Цвеклото е уникален кореноплоден, той е просто незаменим в човешката диета. Любителите на ястия, приготвени от този зеленчук, не се страхуват от сърдечни и съдови заболявания, недостиг на витамини, дори от онкология. Основното е да приготвите правилно цвеклото, така че да не загуби най -ценните си свойства. Нека ви кажем как!
Цвекло мъдрост
Изненадващо, вареното цвекло е дори по -здравословно за човешкото тяло от суровото цвекло. В допълнение, пресен кореноплоден зеленчук може да се добави само към салата, но невероятно много ястия се приготвят от варени, вариращи от известния червен борш до салати и закуски.
Преди кипене се препоръчва цвеклото да се измие старателно. Чиста зеленчукова четка е подходяща за това. Обиколете внимателно цялата обиколка на кореноплода, така че мръсотията да се измие перфектно. Забранено е използването на почистващи препарати или почистващи препарати. Цвеклото има твърде тънка и пореста кожа, химикалите незабавно ще проникнат в плодовете.
Опитайте се да не нарушавате целостта на зеленчуковата кора, в противен случай тя ще загуби сок по време на процеса на готвене, кашата ще придобие сивкав оттенък и ще стане неприятна на вкус. По същата причина не режете корените.
Цвеклото трябва да се обелва от кожата едва след като е напълно сварено и охладено. Готвенето на зеленчук необелен ще запази лечебните и вкусовите му качества.
Добавете няколко лъжички лимонов сок, половин супена лъжица бял оцет или една чаена лъжичка захар в тенджера с вода, където цвеклото ще се вари. Опитните готвачи правят това, за да направят готовото цвекло още по -вкусно и ярко бордо в разрез.
Не трябва да добавяте сол към водата, в която се вари цвеклото. От това кореноплодът ще стане жилав и ще се готви два пъти по -дълго.
Някои сортове цвекло "грешат" със суров и не много приятен аромат. Ако попаднете точно на такива кореноплодни зеленчуци, не се притеснявайте, тази миризма може лесно да бъде неутрализирана, ако кора кафяв хляб се потопи във вода заедно с цвеклото.
Ако цвеклото е стояло малко в гардероба ви и е станало вяло, това също може да се поправи. Изсипете измитите плодове в тенджера, залейте ги с вряла вода и след това ги напълнете с вода при стайна температура. Оставете го да престои няколко часа, след което го оставете да заври, без да сменяте водата в тигана. Готовият зеленчук ще бъде сочен и стегнат.
Много е лесно да се провери готовността на цвеклото. Пробийте го с вилица, ако зъбите на приборите за хранене са влезли в пулпата без хрупкане и съпротивление, тогава можете да изключите котлона.
Водата, в която се е варило цвеклото, придобива много полезни свойства. От този бульон можете да приготвите лечебна напитка, която подобрява работата на стомашно -чревния тракт, понижава кръвното налягане и се бори с отоците. За да подобрите вкуса, добавете щипка смляна канела, половин чаена лъжичка настърган корен от джинджифил и малко мед към горещия бульон. Разбъркайте и се насладете на вкусния вкус.
Как да готвя пилешко пиле: 10 прости и вкусни рецепти
Готвене на цвекло правилно!
С факта, че е по -добре да сварим цвеклото предварително и едва след това да обелим, накълцаме и добавим към различни ястия, ние го разбрахме. Сега нека разберем как правилно да приготвим кореноплод за всяко конкретно ястие!
1. Как се готви за цвекло и червен борш
Много домакини, когато приготвят първите ястия, слагат сурово настъргано цвекло директно в бульона. Но това не е съвсем правилно! Първо, почти всички полезни свойства на кореноплода се губят по този начин. Второ, той става кафеникав на цвят, което не е много апетитно. И трето, предварително свареното цвекло според всички правила ще направи ястието ярко малиново и много вкусно.
Сложете тенджера с вода на котлона, разтворете в нея лъжица захар, добавете малко оцет, спуснете цвеклото и гответе след кипене в продължение на два до три часа. В този случай капакът трябва да е леко отворен.По време на готвене гледайте цвеклото от време на време, може да се наложи да доливате водата няколко пъти. Когато зеленчукът е готов, залейте го със студена вода. Това ще го охлади по -бързо и ще улесни почистването.
2. Как и колко да готвя цвекло за салати
Ако решите да зарадвате семейството си с вкусен и здравословен вегетариански винегрет, тогава вероятно ще ви е интересно да знаете, че за тази и други салати цвеклото трябва да се приготвя по специален начин. Изсипете измития кореноплод с вряла вода, добавете 2 супени лъжици растително масло, дафинов лист, зърна черен пипер, няколко резенчета лимон и лъжица захар в тигана. Варете на среден огън за около час. След това бързо прехвърлете цвеклото в ледена вода.
3. За яхнии, зеленчукови котлети и хайвер
За някои ястия, които изискват по -нататъшно задушаване, цвеклото се вари до полуготовност. Измийте кореноплодите, препоръчително е да изберете малки, леко сплескани форми (от които хайверът от цвекло се оказва по -вкусен и по -ароматен), сложете ги в тенджера. Сложете на котлона, залейте с вряла вода с лимонов сок и пръчка канела. Вари се 20 - 25 мин. След това веднага се залива със много студена вода и се оставя за половин час.
4. Как да готвя цвекло в микровълнова
Зеленчуците, приготвени в микровълновата, са много вкусни. За салати "Гривна от нар" или "Херинга под шуба" цвеклото, приготвено в микровълнова фурна, е идеален вариант. Изсипете половин чаша вода в стъклена тенджера. Поставете подготвените зеленчуци, покрийте и гответе на максимална мощност за 10 до 12 минути. Изчакайте 30 минути, без да отваряте вратата на микровълновата. През това време цвеклото ще стане напълно сварено, като цветът и вкусът му ще се запазят.
И още един начин: както обикновено, измийте корените, поставете ги в ръкав за печене, завържете опашките с конец, направете няколко пробиви с клечка за зъби по цялата повърхност на ръкава и ги изпратете в микровълновата. Ако зеленчуците са млади и средни, те ще бъдат напълно сварени за половин час. Задайте мощността на средна стойност, така че витамините да се запазят в плодовете. По същия начин можете да печете цвекло във фурната. В този случай настройте мощността на 200 градуса и гответе за около 45 минути.
5. Как и колко да готвя цвекло в бавна готварска печка
Поставете малко цвекло със същия размер в купата за мултикукър. Налейте студена вода, така че да покрие напълно корените. Задайте режима „Супа“ и задайте времето на 25 минути. След това проверете готовността на цвеклото, ако попаднете на стари и жилави зеленчуци, оставете ги да врят още 15-20 минути. Прехвърлете готовите плодове в дълбока купа, покрийте със студена вода и ги оставете да изстинат напълно.
6. Колко да се готви цвекло в двоен котел
Ако сте горд собственик на това чудо на кухненската технология, използвайте го за пара на цвекло. Може би това ще бъде най -лесният начин за приготвяне на кореноплодни зеленчуци. В същото време те ще запазят витамини и микроелементи, ще се окажат вкусни и нежни. Цвеклото, приготвено в двоен котел, е подходящо за добавяне към първото и второто ястие, салати и закуски.
Поставете добре измитите зеленчуци върху решетката на парахода, за по-рационално използване на пространството и за пестене на енергия, поставете картофи и моркови до цвеклото. Така че по едно време ще приготвите всички съставки, например за винегрет или херинга под „кожено палто“. Времето за готвене на цвекло в двоен котел е между 30 и 60 минути, в зависимост от големината на цвеклото.
Как и колко да готвя телешки език: тайни за готвене
Начини за съхранение на варено цвекло
Цвеклото, което вече е обелено и сварено, трябва незабавно да се приведе в действие. Например, вие сте приготвили няколко кореноплодни зеленчуци за борш, но имате нужда само от един. Вторият настърган, подправете с нерафинирано растително масло, добавете ситно нарязан лук и кисела краставица. Поръсете с лимонов сок и сол на вкус. Ще стане страхотна салата.
Ако готвенето на закуски не е част от вашите планове, тогава можете да замразите варено цвекло. Настържете обеления зеленчук или го нарежете на малки кубчета, поставете го в найлонов плик, завържете го здраво и го изпратете във фризера. Съхранявайте не повече от три месеца.
Необеленото варено цвекло може да се съхранява в торба или в плътно затворен пластмасов контейнер в продължение на два до три дни. През това време е наложително да се използва за храна.
