Изглежда, че няма по -лесно ястие от обикновения варен ориз, който върви толкова добре с месо и зеленчуци. Но щом се стигне до него, започват проблеми! Или се сварява в каша, след това остава твърда и леко годна за консумация. Но не се обезсърчавайте: всички преминаха този етап! Нещо повече, вече научихме всички тайни как да готвим ориз правилно - и ги споделяме с вас!
1. Винаги промивайте
По време на транспортиране и съхранение оризът в опаковка винаги се разпада малко и това е лепкаво нишесте, което се слепва по време на готвене. Следователно, за да стане оризът ронлив, той трябва винаги и без изключение да се измива!
2. Не накисвайте
Когато оризът е във вода твърде дълго, от него излиза все повече нишесте. Затова дори трябва да го изплакнете непосредствено преди да го поставите в тигана. Това важи особено за белия ориз, но дори и с неполиран или див ориз, такива експерименти не трябва да се извършват.
3. Изберете правилните ястия
Най-добра е тенджера с тежко дъно, така че оризът няма да изгори, докато изтегля във водата. И температурата в такива тигани ще се разпредели много по -равномерно. Съвсем идеално - имате малък чугунен казан.
Как и колко да готвя медени гъби: тайни за готвене
4. Сварете ориза веднага във вряща вода
Хвърлете ориза във водата, когато вече е започнал да кипи, вместо да го поставяте в студена вода в началото. Отчасти това отново е свързано със съдържанието на нишесте, а отчасти - така че набъбва по -малко и остава еластично.
5. Пропорции на ориз и вода
Всъщност няма единен стандарт за пропорциите, защото оризът може да бъде много различен. Например, за дългозърнести, 1,5-2 части вода са достатъчни за 1 част ориз, а за кафяв и див, са необходими 3 или дори повече. Така че не забравяйте първо да проверите опаковката и препоръките на производителя!
Как и колко да готвя телешки език: тайни за готвене
6. Колко да сготвите ориз с времето
По време на готвене ситуацията е същата като при пропорциите: тя може да варира от 10-15 до 60 минути. След това препоръчваме оризът да престои около 15 минути.
7. Не разбърквайте ориза по време на готвене.
Разбъркайте добре ориза веднъж - когато го добавите в тигана - за да не залепне по стените. След като заври, намалете котлона, добавете подправки, затворете капака и оставете тенджерата на мира, докато оризът се свари.
8. Добавете подправки навреме
Когато оризът е вече сварен, той не абсорбира добре солта и подправките, затова ги добавете по време на процеса на готвене. По -добре е да хвърляте сол като цяло дори преди водата да заври. Експериментирайте с билки, къри, канела, карамфил и дори кора.
Как и колко да готвя цвекло: тайни за готвене
9. Не източвайте водата
Мнозина не знаят, но не е нужно да източвате вода от ориз, като от макаронени изделия. Достатъчно е веднага да изберете подходящите пропорции, в противен случай колкото повече вода, толкова повече излишно лепкаво нишесте.
10. Как да готвя суши ориз?
За разлика от обикновения ориз, оризът за суши просто трябва да бъде лепкав и за това има специални кръгли зърна. Изплакнете го добре, напълнете го с вода 1: 1,5, сварете го за 15 минути и го оставете да престои още 15 минути под капака. За зареждане с гориво сварете 2 с.л. оризов оцет, 1 ч.л. захар и 1 ч.ч. сол.
