Медените гъби са много популярни в готвенето - те могат да бъдат осолени, задушени, пържени, кисели, приготвени на тяхна основа салати, сосове, гювечи и много други. Но е важно да знаете, че гъбите трябва да бъдат правилно обелени и сварени и едва след това да се добавят към различни ястия. Разказваме подробно как и колко медни гъби трябва да бъдат сварени, както и за всички тънкости и нюанси на готвене!
Основни правила за приготвяне на медена каша
Медените гъби са само привидно нежни и меки, но всъщност, ако се приготвят неправилно, те могат да навредят на организма. За да избегнете нарушаване на храносмилателния тракт и различни видове отравяния, бъдете много внимателни към всички етапи на приготвяне на медена каша за употреба във вашите кулинарни шедьоври.
Първо трябва да обелите гъбите. В малките медени агарици е достатъчно да отрежете част от краката с мръсотия, ако има такава, с остър нож. Също така не забравяйте да проверите капачките и краката за червееви дупки и повреди. Те също внимателно се отстраняват с нож.
В случай на големи обрасли гъби, краката се отделят от капачките, отрязват се щетите. Краката могат да бъдат изсушени и смлени, няма други възможности, тъй като са жилави и твърди. Под формата на смлян прах можете спокойно да ги добавите като подправка от естествени гъби за вкуса и аромата на ястията. Не е необходимо да отлепяте полата от краката на медоносна каша; това не влияе по никакъв начин на вкуса и качеството.
Измиването на гъби е нежелателно. Избършете малките гъби със суха чиста кърпа, а големите - от прах със специално закупена четка за зъби. Ако гъбите са много мръсни, накиснете ги за един час в подсолена вода, след това ги измийте и ги оставете да изсъхнат, като ги разпределите върху кухненски кърпи.
По време на процеса на готвене трябва да се уверите, че всички гъби, попаднали в тенджерата ви, са подходящи за консумация. Сложете обелен лук и няколко скилидки чесън във водата заедно с гъбите. Ако станат кафяви, изхвърлете цялото съдържание на тигана без съжаление, защото сте попаднали на отровни фалшиви гъби.
Когато варите гъби, можете да потопите във вода продукт от естествено сребро, например чаена лъжичка. Ако потъмнее, тогава гъбите трябва да се изхвърлят. Ако гъбите са преминали всички тестове за качество и не предизвикват у вас съмнения, можете да преминете към следващите етапи на приготвяне.
Как да готвя пилешко пиле: 10 прости и вкусни рецепти
Сварете, сварете, медена гъба!
Преди да пържите, задушавате, мариновате или замразявате гъбите, те трябва да бъдат добре приготвени. За всеки вид ястие готвенето на гъби е значително различно, така че нека анализираме всички нюанси по -подробно!
1. Как и колко да се готвят медени гъби преди пържене
Пържените медени гъби са специално, несравнимо, невероятно ароматно и вкусно ястие. Може да се сервира като самостоятелна закуска или като добавка към паста и каша, варени или пържени картофи.
Преди да изпратите гъбите в тигана, ги сварете. За да направите това, поставете емайлиран тиган на печката; в контейнера не трябва да има драскотини или парчета емайл. Важно е! Изсипете вода в тенджера, сол в размер на 0,5 супена лъжица на 1 литър течност.
Когато водата заври, внимателно прехвърлете гъбите в нея. В процеса на готвене отстранете надигащата се пяна с решетъчна лъжица. Гответе половин час. След това източете водата, изплакнете гъбите. Оставете подсолената вода да заври отново в тенджера, сложете в нея медени гъби и гответе още 25 минути. Тогава всичко е просто: сложете гъбите в гевгир, оставете излишната влага да се отцеди и можете да пържите.
2. Как се готвят медени гъби преди мариноване и мариноване
Отлична подготовка за зимата е буркан с осолени или мариновани медени каши. Поставете предварително обелените гъби в саксия от неръждаема стомана или в емайлиран съд (с перфектно непокътната вътрешна облицовка). Добавете няколко супени лъжици сол и залейте с вряла вода, така че да покрие напълно гъбената маса. Варете 10 - 15 минути, като непрекъснато отстранявате пяната. След това медените агарици трябва да се измият, отново да се напълнят с подсолена вряла вода.Когато гъбите започнат да потъват на дъното, можете да ги махнете от котлона.
3. Как и колко да готвя медени гъби за супа и гювечи
Ако възнамерявате да сготвите ароматна супа от медени гъби или да направите гювеч, пълнеж за пайове, хайвер и други подобни, тогава гъбите също трябва да бъдат предварително сварени. Изсипете приготвените гъби с вряла вода, добавете 1 супена лъжица сол към два литра вода, 1 обелен лук, няколко дафинови листа, зърна черен пипер и гответе за 20 минути. След това източете бульона, не е добре за храна, изхвърлете подправките и лука. Оставете гъбите да се охладят, нарежете ги на малки парченца и добавете според рецептата към всяко ястие.
4. Как да готвя медени гъби за замразяване
Суровите гъби не могат да бъдат замразени, те трябва да бъдат сварени и охладени предварително. Ако опаковате гъби, преди да ги изпратите във фризера в малки пластмасови торбички или специални контейнери, няма да се налага да размразявате целия обем, което ще ви позволи по -ефективно да използвате порционни заготовки от гъби за готвене на любимите ви ястия.
Изсипете предварително приготвените гъби в тенджера с подсолена вряла вода. Ако гъбите са млади, тогава ги варете не повече от 25 минути. Ако попаднете на по -стари гъби, тогава ще са необходими около 40 - 45 минути, за да ги приготвите. След това сложете гъбите в гевгир, изплакнете с течаща вода, така че цялата слуз да е стъклена. Когато гъбите изсъхнат, ги прехвърлете във фризерни контейнери и ги съхранявайте във фризера.
Когато трябва да приготвите вкусно ястие от замразени гъби, просто трябва да ги извадите от торбата и веднага да ги поставите в тенджера или тиган. Не е необходимо да размразявате гъбите преди това. В противен случай те ще загубят твърде много влага, ще станат гумени, сухи и напълно неприятни.
5. Колко да се готвят гъби в бавна готварска печка
Ако имате бавна готварска печка, можете спокойно да я използвате за готвене на гъби. За да направите това, първо трябва да накиснете гъбите в чиста подсолена вода за няколко часа. След това източете водата и изплакнете гъбите под течаща вода няколко пъти. След като ги прехвърлите в сито за мултикукър, поставете под него купа с вода. Добавете малко гъби мед. Гответе на пара за 20 до 25 минути.
Процесът на варене на медена агарика в двоен котел ще бъде подобен. Разпределете равномерно гъбите върху поднос, натиснете бутона със зеленчуците и гъбите или задайте таймера за 25 - 30 минути, в зависимост от мощността на вашето устройство. След звуковия сигнал изключете двойния котел и оставете гъбите да изстинат точно на палета.
Как и колко да готвя цвекло: тайни за готвене
Полезни съвети
По отношение на използването на медени агарики в готвенето, има редица важни препоръки:
- Пресните гъби не могат да се съхраняват в торба или в хладилник, тъй като те много бързо се развалят. Веднага щом ги донесете у дома, веднага почистете и сварете;
- Препоръчително е гъбите да се почистят от филма върху капачката, под него могат да попаднат отломки и мръсотия, които след това ще бъдат неприятни за смилане на зъбите ви по време на хранене;
- На същия пън с годни за консумация гъби често растат фалшиви, отровни гъби. Почти е невъзможно да ги различим по външния вид. За да избегнете опасност, купувайте гъби, отглеждани по индустриален начин, е по -добре;
- Ястията от медена каша са тежка храна за храносмилането. В никакъв случай не трябва да се дават на деца под 12 години и възрастни хора със стомашно -чревни нарушения;
- За възрастни и здрави хора медените гъби са незаменим източник на редица ценни витамини, микроелементи и важни протеинови съединения. Ястията с тези гъби са много полезни при анемия и заболявания на щитовидната жлеза.
