савоярди, 3 жълтъка, 115 г захар, 35 г вода, 2 ч.ч. ванилова захар или ванилия, 300 мл кафе, 250 г маскарпоне, 250 г сметана 33-35%, 1-1,5 ч.ч. какао, 2 супени лъжици алкохол.
Подготовка:
1. Налейте вода в черпак, добавете захар и варете, докато се разтвори. Увеличете температурата и сварете сиропа, докато може да се капе в студена вода и да се навие на топка карамел.
2. Разбийте жълтъците с ванилова захар с миксер до гладкост и пухкавост. Изсипете сиропа на тънка струйка в яйцата, като продължавате да разбивате още 7-10 минути при максимална скорост.
3. Смесете маскарпонето с жълтъчната маса и приберете в хладилник. Разбийте сметаната до гъста смес и разбъркайте и сметаната.
4. Потопете бисквитките в кафе с ликьор и разстелете равномерно. Изсипете сметана, разстелете втория слой бисквити и крем отново. Ако имате малка висока форма, направете повече слоеве. Поръсете с какао и поставете в хладилник за една нощ.
Как да осоляваме скумрия: 5 рецепти у дома
5. Тирамису без яйца
Много хора не обичат сурови яйца в готови ястия, така че можете да готвите тирамису у дома без тях!
Ще имаш нужда: 200 мл сметана от 33%, 1-2 с.л.пудра захар, 400 г маскарпоне, 200 мл кафе, 1 ч.ч. коняк, 200 г савоярди, 1-2 с.л. какао.
Подготовка:
1. Разбийте тежката сметана с миксер и когато започне да се сгъстява, добавете захарта. Разбийте до меки върхове за 3-5 минути.
2. Сложете сиренето на порции в крема и разбъркайте внимателно с шпатула до гладкост.
3. Потопете Savoyardi в кафето и поставете първия слой във форма или в чиния. Отгоре намажете със сметана, след това - още бисквити и повече сметана. Отгоре се поръсва с какаовото тирамису и се съхранява в хладилник.
