Трудно е да се каже точно колко години се връща традицията за печене на козунаци. Естествено, през това време се появиха различни рецепти и вариации. Но ние сме избрали най -вкусните от тях и сме готови да ги споделим с вас!
1. Класически козунак
Нека започнем с най -класическата рецепта със суха мая и стафиди.
Ще имаш нужда: 500 мл мляко, 1 кг брашно, 200 г масло, 300 г захар, 6 яйца, 12 г суха мая, 250 г стафиди, щипка сол.
Подготовка: Смесете половината брашно със суха мая, налейте топло мляко, разбъркайте и оставете тестото топло за половин час. Разбийте жълтъците със захарта до пухкавост и отделно разбийте белтъците до стръмни върхове. Смесете жълтъците с меко масло и сол с тестото.
Бавно добавете протеините в тестото и разбъркайте внимателно с ръце. Добавете останалото брашно, омесете тестото и го оставете на топло за един час, като същевременно заливате стафидите с гореща вода. В края го добавете към тестото, разбъркайте отново, подредете във формички и оставете за още 10 минути. Печете 40-50 минути на 180 градуса.
2. Козунак на кефир
Кефирът прави тестото още по -пухкаво и нежно.
Ще имаш нужда: 450 г брашно, 350 мл кефир, 150 г захар, 75 г масло, 2 яйца, 1 стъклен захаросан плод, 6 г суха мая, 50 мл вода, щипка сол.
Подготовка: Разтворете суха мая, сол и малко захар в топла вода и оставете за 15 минути. Смесете кефира с яйцата и останалата захар, след което добавете разтопеното масло и тестото.
Добавете брашно, омесете тестото и го оставете на топло за 1-1,5 часа. Добавете захаросани плодове, отново разбъркайте тестото, подредете във формички и оставете за още час. И след това печете във фурната за 45 минути на 190 градуса.
3. Извара козунак
Кулич върху извара е сочен, вкусен и изобщо не е същият като на мляко или кефир.
Ще имаш нужда: 50 г масло, 2/3 чаша захар, щипка сол, 3 яйца, 2 чаши брашно, 1/4 чаша мляко, 8 г суха мая, 10 г ванилова захар, 1 чаша стафиди, 250 г извара.
Подготовка: Разтворете маята, малко захар и лъжица брашно в топло мляко и оставете на топло за 15 минути. Разбийте 2 яйца и 1 жълтък със захар до пухкавост и добавете разтопеното масло, солта, ваниловата захар и изварата.
Разбъркайте тестото до гладкост, добавете тестото и брашното в края. Омесете тестото, добавете стафидите, подредете във форми и го оставете на топло за 1,5 часа. Печете 10 минути на 200 градуса и още 40-50 на 180 градуса.
12 вкусни рецепти за ракови пръчици в тесто
4. Козунак без дрожди с лимон
По традиция тестото за тортата трябва да е с мая, но сега имаме много повече възможности.
Ще имаш нужда: 300 г брашно, 300 мл кефир, 100 г масло, 150 г захар, 100 г стафиди, 1 ч.л. сода, лимонова кора, 100 г пудра захар, 3 с.л. лимонов сок.
Подготовка: Смесете кефира със сода за хляб и разтопеното масло със захар и кора. Комбинирайте двете маси, постепенно добавете брашно със стафиди и разбъркайте добре. Разделете тестото във формички и печете около 30 минути на 180 градуса. Разтопете още 2 супени лъжици масло с пудра захар и лимонов сок, кипете за няколко минути и намажете сладкишите с лимонена глазура.
5. Козунак на свинска мас
Свинската мас при печенето е била използвана и от нашите баби, и има защо!
Ще имаш нужда: 125 мл мляко, 125 мл заквасена сметана, 100 г масло, 25 г свинска мас, 5 жълтъка, 250 г захар, щипка сол, 850 г брашно, 40 г сурова мая, 1 ч.л. бакпулвер, 100 г стафиди.
Подготовка: Комбинирайте мая, малко захар и топло мляко. Смелете жълтъците с останалата захар и ги смесете с мая, заквасена сметана и няколко супени лъжици брашно. Оставете тестото топло за час и след това добавете всички останали съставки.
Омесете до хомогенно тесто възможно най -дълго и добавете стафидите в края. Оставете го на топло за 2 часа и го омесете няколко пъти в процеса. Разпределете във формички до средата, оставете още половин час и печете на 200 градуса за около 40 минути.
6. Козунак на вода и растително масло
Рецепта за тези, които са категорично неподходящи за млечни продукти.
Ще имаш нужда: 1 чаша вода, 3 супени лъжици.захар, 11 г суха мая, 3 яйца, 450 г брашно, 1/3 чаша растително масло, щипка сол, 50 г захаросани плодове.
Подготовка: Разтворете маята и захарта в топла вода и оставете за 15 минути. Добавете яйца, сол към тестото и постепенно добавете брашно. Оставете тестото топло за няколко часа и в самия край добавете растително масло и захаросани плодове. Сложете тестото във формички, оставете да престои още половин час и печете около 30 минути на 180-200 градуса.
Кюфтета с сос във фурната: 10 вкусни рецепти
7. Великденски сладкиш върху сладкиши от заварване
Освен сушени плодове и захаросани плодове, не се колебайте да добавите мармалад и блатове.
Ще имаш нужда: 1 кг брашно, 40 г прясна мая, 200 мл сметана, 250 мл мляко, 1,5 чаши захар, 150 г масло, 50 мл растително масло, 6 яйца, 1 ч.ч. сол, 100 г сушени кайсии, 100 г захаросани плодове.
Подготовка: Разтворете захарта и маята в 50 мл топло мляко и оставете за 20 минути. Оставете останалото мляко да заври, добавете 3 с.л. брашно и бързо сварете тестото, като продължавате да бъркате. Загрейте сметаната отделно, добавете там и разбъркайте до гладкост.
Когато сместа се охлади, изсипете тестото в нея. Смелете жълтъците със захар, разбийте белтъците до върховете и разтопете маслото. Към тестото добавете масло и жълтъци, а в самия край - белтъци. Добавете брашно, омесете тестото и оставете на топло за час, а накрая разбъркайте с растително масло, захаросани плодове и сушени кайсии. Разделете тестото във формички и печете 40-50 минути във фурната на 180 градуса.
8. Козунак с жълтъци и топено масло
Приятният вкус на такава торта не може да се обърка с нищо.
Ще имаш нужда: 1 кг брашно, 500 мл мляко, 200 г масло, 100 мл растително масло, 9 жълтъка, 350 г захар, 50 мл ракия, 1 ч.ч. сол, 150 г захаросани плодове, 150 г стафиди.
Подготовка: Изсипете захаросани плодове със стафиди и коняк и оставете за един час. Разтопете маслото във фурната за 30-40 минути на 160 градуса, прецедете и охладете. Маята и лъжицата захар се разреждат в 50 мл топло мляко и се оставят за 20 минути.
Смесете останалото мляко и 200 г брашно, добавете тестото там, разбъркайте и оставете за още 40 минути. Разбийте жълтъците със захар и захаросана ракия, и изсипете в тестото. Добавете масло, постепенно добавете брашно и оставете тестото топло за 2 часа. Разбъркайте захаросани плодове със стафиди, подредете тестото във формички, оставете още час и печете сладкишите за 40-60 минути на 180 градуса.
9. Козунак с ядки
Пикантното тесто с подправки върви добре с ядки и сушени плодове.
Ще имаш нужда: 500 г брашно, 30 г прясна мая, 180 мл мляко, 100 г масло, 5 жълтъка, 70 г сушени плодове, 70 г ядки, по 0,5 ч.л. кора, кардамон и индийско орехче, щипка сол, 100 г захар, 2 с.л. коняк.
Подготовка: Добавете мая, лъжица захар и една трета от брашното към топло мляко, разбъркайте и оставете за 20 минути. Разбийте захарта и жълтъците, добавете разтопеното масло и ракията и разбъркайте отново. Комбинирайте тази маса с тестото, добавете кората и подправките, а в края - останалото брашно.
Оставете тестото топло за един час, след което разбъркайте сушени плодове и нарязани ядки. Печете 30 минути на 180 градуса и още 20 минути на 160 градуса. Поръсете отгоре ядки и пудра захар.
20 вкусни бързи салати от царевица
10. Козунак с шоколад
Черният шоколад работи най -добре. И в същото време ще ви кажем как да направите протеинова глазура за козунак!
Ще имаш нужда: 550 г брашно, 20 г прясна мая, 260 мл мляко, 100 г масло, 200 г захар, 3 яйца, 100 г шоколад, 50 г ядки, 1 протеин, 100 г пудра захар, 1 ч.л. лимонов сок.
Подготовка: Добавете мая и една трета брашно към топло мляко, разбъркайте и оставете на топло за 15 минути. Смелете мекото масло със захар и жълтъци и смесете с тесто. Добавете сол, брашно, настърган шоколад и нарязани ядки, омесете тестото и оставете на топло за 1,5 часа.
Сложете сладкишите във форма с една трета и печете 30-40 минути на 180 градуса. Разбийте протеина с лимонов сок, като постепенно добавяте пудрата захар. Когато глазурата е гладка, намажете сладкишите.
11. Шоколадов козунак
Тук предлагаме да направите шоколадово тесто веднага, а не просто да добавяте шоколадови парченца към пълнежа.
Ще имаш нужда: 450 г брашно, 60 г какао, 20 г прясна мая, 160 мл мляко, 100 г масло, 160 г захар, 2 яйца, 50 г стафиди, 100 г настърган шоколад, щипка сол.
Подготовка: Разтворете маята в топло мляко. Разбийте яйцата на пяна и постепенно добавете захар към тях. След това изсипете разтопеното масло и млякото, разбъркайте тестото и го оставете на топло за 2 часа или за една нощ. Добавете пресятото какаово брашно към тестото и омесете добре тестото.
В края добавете половината настърган шоколад и стафиди, подредете във форми и печете сладкишите във фурната за около 30-40 минути на 180 градуса. Разтопете останалия шоколад и отгоре изсипете сладкишите.
12. Козунак с маково семе
Истинска изненада за празника!
Ще имаш нужда: 100 г масло, 3 яйца, 150 г захар, 6 г суха мая, 110 мл мляко, 350 г брашно, щипка сол, 120 г маково семе, 50 г стафиди, 30 г ядки, канела.
Подготовка: Комбинирайте пресятото брашно със сол и мая. Разбийте 2 яйца и 1 жълтък със 100 г захар до разтваряне и налейте топло мляко. Разбъркайте отново и добавете сухата смес, а в края добавете 40 г разтопено масло. Омесете добре тестото и оставете на топло за 1,5 часа.
Покрийте маковото семе с вода, оставете да заври и оставете покрито за 20 минути, след което прецедете. Към него добавете останалата захар, стафидите, канелата и нарязаните ядки. Добавете последния разбит протеин там.
Разточете тестото на слой, намажете с масло, разпределете плънката върху него и го навийте на руло. Нарежете го по дължина, оформете къдриците според размера на формите, разпределете ги и оставете за още 1,5 часа. Печете 30-40 минути на 180 градуса.